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在一起的红队五人，“你们尝尝这道菜，看看是否能辨认出所有食材和它们的烹任方式。 法福说着，似乎自己也没有多少把握，不知道压力赛中的五名选手是否能顺利完成这道菜的“复刻”。 当然了:为了公平起见，还请你们小声回答，免得影响烹饪区的选手们。 于是云林他们每个人手里都分得了一把又子，大家相互看看，谦让了片刻，各自动手，从盘中舀出食物品 唔，好吃!” 还没等开始辨认食材，法福先得到了这样一个评价成名多年的大厨，听到云林这一声由衷赞美，脸上表情顿时柔和了不少。 “慢炖鱿鱼!＂顾清源微闭双眼，评价了这道菜的主食材，“鱿鱼片，改花刀，在番茄汤汁中炖煮一小时以上听以口感这样软糯柔嫩。” 法福沖顾清源伸出大拇指，示意老顾的判断非常准确。 劳拉则吃出了酱汁中的烟熏味道:“用了烟熏红椒paprika.……但又绝对不是直接用的烟熏红椒粉一一” 弗朗西斯又子上刚好又了半截炖煮很久的香肠，他尝了一口，接了劳拉的话:“甜椒味是从香肠来的！” 大伙儿这时全都明白了:“可利佐( chorizo)香肠!！” 这种来自西班牙的香肠，由于加入了浓烈的干红辣椒，味道非常的鲜明ー一除了可以单独享用以外，还可以在烹饪其他食材时作为调味料使用，能给这些食材带来别具一格的风味。 苿莉把盘子里其他的材料扒拉扒拉，最后总结陈:“＂除了鱿鱼与可利佐香肠，还有樱桃番茄、带皮小土豆洋葱、大蒜，调味料有百里香、月桂叶，鱿鱼的腥味全部去尽了，我猜想应当是加了白葡萄酒?最后在盘上用作装饰的香草应当是欧芹叶。 莉一边说，大伙儿一边点头，同时都望着法福，想知道他们是否都将食材认全了。 法福望着他们，微笑着没说话，但是眼神里好像有点儿失望:似乎红队如果不幸落入了压力赛，眼前的这些选手也不一定能够全身而退。 谁知云林这时在盘里用又子拔了拔，突然发现了新大陆:“有鱿鱼须！“” 她用又子拔了一点儿送入口尝尝:“脆的，不是慢炖的!好香“最后两个学的感慨直接暴露了她的吃货本质 顾清源一听，非常惊讶地也用叉子在盘中找了一枚魷鱼须，送入口中，点着头说:“鱿鱼须的部分，应当是用急火爆炒，烹时间大约只有一分钟左右，才会有这种香脆的口感。” 这些鱿鱼须原本分散着摆在慢炖的鱿鱼卷上，很是明显。大家纷纷品尝鱿鱼卷的时候，鱿鱼须就随之散落在盘中，不为人所注意了。 “鱿鱼的烹饪，要么一分钟，要么ー小时，中间没有临界点可言。“顾清源继续说，“但是这一道菜，将两种烹饪方式和两种不同的口感结合起来，两种口感反差鲜明，但是相得益彰。果然是名厨水准啊! 听到这里，法福的脸上终于露出了笑容一一不是因为顾清源夸他，而是因为有人辨认出了这道菜的精妙之处。 这位名厨兼制片人就也像是遇上了知音一样，点着头笑着站了起来，指着正在烹饪区紧张cao作的选手，问他们:“那你们党得本次压力赛，谁能安全，谁会被淘汰？” 红队大家一起探出头去看。 只见蓝队五人全部在料理台跟前奋战。 手快的选手如凯撤、刺头和卡罗琳娜，已经把鱿鱼处理完，已经开始炒至洋葱、番茄这些配料，一旦蔬菜炒软，就可以把处理好的鱿鱼卷扔进锅炖煮了。。 弗菜迪比他们都慢一点，此刻正在鱿鱼片的表面改花刀。而杰米比菜德更慢一点，此刻尚且在努力清除鱿鱼表面的筋膜。 杰米和其他选手相比，天赋并不差，但他的弱点在于经验尚浅、练习的机会少，因此很多时候处理食材会比其他选手要慢。 因此云林他们没有人回答法福的问题，反倒一起在观赛区给杰米加起了油。 “加油啊杰米!” “你可以的! 红队的大多数人都和杰米合作过，对这个15岁的少年很心疼。但他们的加油吶喊也从侧面反应了ー点:大家对杰米的表现并没有多少信心。 杰米在处理食材上耗费了很多时间，导致大家都认为他可能来不及完成鱿鱼的＂慢炖”＂了。 谁知这小子刚刚完成了鱿鱼的处理和辅料的炒制转头去拿了个高压锅出来。 顾清源一见到，当即下了断语:“好样的，杰米，有戏!” 作者有话要说 慢炖鱿鱼这道莱是法国名厨 Raymond Bnc的菜谱，其中 chorizo香肠是一种原产西班牙葡萄牙的香肠，在香肠内加入干红辣椒 paprika制成。当然西班牙的干红辣椒完全没有咱们的辣椒那么辣， chorizo香肠辣味比较适中 但颜色红形形，香味浓郁。 第69章 10进9 厨神”第八轮，10进9压力赛。 厨神”本季最年轻的选手杰米，虽然在处理鱿鱼和改花刀的时候耗费了一些时间，但是这少年非常聪明，一见自己可能没办法在规定时间内完成“慢炖”鱿鱼，就快步跑去器材室拿了个高压锅出来。 高压锅能够大大加速食物的烹饪，虽然总有人认为高压锅炖煮出来的食物味道不如小火慢炖田来的食物，但是两者差距有限。至少在这种烹饪比赛中，评委是没有理由因为杰米使用了高压锅而不是慢炖，就判他失利的 见到杰米依靠高压锅赶上了其他人的进度，观赛区的气氛登时热烈起来。 “这回真是，鹿死谁手，还未可知! 杰米能够突围，这次被淘汰的未必是他。 可是，能完成这道慢炖鱿鱼”并不是比赛的全部要求。云林他们心知肚明，比赛的关键，在于压力赛的选手们是否也像他们一样，能够品尝出这一道菜里的鱿鱼是由两种烹任方式完成的。 等到大家的鱿鱼都入锅，而杰米的食材也都进入高压锅上汽之后，烹任区的选手们彼此看看。 理论上，这时大家都可以稍歇一会儿，等待食材出锅。但如果还有其他的烹饪程序，这时候可以准备了。 云林他们旁观者清，这时远远地看见凯撒和杰米的案板上还摆着鱿鱼须。其他人的案板上干干净净，似乎是他门在早先品尝菜肴的那个环节遗漏了鱿鱼须这个部分，当然，也可能是鲂鱼须被他们和鱿鱼卷一道被扔进锅里去”慢炖”去了。 但是凯撒和杰米都没有想要烹饪这些鱿鱼须的样子 肌撒面无表情，瞅瞅別人，再瞅瞅杰米。 杰米则去材料室找了个和刚才法福用的一模一样的盘