海棠文学 - 玄幻小说 - 厨神从夜市摆摊开始在线阅读 - 第64页

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    “各位师傅,这道是我做的青椒酿rou!”

    “油炸牛仔骨, 上面的rou汁是黑胡椒……”

    众人你一口我一口,边聊边吃, 可得出的结果还是红焖羊rou最佳。很快,除酒糟鸭舌外, 这道红焖羊rou就变成了被清空的第二道菜, 大受欢迎。

    可坐席中,刘震师傅却没怎么吃。他浅尝了一小块羊rou, 就笑着附和周围,同时把筷子放下了。

    这倒不是说他不懂得欣赏, 实际上,刘震拥有五家高级餐厅,是在座的人中海外人气最大的厨师,日常招待的都是港台和东南亚的客商。他一向也很爱吃rou, 尤其是焖、炖类做法的,精致美味,还显得十分高级。

    可一礼拜之前,他在做菜时突然手指发麻,摔掉了两个盘子。去医院体检后,报告的结果叫人出了一身冷汗。

    医生严厉警告他,再不控制就完了。

    这手脚发麻的症状,就是厨师长期高油盐饮食所导致的,是一种中风瘫痪的先兆!

    瘫痪这两个字,就好像一道晴天霹雳,劈的刘震夜不能寐。

    他今年不过四十岁,在主厨里算是非常年轻了。为了保证自己还能健康工作几十年,刘震只能反复提醒自己这不能吃,那也不能吃,最后,也许是心理因素,他的胃口好像真的变差了许多,什么兴趣都提不起来。

    更有甚者,看到油腻腻的rou菜,还会觉得有些厌恶和反胃!

    席面上的菜虽然丰盛,但学徒们都有“炫技”的念头,即使是素菜也炒rou加油,做的相当油腻。

    刘震都只吃了一两口,感觉别扭的不行。

    一直到后期汤菜上来了,他才勉强提起一点精神。

    “这是开水白菜,小心烫手。”

    江霏临时跑去厨房,把还在冒着蒸气的开水白菜取来。托盘放下,上面整整齐齐的一排小盖盅,里面是分好的一碗碗热汤,飘着嫩黄可爱的菜心。

    刘震顿时就坐直了身体。

    开水白菜的大名他是早有听闻。传说中,这道菜是清宫御厨为了证明川菜也能走高雅路线,特地为慈禧太后研发出来的。

    从50年代起,开水白菜就被确定成国宴菜肴,京城的高级饭店无不以此为豪,争着仿制售卖。他吃过一次正宗的,记忆中那味道十分清爽。

    在刚拿到小盖盅时,刘震就明显感到了这道菜的亮点。

    江霏做的开水白菜极为精美,每碗只有三颗菜心,比手指头略大一点。汤底和菜心都是淡淡的嫩黄色,干净透明,一丝杂质和油滴都没有。

    其中还飘着鲜红的小枸杞和火腿片,叫人见之忘俗,好像面对的是一件艺术品。

    刘震满含期待,迅速地喝了一勺汤。

    “好鲜!”

    他的眼睛不由得睁大了。

    这白菜汤底看似清爽,就和带点颜色的茶水差不多,可里面蕴含着的鲜美直击灵魂,层次丰富,一下子就把味蕾都激活了起来。

    既有鸡汤的清淡柔和,又有火腿的咸香悠长。汤底去除了动物天然的油脂和腥味后,配上嫩嫩的白菜心,回味里还能尝出一丝甘甜!

    虽不见rou,但rou的美味都融在了汤里。

    刘震三两下就把自己那份吃完了,心里还在遗憾没吃够。

    一转头,却发现章大厨刚好离席去接电话了。

    也不知是有意还是无意,章大厨的那份动都没动,还静静躺在托盘上散发着香气。

    刘震不由得眼神发亮。

    你不吃刚好,这多出来的一份就归我了!

    刘震眼疾手快,瞬间就捧起了烫手的盖盅直接喝了起来。

    开水白菜就像一束光,把他心头的阴云全部照射消散了。这几天闷闷的感受一扫而空。

    刘震觉得,自己的味觉被清汤一托,就好像是从深深的海底浮出海面,彻底活了过来!

    对比而言,前面的rou菜简直就是吃了个寂寞!

    看到他这幅模样,周围的其他人都惊了。

    刘震前段时间入院大家都听说了。为了健康他尽量不吃荤菜,表现的不温不火,众人也都能理解。

    可开水白菜里面,都是炖煮已久的高汤,同样不健康啊!

    好几个人尝到鲜美的滋味,还想替他承担,把他那份也吃了呢。

    没想到刘震一反常态,自己就喝了两大碗!

    “痛快!很久没有喝过这么好喝的汤了!”

    刘震哧溜一声吞下菜心,一抹嘴角,哈哈大笑。

    他殷勤地看着江霏,“这开水白菜还有剩的么?边角料也行,我今天就想吃这个下饭了。”

    “边角料倒是有——”

    江霏微微一笑,一开口,其他人也忍不住竖起了耳朵。

    相比起这位神奇的小学徒,刘震的反应也不是那么难理解了。两道菜都这么超出水平,惊喜连连,假如她做的东西还有剩,他们也想再来几口啊!

    “——可惜白菜只有这么多,我把剩余的高汤都给其他人了。”

    大喘气后,江霏狡黠地摊了摊手。

    制作开水白菜步骤复杂,从头开始根本来不及。所以刚才,她本来就是用厨房里的鸡汤鸭汤,二次加工而成的高汤。

    自己用不完,倒掉太可惜,当然是放回原处给其他人用了。

    “这就没了啊?”

    “我还以为厨房有剩下的试菜……你自己做了都不留一份试吃的吗?好自信!”

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