八十年代阮家小馆 第45节
一碗小馄饨，不仅暖了她的胃，更暖了她的心。 天刚蒙蒙亮，小馆里就来生意了，紧接着林小梅发现，进小馆的人开始络绎不绝，一摞又一摞的馄饨碗开始放在她的面前。 一旁煤炉子上的大铝锅内，用于洗碗的热水就没断过，她从没见过哪家小饭馆生意好到这种地步。 洗碗的间隙，她朝外面看了眼，外面竟然还有排队的，而且听大家的意思，这小馄饨天天吃都吃不够。 她回味了下早上吃的小馄饨，不由暗暗点头，这么好吃的东西，的确是天天吃都不会腻。 正忙着，卖碗的地方，就把阮软要的东西都送来了，顾客们一看这些家伙什，纷纷问小老板是不是又要上新菜了。 小老板每次上新，一点预告都没有，但每次都特别好吃，他们很期待这次又是什么美味。 阮软一边指挥送碗的人把东西放到仓库，一边说道：“明天中午你们就晓得了！” 卖足了关子。 偏偏大家都很吃这一套，都在猜测到底是什么菜。 有说锅子的，有说炖菜的。 “啥也别说了，不管是什么，明天中午来了就晓得了，咱们先谁都不要说，省的我们来了，人又多的不行！” “对对对，趁着这会儿看到的人少，我们谁也别说。” 可他们没想到，第二天一来，阮家小馆门前排队的人还是一如既往的多。 其实早上送鸭血跟其他食材的老板被食客们发现了，外加上林小梅洗了一些从来没用过的大碗，大家都心照不宣的猜到了，阮家小馆要上新菜了。 于是早早的就来排队，争取第一个吃到。 阮软在厨房教孙绍元改刀，鸭血切块，火腿罐头切片，毛肚也改小，这些都得提前准备，先切是来不及的。 “大小一定要一致，这样受热均匀，熟的时间相差不了几秒，就不会出现有些食材煮老了，有的还是生的。” 今天没有红烧rou了。 阮软用大锅把处理好的鸭血、黄豆芽、毛肚焯水，去除血沫跟杂质。 然后把食材倒进笼屉里沥水。 大锅重新烧干，入油烧干，放入干辣椒，大酱，姜蒜，煸炒到香味出来。 “你看着这油变红了，就用漏勺把这些渣滓捞出来，省的到时候吃着影响口感。”阮软提醒道。 然后示意孙绍元把骨头汤倒入锅里，一直煮成沸腾的红汤。 这时再把两份焯好水的毛肚鸭血黄豆芽之类连同一旁的火腿罐头片，放进红汤里煮，顺便调味。 “现在就只等把食材煮熟了，这边在用小锅烧热油。”阮软另起一锅倒入油，等待的过程，她把煮熟的毛血旺一份份装进大碗里，依次在上面放入花椒跟辣椒面。 烧热的热油，一勺勺迅速的浇在上面。 炝过之后的毛血旺，散发着辛辣刺激的香味，孙绍元在旁边看着就忍不住流口水。 原来这就是毛血旺，刚开始他听到这名字，还有些不敢吃，可现如今瞧着了，他觉得名字不重要，好吃最重要。 他有预感，这毛血旺一定会让大家疯狂。 外面的食客，看到孙绍元端出一碗泛着红光的食物，有些不理解，不是说水煮吗？ 为什么是这个颜色。 直到水煮毛血旺放到顾客面前了，顾客还有些懵，甚至叫住了孙绍元。 “那个，不是水煮的吗？水煮不是清水吗？怎么这么红？” 香是真的香，可好奇心也很膨胀。 阮软听到大家的疑问，索性从厨房里出来，给大家解释，“水煮不是真的用清水煮，水煮是蜀地的一种烹饪手法，它是指用酱加水熬制的红汤，把食材煮熟，是辣的，正好天冷了，给大家祛寒！” 还有这种说法，大家都表示很新奇。 不过这道菜除了名字有些奇怪之外，卖相是真没的说。 红油透亮，毛肚上裹满了汤汁，看着就让人口舌生津。 闻着麻辣鲜香，有的一开始没适应，吸气被呛着了，忍不住咳了两下。 但是只要一开始动筷子，就没有一个人能主动停下来。 鲜嫩的鸭血放进嘴里就化了，一点腥味都没有，吃一口，只有汤汁的浓郁，火腿罐头片，软面软面的，舀一勺米饭一起吃，越嚼越香。 就连平平无奇的黄豆芽，都因为浸满了汤汁的缘故，吃起来特别解腻，更别提本就爽口的毛肚。 毛肚表面的小凸起挂满了汤上的红油，亮晶晶的十分漂亮，喂进嘴里，一个字，脆。 一个碗里四种食材，样样都好吃。 尤其跟小老板说的一样，能祛寒。 吃着吃着，大家的手脚都热了，胃部暖暖的，浑身都十分舒坦。 整个大堂都是毛血旺，这香气可是不容小觑，飘到小馆外面，只会让人忍不住想流口水。 由于这个名字实在是太新奇，很多人都会在吃完之后给别人炫耀。 “今天中午吃了水煮毛血旺，真的太好吃了，回味无穷啊！嗯？你该不会还没吃过吧？” 有老实人上当了，“什么是水煮毛血旺？” “水煮毛血旺你都没听过，正好，我给你说说，这水煮毛血旺不是用开水煮，可别想到水煮大白菜了，哎呀，反正你去阮家小馆就晓得了，特别好吃，还只要2.5” 于是，很多人都去阮家小馆看看这新奇的水煮毛血旺到底长什么样子。 满足而归后，他们会精准的找到还没尝过的人，“你知道水煮毛血旺不？跟水煮大白菜不一样，那是一种布满红油，吃着又麻又辣的菜，你说血旺是啥……” 一时间，连城市的聊天内容变成了，“水煮毛血旺吃过没？” “没？我跟你说说……” 作者有话说： 人类的本质是复读机 我小时候真以为水煮都是清水煮 肯定不止我一个~~~感谢在2021-09-03 23:58:55~2021-09-04 21:16:04期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：47542052 8瓶；15787495 2瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第33章 三更 有些人离阮家小馆比较远, 工作日来不及过去买饭，只好寄希望于附近的国营饭店，或者其他小饭馆。 可基本上都是无功而返。 他们只好退而求其次, 点其他的菜吃。 “我觉得你们国营饭馆也要变一变了, 这菜牌从几年前我来这儿工作开始, 就一直是这些, 吃都吃腻了, 能不能弄些新样式，比如说最近很火的水煮毛血旺。” “你也想吃水煮毛血旺？我刚刚问过了，这里的大厨不会做。” “不会做就去学啊, 阮家小馆的小老板听说才18.9岁，就会做那么多好吃的菜, 连红烧rou都受到了市长的夸奖，没道理他们连年轻人都不如吧。” …… 国营一饭馆的杨大厨，听到外面的议论，一言不发的默默改刀，他做的菜都是跟他师父学的，当年也是在一众厨师里脱颖而出, 拿下这国营一饭馆的大厨位置，就连后来4家合并成2家, 他也是挤掉了对方的大厨, 自己继续当。 他也是有傲气的, 从来没有人说过他做的菜不好吃, 更不可能拿他跟一个丫头比。 杨大厨觉得自己受到了挑衅。 市长吃了都说好, 市长之前还不是一样夸过他做的菜好吃, 份量够。 那又能代表什么呢？ 国营一饭馆的经理, 李成掀开帘子进来了, 瞅见杨大厨正在磨刀，一句话憋在心里不知道该不该说。 杨大厨有个习惯，磨刀的时候不能靠近，否则他会生气。 杨大厨瞥了他一眼，放下磨刀石，“什么事？” 李成立马嘿嘿笑了下，走过来悄声说道：“你中午跟我出去一趟！” 中午是营业时间，他准备的菜都是有数的，今天卖不完明天就不会再用。 “没空。” “别这么快拒绝，你现在把菜全部炒出来，分成盘装的，放在笼屉里温着，一会儿服务生只管端菜。” 杨大厨没说话，继续切菜。 “我们是去阮家小馆，最近很多人都在说水煮毛血旺，我们去看看，到底怎么做，不行回来我们也做。” 杨大厨一听，把刀往案板上一插，“我不去，要去你去。” “我要是大厨，我就自己个去了，这不是希望你能尝一尝，最好能尝出是怎么做的，实在是最近来问的人太多了，有一说一，咱们的菜单的确是八百年都没换过了，是时候该推出点新东西了。” 杨大厨绷紧了嘴角，“我可以自己写新菜单。” “不是，关键是人家都想吃水煮毛血旺，他们想吃，我们就做，这不是很简单吗？你的新菜单可以弄，这水煮毛血旺咱们也要去吃，万一很简单，你一吃就能吃出来呢？” 杨大厨脸上的表情十分难看，他一个中年人，去跟一个丫头学手艺，还不算是学，是偷。 虽然最开始，他学厨的确是偷着学，但这事儿怎么想怎么怪。 “就这么说定了，你先忙，等你炒完菜了我们就走。”李成不在乎杨大厨是什么心情，他只在乎，国营一饭馆能不能发展好，国营饭馆重组了，就得看到效果。 否则，他怎么跟上面交差。 12点，杨大厨把菜都分好了，放进蒸笼里保温着，并跟服务生交代清楚了哪边是青菜哪边是rou菜。 李成好心情的带着杨大厨去坐公交，他还真没去吃过阮家小馆的饭菜，其实他早就想试试了，只是开饭馆的忙活的都是早上跟中午，他实在是走不开。 等忙完了，肚子早就饿的不行，有啥吃啥，也抗不到去阮家小馆吃饭。 到阮家小馆，已经12:30了，从车窗处依旧能看到外面排队的人。 只不过大都是在坐着。