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八十年代阮家小馆 第45节

    一碗小馄饨,不仅暖了她的胃,更暖了她的心。

    天刚蒙蒙亮,小馆里就来生意了,紧接着林小梅发现,进小馆的人开始络绎不绝,一摞又一摞的馄饨碗开始放在她的面前。

    一旁煤炉子上的大铝锅内,用于洗碗的热水就没断过,她从没见过哪家小饭馆生意好到这种地步。

    洗碗的间隙,她朝外面看了眼,外面竟然还有排队的,而且听大家的意思,这小馄饨天天吃都吃不够。

    她回味了下早上吃的小馄饨,不由暗暗点头,这么好吃的东西,的确是天天吃都不会腻。

    正忙着,卖碗的地方,就把阮软要的东西都送来了,顾客们一看这些家伙什,纷纷问小老板是不是又要上新菜了。

    小老板每次上新,一点预告都没有,但每次都特别好吃,他们很期待这次又是什么美味。

    阮软一边指挥送碗的人把东西放到仓库,一边说道:“明天中午你们就晓得了!”

    卖足了关子。

    偏偏大家都很吃这一套,都在猜测到底是什么菜。

    有说锅子的,有说炖菜的。

    “啥也别说了,不管是什么,明天中午来了就晓得了,咱们先谁都不要说,省的我们来了,人又多的不行!”

    “对对对,趁着这会儿看到的人少,我们谁也别说。”

    可他们没想到,第二天一来,阮家小馆门前排队的人还是一如既往的多。

    其实早上送鸭血跟其他食材的老板被食客们发现了,外加上林小梅洗了一些从来没用过的大碗,大家都心照不宣的猜到了,阮家小馆要上新菜了。

    于是早早的就来排队,争取第一个吃到。

    阮软在厨房教孙绍元改刀,鸭血切块,火腿罐头切片,毛肚也改小,这些都得提前准备,先切是来不及的。

    “大小一定要一致,这样受热均匀,熟的时间相差不了几秒,就不会出现有些食材煮老了,有的还是生的。”

    今天没有红烧rou了。

    阮软用大锅把处理好的鸭血、黄豆芽、毛肚焯水,去除血沫跟杂质。

    然后把食材倒进笼屉里沥水。

    大锅重新烧干,入油烧干,放入干辣椒,大酱,姜蒜,煸炒到香味出来。

    “你看着这油变红了,就用漏勺把这些渣滓捞出来,省的到时候吃着影响口感。”阮软提醒道。

    然后示意孙绍元把骨头汤倒入锅里,一直煮成沸腾的红汤。

    这时再把两份焯好水的毛肚鸭血黄豆芽之类连同一旁的火腿罐头片,放进红汤里煮,顺便调味。

    “现在就只等把食材煮熟了,这边在用小锅烧热油。”阮软另起一锅倒入油,等待的过程,她把煮熟的毛血旺一份份装进大碗里,依次在上面放入花椒跟辣椒面。

    烧热的热油,一勺勺迅速的浇在上面。

    炝过之后的毛血旺,散发着辛辣刺激的香味,孙绍元在旁边看着就忍不住流口水。

    原来这就是毛血旺,刚开始他听到这名字,还有些不敢吃,可现如今瞧着了,他觉得名字不重要,好吃最重要。

    他有预感,这毛血旺一定会让大家疯狂。

    外面的食客,看到孙绍元端出一碗泛着红光的食物,有些不理解,不是说水煮吗?

    为什么是这个颜色。

    直到水煮毛血旺放到顾客面前了,顾客还有些懵,甚至叫住了孙绍元。

    “那个,不是水煮的吗?水煮不是清水吗?怎么这么红?”

    香是真的香,可好奇心也很膨胀。

    阮软听到大家的疑问,索性从厨房里出来,给大家解释,“水煮不是真的用清水煮,水煮是蜀地的一种烹饪手法,它是指用酱加水熬制的红汤,把食材煮熟,是辣的,正好天冷了,给大家祛寒!”

    还有这种说法,大家都表示很新奇。

    不过这道菜除了名字有些奇怪之外,卖相是真没的说。

    红油透亮,毛肚上裹满了汤汁,看着就让人口舌生津。

    闻着麻辣鲜香,有的一开始没适应,吸气被呛着了,忍不住咳了两下。

    但是只要一开始动筷子,就没有一个人能主动停下来。

    鲜嫩的鸭血放进嘴里就化了,一点腥味都没有,吃一口,只有汤汁的浓郁,火腿罐头片,软面软面的,舀一勺米饭一起吃,越嚼越香。

    就连平平无奇的黄豆芽,都因为浸满了汤汁的缘故,吃起来特别解腻,更别提本就爽口的毛肚。

    毛肚表面的小凸起挂满了汤上的红油,亮晶晶的十分漂亮,喂进嘴里,一个字,脆。

    一个碗里四种食材,样样都好吃。

    尤其跟小老板说的一样,能祛寒。

    吃着吃着,大家的手脚都热了,胃部暖暖的,浑身都十分舒坦。

    整个大堂都是毛血旺,这香气可是不容小觑,飘到小馆外面,只会让人忍不住想流口水。

    由于这个名字实在是太新奇,很多人都会在吃完之后给别人炫耀。

    “今天中午吃了水煮毛血旺,真的太好吃了,回味无穷啊!嗯?你该不会还没吃过吧?”

    有老实人上当了,“什么是水煮毛血旺?”

    “水煮毛血旺你都没听过,正好,我给你说说,这水煮毛血旺不是用开水煮,可别想到水煮大白菜了,哎呀,反正你去阮家小馆就晓得了,特别好吃,还只要2.5”

    于是,很多人都去阮家小馆看看这新奇的水煮毛血旺到底长什么样子。

    满足而归后,他们会精准的找到还没尝过的人,“你知道水煮毛血旺不?跟水煮大白菜不一样,那是一种布满红油,吃着又麻又辣的菜,你说血旺是啥……”

    一时间,连城市的聊天内容变成了,“水煮毛血旺吃过没?”

    “没?我跟你说说……”

    作者有话说:

    人类的本质是复读机

    我小时候真以为水煮都是清水煮

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    第33章 三更

    有些人离阮家小馆比较远, 工作日来不及过去买饭,只好寄希望于附近的国营饭店,或者其他小饭馆。

    可基本上都是无功而返。

    他们只好退而求其次, 点其他的菜吃。

    “我觉得你们国营饭馆也要变一变了, 这菜牌从几年前我来这儿工作开始, 就一直是这些, 吃都吃腻了, 能不能弄些新样式,比如说最近很火的水煮毛血旺。”

    “你也想吃水煮毛血旺?我刚刚问过了,这里的大厨不会做。”

    “不会做就去学啊, 阮家小馆的小老板听说才18.9岁,就会做那么多好吃的菜, 连红烧rou都受到了市长的夸奖,没道理他们连年轻人都不如吧。”

    ……

    国营一饭馆的杨大厨,听到外面的议论,一言不发的默默改刀,他做的菜都是跟他师父学的,当年也是在一众厨师里脱颖而出, 拿下这国营一饭馆的大厨位置,就连后来4家合并成2家, 他也是挤掉了对方的大厨, 自己继续当。

    他也是有傲气的, 从来没有人说过他做的菜不好吃, 更不可能拿他跟一个丫头比。

    杨大厨觉得自己受到了挑衅。

    市长吃了都说好, 市长之前还不是一样夸过他做的菜好吃, 份量够。

    那又能代表什么呢?

    国营一饭馆的经理, 李成掀开帘子进来了, 瞅见杨大厨正在磨刀,一句话憋在心里不知道该不该说。

    杨大厨有个习惯,磨刀的时候不能靠近,否则他会生气。

    杨大厨瞥了他一眼,放下磨刀石,“什么事?”

    李成立马嘿嘿笑了下,走过来悄声说道:“你中午跟我出去一趟!”

    中午是营业时间,他准备的菜都是有数的,今天卖不完明天就不会再用。

    “没空。”

    “别这么快拒绝,你现在把菜全部炒出来,分成盘装的,放在笼屉里温着,一会儿服务生只管端菜。”

    杨大厨没说话,继续切菜。

    “我们是去阮家小馆,最近很多人都在说水煮毛血旺,我们去看看,到底怎么做,不行回来我们也做。”

    杨大厨一听,把刀往案板上一插,“我不去,要去你去。”

    “我要是大厨,我就自己个去了,这不是希望你能尝一尝,最好能尝出是怎么做的,实在是最近来问的人太多了,有一说一,咱们的菜单的确是八百年都没换过了,是时候该推出点新东西了。”

    杨大厨绷紧了嘴角,“我可以自己写新菜单。”

    “不是,关键是人家都想吃水煮毛血旺,他们想吃,我们就做,这不是很简单吗?你的新菜单可以弄,这水煮毛血旺咱们也要去吃,万一很简单,你一吃就能吃出来呢?”

    杨大厨脸上的表情十分难看,他一个中年人,去跟一个丫头学手艺,还不算是学,是偷。

    虽然最开始,他学厨的确是偷着学,但这事儿怎么想怎么怪。

    “就这么说定了,你先忙,等你炒完菜了我们就走。”李成不在乎杨大厨是什么心情,他只在乎,国营一饭馆能不能发展好,国营饭馆重组了,就得看到效果。

    否则,他怎么跟上面交差。

    12点,杨大厨把菜都分好了,放进蒸笼里保温着,并跟服务生交代清楚了哪边是青菜哪边是rou菜。

    李成好心情的带着杨大厨去坐公交,他还真没去吃过阮家小馆的饭菜,其实他早就想试试了,只是开饭馆的忙活的都是早上跟中午,他实在是走不开。

    等忙完了,肚子早就饿的不行,有啥吃啥,也抗不到去阮家小馆吃饭。

    到阮家小馆,已经12:30了,从车窗处依旧能看到外面排队的人。

    只不过大都是在坐着。