京城小摊儿美食日常 第28节
附近四坊的衙门官员、大宅贵女，纷纷着人来订些礼盒，连和淑郡主都?要了些，说是要送给?小侄女们，游耍时吃。 到了七夕头一日，花瓣也渍得正好。 江满梨拿干净小勺挑一点?儿给?藤丫和阿霍尝，两人皆眼睛发亮，点?头：“甜！” 自个也尝一点?，甜得眯起眼睛，很是满意。心道这牡丹花酱做出来，虽没?有前世玫瑰花瓣那股空幽的气味，却多了一息好似青柑的清凉，也算是意外惊喜。 接下?来一步，便是擀酥皮。 酥皮分油皮与油酥，以猪油、面粉按不同比例混合揉匀。猪油多些的，就是油酥，面粉多些的，就成了油皮。油皮作底、油酥作馅儿，包起来，擀开、卷起、再擀开，如此反复三至四次。 江满梨手巧，擀得匀且不破。藤丫也不错，学得十成有七成样，关键是她手快，擀面杖在她手里能?翻出花儿来。 这回轮到阿念故作不屑了，学着藤丫在画舫上的语气，道：“这有何?难，不过使些巧劲罢了。” 藤丫却不受他激将，仍旧又稳又快地擀，哼笑道：“巧劲你也不会。”落得最后还是阿念噘嘴。 见藤丫擀得不错，江满梨便把酥皮全数交予她，自个把馅料勾过来，戳戳阿念，让他帮忙团馅儿芯。 馅儿芯须得搓半个拳头那么大，团一个，江满梨就取酥皮来包一个。包成白胖的团子状，手心齐齐压成圆饼，中间印上个“江记”的小红戳。 送进烤炉里烤至起酥，拿出来，酥皮层层，比纸还薄，轻轻一碰便扑簌簌往下?落。 咬上一口，极薄的酥皮破开，便吃出里头的白花馅儿。酥皮味淡，带着烤过的小麦自有的香气，正好中和掉馅料的一部分甜。花瓣将碎不碎，一口下?去，或能?叼出小小一片来，裹着糖蜜，香得喜人。 阿念拿手捧着，左手烫了换到右手，右手烫了又换到左手，吹了又吹，就是不舍得放下?。逗得他师傅曹庆都?笑了，道：“我素日亏待你了么？怎没?吃过糕饼似的。” 阿念便道：“不一样不一样，这是阿梨姐烤的牡丹鲜花饼！” 烤制好的牡丹鲜花饼，垫了印着“江记”二字的方油纸，拿定制的小木礼盒装了，一盒六枚。自礼盒镂空的纹样处隐约可见其白皮黄酥，淡淡的花香气透出来，别致得紧。 留下?些放在郭东楼代售得，其余便装车运至铺中、再分送至各府衙宅邸。 -除却预订出去的，江满梨还留出许多放在铺里卖，为此专门在柜台上置了小木板，上书“七夕特供鲜花饼，礼盒单买均可，送礼自用俱佳。” 又切上一两枚，拿个琉璃小碟装了，旁边放上些短竹篾，给?客人们自行?试吃。连门口写着菜单的立木牌都?添上了“七夕鲜花饼”的小图和字样。 到了晚上，夜宵摊子开起来，为明日节庆买花饼的人便多了。 小娘子们尤其受不住诱惑。尝一小角，惊喜得不行?，唤道：“江小娘子，这鲜花饼子怎个卖法？” 江满梨便笑吟吟来介绍：“此饼以鲜牡丹花作馅儿，小铺只有七夕节售卖，十五文一枚，买六枚，多赠礼盒一个。” “多赠礼盒一个呀。”小娘子的目光落在柜台上用作展示的胜遇鸟纹木盒，眨眨眼，心动了。 十五文一枚的饼，自然不便宜，但个头也不算小，比掌心还稍大些。若是六个便再赠一精巧木盒的话，也算是便宜了些？ 点?点?头，道：“劳烦江小娘子包一盒！” “诶！”江满梨赶忙应了，挑着大个的给?客人包。 忙碌之间，余光忽瞥见堂内一桌食客，其中一位着青色官袍的面生年轻郎君，好似很有兴趣，频频回头往这厢看。 给?小娘子包好了礼盒，拿盖了招牌小戳的糙纸粘些许米浆封住口，正打算去招呼那位郎君，就听得同桌有人唤他：“崔状元看什么呢，如此入迷？” 崔状元？ 江满梨挑了挑眉，莫不就是方尚书有心招为女婿的那位？若是没?记错，上次陆嫣说时，确实提到姓崔。那他一直看这七夕花饼礼盒，或许是想买给?方小娘子么。 江满梨想到陆嫣说二人近日便要见面一事，再看过去，那崔状元已?经红着脸颊回身?，参与到同桌们的闲谈中去了。 仅这一晚，运回来的花饼便售出去几近半数，照这个速度，恐怕明日不及傍晚便要售空。 鲜花饼厚利，阿霍带着送礼盒外送的钱喜滋滋回来，袖袋里塞得鼓鼓囊囊，看见余量不多了，又不免忧心，道：“阿梨姐，咱们明日要不再做些？” 却是江满梨笑着摇头。节庆吃食，过了节，便是滞销品，多囤不如少做，倒不如留个念想给?众人，来年再提早些预订，获利更?甚。 同阿霍讲这道理，一回头，又对上崔状元回头看鲜花饼的目光。见江满梨撞见了，似是不大自在，终是又转了回去。 到了一桌郎君吃饱喝足时，崔状元终于借着付账的由?头过来了，付完钱，与江满梨小声道：“小娘子，这七夕花饼能?否……” “走了阿崔。”话未说完，同桌的几人起身?朝这边来。 崔状元面色难堪，踌躇须臾，还是放弃了原先要说的话，客气道：“无?事，谢过小娘子。” 待到崔状元出了铺门，江满梨唤阿霍过来，与他耳语几句。 -明日七夕，崔瀚得了方尚书点?拨允肯，与方家二娘约好傍晚去游湖。 今日与刑部的几位同僚来吃夜市小铺一家颇有名气的钵钵鸡，意外见店家新上的七夕花饼，很是精美，思及方小娘子楚楚动人的模样，心下?情意萌动，便想着买上一盒，明日赠与她，也算应景。 怎奈何?同僚们在场，他与方小娘子又还未定亲，不敢言明。 崔瀚跟着同僚几人出了小市，心中无?不遗憾，大约只能?明日下?值再来了。只是不知到时会不会售罄？ 正想着，听得有人喊他，同僚几人也跟着转过身?去，见是一半大孩童。 阿霍道：“崔状元，我家小娘子说方才?少找了二文钱。”说罢不顾崔瀚诧异，靠近了些，作势要给?钱。 却压低声音道：“我家小娘子说了，方小娘子是铺里常客，七夕花饼我们家小娘子已?帮崔状元留得一盒，明日帮着送去方府，状元得空时只消来付账便可。” 第32章 单身狗凑一桌（二更） 七夕当日天还未亮,江满梨便把剩余的花饼按着礼盒的?数量分?好。装多少礼盒、留多少散卖，全数整理出来。见散卖的?量尚可，就?以大盘装得些,放在柜台上，让想以此作朝食的?客人来买。 藤丫在厨下喊她：“阿梨姐,牛乳蒸好了！” 江满梨便放下手中的花饼，忙不迭跑去看。竹娘还未来,媛娘在案板上做糍团子,江满梨便霸占了三口灶眼，各置上三层的?大笼屉，在笼屉里头蒸牛乳。 此时藤丫将那大盖子一揭开，牛乳的?醇香味带着些笼屉的竹子清气，呼呼蒸到面颊上，厨房里登时成?了水雾缭绕的?桑拿房。 江满梨大吸一口,很是高兴,除了前些日子制酥山用了些酪浆，这还是她穿来之后头一次正儿八经以牛乳做吃食。 蒸牛乳用的?是第一次去骡市时买得的?琉璃小碗，牛乳装进?去,白莹莹又晶晶亮，十分?精致。江满梨并?着藤丫一起，小心?翼翼把笼屉一层一层抬下来晾凉。 见?阿霍也进?来了，端四碗出来,一人一碗地吹着热气小口喝。 古代不比现代,人口少、工艺差,好处就?是食品天然得多。譬如这牛乳,醇厚浓稠，甜香自?然,喝到肚子里融融如春暖，舒服至极。且这才稍微晾了晾，乳皮子就?黄白厚实一层。 阿霍拿舌尖挑乳皮子吃，吃下去一些，又生出来一些，江满梨看着他愣是吃完了三四层乳皮子，才将一碗牛乳饮尽。 心?中着实满意，这样的?牛乳制双皮奶，那真真是，定比前世的?还要好吃百倍。 喝完了牛乳，笼屉里的?也晾得差不多了，便要抓紧调蛋清。江满梨还要赶在竹娘来用灶头之前把头批先蒸好。 这一步不难，蛋清加些白糖，拿长筷箸稍微用力打匀了即可。 把蒸过的?牛乳上厚厚的?乳皮子揭开一小口，牛乳倒出来，独留那层乳皮在碗底，铺实了，再将混合了甜蛋清的?牛乳拿纱帕细细筛过，倒回碗中，上锅大火蒸一刻来钟。 待到蒸得碗底那层乳皮子浮上来，蛋清将牛乳凝固成?蒸蛋一般幼嫩、滑润，小调羹轻放上去而不塌陷，便是熟透了。 蜜豆是昨夜便煮好的?，拿小坛子装着吊在井里镇过，冰丝丝，很是清甜。江满梨去取了来，捏着小调羹，藤丫每从笼屉里端下来一碗双皮奶，就?在上头点缀一勺。 红的?暗红，白的?暖白，乳香里带些许蜜甘，怎个能不招人喜？ 自?不用说?，藤丫阿霍分?着一碗美滋滋吃了，江满梨自?个也端一碗，媛娘停不下手上的?活儿，又已经喝了牛乳了，不愿再吃这要拿来售的?双皮奶，便说?等到傍晚若还有，就?尝一尝。 江满梨也不勉强，笑嘻嘻另拿一只?干净小调羹，从自?己?碗里舀一勺亲昵喂她：“尝一口，包你还想第二口。” 这一尝，当然停不下来了，两小娘子便就?笑闹着，你一口我一口地吃。忽而听见?外?堂有响动，江满梨撩帘出去一看，竟是林柳来了。 林柳今日着公袍，未牵马，幞头便抱在手中，头上以一黑玉簪子束发。 见?到江满梨，先行笑了。 笑得江满梨心?上兀地紧了一下。面上职业笑容岿然不动，眼?里却慌了神，脸颊也跟被灼了似的?发烫。心?道坏了，今日这酒窝少卿怎比往常还要美俊。 难道是方才在厨下的?白雾里待太久，猛然出来，眼?睛看见?亮光不太适应？ 却见?对方含着那笑意，好看的?右手自?宽袖中朝着自?己?伸过来，忽而又顿了顿，折返回去，负到了背后。 “江小娘子嘴角有牛乳。”林柳温声?道。 “啊……”江满梨终于收回神来，慌忙蜷起一只?食指，以指背去擦。 可这朝小娘子，哪有会?拿指背擦嘴角的?，惯常都以丝帕，遮了脸、避着人，尤其避着郎君们，才是得体的?模样。 林柳看得惊住了，脸上的?笑意却不自?觉更甚，心?下痒痒想去帮她，指尖微不可查地动了动。 媛娘见?江满梨还未回来，想出去看看。帘子甫一撩开，又默默放下了。想一想，哦，今日七夕。 江满梨大咧咧擦完嘴，果然抹下一丝双皮奶，才想起去摸袖中的?手帕。擦了手，神志也清醒了，与林柳抿嘴一笑，抱歉道：“让林少卿见?笑了。” 林柳温柔道句“不会?”，平了平如野兔乱蹦的?心?，也从方才的?情景中移出来，想起今日要事。 “老师差我来替他取七夕的?鲜花饼，送去给?师娘。” 江满梨一拍脑袋，是有这么个事情，昨日孟寺卿的?仆从来过一趟，说?孟寺卿今日不在京城，订好了花饼礼盒，由旁人代为来取、送去府上。 赶忙道：“林少卿稍等，我这便装来。” 概因要趁着上值前把鲜花饼送去老师府里，林柳今日来得格外?早，小市里大多摊子都尚未摆开，食客未到，铺里也没有旁人。 江满梨包得便也慢条斯理，一边包，一边与林柳闲聊。又切上一枚试吃，拿篾签子扎了一角递给?林柳道：“少卿大人也尝一尝？若是好吃，买些去送心?上的?小娘子。” 林柳笑笑，接过去吃了，道：“滋味很应景。” 应的?哪个景？恐怕只?有林柳心?里知道。江满梨只?当他说?的?是七夕，点点头，道：“牡丹花解语乃圆满，一说?富贵吉祥，无论是指姻缘还是巧艺，七夕来吃，都再好不过。” 又笑着道：“孟寺卿愿意为夫人花如此心?思，是个重情重趣的?好郎君。” 林柳点点头：“老师与师娘伉俪情深，朝中大臣人人皆知，奉为楷模。” 说?及老师，不免想到自?家爹娘，又想到阿兄林瑾与方姝娘，心?里说?不出的?滋味，脸上笑容也淡了。江满梨没觉察，小心?翼翼地装好六枚花饼，合上盖子，低头取纸和米浆来封。 想到原身记忆中，阿娘在院墙角的?梨树枝下怀念阿爹的?模样，道：“甚好，若人人都能像孟寺卿与夫人这般白头偕老，美矣。可惜我阿爹阿娘，没这福分?，但愿二人重泉之下仍可相逢。” 林柳抬眸：“江小娘子……是因此才独身来京么？” 江满梨点点头，抬起眸子来，仍是挂着笑意，把柜台上的?小盒推过去，道：“孟大人的?花饼礼盒好了。” 林柳也未再多问，客气道了谢。拎起小盒，忽然道：“江小娘子，此花饼礼盒，给?我也留一盒。” 说?罢递上银子。 “好说?。”江满梨收了钱，喜道，“少卿是自?己?拿去送？还是我让阿霍帮着送？” 林柳垂眸，似是有些踌躇，末了，牵起笑意，道：“就?先暂放在小娘子这里。” -到了酉时，阿念竟亲自?驾着马车来送花蜜鸭了，一下车就?苦哈哈道：“阿梨姐，鲜花饼可还有？郭东楼里已经售空了，今日一个都没吃上。” “原来你是为了吃饼才来。”藤丫自?后院抱着一大盆串了签子的?生菜rou，道，“我们家小娘子做饼这般辛苦，就?属被你吃掉的?多！”