京城小摊儿美食日常 第24节
梅干菜最解暑热，能消积食，生津开胃。其特有的香味重、微冲微甜，渗进rou里油中，闻起来又有不同，像是带着回甘的卤rou。 和淑郡主进禁中陪公主，今日的暮食只有盛平一人吃，江满梨不晓得他想用粥还是饼，就把稻米粥、荷叶炊饼都?做了，任由?他选去。 糖醋里脊酸甜，甜略胜于酸，裹得极脆的酥，咬下去，外层滋味浓郁，里层rou嫩出汁。盛平默不作声?地连吃好些，配稻米粥。 吃完又拿荷叶炊饼夹梅干菜扣rou。 炊饼上拿竹篾子扎出连排小孔，拟作荷叶的经脉，很有趣味。盛平一饼夹二片rou，咬下去，饼软rou更软，肥而不腻，微微甜气，自鼻腔逸散而出，暖而不燥，正好适宜。 最后?用些冰镇过?的乌梅饮子。徐管事见撤了碗碟，才引江满梨去小茶室见盛平。 江满梨点头?行礼：“盛大人。” 盛平瞥见她手里拿了东西?，勾勾手指，示意她拿过?来，道：“江小娘子不必拘束。” 江满梨便把手里那条百索递上去。 依旧是赤黄绿蓝橙五彩丝线，但丝与?丝中间?，迎着光微微转动?，便能看见一息一息的闪，是江满梨缠如了金银丝。布线匀净，结也扎实漂亮，细细再看，又才能看出比抽彩用的那些，工艺更加繁杂，用的结也不一样。 还有坠儿。盛平目光落在那个坠子上。 牛耳虎眼、鹿身马蹄，石绿的丝线掺了银，编作鱼鳞，郁金色的丝线则掺了金，编成狮尾，四条腿上踩胭脂大红火焰，七彩斑斓，着实精美?。 “是麒麟？”盛平语气里带点喜悦，“跟许家三郎的好像不大一样。” 江满梨点头?，微笑道：“麒麟四灵之首，更衬盛大人气宇不凡。” 其实原是给盛平编了只喜鹊，早就编好了，只不过?做甜皮鸭太过?忙碌，盛平又一直未再去过?小摊，便迟迟未给。这只麒麟，是增税事出之后?，江满梨买线，熬夜赶出来的。 盛平招手叫来女婢，帮他把百索挂在腰带上，似是很满意，道：“江小娘子辛苦了。我那日说价钱你来定，说给徐管事就好。” 江满梨笑笑，道：“大人不嫌弃，我自当赠送。但若大人允许，我确实有个别的请求。” 盛平是个聪明人。江满梨今日之所?以有空来国公府，既是因为暴雨，也是因为增税的告示张贴后?，小贩不满，导致京城各处小市接连歇市，象福小市也在其中。 而街道司是他都?水监的所?辖，江满梨想求甚么？显而易见。 “恐怕不行。”盛平摇摇头?，“江小娘子所?求涉及新政，我无能为力。” 江满梨本也没指望他真能做些什么，只不过?不来试一试，总归不甘心。得了回答，心里叹口气，不再多言，点头?道了谢。 哪知准备跟着徐管事退下时，盛平却又从后?头?叫住她，道：“如果江小娘子实在为难，我可以想想办法?，或能免去江小娘子一人的市税。” 他语气平和，顿了顿，又道：“不知如此，江小娘子可能时常来府上做些暮食？” 江满梨笑笑，她生得一张喜人的面庞，笑起来尤其动?人，惹得盛平几乎要勾起嘴角来。却见她摇了摇头?，道：“谢过?盛大人好意。小摊儿收入尚可，市税亦勉强能交，大人不必cao心了。” -从许国公府出来，江满梨包了些剩下的糖醋里脊和梅菜扣rou，拿一旧食盒装着，抱在怀中。 马车踏着一寸来高的积水啪塔啪塔走，到了常平坊，没像往常一样回江满梨的小院儿，而是向东，去了竹娘周大山家。 院里亮着灯，听见马车声?，门前露出打着伞的半个人影。江满梨眼尖，喊她：“云婶！是我。” 进屋去，云婶阿庄叔都?在，周大山浑身湿漉漉，显然是在街道司门前骂了一日，此时嗓子肿了，说不出话，只拿头?打招呼。竹娘眼下也乌青，是没睡好，瘦了些，更显出小腹隆起来。 周大山之所?以如此气愤，便是因为竹娘怀了孕。二人铺子是租的，本想着夜市生意好，终于给小家攒些家底儿，哪知增税新政一出，白?高兴一场。再过?一日新政便要施行，恐怕只能就此放弃。 云婶家铺子是自个的，但也满面愁容，叹气道：“阿梨啊，我和你阿庄叔算了算，这税若真要这么个交法?，倒不如把铺子租出去还合算些呢。” 江满梨把食盒放上桌，自顾自从灶房拿了筷箸小碟来，给几人分吃食。 几人本没甚食欲，但耐不住rou香，还是吃起来，吃上一口，又免不了要惊叹。这你惊叹一句、我惊叹一句，方才的愁苦便消散了些。 江满梨累了一天了，不拘小节，直接上手，捏一根糖醋里脊吃着，道：“不瞒大家，我想了这两日，终是想到个法?子，或能分摊这可恶的市税。” 几人一怔，随即异口同声?：“什么法?子？” “合租。”江满梨笑着，抿去手指上的糖醋料汁，“大家可听说过?有种食肆，名?曰大排档？” 第27章 大排档的诞生（两章合一） 新政下?放之初,提的是“增建市铺、解除宵禁、缓增商税”，着的是街道司并三司的户部诸案统筹，又暗中宣了大理寺把关。 “增建市铺、解除宵禁”两条倒是基本算得上?稳步推进,可“缓增商税”这条，怎么突然就裂了胯了？缓增的缓字在哪？ 大理寺衙门廨房亮着灯,案上?放着两叠薄纸张，一为新政下?放的公牍,一为增收市税的文移,钤的三个大印同模同样，批文亦是相同。林柳着深绿的公袍，未戴幞头，坐得笔直，手肘撑在案上?，十指相对,目光仍一行一行地扫。 贺骥坐在案桌的另一侧,手中?也抓两份，对比着看。抬起眼来瞄瞄林柳，身子往后一倒,有些丧气问道：“看出甚么错处了么？” 林柳摇头：“未看出。” “那就是没错处。”贺骥道，“此番突然增税，能做到层层通过批复，且先前一点风声?不漏,定是计划周密了的,绝不是一个街道司所能为。这其中?牵扯,你想得定比我多,若想从文函上?找出纰漏，恐怕难。” 门?口帘动,林柳贺骥同时抬头，见是孟寺卿进来，双双起身行礼。 孟寺卿今日在朝上?与支持增收市税的几位大臣唇枪舌剑一番，败下?阵来，一想到贪墨案背后的大鱼或许就在其中?，心中?郁闷，此时面?色也有些凝重。但见两年轻人?深夜挑灯加班，安慰许多，语气还是轻和了些，问道：“可看出来什么？” 贺骥率先摇头，孟寺卿又看林柳。 林柳道：“学生与贺骥的看法?相同。从公文上?找，只怕是找不出甚么关键了。” 孟寺卿道：“那依你看，关键在何处？” “在小市的摊铺本?身。”林柳拿食指按住桌上?一个原本?装果子的小碟，“学生的猜测是，此番突然增税的关键，在于幕后之人?想逼迫小市里的摊铺——”他将小碟从原处滑了一段，停在另一处，道，“从一些人?手中?，流去另一些人?手中?。” -从大理寺出来，林柳让马车先去了象福小市。见往日灯火通明的小市今夜只剩大雨如注，又见那素日一抬眼便能看到动人?笑意的地方此时空空如也，不免心情复杂，合了帘子，让小厮继续走。 没走两步，忽而又想起什么似的，叫停了车。小厮便一脸莫名地看自?家少郎君拿把油纸伞，却?不打，只下?了车，把伞撑开往一家铺子门?前、黄绿的灯儿上?面?一挂，上?车道：“现在可以走了。” 进了府，贴身伺候的小厮早已撑伞等着，说阿娘王氏差人?来叫过三次，说有事，让他一回?府就过去。 能有何事？ 不就是那日林柳从夜市回?来，便将方二娘的信物小盒拿给阿娘王氏，让她代为转交，并谢绝方小娘子的好意么。 他阿娘当时就急了，道：“子韧，不可使小性子！你与你阿兄不一样，你阿兄没福分?，你同毓娘是有缘的。” 自?林、方两家把姻亲的心思打到二人?头上?来，林柳还是头一次直抒胸臆。 从前总觉得男女之情消极、婚事消极，心中?不情不愿，却?也不敢多想，只拿冷脸去对付，东拉西扯地抵挡，藏着个大不了就跟阿兄一样上?战场的念头。 可那日江满梨点醒了他。 方毓娘尚能表明心迹，他心中?有亏欠、有拒绝，为何不敢言明？难道真?要耽误了人?家方小娘子才罢休么。 尝到了快意，便一股脑把话都挑明了，道：“儿子日后若真?与哪家小娘子有缘，自?然会告诉阿爹阿娘。在此之前，还是请二位莫要再擅做主张了。” 阿爹林大学士本?就不爱掺和这些家长里短的事，又思及自?己与王氏的姻亲，甚觉失败。 故而虽觉着与方家的面?子上?不大好看，但终归还没去提过亲，此时言明，也还说得过去。总比日后强迫着结了亲，再相看两厌强。 便与王氏道：“子韧如此说了，你就去如此办罢。”言下?之意提亲的事也免了。 到头来生气的只有王氏一个。 小厮压低声?音：“郎君若是不想去，就去阿郎那里躲躲罢，阿郎今日让老邓点了郭东楼的外送来。大娘子那边，小的去回?。” 老邓正在给林舫波摆菜。 深红的食盒揭开来，取出一盘斩作齐整小块的“江记花蜜鸭”，一圆盘旋炸酥脆、撒了椒盐的小酥rou，和一大盘仍冒着温热气的剁椒鱼头。 见林柳来了，不慌不忙拿起摞在一旁的两只釉彩骏马小碗，一只搁到林舫波面?前，另一只搁在对面?，道：“阿郎一早就猜到郎君要来。” “阿爷不愧是阿爷。”林柳坐下?，一边看着老邓给二人?盛稻米饭，一边赏味小碗上?的骏马。 林舫波听林柳夸得敷衍，知他心情不佳，哼笑一声?，道：“碗是今日新买得的，老夫很是喜爱，你若觉得好看，便送你一对。” 老邓赶忙小声?补充：“阿郎在铺子里跟镇南候一通好抢。” 林柳忍俊不禁，道：“阿爷喜爱，留着罢。” 二人?便低头吃菜。 小酥rourou如其名，外酥里嫩。壳子炸得好，送过来一路竟也没有受潮回?软，咔嚓咬下?去，里头用的是五花，切斜方条，吃起来便肥瘦相间，润而不腻，韧而不柴。壳子上?撒些椒盐，微微的麻，咸淡相宜。 鱼头则是霸道铺满红彤彤的辣，葱花翠绿点点剁椒间，一筷箸连rou带料地从鱼骨上?那么夹起来，又鲜又辣的汤汁滴滴答答落下?去，配白饭同吃，爽到令人?魂销。 林柳吃得出奇地安静，倒不是为旁的，而是总觉得这道小酥rou并着这剁椒鱼头，怎么有些似曾相识。细思慢想，忽然忆起方才小厮说是从郭东楼点来的。 那就难怪了，原是与那干炸丸子、金汤肥牛同宗。 林柳那边意外尝出四道“江氏菜肴”，老爷子这边不知，看在眼中?，就以为林柳仍在烦闷方二娘那事。 爷孙二人?鲜少有这般沉默的时候，故而孙儿不高兴，林舫波就别扭，好生生的鱼头也吃不香。 “莫须听你阿娘的。”老爷子吃一半，扔了筷箸，与林柳道，“当年阿爷我就不该管你爹娘的婚事，落得他二人?一辈子不痛快。你想自?个做主，甚好。” “与方家的小娘子无缘，咱们就看别家的去。”老爷子想从记忆里摸索出个例子，却?一时想不起来京中?还有哪家孙女与林柳年岁相当。 忽而想到林柳今日晚归是因?为增税、各处小市歇业，又想到已经两日没有吃到江记小摊的朝食了。 心思一动，添道：“即便你娶个摆摊的庖厨小娘子回?来，阿爷也绝不拦着。” -江满梨自?是不晓得已经被当作“即便”“也不”的例子，放进了林少卿婚事的可能性里，还在竹娘家绘声?绘色地给众人?解释何为大排档。 大排档这种叫法?，起源说法?有二。一说是地区年代原因?，导致街边小摊需悬挂醒目的招牌才能合法?营业，大排档，即“大招牌”的“档口”。 二说“排当”一词，乃是宦官排队当值请官家、朝臣用饭，渐成?风气引入民间，便将摆了大量桌凳的地方称作“排挡”。1然无论哪一种，江满梨提及大排档一词，要取的都是只其“多档合为一家”的经营模式。 “我那间铺子里有三眼灶，”江满梨道，“若想要宽敞些，便只让竹娘二人?来同用。竹娘忙时，我便多让出一眼来，我忙时，竹娘又让让我。若不怕挤，只管再加一人?就是。” “云婶家也有两眼灶罢？若用着正好，便不用往外让，若能匀出一个，咱们便还能再加人?进来。” 又道：“我与云婶的铺子正好是对过。桌凳便往中?央放，两家都能兼顾，不够再添。” “尤其是，”江满梨愈说愈发兴冲冲，“如此一来，不仅咱们能把市税均摊，还能每家分?管一隅，有人?管售饮子、有人?管售汤饼，客人?只要来咱们一家铺子，就能吃到三家口味，不是妙哉？” 云婶、竹娘两家听得一愣一愣，江满梨有煽动力，认真?说起话来眼中?亮晶晶，引得人?跟着她忽上?忽下?。 讲到合用灶房，几人?便跟着幻想三五人?在后厨你推我挤、热闹有趣。讲到两家铺子中?间放桌椅，又跟着想到食客满街坐、忙不迭上?菜。 直至江满梨几乎讲完了，句子慢下?来，几人?才想起，好些个疑惑还没问。 周大山率先发言：“阿梨啊，你再说说那市税是怎么分?摊的？” 众人?点头。 江满梨道：“便是按着人?数来。看咱们是三家、还是两家合用一铺？不计旁的，就将铺子的市税均匀分?到各家便是。” 江满梨和云婶的铺子都是买下?的，本?就无需额外交租。“市税同租，半月一交”，如此一分?，若是两家，倒正好相当于每家各交一次。若是三家分?摊，还要合算许多。 众人?再次点头。