不装了,我是厨神我摊牌了! 第1264节
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虽然过去也有墩墩的隐藏任务,但奖励远没有这么高,毕竟烤鸭在整个菜品兑换栏中的价格都数得着,就算通过任务奖励,也应该是难度比较大的主线任务,不应该就这么送到自己手上的。 可惜不懂猫语,不然真想听听墩墩的成长史,绝对非常带感。 当然,有可能的话,林旭还想采访一下系统,问问它这种被自己人背刺甚至掏空家底是什么感觉。 沈佳悦说道: “是喔,咱们都没好好关心过墩墩,这样吧,等六一的时候再陪它过一次儿童节,反正别人家小朋友有的,咱家墩墩也得有。” 林旭打开烤箱,把里面的rou和切成段的玉米拿出来。 煮好的玉米表面刷油,先放在烤箱里烤一会儿,再撒上烤rou料和辣椒面,就能呈现出浓郁的rou香味,吃起来非常过瘾。 小吃街上的烤玉米,一般都是这么烤出来的。 制作的时候,要是用奶香玉米,烤出来味道和口感会更进一步。 沈佳悦打开旁边的空气炸锅,里面的脆皮烤rou已经做好,可以吃了。 就这样,一道道的rou端出来,从冰箱里拿出啤酒喝饮料,再摆上蒸好的酱油鸡和白灼大虾。 沈佳悦说道: “大家开始吧,打着孩子的旗号大吃大喝……燕宝,姐夫咋还没来呢?” “我也不知道,被什么事拖住了吧。” 任杰今晚加班,说十点左右能回来,但现在快十点半了还没见影子。 正说着,门铃响了,陈燕立马起身来到门禁系统前,看了看楼宇安全门外站着的身影,立马点了开门按钮。 吼吼,小警察下班啦! “悦悦,喝……喝!” lucy对着沈佳悦,做了个举杯痛饮的动作,一旁的耿乐乐说道: “悦姐,快拿出咱们霍格沃茨的限定饮料,免得让麻瓜们看扁了。” “对,咱们魔法学院的学生要喝自己的饮料,我这就去拿,早就放冰箱里了。” 她去厨房拿格瓦斯的时候,任杰也提着一个包装精美的盒子来到了楼上。 “墩墩宝贝,生日快乐,不好意思哈,大姨夫来晚了,这是给你带的生日礼物,看喜不喜欢……” 说完,他将手中提着的盒子打开,拿出了一个奥特曼。 曾晓琪有些好奇: “咋想起买奥特曼了?” 任杰放下手包说道: “下班的时候,我问同事小孩子过生日都送什么礼物,好几个有孩子的都说送奥特曼,说现在的小孩子相信光,我特意去给墩墩买了正版的。” 墩墩用爪子碰了碰奥特曼,有些好奇。 它还没看过奥特曼,完全盖特不到相信光的点,不过既然是大姨夫送的,小家伙自然不嫌弃,还用脑袋蹭了蹭任杰表示感谢。 嗯,今天每收到一份礼物,小家伙都用蹭脑袋的方式表达谢意。 不少看直播的网友们都表示,比好多小孩儿都懂事。 墩墩收到一堆礼物,又吃到了美食,这会儿很高兴,不仅在屋子里各种撒欢,冲直播镜头喵喵叫着说话,甚至还跳到钢琴上。 不过刚伸出爪子想弹奏几下,又收了回去。 跟着它直播的吴可欣愣了一下: “我去,墩墩不会真的把钢琴学会了吧?刚刚举起爪子的样子,真的像是要演奏一样。” 直播间的网友们也很好奇,一个劲儿刷墩墩来一个的弹幕。 但小家伙却跳到阳台上,自顾自的玩起了小足球。 大人们吃吃喝喝起来,沈佳悦担心不够吃,还自告奋勇的做了一些菜包鸡丁。 这激发了陈燕贤妻良母属性,表示一周内,一定要学会一道拿手菜,省得以后家里来客人了只会点外卖。 曾晓琪吃着脆皮猪rou,喝了口啤酒,看着林旭问道: “林老板,接下来要拍什么啊?我看看能不能蹭下热度。” 林旭端着啤酒抿了一大口: “接下来我会跟邱伯拍葫芦虾蟹,我自己会做荔枝鱼和葡萄鱼,至于别的菜品,现在还不好说。” 马上要去殷州了,动身之前,一定要多拍几道菜。 听到葫芦虾蟹的名字,陈燕当即问道: “晚饭那会儿还没问你呢,这个好做不好?我能学吗?” 林旭摇摇头: “不适合,这种油炸类的菜品,还是裹着猪网油炸的,一不小心就会被油崩到,还是别了,燕姐你想学菜,可以往蒸菜方面入手。” 能蒸的菜品实在多,对厨艺要求都不怎么高,相对来说更适合新手学习。 陈燕想了想说道: “行吧,我打算先跟店里的师傅们学学各种蒸rou和焖饭,其它的以后再说吧。” 大家吃吃喝喝,随意聊着天。 两天后,邱耀祖家的厨房里,沈佳悦架好补光灯,陈燕调整好相机,一旁的郝庆峰给林旭和邱耀祖身上固定好收音器。 一切准备就绪,葫芦虾蟹正式开拍。 “大家好我是林旭,今天继续跟着邱伯学做菜哈,邱伯今天咱做什么?” 邱耀祖对着镜头说道: “今天做当年我闲着没事自创的淮扬菜——葫芦虾蟹,算是给不懂得吃蟹的人一个大口吃蟹的机会。” 螃蟹好吃,但不得法的话,要么吃不到蟹rou,要么连蟹壳一块儿嚼了,根本品不出蟹的鲜美。 至于蟹八件什么的,去采耳都没那么多工具,拿在也不知道怎么使,根本无从下手。 为了照顾到这些人的情绪,让所有人都能尝到螃蟹的鲜美,邱耀祖当年就创作出了葫芦虾蟹这道名菜。 这道菜说白了就是用猪网油,将蟹粉和虾rou丁混合成馅料包裹起来。 严格来说,这应该是猪网油做皮包的包子或者烧麦,但因为造型别致,口感鲜香,最终从点心中脱颖而出,成了一道既好吃又好看的菜品。 如今不是吃蟹的季节,没法拆到新鲜的蟹rou,所以只能用成品蟹粉来代替。 这些蟹粉是大闸蟹上市后,先蒸好,再剥rou,将蟹rou剥出来,再掺着蟹膏蟹黄一块儿用猪油在锅里炒制。 炒好的蟹粉可以密封保存一年。 在没有新鲜螃蟹可以吃的季节,这些蟹粉就是解馋的唯一来源。 邱耀祖对着镜头说道: “不管海蟹还是河蟹,都是鲜味浓郁香味不足,所以哪怕是新鲜的螃蟹,做葫芦虾蟹的时候,也离不开用猪油炒制的步骤,只有这样,蟹粉吃起来才口感润泽丰腴,香中带鲜,让人回味无穷。” 说完,他抱起一个玻璃罐,展示了一下自己去年秋季亲自做的蟹粉。 里面白色的蟹rou、黄色的蟹膏被包裹在油脂中,看起来就非常诱人。 林旭搭话问道: “那虾仁呢?也得是熟的吗?” 邱耀祖摇了摇头: “虾仁必须得是生的,严格来说得是新剥出来的,越新鲜越好吃,口感也好。” 说完这些,他展示了一下做葫芦虾蟹要用的食材。 成品蟹粉、太湖青虾、猪网油、鸡蛋、面包糠、蒜苗叶……另外还有各种调味品。 邱耀祖对林旭说道: “挑小的,把虾仁剥出来,大的带虾尾一块儿取下来。” 带尾巴? 林旭好奇的问道: “这不就跟琵琶大虾一样吗?” 邱耀祖笑了笑: “这种带尾巴的虾仁一般被称为凤尾虾,一般大虾需要突出造型的时候,就会这样做,卖相好,吃起来也方便。” “那在这道菜中是为了当葫芦头吗?” “对,用虾尾做成葫芦头,这样更美观,卖相也更好。” 林旭开始动手做了起来。 邱耀祖开始打鸡蛋,只要蛋清,在里面撒一点食盐,然后用筷子搅打几下,不打散,而是让蛋清稍稍上劲儿。 林旭一看就想起了前两天做的翠珠鱼花,这蛋清的用法,跟当时一模一样。 把蛋清打好,邱耀祖端着刚刚分离出来的蛋黄,往里面打了几个鸡蛋,放一点点食盐,重新打散,黄澄澄的蛋黄液看起来就诱人。 他一边忙活一边说道: “肯定有人问了,为什么要准备两份蛋液啊?蛋清这个是当猪网油的粘合剂用的,黏性越大越好,蛋黄液是裹面包糠用的,蛋黄越多炸出来越漂亮……所以你们要记住,包裹时,蛋清越多黏性越大,挂糊时,蛋黄越多色泽越好。” 不管什么菜式,对食材的使用都有迹可循,只要找到规律,就能掌握整个系列的做法。 比如邱耀祖说的蛋清液和蛋黄液的用法,就很有实用性。 因为这种规律不仅适用于葫芦虾蟹,还适用于一切需要用到这些步骤的菜品。 林旭把虾仁剥出来,按照邱耀祖的吩咐将带尾巴的虾仁放在一边,剩下的全都切成丁。 切好的虾仁放进碗中,放入一点点食盐,放点葱姜水,搅拌均匀,再摔打几下,让虾仁把水分吸收进去,同时让表面起胶。 摔打过后,放点蛋清进去,蒙上保鲜膜稍稍腌制一会儿。 趁着这个功夫,烧一锅水,水中放入葱姜,把准备好的猪网油放进去烫一下。