不装了,我是厨神我摊牌了! 第1251节
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林旭的好奇心被勾了起来: “邱伯,这道菜叫啥名啊?” “翠珠鱼花!” 第六百九十二章 墩墩:本喵真是个天才!跟邱耀祖学做翠珠鱼花! 翠珠鱼花? 听到这个名字,林旭多少有些诧异,因为在传统淮扬菜的列表中,并没有听说过这道菜的名字。 邱耀祖此时小小的装了一波: “这是我当年闲着没事自创的一道菜,也就在全国烹饪大菜上拿过一枚金牌而已,不值一提。” 林旭:“……” 这么擅长使用“而已”和“不值一提”。 您还真够谦虚的啊! 不过既然这位老师傅已经亮出了成绩,那身为年轻人,自然不能听听就算了,至少得恭维两句。 林旭说道: “邱伯真是厉害,今天我得好好跟您学一下……对了,这道菜都需要什么配料啊?我提前准备一下。” “一条三斤左右的青鱼,两根莴笋,两颗樱桃,其余就是蛋清淀粉葱姜什么的,用料不麻烦,把鱼准备好就行。” 鱼好准备,虽然京城卖青鱼的地方不多,但三斤左右的青鱼,还是可以买到的。 挂断电话后,林旭冲车仔说道: “准备两条三斤左右的青鱼,下午邱老爷子来店里教我做翠珠鱼花,到时候你们都跟着学学。” 车仔一听当即说道: “我现在就找鱼贩订购,保证不误事儿。” 沈佳悦好奇的问道: “旭宝,翠珠鱼花是什么菜啊?” 对养花有经验的孙大娘说道: “翠珠花我知道,就是圆圆的跟绣球一样的花朵,但鱼花……是把鱼做成翠珠花的形状吗?” 曾晓琪最近研究国宴和一些大师的菜品,对这道菜倒是很了解: “这是《舌尖三》的菜品,虽然《舌尖三》毁誉参半,但有些菜品还是很不错的。” 说完,她用手机搜了一下翠珠鱼花的图片展示一圈,周围的陈燕窦雯静等人全都被漂亮的造型给吸引住了。 “哇,真漂亮。” “下午我能来尝尝吗?” “回头视频播出了,得让邱总厨在节目里做一次,正好蹭一下这道菜的热度。” 现在翠珠鱼花是没任何热度的,甚至连知道的人都不多。 但等视频播出,随着林旭的高人气和这道菜的美观造型,绝对能在网上掀起翠珠鱼花的制作热潮。 到时候邱振华再做一次,菜品的热度和话题度就全都有了。 孙大娘最近跟着林旭学了寿桃等美食,自信心有点爆棚,刚刚说到翠珠鱼花的时候还想跟着学一下,反正家里一年四季不断鱼。 反而看到这道菜的造型后,立马放弃了学习的想法。 翠珠花的造型是在鱼rou上切十字花刀,但又不伤到鱼皮,这样挂糊炸出来,才会呈现出蓬松的美感,犹如真的花朵一样。 这种刀工,别说一般家庭主妇了,哪怕一般的厨师,也很少能做到。 算了算了,还是老老实实在家做炸鱼块吧。 那个简单直接,还不费手。 吃完饭后,大家各自散去,该上班的上班,该打麻将的打麻将,老孙头则是去给车子上手续,他不习惯开全透明车,总觉得不贴膜就没有安全感。 这都是当年执行潜伏、追踪、盯梢等任务时养成的习惯。 老黄稀里哗啦吃完两碗面条,一边感叹今天碳水超标,一边又在琢磨虾籽的美味: “我真没想到这些小颗粒会这么鲜,不知道这玩意儿跟松茸鸡枞菌羊肚菌啥的一块儿烹制会是啥效果……林兄弟,哪天咱试试?” 这种尝试新菜品的事情,林旭自然不会拒绝: “行啊,那就试试呗,看看虾籽配上西南的菌子,能迸发怎样的美味。” 楼下,准备去上班的陈燕,一把将墩墩抱在怀中: “昨晚做梦,你居然暗戳戳的骂我,把我一下子给气醒了……快让大姨亲一口,否则就蹂躏你。” 墩墩像看二傻子一样看了她一眼。 你以为本喵只在梦里骂过你啊?现实中早骂不知道多少次了…… 一旁的舒云笑着说道: “我看网上说,猫有一点不满就会骂骂咧咧,你天天找墩墩的麻烦,它骂你两句不是很正常嘛。” 陈燕用下巴抵在墩墩圆滚滚的脑袋上: “我知道,就是找个理由蹂躏它而已,哼哼,等以后房子装修好了,天天去揍这个小家伙。” 墩墩眼珠子转了转,显然不怕这种威胁。 因为大姨到时候还得带孩子,哪有时间碰小猫猫啊……本喵的受孕计划真是太成功啦,幸好让大姨怀上了孩子,否则不定要被蹂躏到啥时候呢。 墩墩很快乐,虽然现在时不时就要被大姨蹂躏一下,但光明即将到来。 舒云把墩墩从陈燕怀中抢走: “你这么欺负墩墩,当心回头你有了孩子它报复回去。” “它敢!回头就买条大狼狗拴在天台上,小肥猫敢去我就关门放狗。” 陈燕假装恶狠狠的吓唬了一句,随即发现这个恐吓实现不了,因为市区是禁止养大型犬的,哪怕小型犬,养起来也很麻烦。 相对来说,还是养猫比较省心。 不用出去遛,也不用担心狗狗的叫声吵到街坊四邻,省心又安全。 而且猫猫有着超强的自洁能力,哪怕一年不洗澡呢,身上也不会有异味,而狗的话,夏天一星期不洗澡,身上的异味就熏得慌。 陈燕叹了口气: “回头得在六环外买套别墅,郊区有院子的地方才能养狗,有狗了才能收拾小肥猫。” 墩墩一听,立马做出了不去郊区玩耍的决定。 哼哼,只要本喵不去,你能奈我何! 一人一猫各自打着算盘,等陈燕走后,舒云抱着墩墩说道: “宝贝,你大姨是开玩笑的,别往心里去,大姨给你买过好多玩具,她其实不讨厌你。” “喵呜~~~~” 小猫咪自然知道这些,否则大姨的体重怕是直接往一百五十斤飙升了。 那个时候,看她还有没有脸自称什么美少女。 人全部走后,林旭将老黄送来的鹿筋搬到小厨房,倒出一些放进盆里,准备泡发鹿筋。 鹿筋确切的应该叫鹿蹄筋,是鹿蹄上的一根主筋,大约比手指略粗,干制后可以长久保存。 起锅烧油,油温三成热,将鹿筋放进去进行涨发。 油发的鹿筋相对更香一些,更节省时间,但相对来说,难度也会大一些。 鹿筋在温油中涨发的过程很缓慢,差不多得需要半小时左右,这个过程需要一直在灶台边守着,一旦锅里的温度过高,就需要赶紧将炒锅端离火焰。免得鹿筋被炸糊。 涨发好的鹿筋从锅里捞出来,此时依然是yingying的,需要放进冷水中继续浸泡。 这既能让鹿筋彻底涨发,同时也能减少鹿筋表面的油脂。 忙完这些,林旭便开始忙后厨的事情了。 上午十点四十,员工们吃了午饭。 今天是午饭是包菜粉丝、红烧鸡块以及茄子焖黄豆,是秦伟做的。 他今天刚从银杏园换岗回来,接替他的是朱勇。 之前抽签,朱勇赢了庄一舟,获得了轮班的机会,这会儿正在员工群里分享着银杏园的所见所闻。 听说陆璐也特意请假去了银杏园,打算小住两天,就当是休假了。 自从沈佳悦的视频上传成功,大家就对银杏园的小动物产生了兴趣,谁能想到,这群可爱的小家伙私下里玩那么花。 相对来说,墩墩单纯得就跟一张白纸一样。 陆璐这会儿在群里发了张搂着二皇子拍照的照片: “哈哈哈哈,这家伙就是色色的,我怎么搂着拍照都没事,但勇哥碰一下就炸毛,根本不让同性接触。” 沈佳悦看着群里的照片,扒拉一口米饭,对秦伟的手艺赞不绝口: “秦师傅这菜做得好好吃,感觉比以前更好吃了呢。” 秦伟说道: “跟……跟那些大妈……学的。” 后厨几位大师傅的厨艺侧重点略有不同,秦伟比较擅长家常和有烟火气的菜品,去银杏园正合适。 才呆了两周,就收获满满。 不知道朱勇这两周会有什么收获,希望也能有所成长。 林旭选择轮岗,不仅是让大家换个环境增加厨艺,最主要的是增加管理方面的经验。