不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1139节

    “有老板的教程，应该可以，我想试着用东星斑来做，不知道味道会不会更好吃一些。”

    林旭一听，便对朱勇说道：

    “回头让老黄捎来一条东星斑，你把做法拍出来，发到林记美食的官方账号上，宣传一下后厨的实力。”

    过去他们都在燕京电视台露过脸，不过时间这么久，很多新粉丝不认识，是时候再重新展示一下实力了。

    朱勇想都没想便答应道：

    “行啊，回头先用鲤鱼试试，熟悉了再用东星斑，省得浪费。”

    正说着，陈燕蹬蹬蹬的上了楼，见林旭和沈佳悦都在外面站着，好奇的问道：

    “不是说拍高端东北菜吗？咋都出来了？”

    沈佳悦嘻嘻一笑：

    “拍完啦！”

    “那……那道高端东北菜呢？”

    “也吃完啦！”

    陈燕：？？？？？？？？

    我连晨会都没来得及多说就匆匆结束，居然没赶上？

    沈佳悦笑着说道：

    “等会儿我就要剪辑这条视频了，剪辑好了可以让你先看看，大致了解一下这道现在根本买不到的玉带鲤鱼，咋样燕宝，我对你好吧？”

    陈燕瞅了她一眼，气鼓鼓的撅了撅嘴：

    “不管，我也要吃！我是林记美食的大客户，没听说顾客是上帝这句话吗？”

    “听说过，可我们信佛诶……”

    沈佳悦调戏表姐一句，这才拉着她的手说道：

    “不要着急，旭宝不忙了会做另一道高端东北菜，叫东坡鲫鱼，连梅兰芳吃了都说好……你想不想尝尝？”

    东坡鲫鱼？

    陈燕眼前一亮，随即故作矜持的说道：

    “既然你这么热情，那我就勉为其难的帮你们把控一下菜品的品质吧，万一不好吃，那我就……”

    正说着，她咽了一下口水，冲林旭问道：

    “妹夫，今天中午能做这道东坡鲫鱼吗？我吃过东坡rou和东坡肘子，还真没吃过东坡鲫鱼呢……”

    既然大姨子发话了，林旭点头说道：

    “行，等会儿我就做！”

    第六百二十七章 一道润肺养生菜——东坡鲫鱼！陈燕：减肥好难呀！

    “墩墩，你别乱跑！”

    银杏园中，墩墩举着尾巴，迈着虎步，威风凛凛的顺着木质栈道向前走着，眼神中透露着睥睨众生的神情。

    像极了高启强重回旧厂街的样子。

    陈美娟生怕这个小宝贝迷路，抬手将它抱在怀中。

    巡逻领地的小脑斧一下子就被制服了，四只爪子拼命的抓挠着空气，以此来表达愤怒，但在陈美娟眼中却是卖萌。

    “我墩墩真乖，尚师傅挖出几条泥鳅，中午给你蒸一下。”

    小家伙一听有吃的，当即放弃挣扎，还用脑袋蹭了蹭奶奶的脖子，重新变成了乖巧懂事的小宝贝。

    林红旗这会儿正领着几个工人和曾晓琪的父亲，在加固矮马的棚子，顺便再把周围的排水工作做好，免得遇到暴雨，矮马的棚子被淹掉。

    “干牧草和饲料明天能送到吧？”

    林红旗冲陈美娟问道。

    “能送到，饲料是调配好的，跟京郊马场同一家供应渠道，另外羊驼、孔雀、梅花鹿的饲料回头也会送到，不耽误事儿。”

    米岚对这些不了解，搭不上话，不过她觉得银杏园火起来并不难。

    毕竟有专业做景区的人士帮忙筹划，餐饮方面也没得说，回头再让林旭做个引流，那些盼着郊游的都市青年们，还不得嗷嗷的往这边来啊。

    燕京两千多万人口，随便引流点顾客，银杏园就能爆满。

    为了让大家更有干劲，同时也为了表示对林红旗两口子的欢迎，米岚对厨师吩咐道：

    “今天中午炖rou，饭菜弄好点，马上要开业了，让大家都吃饱喝足。”

    “好嘞，我这就准备。”

    墩墩在陈美娟怀中呆了一会儿，随即跳下来，蹦蹦跳跳来到厨房门口，围着一个水盆转悠起来。

    里面游着几条黄色的大泥鳅，早上老尚打算再刨几根莲藕，看还能不能吃了，结果莲藕没找到，却在黑色的污泥中挖出几条大泥鳅。

    “喵呜～”

    墩墩忘了巡视领地，抬起爪子在泥鳅身上快速敲打一下，随即后退一步，做出了防御姿态。

    泥鳅长得像蛇，一下子把小家伙骨子里对蛇类压制的一面激发了出来。

    这种血脉压制在猫身上体现得最明显，蛇类、鼠类、小型鸟类等等，都能让猫咪瞬间进入捕猎状态。

    跟别的动物捕猎不同，猫咪捕猎更有趣味。

    比如对付蛇，它会利用敏捷属性，一点点将蛇的体能耗尽，看似在玩，却是一点点的折磨。

    也难怪有人说猫是世界上最残忍的动物。

    代入蛇的视角来说，跑也跑不了，打又打不过，耗尽体能的蓄意反击，却被对方轻轻一爪子击飞。

    这种感觉确实让人绝望。

    不过代入猫的视角……感觉还挺不错。

    天大地大，玩耍最大。

    以玩耍的心态看待这个世界，这不是人生的最高境界——游戏人间嘛！

    林记美食水族箱前，林旭捞出一条一斤出头的大鲫鱼，准备做东坡鲫鱼，让大姨子尝尝鲜，顺便也感受一下被梅兰芳夸奖的鲫鱼能有多好吃。

    跟玉带鲤鱼一样，这道菜对食材同样有着很严苛的要求，但不同是，玉带鲤鱼要求鱼rou要足够嫩，而东坡鲫鱼则要求鱼足够老。

    而鲫鱼老的标志就是足够大，能长到一斤的鲫鱼，差不多得需要三年左右的时间。

    单从rou质来看，老的鲫鱼并不好吃，因为rou质相对老一些，一些部位甚至给人一种很柴的感觉。

    但这种的口感，却非常适合做东坡鲫鱼。

    这道菜讲究先把鱼煎香，再加入清汤和白菜叶萝卜片等食材一同煨制，表面看是炖鲫鱼的套路，实际上，却并非如此。

    因为用到的白菜、萝卜片等食材，都不是为了吃菜，而是为了吸收汤里面的油脂。

    这样做出来的鲫鱼才香而不腻，味道鲜美。

    选用一斤以上的老鲫鱼，是为了炖出来更有口感，不会因为rou质太过细嫩而炖烂炖糟。

    “旭宝，这么老的鲫鱼，好吃吗？”

    沈佳悦有些不懂，梅兰芳大老远去一次大帅府，那时候又没野生动物保护法，不该熊掌虎爪可劲造吗？咋就吃了条随处可见的鲫鱼呢？

    这是放不开，还是东坡鲫鱼别有深意啊？

    林旭笑着说道：

    “味道肯定不简单，否则他也不会特别嘉奖厨师了，具体怎么样，等会儿做出来一尝就知道。”

    可惜这些鲫鱼不是纯野生的，加上春季是鲫鱼最瘦的时候，口感不够肥实。

    要是入冬那会儿用河里钓上来的大鲫鱼来烹制，口感绝对非常完美。

    嗯，回头就钓一条鲫鱼试试，感受一下梅兰芳当年在大帅府吃东坡鲫鱼的滋味。

    来到楼上，他这次没有拍摄，而是直接开始烹制。

    不是每道菜都适合拍视频的，比如这道东坡鲫鱼，基本上在各地都已经失传，要是拍出来，绝对会引起争议。

    东坡菜要么是川菜，要么是浙菜，要么是湖北菜，要么是广东菜，啥时候轮到你东北菜搁这儿作妖了？

    关于东坡菜，网上已经闹得不可开交了，自己没必要在掺一脚。

    林旭把鲫鱼放在水池中，没有立即宰杀，而是先拿来一根白萝卜，将萝卜横着切片，切好放进盆里，撒入食盐进行腌制。

    约莫十来分钟后，萝卜片变软，而盆底则被食盐杀出很多水分。

    林旭用清水冲洗干净，放在一个竹筐里晾着。

    做东坡鲫鱼，虽然做法中明确写了放萝卜片，但不能傻乎乎切点萝卜片丢进去，因为萝卜特有的怪味会导致鱼rou味道变差。

    正确的做法是先用食盐把萝卜中的怪味杀出去，保留萝卜的鲜味，这样放进鱼汤，才能在增鲜和吸收油脂的同时，不会让鱼rou染上萝卜味儿。

    处理完萝卜，林旭又拿来一颗白菜，将白菜心一点点剥出来。

    用白菜心做东坡鲫鱼，不仅能吸收油脂，而且白菜特有的鲜甜，也能让鱼rou变得更加鲜香。

    把白菜和萝卜准备妥当，林旭又准备了一点十年份的陈皮。

    沈佳悦有些不解：

    “为什么准备陈皮啊？这样做出来的鱼不是苦的嘛？”

    陈燕说道：

    “看电视不仔细啊表妹，这种陈皮已经没苦味了，更适合泡茶，《狂飙》里高启强送给泰叔的，就是价值非常高的陈皮，喝了润肺……我知道为什么放陈皮了，梅兰芳是唱戏的，要保护嗓子，厨师做这道菜，应该是为了他的职业着想。”

    沈佳悦反应也很快：

    “怪不得他吃完鱼会去嘉奖厨师呢，肯定是明白了厨师的用心。”

    林旭这会儿也明白过来，原来是这么回事。

    梅兰芳去大帅府，肯定会唱上两三段的，唱戏之后，需要吃点润肺的食物保护嗓子，然后就有了这道东坡鲫鱼。