不装了,我是厨神我摊牌了! 第494节
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不过晚上吃东西这件事还是要注意的。 现在年轻,可能不觉得有什么,但随着年龄的增长,胃会变得越来越脆弱,睡前尽量不要增加胃部负担。 沈宝宝嘟囔道: “我知道呀,可是旭宝做的黄瓜拌油条真的好好吃欸,妈你看图片,不信你不心动。” 她拿着手机把昨晚拍的图片展示了一下,韩淑珍觉得确实挺诱人的。 一旁的沈国富凑过来看了一眼: “这能好吃了?我一点都不信,老婆你别听悦悦瞎说,她绝对是哄你的。” 韩淑珍将墩墩扛在肩头又看了两眼,有些迟疑的说道: “看着还行……小旭,这真的好吃吗?” 沈国富说道: “你问做饭的,他肯定说好吃啊,这样吧,我去胡同口买几根油条,好不好吃吃咱尝尝就知道了。” 说完他隐蔽的冲林旭眨了下眼。 好女婿,该你打配合了。 林旭忍住笑,冲韩淑珍说道: “这是我们老家的一种吃法,悦悦觉得好吃,妈要不您也尝尝吧。” 韩淑珍心动了,冲沈国富说道: “你不能吃油腻的东西,少买两根咱尝尝味儿就算了……本来说好在家吃三明治的,你非得来喝粥,这下别说减脂了,还增脂呢。” “放心,我就买两根尝尝味道,不会多买的。” 成功! 沈国富也不拣树叶子了,把塑料袋往地上一放就忙不迭的向外面走去。 这种事儿原本应该林旭代劳的,但他不敢。 因为不确定老丈人想吃多少,所以干脆就让他去买吧。 走到厨房门口,一股诱人的米香味儿便从里面飘了出来,迈步进去,灶上的砂锅里正小火熬着米粥呢。 旁边的灶上放着大号的三层蒸锅,里面应该蒸了馒头,因为林旭从锅盖缝隙中跑出的蒸气中闻到了馒头味。 这会儿沈老太太正在切咸菜丝,林旭看到后当即说道: “奶奶,让我来吧,这是要炒芥菜丝吗?” “对,你爸嘴馋,小时候最喜欢吃热馒头夹着咸菜丝,今天好不容易赶上了,就炒一点尝尝。” 林旭洗洗手接过了菜刀: “我来就行,您不用管了奶奶。” 要是不会做饭也就算了,自己会做饭,哪能再让老人家劳累呢? 他麻利的将芥菜切成细丝,切好后捏起一根尝了尝,齁咸齁咸的,便接了半盆清水,把这些芥菜丝倒进去浸泡。 这类咸菜咸味重,烹制前需要反复淘洗好几次。 这样炒出来的咸菜味道才会更好。 浸泡的时候,林旭切了一些爆锅用的干辣椒和葱丝,接着又切了半个洋葱,这是中和咸味用的。 这会儿灶上的馒头已经蒸好。 林旭把火关掉,让锅里的馒头再虚蒸两分钟,然后掀开锅盖,把里面的馒头用夹子取出来放在筐里。 第一层全都是馒头,第二层则变成了用面粉和巧克力面做成的花卷。 至于最下面,则是用葱花蒸的油卷。 不过沈老太太蒸的油卷跟平时见到的不同,这些咸卷抹了酱油,散发着浓郁的酱香味,像是rou卷一样。 “你爸小时候嘴馋,见人家蒸了rou卷也想吃,但咱买不起rou,就抹点老抽假装放了rou,算是糊弄孩子的。” 见孙女婿一脸好奇,沈老太太笑着解释了一句。 老丈人的经历要是写出来,绝对是一部非常牛逼的逆袭史……林旭心里感叹一声,随即问道: “奶奶,您想不想吃rou卷?想吃的话回头我给您蒸点儿。” “你们不用管我,我啥都会做,不想做了去别墅住着也行,不会让自己受委屈的。” 馒头花卷油卷全部盛出来后,林旭把锅端下来,放上炒锅,再将水中浸泡的芥菜丝换水淘洗两遍,盛到筐里开始控水。 一切准备就绪后。 开火准备炒制。 锅里放油,烧热油把干辣椒和葱丝倒进去,煸炒出香味。 干辣椒的干香味能让芥菜丝变得更美味,所以要尽可能的煸炒一会儿,把辣椒的香味炒出来。 香味出来后,将芥菜丝倒进锅里,开始翻炒。 炒这种菜品得有耐心,一定要将食材中的水分炒出来,让芥菜腌渍时的发酵味儿完全挥发出来,这样芥菜丝才够香,才更美味。 正忙着,沈国富提着一袋子油条和几根黄瓜走进了院门。 一边往厨房走一边嘟囔: “孙二伯真是客气,见我要油条,不由分说就装了这么一大兜子,你们说气人不气人,这可咋吃啊……” 韩淑珍知道这家伙肯定不会买少了,却没想到会提这么一大兜子。 她似笑非笑的问道: “真是孙二伯给的?” “真是,没要钱,还让我再等等拿点糖糕菜角呢,我没要。” 韩淑珍太了解自己老公了。 她问道: “没要钱,那要别的东西了吗?” 沈国富老脸一红,有种把戏被拆穿的感觉,他不好意思的笑了笑: “孙二伯那么客气,我从车上给他拿了根雪茄……” 啧,这算是破案了。 韩淑珍无奈的看了自己老公一眼,车上的雪茄一根四位数,买台电瓶车绰绰有余,怪不得这些油条不要钱。 要计较起来还得倒找钱呢。 不过跟孙二伯没法计较,以前悦悦上小学初中时候,家里过得紧巴,孙二伯经常给她菜角糖糕吃。 都是老街坊,别的帮衬不上,给孩子点吃的还是没问题。 现在别说给一根雪茄了,哪怕给一盒韩淑珍也不会说什么,但就是这么多油条……节前那些减脂餐算白吃了。 “我就尝尝味儿,少吃点,绝不吃多。” 沈国富一边做保证一边提着吃的进了厨房,刚进门就从袋子里捏出一根油条,一边往嘴里塞一边小声说道: “小旭,赶紧尝尝,这油条炸得酥香酥香的,刚才在路上我连着吃了两根都没吃够,这味儿是真的绝……” 林旭笑着说道: “这种油炸食品您还是少吃点吧。” 锅里的芥菜丝刚开始炒的时候水分大,油脂全都被吸走了,甚至还稍稍有些粘锅,但炒着炒着,随着水分的减少,锅底会有油脂渗出。 这时候把洋葱丝放进去,继续翻炒。 一定要炒到芥菜丝表面油润,并且锅底的油脂变得清澈为止。 只有油脂变清澈了,才说明水分已经大量减少,芥菜丝也已经被彻底炒透。 往锅里放入两小勺中和咸味的白糖,再淋入一些让芥菜丝更有食欲的酱油,翻炒均匀,把白糖炒化,酱油炒匀。 这种情况下芥菜丝才能出锅。 “嗯,真够香的啊!” 沈国富把手中的油条吃完,又拿起一根,顺便用筷子夹了几根芥菜丝送进嘴里,对林旭的手艺赞不绝口: “好吃好吃,这芥菜丝炒得可真美味……这玩意儿炒好了,可比辣椒油还费馍呢。” 林旭把炒锅洗一下,随即把黄瓜洗净拍了,再切几根外皮还酥的油条,用蒜泥辣椒油等调味品一拌,顺便再撒一大把奶奶做的油炸花生米,这道下酒又下饭的黄瓜拌油条就做好了。 这时候米粥也已经熬好。 沈老太太把青菜下进去,搅拌几下,然后关火端下来。 米粥的温度很高,而且降温也慢,余温足够把青菜烫熟,同时还能让青菜的清鲜味儿留在粥里。 一切准备妥当后,全家坐在梧桐树的石桌周围开始吃早饭。 “妈,就是这道菜害我胃胃不舒服的,您可要替我报仇呀!” 韩淑珍无奈的瞪了自己闺女一眼。 大过节的乱说什么? 幸好是在这边,要是你姥姥跟你姥爷听到,又该教训我不会教育孩子了。 她吐槽女儿一句,随即夹起一块油条尝了尝。 诶…… 这味道还真不错啊。 平时吃油条油饼时候有蒜瓣就着就很美味,现在油条沾上蒜香味的调味汁,味道更加突出,蒜味还中和了油条的油腻感。 另外喧软的油条碰上清脆的黄瓜,不管口感还是味道都有着强烈的对比。 吃完再来一颗香酥的油炸花生米,怪不得女儿会吃多呢,这味道就是好。 林旭拿着一个馒头,学着沈国富的样子从中间掰开,夹一些色泽油润的芥菜丝进去,这么咬一大口,吃起来真是过瘾。