不装了,我是厨神我摊牌了! 第444节
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他用刀将沈宝宝咬的部位先切掉让这丫头解馋,接着将剩下的rou脯全都切成十公分见方的小方块。 切好后装进一个小竹筐里,让沈宝宝端着去给长辈们品尝。 忙完这些,烤鸭炉中的鲫鱼也差不多了。 这些烤鱼表面已经脱水,散发着浓郁的鲜香味,闻着就让人想来口白酒解解馋。 林旭把烤网从里面取出来,先抹一层蜂蜜水,接着把鱼翻面,再抹一层蜂蜜水,撒一层白芝麻,便继续进炉烤制。 正忙着的时候,沈国富和林红旗溜达着走了过来: “小旭,那些rou脯啥的还有吗?我跟你爸还没吃呢就被抢光了,到现在不知道是啥味儿。” 说话的时候他闻到烤炉里飘出来的鲜香味,忍不住抽了抽鼻子: “这烤鱼,咋跟那些rou脯不一个味儿啊?” “这是我烤的鲫鱼,跟rou脯的做法不一样。” 说话的时候,林旭打开烤鸭炉,里面的鲜香味顿时喷涌而出。 林红旗和沈国富被味道一熏,原本喝得差不多的酒瘾再次被勾了起来。 当林旭将烤网从炉子里取出来,这对亲家就更来劲了。 烤得金黄的鲫鱼,还散发着诱人的香味,看起来鲫鱼非常馋人。 沈国富一本正经的说道: “听说淡水鱼里面寄生虫多,吃的时候最好得消毒,这样吧,我去把楼上剩下的半瓶五粮液拿下来,咱边吃边消毒!” 第二百六十三章 鱼肠煎蛋!女婿擅长做鱼?那就做一次全鱼宴吧! “爸,少喝点吧,晚上还有下酒菜呢。” 见到老丈人要用五粮液给这些烤鱼“消毒”,林旭赶紧拉住了他。 开玩笑,刚刚敬酒喝的,再加上之前在包房里和姥爷以及耿立山喝的,今天老丈人和老爸应该都喝了八两以上。 这要再喝下去,估计用不了多久就得往医院急诊送了。 沈国富拿起一条鱼,用手从中间撕开,将其中一半递给林红旗,他拿着另一半送进嘴里咬了一口,当即冲女婿竖起了大拇指。 “哎哟,这鱼刺烤得倍儿酥,味儿也好,小旭等会儿给我装点啊,晚上跳完cao没着没落的,总想嚼巴点东西,这烤鱼不正好嘛?” 你要吃这烤鱼,那cao基本上就白跳了啊。 鲫鱼虽然热量低,但烤鱼上又是白糖又是蜂蜜的,临烤好还用甘蔗渣熏了一会儿,热量比正常鲫鱼高出一大截。 最关键的是,这小鲫鱼一烤,分量少了,一旦开吃,没有个三五条根本刹不住车。 三五条小鱼下肚后,又想来杯啤酒顺顺了。 一来二去的,不就成越减越肥了嘛。 林红旗也没想到小鱼儿烤得这么到位,闻起来鲜香十足,中间还夹杂着比较撩人的焦糖味儿。 吃到嘴里后,香酥的外皮上有着淡淡的甜味。 而里面的鱼rou则被烤得稍稍有些干,吃起来很是劲道。 亲家说得没错,这鱼真适合下酒。 “晚上做酱焖鱼杂和麻辣鱼鳞,还有鱼头炖豆腐以及椒盐鱼骨,下酒菜多着呢,不比这烤鱼差。” 林旭生怕岳父和老爹上头了再喝二两。 他拿起一个小竹筐,往里面装了大半筐还散发着浓郁鲜香味的烤鱼,随手递给了沈国富: “既然好吃,就让大家也尝尝吧,这会儿刚烤好还有点硬,回软后口感更好。” 嗯,自己有可能拦不住两个酒鬼。 但没关系,让岳母和老妈来收拾他俩就行了。 专业的事儿,就得交给专业的人来做。 沈国富一手拿着半条鱼慢慢咀嚼着,一手端着竹筐走出了厨房,和林红旗一道找楼上的家人分享美食去了。 他们走后,林旭坐在烤炉前,拿起一条烤好的小鱼尝了尝。 嗯,这鱼干确实不错,浓郁的鲜香和劲道的口感,确实挺勾酒虫的,也难怪老爸和岳父尝了之后想整二两。 正感慨着的时候,喝得两颊红扑扑的戴建利走了进来。 “林兄弟,你那烤鱼干……我去,这就升级换代了?” 他本想要点中午那种鱼干晚上当下酒小零食的,但见到林旭烤好的开背鲫鱼,当即就改变了想法。 这小鱼儿可比那些鱼片诱人多了,要是晚上就着整二两…… 乐子人戴建利当即说道: “鱼干能给我点儿吗?我用干碟蘸料的做法交换,不白要。” 干碟蘸料的做法? 林旭的好奇心一下子被勾了起来。 要说别的,他还真没啥兴趣,但干碟蘸料的话,现在林记美食还真缺一款灵魂蘸料,要是能把做法学到手,店里蘸干碟的料就能换成统一的标准,烤全羊的蘸料也能得到进一步的升级。 现在店里做烤全羊,用是卓越级烤全羊配套的蘸料。 要是换成戴建利做的完美级蘸料,味道应该会更上一层楼。 林旭笑着说道: “那我就等着戴总厨指点了啊。” 戴建利摆了摆手: “指点谈不上,就是相互切磋呗,不过干碟蘸料现在做不了,等过几天我们十八号楼做的时候我通知你吧。” 这种干碟蘸料虽然看似简单,但每次加工对戴建利来说都是大工程。 现在林记美食的后厨食材不全,配套的厨具也没有,所以干脆下次做的时候把林旭喊过去,让他全程看一遍。 林旭没想到做个干碟蘸料这么麻烦。 不过能全程观察倒是挺好的,他二话不说便答应了下来: “戴总厨你要多少斤鱼干?我这就让人再买点鲫鱼,重新给伱烤点。” 要说别的没有,但烤鲫鱼还是不在话下的。 这玩意儿成本低,烤制时用的还是烤炉中的余温,一次性能烤一大盆,所以林旭才问出了几十斤的话。 面对完美级烹饪技法,别说几十斤了,哪怕上千斤鱼干也是划算的。 戴建利一听就笑着说道: “难怪今天林兄弟敬酒时候左一杯又一杯的喝呢,原来你跟我一样,也是个实诚人啊……我就用打包餐盒装点儿就行了,平时懒得做,碰到你这手艺,多少有些馋得慌。” 说话的时候,他捏起一片被烤得酥脆金黄的鱼rou尝了尝,随即改变了主意: “装两盒吧,这一调味儿比之前好吃多了。” 林旭:“……” 之前是给猫吃的,没法调味,结果你们一个二个跟土匪一样一抢而空,差点让墩墩饿肚子。 他将还没烤完的鲫鱼摆在烤网上,再次放进烤鸭炉中进行烤制。 忙完这些,将戴建利要的鱼片打包装好,顺便又装了盒鱼rou脯,把这位“实诚人”高兴得直呼要请林旭吃江团。 接下来,林旭继续烤鱼做鱼rou脯。 沈国富把亲友们送走后,就坐上邹城开着的商务车上,带着林红旗和谭亚军一块儿回家打台球去了,韩淑珍也带着陈美娟去体验京城的高端spa。 庆典已经结束,大家该忙啥忙啥。 但网上却不一样。 林记美食话题下面,来参加庆典的网友们才开始发力。 月上柳梢大猪头:【图片】【图片】【图片】【图片】今天在林记吃到的烤乳猪,蘸白糖真是一绝! 小猫咪的心思坏着呢:【图片】其实跟鱼子酱搭配和很美味,谢谢林老板的招待。 二百斤的小可爱:【图片】【图片】更喜欢林老板做的锅包rou,比在老家吃的都美味。 姑娘,你男朋友掉了:【图片】【图片】提名表扬林老板做的白玉藕丝,吃到这道菜真是此行无憾了。 对唔住,我系差人:【图片】【图片】【图片】林记的烤全羊不配有名字吗?真是太美味了,吃了还想吃。 春风十里吹不动你:你们这群傻逼聊天就聊天,能不能别发图片了?把我馋死了对你们有啥好处吗? …… 傍晚,林旭开始准备晚饭。 准备了几样爽口菜之后,林旭拿着之前做鱼rou脯时候挖出来的鱼内脏端过来。 这些内脏已经被帮厨们去掉了苦胆,顺便将鱼肠捅开洗了个干净,这会儿只需要上手做就行了。 他原本是打算做酱焖的。 但从盆里拿出来往案板上放的时候才发现,鱼杂的量稍稍有些多,单做酱焖鱼杂的话,万一吃不完就浪费了。 他想了想,将一套鱼肠从里面提溜出来,又挑了几块犹如豆腐一样的鱼油,准备做一道鱼肠煎蛋尝尝。 这是他从银鱼煎蛋那道菜中获得的灵感。 鱼肠嫩且香滑,跟鸡蛋煎在一起,应该会有意想不到的效果。 至于鱼油,则是打算增加鱼肠煎蛋的风味,让这道菜吃起来更好吃。 为了防止做的时候出错,他特意问了朱勇一声: “鱼肠煎蛋的步骤是什么?” 这是朱勇小时候就会的一道美食,他头也不回的说道: