不装了，我是厨神我摊牌了！ 第443节

    当水产摊老板把要用的小鲫鱼送来的时候，几十斤鱼rou已经被林旭用疯魔锏法给干成了rou泥。

    他没有做牛rou丸或者猪rou丸的技能，也不懂砸鱼rou的技巧。

    但他有的是力气。

    加上刚喝了三瓶雪碧需要运动一下，所以就铆足了劲儿猛砸一气。

    别说，这么一通折腾后，雪碧进肚后那种又撑又涨的感觉缓解不少。

    生命果然在于运动啊！

    “老板，鲫鱼来了，需要怎么收拾啊？”

    车仔提着一兜子鲫鱼走进了厨房。

    林旭想了想过去吃过的鱼干，冲他吩咐道：

    “鱼鳞去了，从脊背下刀把鱼剖开，再将内脏收拾干净，鱼头去掉。”

    要是做咸鱼或者大鱼干的话，鱼头自然是要留下的，毕竟这玩意儿就算吃不了，也可以炖汤或者做别的。

    但这种零嘴小鱼干，鱼头的部位没多少rou，全是骨头，吃的时候很容易硌到牙，还不如直接去掉呢，这样烤的时候还方便一些。

    车仔答应一声，到水池边收拾去了。

    而林旭则是将砸好的rou泥全都刮到盆里，放入葱姜水、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油等调味品后，先将调料搅拌均匀，随即开始长达半小时的搡捣和摔打，让鱼rou完全起胶变黏。

    做完这些后，把鱼rou分到一个个小盆里，开始调制不同的口味。

    刚刚放的调味料是基础调味，想要获得不同口味的rou脯，还得进行二次调味。

    比如麻辣味要放炒熟磨成粉的干辣椒和花椒，香辣味要用黄豆粉和干辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄酱……

    只有这样，做出来的rou脯才会呈现出不同的味道。

    吃起来才会更加美味多元。

    把所有口味的调料都拌入鱼rou中之后，林旭蒙上保鲜膜，让几个闲下来的帮厨端到了冷库中冷藏腌制。

    做这类rou脯，必须要把rou腌透才能烤制的。

    只有这样rou脯的味道才好，要是刚放完调料就烤，做出来的rou脯不入味，不管口感还是味道都会差很多。

    “rou脯看着不错啊，赶明儿我也做点。”

    做鱼rou脯的整个过程跟鱼rou丸很相似，身为十五号楼出来的大厨，朱勇对这种做法早已经了然于胸。

    见到林旭这么做，他也打算弄点试试。

    在老板娘放毒之前就给陆璐吃，看这个暴力狂还怎么揍自己。

    正想着的时候，他手机上多了条微信消息：

    “晚上我想吃锅包rou，你别忘了做，不然就让你感受一下我最近练习的上勾拳。”

    朱勇：“……”

    又来了又来了。

    每次都这么恶狠狠的，要不是真的喜欢你，我非得让你感受一下老朱家血脉中的狂暴因子！

    楼上的包房里。

    耿乐乐看了眼陆璐的聊天页面，好奇的问道：

    “璐姐你为啥老这么对勇哥啊？上次乾哥说勇哥现在见到你发的消息就浑身一哆嗦，别把他吓出毛病啊。”

    陆璐端着酸梅汤喝了一口，随即笑着说道：

    “每次见垂杨柳被我欺负得唯唯诺诺的样子，我都想捧着他的脸狠狠地亲，长这么大第一次遇到这么迁就我对我好的男人，真的好怕他以后不喜欢我了，所以就忍不住对他狠了一点。”

    “啧啧啧，听起来跟言情小说一样。”

    耿乐乐理解不了这种爱恨情仇，在她看来，这种无聊的事情甚至还没一道高数题有意思呢。

    不过见陆璐一脸幸福的样子，她端着自己的饮料杯说道：

    “希望你们结婚的时候勇哥不是坐轮椅参加的……”

    “怎么可能，我其实很温柔哒。”

    耿乐乐：“……”

    姐啊，你是不是对温柔有什么误解？

    咱这个圈子里的女孩子，你的威慑力都要超过大块头的甜甜姐了你不知道吗？

    还温柔……

    是秋风扫落叶一样的无情温柔吧？

    厨房里。

    林旭摆弄完鱼rou脯，车仔和两个帮厨也收拾完了鲫鱼。

    这些鲫鱼一个个从背后被剖开，肚子里的内脏全都被收拾得干干净净的，鱼头也已经去掉，要是倒过来看的话，整条鱼就像一只展翅的蝴蝶。

    把鱼清洗一遍，林旭开始腌制。

    腌rou基本上少不了的葱姜水以及增加风味的花椒水，还有食盐、白糖、生抽、蚝油胡椒粉等调味品。

    为了增加风味，还要放一些对半切开的小米辣。

    全部放好后，搅拌均匀，同样蒙上保鲜膜，开始腌制。

    “老板，这些等会儿都放烤炉里烤吗？咱这电烤炉有点小啊。”

    林旭指了指不远处还没熄的烤鸭炉说道：

    “用内个炉子，里面的木炭反正要烧完才能熄，那就废物利用一下吧。”

    店里有烤网，有烤架，等会儿鲫鱼腌好后直接铺在烤网上挂到烤鸭炉中，用微火慢烤的方式进行烤制。

    快好的时候再放点甘蔗渣进去熏一下。

    风味十足的熏烤鲫鱼这不就做成了嘛。

    晚上追剧或者玩游戏的时候来两条，绝对比吃外卖过瘾。

    “为了墩墩的口粮不被偷吃，老板真是煞费苦心啊！”

    “也难怪拿小家伙跟老板最亲，有老板在的时候，甚至连舒总都不怎么搭理了。”

    “……”

    魏乾和庄一舟有一搭没一搭的聊着，见林旭忙完，便凑过来问道：

    “老板，这会儿能做锅包rou吗？”

    “rou片都切好腌上了，淀粉也已经泡好，就等着你cao作了。”

    两人其实也会做锅包rou，但总觉得自己做的味道跟林旭做的有差距，所以刚见到林旭忙完，便凑了过来。

    “行啊，那就再做一锅吧，刚刚后厨没吃到，这次咱先过过瘾再说。”

    林旭撸起袖子又做了大半盆锅包rou，让后厨忙碌的师傅们结结实实过了次锅包rou的瘾。

    半小时后，宾客们吃饱喝足起身告辞。

    在三楼的小服务台前，一盒盒的伴手礼已经准备妥当，每位顾客都人手一份，里面是七彩马蹄糕和黑糖沙琪玛，全都是林旭亲手做的。

    “终于见到了林老板手工制作的美味，我打算拍下来好好在林记美食的话题中炫耀炫耀。”

    “对，平时光看老板娘她们放毒了，咱也得过一下放毒的瘾。”

    “可惜没别的小吃，不然网友们会更羡慕。”

    “等着吧，据老板娘透露，为了迎接中秋，店里会陆续上新的礼盒，让大家走亲访友时候别忘了买林记的礼盒。”

    “忘是忘不了，关键是买不到啊，每天就那一百来份，比专家号都难抢。”

    “真希望林老板快点扩大经营规模，还等着买他的礼盒去岳父岳母家走亲戚呢。”

    “卧槽，哥们儿你有女朋友了？”

    “没啊，这不是未雨绸缪嘛。”

    “……”

    网友们在哪都忘不了沙雕本性，大家拿着礼盒跟林旭告别，随即离开了林记美食。

    等宾客们走得差不多了。

    林旭回到厨房，将腌好的鲫鱼拿出来，挑去里面的小米辣，然后鱼皮朝下，一个个摆放在烤网上。

    摆满后将烤网挂在烤鸭炉的烤架上。

    所有鲫鱼全都放进去后，他用麦芽糖和蜂蜜调了点蜂蜜水，等会儿里面的鲫鱼表皮烤干时候刷一层，这能让鲫鱼的味道更好。

    鲫鱼烤上后，他又将腌好的鱼rou脯端过来。

    拿一张厨房用的吸油纸，表面抹一层芝麻油，再舀一勺鱼rou脯，舀上后摊开，再铺上一层吸油纸，用擀面杖擀成薄片。

    擀好后顺着吸油纸的边把多余的rou脯刮掉，用手托着吸油纸放进烤盘里，揭掉上面的吸油纸，就可以放进烤箱中进行烤制了。

    除了烤箱之外，这种rou脯也能放在炭火上慢慢烤制。

    等烤箱里的rou脯烤到表面稍稍发干，刷一层蜂蜜水，再把rou脯翻过来，揭掉下面的吸油纸，再刷上蜂蜜水，撒一层白芝麻。

    继续小火烤制三分钟，这些鱼rou脯就做成了。

    刚烤好的rou脯比较干硬，需要回软后才能食用。

    为了让回软的效果更好，还可以放在蒸柜里蒸一下，rou脯变软后口感会更加劲道，香味也更加馥郁。

    可惜还没等到林旭开始蒸，第一盘烤出来的三片鱼rou脯就被闻讯而来的“沈麻匪”抢了去。

    “谢谢你旭宝，我最最最喜欢吃这种rou脯了。”

    沈宝宝拿着一大张rou脯，像山东人吃煎饼卷大葱一样卷起来，张嘴咬了一口：

    “哇，这鲜味也太浓郁了吧？”

    林旭看着这傻丫头的吃相，忍不住说道：

    “我还是给你切一下吧，省得别人想尝尝也无从下嘴。”