不装了,我是厨神我摊牌了! 第169节
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时间匆匆流逝。 “时间到!” 随着记分员的一声令下,十位选手也各自忙完了自己准备菜品。 评委席前面摆了张铺着白色桌布的长条形餐桌。 工作人员把做好的十道菜依次摆在了餐桌上。 “哇!好香啊!” “摆盘也都很精致。” “每道菜看起来都好诱人。” “有没有米饭,好想就着米饭大吃一顿。” “……” 观众席上,所有人都伸着脖子闻着餐桌方向飘来的香味。 清蒸鲈鱼鱼身完整,身上放着切得细如毛发的葱姜丝,看起来就精致诱人。 通身红润的白灼大虾在盘子里摆了一圈,中间放着郭星海特意调制的蘸料。 颜色油润红亮的糖醋排骨上挂着浓稠的酱汁,一根根叠放在一起,让强迫症看了直呼过瘾。 至于其他选手的鱼跃龙门造型的糖醋鲤鱼、四四方方叠放整齐的红烧rou,以及满盘子都是通红辣椒的辣子鸡等菜品,也都非常诱人。 “不争气的嘴角从眼泪滑落下来。” “这卖相,真把人馋哭了。” “给我吃的话,我能连盘子一块儿嚼碎了吃掉。” “红烧rou那个汤汁能不能留给我?我想拌米饭呜呜呜……” “拌米饭的加我一个,太喜欢这么拌着吃了!” “啊啊啊啊这十道菜都是我喜欢吃的,他们是不是读取了我的想法才动手做的啊?” “有没有一种可能,你只是个不挑食的吃货?” 直播间里。 当十道菜依次端上餐桌,而吴可欣又举着手持云台围着桌子拍了一圈特写后,粉丝们全都看馋了。 一个个都表示想尝尝。 评委席上。 等特写拍完,耿立山他们才起身品尝打分。 林旭站在灶台前,正等着评委们点评的时候,魏乾突然凑近,递来一个小碗,接过后他才看到里面放着小半碗散发着浓郁鲜香味的排骨。 这些排骨全都是一寸多长的小段,而且都是直肋,排骨的rou经过烹制后,向中间收了收,露出了两头的骨头。 啧…… 忘了给魏乾留块儿鱼rou了啊。 “尝尝我的手艺,等会儿评委们打完分我去尝尝你的鱼。” 说完这位胖乎乎的厨师又回到了自己的灶台前。 林旭见观众和直播的媒体都围着评委们打转,便捏起一根排骨,送进嘴里,然后轻轻一抽,排骨的骨头就被抽了出来。 排骨带着浓郁的甜味。 但又不让人觉得油腻,反而有种清鲜感。 林旭看到魏乾的灶台上放着半个捏得有些瘪的柠檬,便懂了这里面的门道,他肯定是快出锅的时候往锅里挤了点柠檬汁。 让糖醋排骨的酸甜味之外,有多了一丝丝解腻的清鲜。 柠檬的用量很小。 完全没有夺去排骨本身的浓香和糖醋汁的酸甜。 这手法不错,回头可以借鉴一下。 也难怪第二轮的时候他会来借雪梨,肯定是平时做菜的时候就喜欢琢磨放水果。 轻轻咀嚼。 外面浇着的那层酸甜馥郁的酱汁配着rou中鲜嫩的rou汁,让这排骨rou的美味程度瞬间提了上来。 而且rou的火候很到位。 嚼起来既劲道,但又不失软烂。 魏乾这手艺真是不错。 林旭又尝了一块,越吃越觉得美味。 回头有烹饪学习卡了得把魏乾做排骨的手艺学到手,这排骨不管放在哪家饭店,都能当成招牌菜。 厉害厉害。 正吃着的时候,郭星海凑了过来。 “这是魏乾的手艺吗?我能不能尝一口?我拿白灼虾跟你换。” 说完,他便递来一个小碗。 碗中放着一个小碟子,里面是白灼虾的蘸料。 小碟下面,放着好几个煮得通红的大虾。 咋都跑过来投喂我了? 林旭把手中的小碗递给了郭星海,两人做了交换。 把小碟子放在灶台上。 他拿起碗中的大虾剥了起来。 而旁边的郭星海则捏了块排骨送进了嘴里。 “嗯,魏乾做的排骨真是不错,怪不得他选这道食材呢,这排骨做得基本上已经到一定境界了。” 郭星海说完便催着林旭: “你快尝尝我做的白灼虾,看跟魏乾谁的手艺好。” 我又不是美食家……这两样也不是同一类食材,你让我怎么对比嘛。 林旭拧掉虾头,剥开虾壳,将一整个虾仁剥了出来。 大虾的虾线在烹制前已经抽掉,所以林旭直接往蘸汁中蘸了一下,便将整个虾仁送进了嘴里。 入口首先是酱汁的咸鲜味,中间夹杂着一丝丝生姜的辣味。 轻轻嚼一下,用牙齿把完整的虾rou咬开。 鲜虾那特有的鲜甜味便在口腔中弥漫开来,正好中和了酱汁的咸味,而鲜味则变得更加浓郁,生姜的辣味此刻也持续刺激着味蕾。 好吃! 以前林旭很不理解,为什么广东人吃海鲜的时候,总是喜欢说甜。 但吃到这虾仁才知道,粤菜中甜的含义。 这个甜,不是白糖的甜,而是rou在极鲜的条件下形成的一种回甘的味道,落在味觉上,跟甜味有些相似。 所以便习惯性的称之为甜。 “咋样?还可以吧?” 郭星海没离开,而是站在林旭旁边,一边吃排骨一边满脸期待的看着林旭,想知道这位高手对自己的评价。 林旭冲他竖起了大拇指: “完美!这是我长这么大以来,吃过最好吃的白灼大虾了。” 这话倒不是奉承,而是这白灼大虾的味道确实好。 想要做到这种级别的白灼大虾,离不开完美的食材和高超的火候把控,同时也离不开味碟中这点不起眼的酱汁。 这几者相结合,才能成就如此无可挑剔的美味。 “真想尝尝你做的清蒸鲈鱼啊,味道肯定也超级棒。” 林旭打了个哈哈,跟他小声闲聊着。 此时。 全场的观众和看直播的人都关注着场中央。 因为评委们开始品尝林旭做的清蒸鲈鱼了。 这也是大家都期待的环节。 都想知道林旭之前拍摄烹饪教程的菜品,在真正的美食家面前能获得什么样的评价。 评委们你一筷子我一筷子的尝了起来。 鱼rou送进嘴里后。 每个人脸上的表情都有了很明显的变化。 “这鱼rou也太鲜美了吧?” “火候恰到好处,rou熟了,但骨头却还带着生骨头的那种色泽,这火候把控的力度真是罕见。” “鱼rou清鲜中还带着一股猪油特有的芳香,这鱼做得堪称完美。” “我也觉得好吃,不管摆盘还是火候亦或是调味,都拿捏得非常到位。” “立山先生,您说呢?” 耿立山思忖半天,给出了一句评价: “我觉得我好像没资格评价这条鱼。” 这不是评价一道菜。