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    点怎么宰杀，怎么烫毛怎么褪毛、清洗，怎么在鸭翅下开一小口，取出内脏……当然，西远只会理论上的，实际cao作的是西明文，爷爷在半路上下车，把大儿子替换回来，并听西远的嘱咐让他赶回来五只鸭子。

孙东家和大师傅认真的听着，并拿笔记录下来。接下来要凉坯，今天做不了，西远就领着两个人去看挂炉，并和西明文一起解说挂炉的要求和做法，注意事项是西远讲的，具体做法是西明文介绍的。

弄完这些，孙东家看天也不早了，就和西远一家告辞，他今天不回彦绥县城，打算去万德镇找客栈住下。

西远也没留他们，他还急着安慰家里大人哪。连父母爷爷奶奶在内，都不明白西远明明说好的要做烤鸭，怎么出去了一趟，一点钱没拿回来，反而把做的法子告诉别人了哪？西远陪着孙东家，其他人急的在院里直转磨磨儿（转圈的意思）。

等孙掌柜几个人走远了，西远才把家里人都叫到屋里，详细的跟他们说了事情的原委，细细讲了这样合作是怎么分红的。

“那能行啊？他到时候不会赖账吧？”奶奶担忧的不是没有道理，有多少人一起合伙做小买卖，不都后来因为分钱的问题闹的不可开交。

“不会，咱在纸上都写明白了，到时他要不守信用，咱们就可以去衙门告他去。他那么大酒楼呢，不会赖咱这点钱。”西远安慰道。

“那咱们家的烤鸭不做了？”西远娘问，本来一家人摩拳擦掌的准备大干一场呢，谁知道西远这孩子给大家来了个晴天霹雳。

“咱们做别的，不是还有鸡吗？我们用鸡做别的，不过这几天孙掌柜他们在这不能做，等他们走了咱在开始。”西远安抚失望的一家人，没办法，他们还是理解不了西远说的话。

“行啊，烤鸭的事就别想了，咱们再寻思干点别的。”奶奶不想大孙子为难，给西远解围到。

“……”好吧，西远敲敲额头，等祁掌柜那边卖了烤鸭拿到分红，家里人的顾虑自然就会打消，他现在怎么解释都没用。不过……明天孙叶来了，给他做个鸭血粉丝汤，然后卖点菜谱钱？嗯，不错！

连着几天，西远都忙着教孙叶他们烤鸭的制作方法，期间用鸭血粉丝敲了孙叶十两银子，西远说了——这是充分利用鸭子身上的每一处地方，不然这么多鸭子，鸭血怎么消化是个问题，他把鸭血粉丝汤的做法告诉孙东家，属于天上又掉下了个馅饼，哐当砸孙东家脑袋上了。

孙东家乐呵呵听西远磨牙，吃鸭血粉丝吃的鼻尖直冒汗，他实在想象不出西远这脑袋是怎么长的，怎么想出这么多好吃的东西来。于是很爽快的付了十两银子。奶奶和爷爷一看，大孙子还没被孙东家给忽悠迷糊了，怎么说也见着钱了呀，一个那什么用鸭血粉丝做的汤就要了人家十两银子，他们大孙子是不是太不厚道了？话说，老爷子老太太，你们到底是哪一边的啊？

孙叶一行几个人在西远家整整学了六天，临走的前一天，孙叶派伙计回去赶来两架马车，车上放着笼子，所有的鸭和鹅一次性运走，不然天冷了，西远家就要喂这些鸭鹅们粮食，家里还有那么些鸡呢，到时候把粮食祸害没了，人的口粮就不够了，所以西远一开始就跟孙东家讲好，鸭鹅冬天怎么喂养他自己想办法。

鸭rou鹅rou也就十文左右一斤，因为西远家卖的是活鸭活鹅，加上西远事先说好，鸭和鹅的内脏还有翅膀尖、鸭掌鹅掌他得要，所以价格要稍微低一些，不过孙叶也没太往下压价，鸭给的七文钱一斤，鹅是六文钱一斤，西远家的鸭鹅伺候的精细，长的都好，平均下来一只鸭不到四斤半，鹅差不多到八斤，所以九十五只鸭卖了二千八百六十文钱，九十九只鹅卖了四千七百五十文钱，再加上爷爷和父亲准备的果木，卖了二千文，一共卖了九千六百零十文钱。

孙叶他们一走，家里才真正的清净下来，养了大半年的鸭和鹅，一下子让别人拉走了家里人都有点舍不得，总觉得生活中一下子缺了些什么，就连毛豆角和虎子没事的时候都去常关鸭鹅的地方张望，用鼻子嗅嗅这里嗅嗅那里。

不过西远没有让家里人惆怅太久，他得开始另一项赚钱的计划了。

孙叶在西远家的那六天，每天西远烤五只鸭子，叫聚德楼的伙计每天来取。孙叶听从西远的建议，前三天来了个免费试吃，聚德楼前三十名的客人，每人送上一份片好的烤鸭rou，一小碟春饼和葱丝、甜面酱。结果祁掌柜让伙计回来转告，说反响非常好，已经有客人问什么时候可以点这道菜，并且有的有钱人打听着可不可以买整只的拿回家去。

孙叶一听，嘴边弯出一抹笑，看着西远的眼神满是欣赏。现在他完全没有将西远当成小孩子来看待，而是真真切切的当做了一位合作伙伴。聚德楼的那边挂炉已经搭好，所以一掌握了烤鸭的制作方法，孙叶就急急忙忙带着人赶了回去，打铁要趁热啊。

临走前，西远跟他提了自己在聚德楼设一个小柜台的事情，孙叶二话不说就同意了，并提出可以把聚德楼的伙计配备给西远一个，帮他卖这些吃食。他家的伙计有一些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像这次孙叶带来学烤鸭手艺的大师傅也是他自己家的仆人，这样才不怕学会以后有别的企图。这里的奴仆没有人身自由，身契都捏在主人手里，所以轻易不敢起其他心思。

西远本来还犯愁自己家的东西怎么卖，家里识字能卖东西的只有自己，难道他要每天去聚德楼卖吃食？雇人的话现在手头也没有合适的。现在孙叶一说借伙计给他，西远没有不同意的，不过说好了，这个伙计每个月的工钱由西远来给，孙叶也没有异议，他知道像西远这样的人是不会去贪那点小便宜的，也不会轻易欠谁人情。

现在没有人打扰，西远开始做最初的准备工作。首先把鸡宰好，当然宰鸡、过沸水烫、去毛、洗净、开膛取出内脏这些活都是西明文夫妇在西远的指挥下做的，西远很类似场外指导。

鸡褪毛洗干净后，开始正式制作。

用刀将鸡爪、鸡翅膀尖切掉，这些西远要用来做别的。然后把鸡的大腿骨敲断，使整只鸡看起来不那么枝枝杈杈。然后把鸡放到阴凉通风的地方阴干两个时辰，阴干好后，在鸡身上刷上饴糖，将鸡放到锅内用油炸，锅是西远让爷爷去铁匠那里定做的直身吊锅，这样少量的油就可以把鸡淹没，慢慢地翻动，等鸡炸好后捞出来滤掉油备用。

接着将制作卤料的料包按比例配置好，有八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、rou蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好扎紧。取来砂锅，放入半锅水、料包、盐、饴糖、生姜