御厨小饭馆[美食] 第51节
琳琳的筷子递到陈峰嘴边，他的鼻尖闻到一股比之前浓郁许多倍的香气?，他张大嘴，藕片上立马多了个缺口。 桂花糖藕在出锅之后，还有一道冷藏的步骤，所以?入口冰冰凉凉，桂花酱赋予了藕片花香味，但随着深入的接触，舌尖很快又能品尝到独属于莲藕的软糯绵密。 藕虽然深埋于淤泥之中，但却在人们的餐桌上大放异彩。 白香凝采用的是粗短孔大的七孔莲藕，这种莲藕的淀粉含量高，再加上孔隙大，糯米可以?轻而易举地塞进去。 因为?煮制的时间足够长，所以?做出来的糖藕粉糯可口，还带着一丝自然的甘甜，白香凝熬制的桂花酱甜度适宜，和藕片天然的甘交织在一起?，吃起?来妙极，清甜回甘一点也不?腻人。 塞在藕孔中的糯米也让人惊喜，每一粒糯米都吸饱了水分，严严实实地占据了藕孔的每一个缝隙。 陈峰的牙齿一下子就陷进了柔软的糯米中，他嚼了嚼，把桂花酱的香气?、莲藕的甘甜还有糯米的米香一起?吃进了肚子。 他吃完这一片藕后，下意?识往盘子里望去，似乎还想?再吃，可他刚刚吃的就已经?是最后一片了，此时盘子里空空如也。 琳琳看他这样子就知道他心里在想?什么，她笑着说：“没吃够吧？哈哈，我也想?再吃一片呢！” 幸好后面的菜紧接着就端了上来，乔萍上完菜之后，把吃完的桂花糖藕的盘子撤了下去。 一连上了三道菜。 第一道菜是樱桃rou，顾名思义，果rou像樱桃一样红彤彤，小巧又精致，刚端上来的那一瞬间，所有人的目光都被那红亮晶莹的外表给吸引了。 随着上一道菜的盘子被撤走，空气?中的桂花香也变得越来越淡，现?在大家鼻尖萦绕着的味道已经?变成了樱桃rou的酸甜。 陈峰一直在抱娃，腾不?出手?去夹菜，期间琳琳说她来抱一会?儿，但陈峰心疼妻子，拒绝了。生娃本来就是一件很辛苦很伤身的事情，而且妻子才出月子，身体还没完全恢复好，不?能太过劳累。他作?为?丈夫，作?为?父亲，抱一下孩子也没什么大不?了的。 “你喂我吃就好了。”陈峰笑眯眯地对妻子说道。 小两口恩爱，陈大爷两口子看着也舒心，陈家其他亲戚也捂嘴偷笑，都在心里艳羡他们小两口感情好，互相体贴。 琳琳先夹起?一个樱桃rou吃了一口，樱桃rou入口酸甜，吃起?来又有一股过油炸制过后的焦香味，她的牙齿轻轻一合，里面饱满的rou汁顷刻间流泻出来，琳琳赶紧捂住嘴，生怕自己的吃相太过不?雅。 她还沉浸在樱桃rou的美味之中，陈峰看在眼里，急在心中，用胳膊捣了捣她，让她不?要忘了在自己吃菜的同?时也给他来一口。 琳琳艰难地放下自己的筷子，又给丈夫喂了一口，而小宝宝的的眼珠子就一直随着他们的动作?来回打转，嘴角的亮晶晶越来越多，于是琳琳在喂丈夫的同?时又抽空给宝宝围了个口水巾。 口水巾没一会?儿功夫就被浸湿了，而宝宝还无所知觉地一直咯咯乐，这要是放在平常，家里的大人早就喜欢地不?得了，要去逗弄他了。可今天的满月酒，大家的注意?力都被桌子上的菜吸引了过去。 这次一起?吃饭的除了陈大爷陈奶奶，陈峰一家三口，还有陈家大伯、姑姑，以?及他们的孩子，也就是陈峰的表兄堂兄。 一开?始得知中午那顿居然要在白家小饭馆吃的时候，陈大伯可不?高兴了，心想?他送的礼也不?薄，怎么陈大爷连个好点的饭店都不?愿意?定，让他们来个小馆子吃饭。 倒不?是说非要去味鼎记那样的连锁大酒店吃，但起?码也得找一个像样的饭店吧？ 他一进来就四处打量了一下，这家店居然就两个包厢？虽然包厢里布置得倒还行，但他就是觉得这包厢太小，太寒酸，连腿脚都伸展不?开?，他已经?先入为?主地觉得白家小饭馆不?太行了。 所以?他对今天这顿饭也不?抱什么期望，入座之后，他就一直兴致缺缺的样子。看到陈峰他们都很高兴，他也不?想?扫大家的兴，硬是挤出了一丝勉强的笑容。 刚刚那道桂花糖藕陈家大伯一口没吃，他本以?为?其他人注意?到他没动筷子，起?码会?象征性地劝劝他，结果整个包厢里包括他自己的儿子，愣是没有一个人注意?到他的小心思。 尤其是他儿子，吃了一块藕还不?够，居然又夹了第二块！ 丝毫没注意?到他的老父亲还一口没吃呢！ 等到盘子空了之后陈大伯才隐隐有些后悔，现?在看大家你一筷子我一筷子，樱桃rou也快被吃完了，他实在没忍住，趁着其他人没注意?，偷偷往自己碗里夹了一块。 他低头看，这rou还真跟个小樱桃一样，红亮鲜艳，放在瓷白的碗中后，显得越发油亮红润。 他情不?自禁地吞咽了下口水，然后把那块小巧的樱桃rou放进了嘴里。 “好酸！”他牙口一向不?好，猛一接触酸味，牙关立马被刺激得打了个颤。 这道菜其实酸味适中，只是他的牙太脆弱了些。 儿子就坐他旁边，见状说道：“爸，要不?这道菜你还是别吃了吧？你牙受不?了的。” 他发誓，他说这话?真的是顾忌到老爸的牙，可谁想?到，老爸听到他这句话?反而还瞪了他一眼，搞得他摸不?着头脑。 陈大伯还不?知道儿子在盘算着什么吗？还不?是让他少吃点，这样他就可以?多吃了，他可不?会?让他如愿。 今天就算是牙不?要了，他也不?能错过这么好吃的樱桃rou！ 今天这道樱桃rou，选材是很重要的，白香凝并没有选择里脊，而是用了梅花rou。梅花rou油脂分布均匀，口感比里脊rou嫩滑许多。 樱桃rou需要下油锅炸，不?过在炸之前还有一个步骤不?能省，那就是焯水。将?梅花rou切成两厘米左右的小方块，然后凉水下锅加入葱姜、洋葱、西芹，不?仅去腥增香，到时候炸出来rou质也会?更加细嫩。 煮到水开?之后再加入一点盐、胡椒粉，这样可以?给rou提前入个底味。 接下来就是给rou块裹上糊油炸，炸到表面金黄即可。 樱桃rou成菜的红艳绝大部分都是取决于最后的炒糖勾芡。白香凝并没有单纯用糖来炒制，而是在将?白糖炒化之后，又加了几滴柠檬汁，通过不?断翻炒，芡汁变得越发粘稠，此时将?炸好的rou块倒入锅中，再颠几下锅，让rou块的每一面都裹上浓郁的芡汁，最后出锅前还需要加点明?油，让成菜的色泽更加丰润油亮。 在度过了刚开?始的那一阵酸之后，陈大伯觉得自己的牙已经?完全适应了。于是他开?始专心品尝起?来，樱桃rou吃起?来层次极为?丰富，最外面裹着一层酸甜的芡汁，里面的rou则外酥里嫩，吃到嘴里甚至可以?听到外面的焦壳咔嚓一声碎裂的声音，然后最里面浓缩的rou汁猛地爆裂，整个口腔里都充满着浓厚又饱满的rou汁。 用了梅花rou就是这个好处，吃起?来完全不?柴，瘦rou细腻，而肥rou的部分经?过炸制变得油润香酥，入口即化，焦香满溢。 “这道菜不?仅色彩诱人，吃起?来的味道也丝毫不?差。”儿子的声音在旁边响起?，“仔细嚼一嚼，隐约还能吃到一丝果香，真是神奇啊！” “我以?前吃到的糖醋味的菜，总有一股子番茄酱的味道，一点都不?像今天这道樱桃rou味觉层次丰富！” 陈大伯吃得满足，惬意?地眯起?了眼。 他之前的想?法太狭隘了，这家店做菜真是好吃，没想?到不?起?眼的小吃街里倒是卧虎藏龙。 第65章 听到陈家大伯对小饭馆发自内心的夸奖后, 陈大爷就跟自己被?夸了一样，得意得连眉毛都翘了起来。 “这家店没让你失望吧？” 陈家大伯说道：“你对吃的方面一向有研究，我?当然相?信你的品味了, 怎么可能?失望？” 陈大爷又夹起一块樱桃rou，嚼了嚼，咽下去后哼了一声：“别以为我?没看出来，你一开始可不乐意来这里?, 那脸拉得老长，结果现在也没少吃。” 陈家大伯爽朗地笑了一下, 丝毫没有被?拆穿的尴尬。 “哈哈，刚开始确实不看好?, 不过吃过后谁能?不爱上这家店呢？多亏你眼光好?。” “那可不嘛！”陈爷爷被?哄得开心, 说话的语调都上扬了起来, “不过也幸好?香凝的店就和我?那五金店挨着?, 不然我?也不可能?找到这里?来呀。” 陈奶奶现在岁数上来, 胃口也变小了，今天?吃得已经比往常多了不少，胃里?都胀胀的。 她对陈峰说道：“来, 孩子给我?抱吧, 你们两安心吃菜吧。” “没事儿?妈, 我?来抱就行?。” “我?已经吃饱了，给我?来抱, 你们这样不太方便吃菜。”陈奶奶已经把手伸到小宝宝跟前了，宝宝忽闪着?黑亮的大眼睛，歪着?头看陈奶奶, 在意识到陈奶奶是想抱他之后，他立马吐着?口水泡泡, 扑腾着?小胳膊小腿，一副要陈奶奶抱抱的样子。 “哎呦，我?的乖孙！”陈奶奶被?宝宝的可爱模样逗得笑开了花，一把将?孙子从儿?子怀里?抱走了。 陈奶奶一手托着?他的背，一手扶着?他的屁屁，将?宝宝抱得妥妥帖帖，宝宝在她怀里?惬意地翻了个身，头埋在她臂弯中，小脑袋一点一点的，似乎有了些睡意。 陈峰解放了双手，总算可以肆无忌惮地吃东西了。琳琳也轻松了一点，不用再一边自己吃，一边还?要顾着?丈夫。 刚刚的樱桃rou打开了众人的胃口，此时大家都摩拳擦掌，准备着?第二轮的战斗。 第二道菜是清蒸石斑鱼。 石斑鱼有很多种类，而这道菜白香凝选择了老虎斑用来制作。 老虎斑蛋白质含量很高?，而脂肪含量较低，因为营养成分丰富，所以还?被?誉为美容护肤鱼。 考虑到琳琳才刚生产完，所以白香凝特意准备了这道菜，最适合产后食用，有利于身体?的恢复。 清蒸石斑鱼味道清淡，但是卖相?极佳，洁白的鱼rou上点缀着?细细的葱丝姜丝还?有红椒丝，看着?鲜红碧绿，特别有视觉冲击力。 陈家大伯稍微凑近了些，然后忍不住称赞道：“做这菜的人刀工可了不得啊！” 陈大爷听后，问道：“怎么了？” “我?刚仔细看了一下，鱼rou上面的葱丝姜丝切得都一样细！”他看起来特别惊讶。 “哈哈，这有什么大不了的，对于香凝来说这都是正常cao作，你也太少见多怪了。”陈大爷用筷子指了指盛放清蒸鱼的盘子，“你快点尝尝吧。” 然后陈家大伯和琳琳同时伸出了筷子，又同时缩回了手。 琳琳率先说道：“大伯你先吃。” 陈家大伯连连摆手，“你先你先，你刚生完孩子，得多补补。” 陈奶奶笑了，“这鱼这么大，你两还?谦让什么，一人夹一边不就好?了嘛！” 于是陈家大伯和琳琳再次将?筷子伸向那盘清蒸老虎斑，两人吃下去的一瞬间，感觉整个人都通透了。 “这鱼rou！”琳琳情不自禁地闭上了眼睛，专心品尝着?口中的味道。 老虎斑的rou质肥嫩鲜美，清蒸的做法没有加入太多调料，又最大程度地保留了鱼rou原本的美味，琳琳觉得她仿佛荡漾在一片清澈的湖水中，时不时还?有一些肥美的鱼跃出水面，然后落在她舌尖。 这道清蒸老虎斑给她的最大感觉就是足够新?鲜。 作为食材的老虎斑是白香凝当天?早上刚买回来的，为了保证鱼的鲜活，白香凝还?让老板给她准备了一个加了水的大袋子，然后把鱼放了进?去，直到要正式做菜之前，再把鱼从袋子里?拿出来。 食材新?鲜很重要，但做法也同样关键。在整个蒸鱼的过程中，白香凝都没有添加多余的配料，在鱼rou蒸好?之后，她将?提前切好?的葱丝姜丝还?有红椒丝码放在鱼身上，再用热油泼在上面，油的高?温瞬间激发出配料的香气，整道菜都被?升华了一个高?度。 最后在整条鱼的周围均匀地浇上蒸鱼豉油就好?了。 白香凝严格控制了蒸鱼的时长，确保鱼rou在端上来的时候呈现出的是最好?的状态。 鱼rou鲜嫩到不可思议，原本闻起来清淡的味道在吃进?嘴里?后，却像是被?打开了隐秘的开关，鲜甜甘美的滋味成百上千倍地在口中散发，那味道悠远绵长，琳琳完全沉浸在其中，一句话也顾不得说。 坐在她旁边的陈峰则是先去尝了同时上来的另外一道菜，冬瓜盅。 所谓的盅，就是将?冬瓜简单修剪，把内芯全都挖出来，然后作为容器来放食材进?行?炖煮。 白香凝将?冬瓜的外皮雕了一圈花纹，看起来就精致。 而冬瓜中间的汤表面上飘着?星星点点的油花，隐约可以看到里?面的食材。白香凝将?冬瓜rou挖出来之后并没有浪费，而是切成了小块放在里?面一起炖，除了冬瓜，里?面还?有洁白饱满的丸子。 陈峰拿起小碗，盛了一碗汤，又舀了一个小丸子。 吃了之后，他意外地发现，这丸子竟然不是rou丸，而是鱼丸。这鱼丸也不知道是怎么做的，吃起来特别爽弹。细腻紧实的鱼rou被?拘成了硬币大小的小圆球，从冬瓜盅里?舀起来放到碗里?的时候，甚至还?弹了一下。 冬瓜的味道也出人意料的美味，久炖之后，冬瓜已经变得透明而绵软，吸收了汤汁的精华，吃进?嘴里?的时候被?吸进?去的汤汁又重新?溢了出来，满嘴都是那股清甜的味道。 陈峰很快喝完了一碗汤，然后他又贴心地给妻子也盛了一碗，“琳琳，这汤可鲜了，你快尝尝看！” 琳琳还?沉醉在之前清蒸石斑鱼的美味之中，丈夫的声音将?她的注意力重新?拉了回来，她看了看碗里?的汤，汤色清透，里?面飘着?一些半透明的冬瓜rou还?有两个圆滚滚的丸子，看起来就让人食欲大增。 这顿饭众人吃得酣畅淋漓，菜端上来之后，大家都顾不上闲聊便投入到了饭菜中，直到酒足饭饱，众人都撑得再也吃不下的时候，才终于有空絮叨絮叨。 陈家大伯看着?正躺在陈奶奶臂弯里?酣睡的小宝宝，羡慕道：“你们家这小孙子可真招人疼，还?特别乖，我?什么时候能?抱上大胖孙子啊？”