汴京生活日志 第89节
小伙伴们实在按捺不住好奇心，工作忙到一半忍不住跑过来见证姝娘说的奇迹，冷不丁看到她怀疑人生的背影，心里都咯噔了一下，尝试失败，斥巨资买的硝石都打了水漂吗？ 直到凑近些，听到她喃喃自语的内容，他们提着的心才放了下来。 沈丽姝自言自语：“这水似乎有回温的迹象，再等也结不成冰，反而很可能从冰水变成常温，不如拿来冲薄荷水喝吧。” 小伙伴们：“还有这种好事？搞快点搞快点。” 既然都觉得她这个提议好，沈丽姝便取来了新鲜的薄荷叶，在捣臼里捣碎，然后倒入铜壶中，加冰水、糖和蜂蜜，充分搅拌均匀后，就可以分装饮用了。 如果是顾客的单子，宋向民还会在小壶或者杯子中适当加入完整翠绿的薄荷叶，不过那只是充当装饰，真正的味道都在捣碎的薄荷汁里了，所以自己人喝可以省略这个步骤。 奶茶小妹熟练完成工作，一抬头，小伙伴们已经自发的捧着碗在旁边排队了。 沈丽姝：…… 就连同部门的宋向民，在她忙活的时候，也忍不住放下了手中的事过来围观，此时很自觉的上前道，“这壶挺重的，我来给大家倒吧。” “可以可以。”沈丽姝愉快的让出位置，“有没有人帮我拿了碗的？” 分赃，啊不，分享美味的时刻，小伙伴们当然不会忘记沈丽姝，不但帮她也带了碗，还主动把第一的位置让给她。 沈丽姝很快捧着一碗薄荷水品尝起来，冰凉入味，沁人心脾，美滋滋。 实验大成功！ 就连沈三伯都忍不住对沈四伯感叹，“要是咱们还在地里干活，热得汗流浃背，喝上这样一碗冰凉甘甜的薄荷水，还不得美上天？” 沈四伯：“别说加了糖的薄荷水，就是一碗冰的白开水，也能让咱们立刻消暑解渴，再干一下午也不累。” “有道理，大热天的冰水就是莫大的享受了。” 听到对话的徐虎当即举一反三，“那等天气再热些，来咱们这吃烧烤也得出汗，冰薄荷水岂不是被受欢迎？” 畅想了下冰饮供不应求的画面，徐虎又是期待又是失落，“不过姝娘，咱们只能做冰的薄荷蜂蜜水吗？其实顾客最喜欢的还是酸梅汤。” 不等沈丽姝回答，全程见证她是怎么创造奇迹的宋向民若有所思道：“这个冰水就是隔着盆冰镇出来的，换成煮好的酸梅汤应该也没问题吧？” 沈丽姝肯定的点头：“没错，待会酸梅汤放凉就开始冰镇，差不多半个时辰后要给顾客们上菜了，到时把点的冷饮一块送上去，他们就可以一边吃着烤rou一边喝着冷饮。” 想想都感动，有她这么用心服务上帝的商家，她的顾客们多么幸福！ 徐虎放心了，正式成为经理的第n天，他也学会了从大局出发，关注整个店的kpi，酸梅汤是饮料区的王牌，只要它能做成冰镇，那就销量就稳了。 宋向民不是瞎围观的，此时颇为专业的问，“酸梅汤都做成冰的吗，硝石够不够？” “不够，所以只能冰一半酸梅汤，另一半用来做冰镇薄荷水。” “枇杷糖水不做冰的吗？” “暂时不用，糖水是单卖的，不好涨价。” 听到这话，埋头喝饮料的小伙伴们纷纷抬头，“涨价？” 沈丽姝一脸“我这么用心提供服务，上帝们不加钱说得过去吗”的表情，理直气壮的安排道：“这冰可不是凭空变出来的，人工算不算成本？硝石也是咱们真金白银买回来的，涨价不是理所当然吗，你们待会记得同客人说，咱家推出了冰镇酸梅汤和冰镇薄荷水，也算是小上新，第一天优惠价，每壶八文钱。” 优惠价还要八文一壶？岂不是一下就涨了两文钱，姝娘这胆子究竟是怎么长的，这么勇？ 小伙伴们难以置信的看着她。 虽然他们没说出内心的吐槽，沈丽姝却仿佛有读心术，稳如老狗，“你们大约是没见过夏天卖冷饮的行情多么夸张，不过表哥和力子当时陪我去卖花生瓜子，正好赶上了酷暑时节，我们偶尔会买一杯冰饮分着喝。那种平常只要一文钱的，有点冰就敢要两文，也就是刚从井水中取出来的凉度，都没有咱们这的冰正宗呢。” 以至于刚创业的她甚至无法实现冷饮自由，隔几天才能买一次解解馋，还得跟小伙伴们一起分享，毕竟一人一杯的话，他们相当于贷款搬砖，马上就要入不敷出了。 当时沈丽姝就酸溜溜的发誓，等她有了启动资金，也把冷饮搞出来疯狂骗钱。 现在终于实现了，根本按捺不住蠢蠢欲动的双手。 沈丽姝涨价涨得心安理得，去年他们买的冰饮还只是井水冰镇的程度，老板就敢翻倍卖，她今天做出来的这些，温度跟刚从冰柜里拿出来的有一拼，涨个两三文过分吗？ 看她这么信心满满，小伙伴们也渐渐收起了那种下巴掉地的震惊，将信将疑的看向徐虎和徐力，“街上的冰饮真的是翻倍卖的吗？” 哥俩迟疑的点头：“是的……吧。” 当时他们喝的冰渴水，确实高达两文钱一杯，不过老板那里的杯子，或者说碗也足够大。 这么说吧，他们家给客人上饮料的壶子倒那种杯子里，都倒不满三杯，最多两杯半。 跟他们不加冰都要六文钱一壶的酸梅汤比起来，外头加了冰也只要两文钱的酸梅汤，都不算很贵了。 不过他们家的东西卖得贵，却都是挑选比较好的材料，就像酸梅汤，特意去老字号药铺买药材，熬煮时放的料也足，熬出来的酸梅汤色泽浓郁，香味诱人，入口的酸甜度都很足，尝过的客人都说正宗又过瘾，不像外面一两文一大碗的，只有酸没有甜，淡得跟水一样。 所以还真不好评价他们姝娘和外面的老板，到底谁更黑心一些。 只是想一想，他们家六文钱的普通酸梅汤，都让老食客爱不释手，冰镇的比之前贵两三文，应该也许大概不算过分？ 反正姝娘也说了，冰镇和不冰的都备了，舍不得加冰，就原价买不冰的，全看顾客的选择，他们也没有强买强卖。 兄弟俩就这么把自己说服了，默认了姝娘的说法，没再补充说明，给将信将疑的小伙伴们注入强心剂，也让沈丽姝彻底沉浸在她果然是良心卖家的莫名感动中无法自拔。 一旦接受了这种设定，还真是相当合情合理，小伙伴们再不觉得沈丽姝过分了，还有人注意到她说的是一壶，确认般的问道，“所以冰镇的只能按壶卖，一杯一杯的不可以，是吗？” 沈丽姝回过神来，给问到重点的沈大路点了个赞，话术张口就来，“对，要记得告诉顾客，是因为冰的数量有限，没法敞开来提供，索性一壶一壶卖了。” 大家纷纷点头表示她划的重点都记下了，薄荷水也喝完了，简单收拾了现场，便又各自忙碌起来。 很快到了营业时间，在大家齐心协力的安利下，饮料订单雪片般飞到后厨，顾客们似乎已经get了他们家限量供应的精髓，那就是你我本无缘，全靠我花钱。 赶上了就不要客气，先抢购了再说，毕竟下次再来就未必抢得上了。 于是还不到十二点，大堂位置都没坐满，沈丽姝就不得不告诉小伙伴们这个遗憾的事实，冰镇饮料基本被预订光了，记得告诉后面来的顾客，他们只能选择普通饮料了。 当然安利还是要继续安利的，中午的冷饮供货不足，不代表晚上没有，家里还囤着十来斤硝石，反复制冰，一晚上光冰饮怕是就能赚好几贯钱，理想估计，他们甜品部每个月盈利几百两，这波血赚。 沈丽姝敢这么理想，是因为中午才营业不到三个小时，其中冷饮只卖一个小时，算算销量就有将近四贯钱，晚上各部门的销量翻倍属于基本cao作，相当于全天营业额至少有十二贯，一个月就是三百六十，减去原材料、水费木材费，以及硝石的损耗，净利润应该也能稳住百分之八十，四舍五入算它三百贯吧。 上个月统计的时候，饮料甜品的利润接近二百两，凉菜一百出头，奶茶小哥负责的部门刚好净利润三百两，沈丽姝给他算了百分之五的提成。 当然烧烤组也是有提成的，刨除成本高达四五百两的净利润，当了一个月烧烤师傅的沈大山和沈大力平分五个点的奖金，把他俩乐得，强烈申请以后就全职当烧烤师傅了。 不过想也知道，这个岗位比大堂接待的奖金稳定多了，好处不能让一个人占尽了，大家伙的烧烤水平都不差，公平轮班的优秀传统不能丢。 只是为了方便起见，地摊时期的每天轮岗，调整成了每月一轮。 想要固定某个岗位也可以，努力当上管理层吧。 后厨同样有主管有厨师长，只不过厨师长的任职条件相对特殊，暂定要求是谁能研究出一道新品，并且得到顾客的认同，加入常规菜单，那他就是厨师长了。 当上厨师长以后，研究新菜单也属于kpi考核范畴，发明创新越多，奖金提成也就拿的越多。 可惜小伙伴们目前还没有独立创造的意识，以前被她安排得太过明白，放开思维也需要一定的反应时间，满打满算才开业一个月，沈丽姝倒也不是很急。 总而言之，开业第一个月，实体销售净利润七百多两，剩下三成的业绩来自vip包厢的卓越贡献。 vip包厢比较不稳定，业绩好坏全靠运气；烧烤组倒是稳定了，可这不部门的工作量是最大 ，成本也高，提升的空间有限，沈丽姝才会选择在奶茶甜品部下大功夫。 如今看来前途无量，只是提供了冰饮，保守估计月利润就能增加近一百两，那她抓紧时间把奶茶这个大杀器弄出来，岂不是一本万利？ 人都赚麻了。 算完中午的业绩，沈丽姝搬砖的热血再次被点燃，今天轮到沈四伯带着新来的两个表哥回家给大家提饭，留意到他们准备出发了，沈丽姝眼疾手快的拉上奶茶小哥，“四伯，等等我，我们一起回去。” 沈四伯笑道：“姝娘是要回去拿什么，还是交代一些事情？跟我们说一声也成，就不必你亲自跑一趟了。” “不是，中午的冰都远远不够用，我想把家里剩下的硝石都搬过来，晚上能多卖些。” 一听说她要拿硝石，沈四伯就收起了代劳的心思，不是他不想，而是不敢，那玩意儿太神奇了，放水里就能成冰，宛如仙家之物，沈四伯不敢擅自动用，便只是笑呵呵点头，“行，那一块回去吧。” 沈丽姝也怕他们cao作不当发生危险，才亲自走着一趟。 带上宋向民是因为她并不是奶茶甜品部的直属负责人，宋表哥才是，等她把该研究的项目研究好了，这些东西都要交到他手上，那从一开始培训当然是最简单高效的。 回去拿东西的路上，沈丽姝顺便跟奶茶小哥商量，“现在每天要制冰，且因为冰饮的推出，连带着不冰酸梅汤和薄荷水，都比以前卖得好了些，你手上的任务只会越来越重，要不调个人过去帮你？” 沈丽姝说的是帮而不是共事，相当于奠定了他部门老大的地位，宋向民当然只有欢喜的份，忙不迭点头：“好的好的。” “那你有什么人选吗？” 这次新来的小伙伴里面，有宋向民一母同胞的亲弟弟，他第一反应就想选弟弟，像爹娘在信里叮嘱的那样，他是大哥，出门在外应该照顾好比自己小几岁的弟弟。 但是转念一想就放弃了这个念头，不仅仅是因为避嫌，他也担心真把二弟调到身边，二弟会像在家里一样的依赖他，那就失去了和大家一起成长进步的机会，这反而对二弟不好。 何况姝娘对他们这些新来的后来的全都一视同仁，从不厚此薄彼，每个人都有表现和进步的机会，只要有成长就会得到相应的奖励，他也实在没必要为二弟担心。 于是，本着对老板的绝对信任，宋向民轻松道：“我都可以，还是姝娘你来安排吧。” 沈丽姝神色一动，目光落在前面走路还好奇张望左右的张小松身上。 这名字一听就知道是张小伟他弟了。 “你觉得小松哥怎么样？” 宋向民闻言笑了笑，毫不犹豫点头，“可以，小松比大家年纪小些，去其他部门可能适应得很慢，先跟着我打下手也好。” 沈丽姝选择张小松是有这个原因，当然他说年纪小，其实跟徐虎和沈大柳同龄，还比她和徐力大一些。 她就不加入比较了，否则会有不讲武德的嫌疑，但同龄人徐虎和沈大柳，已经在经理和副经理的岗位上干得有声有色了，徐力年纪垫底，kpi可从来没垫底过，这个月开始由他和王武负责vip包厢，两人配合默契，这工作能力算是比较出挑的那一批。 跟他们比起来，张小松他哥的表现都很一般，新来的张小松就更是云里雾里，还带着这个年纪的跳脱，说实话，有一点点熊，沈丽姝不但不敢轻易把他往大厅里放，听说他晚上跟着二堂哥去出摊，都犯过一两次小错误，属于问题员工了。 但这不是态度问题，工作能力可以说一般，但也不能算差，因为这个年纪的男生大多如此，只是她身边聪明能干还懂事的小伙伴们太多，让她忽略了这一点。张小松是第一个问题比较大的，却不是最后一个，所以解决问题的方式应该是多给他们一些机会，因地制宜的安排工作，把人退回去再换新的，只是治标不治本。 她给张小松的第二个机会就是调去奶茶甜品部当学徒。 当然沈丽姝这么做，也不完全是照顾弱者，她笑着解释道，“向民哥可能没注意，小松哥力气很大，上午还跟三伯四伯去河里打了几次水，都没把他累趴下，等他去了你那边，就可以帮你搬东西了。” 奶茶甜品部说起来很轻松，其实也是个体力活，很多盆盆罐罐需要他搬上搬下，宋向民听她这么说，脸上的笑容更欣慰了，“那小松很适合我这里了，力气大能做很多事情，至于其他的，多教几遍也就上手了。” 听到自己名字后凑过来的张小松也拍着胸脯保证：“姝娘，向民哥，有什么搬东西的活只管找我，我力气大，在家就专门负责挑水。” 沈丽姝面带微笑，她第一次听到这种要求，果断安排。 第105章 汴京杨梅贵。 晚上的生意一如既往的火爆。 和中午一样, 晚上也准备了冰和不冰的两种饮料，但进店的顾客一听有冰的，几乎是迫不及待的选择加冰。沈丽姝一看大家都这么捧场, 索性把常温的也都拿去冰镇了。 然后他们部门就爆单了。 宋向民把装凉菜等简单工作都交给了新来的手下张小松, 自己一晚上不停地煮酸梅汤和调薄荷水，时不时还要主意制冰区。