乡间小饭馆[美食] 第9节
月亮打打呵欠，身影在天空中渐渐隐去，太阳来接月亮的班，渐渐爬上天际，背后披着一身朝霞织成的金红披风。 金红发亮的披风将身上的金辉抖下来，抖到了李家小院里，霎时间，小院宛若刷上了一层薄薄的胭脂，红灿灿的一片。 袁如珠站在屋檐下，欣赏满院朝霞，然后伸伸懒腰。 洗漱过后，袁如珠系上围裙。锅烧热，她把昨天买的五花rou放进锅里，把猪皮烧黄。猪皮烧的焦黄时，将之放入凉水里浸泡几分钟。 五花rou泡好之后，拿刀将猪皮上面的杂秽刮干净，然后下入冷水锅里，加入米酒和姜片，开小伙炖煮。 锅里咕嘟咕嘟，二十分钟过去，五花rou已然定型，袁如珠将五花rou捞出来清洗干净，拿刀成一坨一坨的小方块。 切出来的小方块整齐均匀，大小完全相同，像是机器切出来的一样，干净又漂亮。 一个一个小方块的五花rou切出来，袁如珠开始炒糖色。 锅里下油下白糖炒化，白糖逐渐变成红色，接着她将开水倒进锅里，慢慢熬，慢慢炒。不多久，糖色炒好，盛出备用。 倒油烧热，她把五花rou下入油锅里，小方块状的五花rou在油锅里滋滋啦啦作响，猪油一股一股地被炒出来，油rou喷香时，下葱姜蒜爆香。 葱姜蒜爆出来的香味五花rou的香味互相碰撞，在空气里碰撞出令人垂涎三尺的浓烈香味。 这时，在锅里加入桂皮香叶八角炒香。一勺米酒撒入锅内，炒匀。 炒了片刻，她把红亮亮的糖色倒进锅内。一瞬间将炒香的五花rou染成了红润润的颜色。 通过煎炒锁住的水分之后，袁如珠往锅里倒开水，水位没过五花rou之后，盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽通通下入锅内。 加入这些调料上色之后，锅里的汤汁愈发红浓。 袁如珠拿起锅盖盖上，转小火焖炖五花rou。 咕嘟咕嘟咕嘟，锅里的汤汁沸腾着，从锅里沸腾出来的香味无孔不入的钻进灶屋每一个角落。 在院子里剁猪草的吴桂芳闻到这香味，放下猪草，快步去往灶屋。进入灶屋，她盯向直冒rou香的锅，舔舔嘴巴。 袁如珠侧过身，“幺姨？” “你这红烧rou炖得可真香。”吴桂芳笑道。 “那等会你多吃点。” 这时候，被香味香醒的小夏和小秋像两只小鸟似的，钻进了灶屋。 小夏冲过来，“好香呀！” 小秋眨巴着大眼睛，“rourou，香！” 他俩围在锅边，一眨不眨地盯着锅，深深地吸着空气里的香味。 “jiejie，什么时候才可以吃啊。”小夏问。袁如珠削着土豆皮，说：“还得炖四五十分钟，还早，你们回去再睡会儿。” 今天是周六，小夏不上学，一般情况下，周末小夏得睡到八点才醒，至于小秋，年纪小，觉多，也醒得晚。这会儿才七点多，他俩肯定没睡饱。 “不睡了，我要等红烧rou。”小夏擦擦嘴角的口水，立即去灶门口烧火。小秋也搬了小凳子过来，坐在灶屋里等rou炖好。 锅里的五花rou炖制着，油脂逐渐减少，剩下的油脂缓缓渗进rou里，使得rou质越炖越嫩。大概五十分钟后，小火转大火收汤汁，汤汁收浓，炖得香嫩的rou块躺在红亮浓郁的汤汁里，盈汪汪地颤着，袁如珠把里面的香料挑出来。 待汤汁更加浓稠之时，红烧rou出锅。用勺子将红烧rou堆积在盘子里的时候，红烧rou一颤一颤的，颤出了油亮亮的汤汁。 盘子里的红烧rou一块一块地堆积着，鲜红润亮，rou皮晶莹，红酥油润，盈汪汪地能挤出水波似的，直教人口舌生津，馋虫几乎要从肚子里跑出来。 端着做好红烧rou走出灶屋，袁如珠朝院外里喊了一声，“幺姨爹，吃饭了！” 李长贵正在篱笆前的小溪流里洗脚，洗干净脚，他扛着锄头快速进院子。 一进院子，nongnong的rou香便扑面而来，他深深一呼吸，rou香登时钻进五脏六腑。 快步进了堂屋，他扬起声音：“老远就闻到香味儿了。”说着他入座。 袁如珠拿起筷子，给李长贵夹了一块红烧rou，“幺姨爹，一大早就去锄地，累了吧，来，多吃点rou补补。” 李长贵笑呵呵的，黝黑的面庞上团起笑纹，“不累，你们也多吃点。” 筷子夹起红烧rou，红烧rou抖了抖，只是夹起来，不用尝，用筷子就能感受到它的弹润。油汪汪的rou在筷子间花枝乱颤，几乎快要滑下去，李长贵快速将红烧rou送入嘴里 牙齿先碰到的是rou皮，rou皮很是弹牙，酥中透糯，毫不费力地就能咬开。 一瞬间，又香又甜，又咸又鲜，又糯又软的rou蹦跳进嘴里，滋味肥而不腻，香酥弹牙，汁味浓醇，入口即化。 rou的口感既紧致又香软，紧致与香软两个有些矛盾的口感贴合在一起，竟破天荒的和谐！ 紧致香软的红烧rou从牙齿到舌尖，到舌根，到喉咙，到食道，再到肚子里，所经之处，尽数留香。 李长贵长长地呼出一口气，没有时间说话似的，又去夹红烧rou。 小夏小秋不停嗷嗷叫，吃得满嘴流油，吴桂芳也吃得满嘴流油。袁如珠看了看埋头苦吃的他们，说：“慢点吃，别噎着了。” 盘子里的红烧rou快吃完，她拿起盘子，去灶屋里添红烧rou。 将锅里剩下的红烧rou全部盛到盘子里，然后舀起rou汁，尽数淋到rou块上。 一个个小rou块躺在红亮亮的rou汁里，贪婪地吸吮着rou汁。袁如珠看着手里在吸收汤汁的红烧rou，不禁咽咽口嗓子，随之快步把rou端进堂屋。 重新坐回桌子，袁如珠往米饭里舀了几勺酸水土豆丝汤泡饭，然后再舀起红烧rou里的rou汁，晕进碗里。 米饭、酸水土豆丝汤，红烧rourou汁混合在一起，搅拌均匀之后，袁如珠舀起一勺送入口中。 泡过土豆丝汤的米饭酸酸的，带着红烧rou的香甜，吃起来十分有滋有味，她微微眯眼，继续吃。 小夏见状，也用土豆丝汤泡饭，再加红烧rourou汁搅拌，尝过之后，他说：“meimei，泡汤再加rou汁，好吃！”说着他给小秋舀汤舀rou汁。 吃了泡过土豆丝汤和rou汁的泡饭，小秋眼睛弯成小小的月牙儿，“还要，哥哥，小秋还要吃。” 小夏立刻给她泡饭。 袁如珠把碗里的泡饭吸溜完，又吃了一块rou。 吃着酥糯弹牙的红烧rou，她吐气，很久没有吃rou吃得这般畅快了。 穿越过来的这一二十天，就吃了三回rou，每次吃rou还不能敞开肚皮吃，吃得实在是不尽兴。 她抹抹嘴角的油，能敞开肚皮吃红烧rou，真是开心呀。 院子外面，背着背篓路过院子的老大爷闻到院子里飘出来的rou香，不禁咂嘴，“长贵家在做啥好吃的，咋这么香。” 丝丝缕缕的rou香里，透着甜，透着咸，透着鲜，极致醇厚的香如钩子一般牢牢地苟住了味蕾。 红烧rou的香味。 他还没吃过闻起来这么香的红烧rou。 老大爷仰起脖子嗅香味，一时迈不动腿了。 不知多久过去，兜里的手机乍然响起，惊醒了老大爷，他忙接电话。 老伴儿的声音从手机里吼出来，“你不是说马上就到家了？这都快十五分钟了，你还没到家？干啥去了？再不回来，饭都冷了！你还吃不吃早饭了？” 老大爷忙道：“这就回来这就回来！” 恋恋不舍地再次闻了闻空气的香味，老大爷背着背篓快速离开。 作者有话说： 第一更~ 能敞开肚皮吃红烧rou，真开心呀！中午了，好饿，吃红烧rou和酸水土豆丝汤去了，下午或者晚上有二更^_^ 我滴完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食] 感谢在2022-06-14 19:13:42~2022-06-15 11:40:07期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出地雷的小天使：7064083、栗子 1个； 感谢灌溉营养液的小天使：栗子 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第9章 ◎见好◎ 吃完早饭，袁如珠拎着包去往饭馆，小夏小秋也跟着去了饭馆，李长贵去地里做农活，吴桂芳留在家里做家务。 乡间小路两边开满了花儿，金灿灿的日光打在花瓣间，花儿宛若被镀一层金，熠熠生辉，格外赏心悦目。 袁如珠欣赏着道路两边的花儿，小秋一边拍掌一边唱：“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说，早早早，你为什么背上小书包……” 小夏牵着小秋，也跟着唱歌，“我去上学校，天天不迟到……” 稚嫩的童声在灿灿的阳光和馥郁的花香里脆生生地环绕，袁如珠瞧了一瞧高兴得不得了的俩小孩。 大概是早上吃了红烧rou，吃够了rou，俩小孩情绪一只很亢奋，她摇头笑了笑，继续往饭馆走。 将将抵达饭馆，就见饭馆门前站了好些人。 “老板！你终于来了啊。”赵小刚一发现袁如珠的身影，立刻向她招手。 袁如珠快步过去，“这么早就来了？” “嗐，这不是想早点吃到你家的炒饭。”赵志刚伸手往后指，“喏，我把我家人还有朋友们都喊来了。” 他带了差不多七八个人来。 袁如珠噙着笑，“谢谢啊。” 打开饭馆门，一群人鱼贯而入，找到位置坐下后，赵小刚拿起菜单点菜。很快点完单，袁如珠快速去往后厨。 乒乒乓乓，乒乒乓乓，厨房里浓香四溢，炒饭一碗一碗出锅，小夏忙不迭过来端炒饭。 “我自己来。” “我能行的，jiejie，我帮你。” 袁如珠扫了一眼锅里的炒饭，忖度过后，说：“那你小心着点。” “嗯！”小夏端好托盘，步伐平稳，小心翼翼地将饭端出去。 赵小刚见小夏端着托盘，出来了，他过去端托盘，“我来吧。” 小夏咧出整齐洁白的牙齿，“谢谢哥哥！” 赵小刚他们吃上饭的时候，有村民进来，注意到饭馆里人不少，便道：“如珠，今天生意不错啊。”