我的饭馆馋哭世界[美食] 第133节
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这味道太有攻击性了！在嗅到气味的那一刻，他便感觉自己的鼻尖沁出汗珠，舌尖也分泌出唾液。 再嗅。 浓郁的酸、浓郁的辣、混杂多种香料爆出了一股奇妙的复合香味，像是一道闪电，经过他的鼻腔直直攻击大脑。 迷人又刺激！ “好酸爽的辣味！这厨子也太敢下重手了，不怕评委们不吃辣。”有人叹道。 他这话事出有因，在场的评委确实有喜好清淡口味的，就比如坐在孙建对面的李声，口味讲究食材本真。 当天的参赛者也知道李声在场，有人做了非常清淡的猪肝汤，汤鲜味美，大合她的口味。 孙建不由得为这名参赛者担心了一把。 “李老师，能吃这么辣吗？” “小看我了，美食评委怎么能尝不了辣菜？”李声笑了笑，“这参赛者相当有自信，调味调得豪迈，让我也非常好奇。” 孙建悬着的心放下来。 孙建没留意，他甚至不知道是谁做出这道菜，却已经开始为其担心。 在此之前，他的状态就像是没有感情的评分机器，然而这一刻，他的情绪突然被调动了起来。 盘中的肝片被切得薄而均匀，也就比一枚硬币稍厚一点，精准的厚度控制体现了厨师绝佳的刀工。 猪肝片被酱汁包裹着，呈现出迷人的琥珀色，上面散落着红椒段、酸菜丁、还有一些白白的辣椒籽，色泽鲜艳，油光润泽。 孙建忍不住咽下去一口唾沫，赶紧抓起筷子，迅速夹了一片。 薄薄的肝片在筷子两边下垂，微微抖动，让人看一眼就想象到了那软弹滑嫩的口感。离得近了，诱惑的酸辣味儿更加浓郁，勾魂似的，直冲进鼻腔里。 孙建一个没忍住，将猪肝放入口中。下一秒，便被那口感震惊了。 小炒猪肝将食材那细腻糯滑的独特口感简直发挥到了极致，牙齿一咬，表面微脆，舌头一碾，内里滑糯。整个肝片软嫩适口，让人简直想把舌头也咽下去！ 再说这酸辣，带来的并不是单纯对味蕾的刺激，而是味觉上非常丰富的体验。辣椒用的是二荆条，椒香味浓郁，再加上一些花椒的微麻，葱段的辛香，被热油一激，香得人神魂颠倒。腌制到位的老坛酸菜酸香爽口，偶尔咬住，酸汁儿便在嘴里蹦开，给猪肝染上独特的风味。 猪肝原本的腥气完全尝不见了，反倒是独有的醇香被激发出来，和酸辣味儿一搭配，简直绝妙。 “这味道！”孙建尝了一口，想说什么，却又说不出来。 李声的眸光也发生了变化。她不排斥重口的菜色，但归根到底还是喜欢清淡的。可是……可是眼前这盘小炒猪肝，不管从刀工、火候、调味还是哪一方面，她真的找不到半点不满意！ 甚至可以说是很满意！这盘小炒的美味出乎她的意料。 丰富热烈的调味并没有掩盖食材的特色，反而可以说，正是在重料的衬托下，猪肝更发挥出了本身的优点。 李声用湿巾轻轻拭了拭嘴唇，不由道：“不知道是哪位师傅……名厨都赶上今天初赛了吗？” 孙建知道李声指的是谁，在上一轮比拼中，也有一位参赛者的菜色鹤立鸡群，给人的印象非常深刻，就和眼前这盘小炒猪肝一般。 孙建不由得在心底感叹，今天来可真是赚大了。 …… 小炒猪肝是一道快手菜，做好准备后，真正下锅也就几十秒的事。 姜瓷目送工作人员把盘子端走后，神色轻松地洗了洗手，甚至帮着组委会收拾了一下灶台才离开。 按照上一次的经验，评委给分不会太久。姜瓷在等候区里瞧见一个人，上前搭话。 “师傅，你好啊。”姜瓷笑眯眯的。 被搭话是一位中年大厨，神色中带着等候结果的焦虑。他意外地看向姜瓷：“你好。” 姜瓷直接打听：“过来的时候咱们瞧见的，上一组的那位年轻厨师，您知道是谁呀？” “哎哟，你不知道？”大厨惊讶，“那是赵泽鸣，鸿楼的总厨，就是二十七便拿了“仙厨”那位！” 姜瓷想起来，大赛网页上好像是介绍过一位特别年轻的“仙厨”获得者，当时她没记住名字。 这会儿对上号了。 姜瓷：“是他啊！” 赵泽鸣这三个字仿佛有魔力，提到他以后，旁边等候着的胖厨师也把屁股挪了过来。 “可赶巧了，比完赛那剩下的菜不得端出来吗，我刚看赵泽鸣出去时，手上也没拿东西。要不问问工作人员，菜还放在这儿的话咱也尝一口。” 中年大厨啧了声：“你想得忒美！这都过去一个多小时了，还能剩下个啥。” 胖厨师回过神：“这话说的也是……” 中年厨师说着，看到一旁的姜瓷，又好奇起来：“小姑娘，你师从哪位大师啊？能进比赛第二轮，年轻有为啊！” 眼前的女孩算是参赛者中相当年轻的，能进仙厨大赛初赛第二轮的厨师，就算是运气好，那也得有些真本事在身。中年厨师揣测，这可能是哪个大厨教出来的得意门生。 “哪里哪里。”姜瓷答非所问，“我在枫前馆工作。” “枫前馆？”中年厨师开始思索，这是哪个大馆子？没听过。 姜瓷继续介绍：“我们的饭馆在a市，您有机会来尝尝。” “哦哦……”中年厨师继续回忆，a市有什么馆子，吉祥楼？王品楼？枫前馆是哪家新开的分店吗？他心中茫然脸上客套地笑道：“一定一定。” 姜瓷道：“您要觉得好吃，也给我们宣传宣传。” “……”中年厨师愣了下，有让同行宣传的？不过看眼前姑娘随口一说的样子，他也没说什么。 姜瓷确实只是随口一说，纯粹是说惯了。不少大厨其实也是老饕，她上辈子就接待过许多长途跋涉过来探求美味的大厨。 另一边，中年厨师在心中默默想着，年轻人还是有点天真，不认识赵泽鸣，估计也不是很业内的人士，而且看这满脸轻松的样子，可能就是把仙厨大赛当作一次锻炼的机会，没有太当真。 而他就不同了，他上一届就进入了复赛，上了节目，因为连锁反应，他所在的酒楼登顶好几个当地榜单，这四年来甚至多开了六家分店！这一次，为了接下来四年的发展，他必须保住复赛资格。 最后一名厨师也进入了等候区，大约五分钟后，便有工作人员陆续端着餐盘出来。 这意味着比赛的结果很快也要出来了。 中年厨师霍的站起身，一脸紧张地看着进入等候区的工作人员。 姜瓷跟着起身，目光扫过撤出来的菜肴。 嗯，没有自己的。 姜瓷看到旁边大厨脸色青白，额上都冒汗了，关心道：“师傅，别紧张，您能进复赛。” 中年厨师一愣，回过头问她：“你就知道了？” “六号盘是你做的吗？”姜瓷用眼神示意他的序号，“那份猪肝汤很不错，能在煲汤中保住猪肝的细嫩口感，还要做出鲜味，是很厉害的功夫。评委们不走眼的话，就是你了。” 说得信誓旦旦的。 中年厨师意外地看了她一眼，不过急速的心跳确实平缓了下来，嘴唇动了两下：“你还……挺有眼光。” 但是是怎么看出来的？她又没尝。 中年厨师瞄了一眼姜瓷的号码，七号，他在桌上搜索了一圈，没找到七号盘。 嗯？ 没等他问为什么，工作人员过来公布结果了：“请姜瓷、李得留步，感谢各位的参与。” 工作人员的话说得很简略，中年厨子听完，松了口气，他就是李得。话说这姜瓷是谁？排得比他还靠前！ 李得左右张望，正看见工作人员朝他……身旁的姑娘走来。 “姜厨，又见面了。哎呀那盘小炒实在是太惊艳了。”工作人员热络地和姜瓷打招呼，显而易见，小炒猪肝已经进了他们的肚子。 “你是第一？”李得震惊。 姜瓷一笑：“李师傅，复赛再见。” 工作人员加了两人的微信。接下来姜瓷直接晋级复赛，李得还需要再参加一次淘汰赛。 进入复赛以后，组委会会将比赛过程录制成节目，决赛甚至会直播进行，他们和参赛者的联系也紧密很多。 “姜厨，李厨，接下来由我来对接你们。关于大赛有什么问题可以联系我。” “好。”姜瓷给工作人员加上备注。 …… 李得想找姜瓷搭话，不过被工作人员留下讲淘汰赛的事。等工作人员讲完后，姜瓷已经离开了，他有心找人也没办法，只是嘴里念叨着“枫前馆”出了门。 枫前馆，哪个枫？那个前？她姓姜？a市……姜家！她和姜家是什么关系？她代表姜家参赛吗？ 李得满心都是疑问，想得入神，迎面差点撞上人。 “哟呵！李师傅，您小心。” 中年厨师纳闷地抬头，发现撞到他的是一个眼熟的记者，做美食杂志的，便道：“小常，你怎么在这儿啊？” “看您说的，仙厨大赛呢，我怎么能不在这儿。”小常扛着摄影机，好奇地打听，“你们今天比完了？” “嗯，我们是今天最后一组，比完了。” 中年厨师看小常东张西望的，注意力不在自己这儿，显然另有目标，便问：“你找谁啊？我看看我刚碰上没有。” “哈哈，我找评委，领导让我今天必须采访到黄宗轩大师和李声老师。” “噢。那我帮不上忙了。”李得瞧着小常机灵的模样，心下一转，问道，“对了，你消息灵通，知不知道这次a市姜家是谁来参赛啊？” “a市姜家……”小常思索了一会，“您是指吉祥楼那家么。哎，您对他们家有兴趣？不过他们没戏了，昨天就淘汰了。” “这么快！”李得震惊，“姜德庸不至于吧！他可拿过仙厨啊！” “当然不是他，这次来的是他的弟子田茂。水平可以，但也就那样。”小常评价道。 突然，有工作人员远远地朝小常招手：“小常，比赛结束了，我带你去找人。” 李师傅一看：“还有内应！” “哈哈。”小常咧嘴一笑，急匆匆跑过去，落下一句，“李师傅，回头见。” 李师傅带着对枫前馆的疑问走了，另一边，小常迅速回忆着当天的提问大纲。 仙厨大赛的两轮初赛算是百里挑一了，但留下来的，毕竟还有大几十号人，他们不会挨个采访参赛选手，只会在结束后进行概括性的报道。 他这天专门跑过来是有特殊任务的，就是问问赵泽鸣的赛况，最好是从两位有名望的大师嘴里听到对于他的夸赞，然后再出份稿子。 说直白一点，他要给赵泽鸣打广告。站在赵泽鸣背后的，是他们杂志的大赞助商，而且他也确实有能力。 小常已经打好了腹稿，准备就流程提问两位大师，然后就能顺便套出他们对赵泽鸣的评价。