膳房美人 第7节
“杨御厨，我闻着您的炸物总比旁人的更香一些，可是有什么窍门在里头？”容娇请教道。 杨御厨略微思量了一下，随即便轻声说道：“这炸东西，三分在油，七分在经验，这和炒菜是一样的，你自己仔细想想便是。” 容娇知晓杨御厨不便多说，只因自己不是正儿八经的学徒才肯透露一二，当下就感激道：“多谢杨御厨。” 等羊头签全被串好，容娇就帮着白芷看着酒酿清蒸鸭条的火候。 盯着稳定跳跃的火苗，容娇就在心里头仔细琢磨着杨御厨的话。 所谓三分在油，应当是指油的质量和与食材的适配度。 在御膳房之中，油的种类可谓繁多。 其中最为高级的是麻油，由上好的白芝麻碾压而成，琥珀色的油液香气扑鼻。将其煮沸之后凉好，就是熟麻油，凉拌是一绝。 而熟麻油加入花椒煮熬后，就可以得到椒油，带着点花椒的麻香，叫人陶醉。 麻油之下就是荏油，用紫苏籽压出，颜色带了点微绿。模样上颇为出挑，口感却只能入少数人的口。 除此之外，还有各种从动物身上熬出的油类，譬如鱼油、羊油和猪油。 里头最好吃的，便是猪油，熬煮时便有强烈的油香。用猪油烹炒出来的蔬菜，入口便是甘润脂香，格外可口。 想到这，容娇的心思便偏了一下：熬猪油的时候，会有黄褐色的猪油渣，酥酥脆脆的，一咬便是舌尖流油，每次品尝到都能给人以惊喜感。 若是包在菜汤圆里头，吃的时候不仅丰富了味道，口感上也能有所提升。 容娇在心中有些摩拳擦掌：下回实践一下。 而鱼油颇有腥味，甚少有人喜欢。 容娇便点了点头：这炸制羊头签的油，极大可能用的是羊油与椒油的混合。 羊油自有一股膻香味，用来炸制羊头签可以最大程度上激发羊rou的香气，而加入部分椒油可以压制膻味。这二者混合，用来炸羊头签是再好不过了。 而杨御厨口中的“七分在经验”，则是每个人掌勺多年摸索出的经验与手感，只能自己慢慢体会着，旁人说了也无用。 容娇这样琢磨着，就度过了做早膳的时辰，并在最后获得了一小根羊头签、两条酒酿清蒸鸭条和一碗简单的鸡丝粥。 羊头签正好是一口的量，入口便是酥脆的口感，带着浓厚的羊rou香气袭入口中，咀嚼时有丰润的汁水溢出，最后用清爽的葱香结尾，叫人回味长久，难以忘却。 容娇咽下后不由点头：不愧是顶好的食材做出的膳食，真真是叫人能把舌头嚼了一起咽下去。 但这样耗材耗力、才能做出一小盘的菜肴，还是少用的好。 随后，容娇又夹起一块酒酿清蒸鸭条。 鸭rou不同于炖汤，选用的是容易蒸透的嫩鸭rou，故而皮下的油脂颇少，鸭rou的臊味也将近没有，入口几乎不用力气去咀嚼，便能感受到鸭香可口。 酒酿随着长时间的蒸煮，全然渗透进了细嫩的鸭rou之中，使得鸭rou充满了酒酿独有的甜酒口感。 这道酒酿清蒸鸭条口感味道俱是上佳，但是早膳来说却是有些腻味了。 偏生又对了冯太后喜食荤腥的胃口。 幸而容娇配了咸香的鸡丝粥，只喝一口便能去除腻味的感觉。 容娇喝着粥，眼神一瞥，便看见了大木筐中满满的菊苗。 上头还挂着露水，比前两天的莼菜看着还要水灵。 第9章 蜜糖水 寿康宫中，早膳的香气还未尽数散去，便有十几本折子被狠狠掷在地上。 “母后息怒。”沈陆离垂着眸看着地上没有署名的密折，眼中划过一丝冷冷的讥嘲。 这上头每本折子，都写着冯家不同的罪名。 结党营私、欺君罔上、贪污受贿、私铸盐铁……强抢民女、盗取官田、霸占铺子等。 几乎条条说出去，都是能致重罪、激民愤的。 因着冯太后的荣宠，叫冯家十几年来都是这样肆无忌惮。 连带着冯太后也产生了一种错觉：凡是生在皇家的男子，便都和先帝那般荒唐昏庸。 包括他沈陆离。 冯太后恣骄擅权惯了，此刻毫不心虚地怒声道：“放肆，居然还有人敢攀诬朝廷重臣！” 即便生着气，冯太后的面容也未曾扭曲，细长的远山眉和勾起的眼角，习惯性地散发出妩媚的意味。 用先帝时，某位已经被砍了头的御史的话来说，便是：“狐媚惑主、搅乱朝政的祸水”。 “正因为儿臣知道上头俱是言不符实的话，儿臣才带来给母后看的。”沈陆离略一皱眉，语气有些为难：“这些人用了密折，又恐怕是找幕僚代写，难以查出。” “皇帝辛苦了，哀家心中已经有数了。”冯太后略微思考了一下，便冷声道。 见冯太后眼中有灵光闪过，沈陆离默默掩去嘴角的笑意。 在冯太后看来，上书密折、弹劾冯家、养有幕僚，这些事情可不是那些个小官中官，凭着所谓的忠国之心，就敢做出来的事情。 沈陆离便是要冯太后的目光落到那些个骄矜腐朽的世家身上。 叫他们狗咬狗去。 见目的已然达到，沈陆离温声道：“江南那边又进了一批贡品，其中有一面全身的九凤衔绶金银平脱嵌明珠镜【1】，不知母后可有兴趣？” 冯太后性喜奢华，最爱那些金玉珍宝，自然不会放过这面镜子。 果不其然，冯太后眼中的恼怒有所缓解，挑眉道：“皇帝有心了。唐德，你去一趟殿中省那边领过来吧。” “儿臣猜到母后会喜欢，一早就叫殿中省的人送到寿康宫来了——算算时辰，也该到了。”沈陆离面上一派温谦之色，眼底却划过一抹深深的笑意。 他由冯太后抚养长大，自然最是孝顺，早就吩咐过殿中省东西一到，就即刻送到寿康宫来。连先在殿中省登记的规矩都不必遵守了，直接放入冯太后的私库之中。 这些年来，沈陆离便是这样“孝顺”冯太后的。 当然，若是外间传出去，对冯太后有什么不大好的影响，那他也是一概不知的。 毕竟，先帝也说过，规矩算什么，要以冯太后的喜乐优先。 “儿臣见今日早膳做得甚好，母后您用的也高兴。待回去后，儿臣便好好赏赐御膳房一番。”沈陆离将早已打好腹稿的话缓缓托出，见冯太后点头，便说了告退。 等坐上龙辇，沈陆离吩咐了盛长福赏赐御膳房的一应东西：除了额外的月例之外，还有些御寒的物什，最好是些女儿家喜欢的颜色样式。 盛长福虽然有些疑惑，但想了想御膳房宫女占比较大，还是应了下来，转头叫小盛子去殿中省跑腿。 沈陆离吩咐完，面上卸去了表情，清俊英隽的面上又覆上了一层疏离淡然。 想起御书房的暗格之中，那装着先帝密令的檀香木盒，沈陆离便垂下了眼帘。 冯太后到底是过于自信了。 先帝再钟情冯太后，再由着对方插手朝政，在临死前的最后一刻，还是记得自己的皇帝身份。 为了防止牝鸡司晨、朝堂易姓的事情发生，先帝瞒着冯太后留下了一道遗诏。 现在也是时候用上了。 “皇上可是心情不好？”盛长福小心地觑着沈陆离的面色：“皇上不若想想高兴的事情——或者奴才等会儿回去，给您泡一杯玫瑰花茶？” 这话叫沈陆离神思一转。 高兴的事情？ 沈陆离脑中第一个想起的，是昨晚自在愉悦的心情与热气腾腾的宵食。 热气消散，露出的是容娇被夸奖后的欢喜笑颜，嘴角漾开了两个小涡，像浅浅地蓄着一层蜜糖。 清甜而不齁腻，叫旁人看来也不禁跟着高兴起来。 沈陆离疏淡的神色渐渐化开，透出笑意来：“不必，回去给朕奉一盏蜜糖水就好。” —————— 等过了午膳的时辰，殿中省的人忽然来给御膳房送赏赐，说是皇上所赏，褒奖御膳房的早膳做得甚好。 “奴才/奴婢多谢皇上隆恩。”姜德生带着御膳房的人领了东西，不免有些咂舌。 赏赐月例也就罢了，是主子们往往高兴是赏赐宫人的惯例。 这送御寒的东西可甚是少见，但也不是没有——最近倒春寒，的确有些冷，可见皇上对宫人们仁心，考虑入微。 可这东西的质量着实叫姜德生目瞪口呆。 “我的好兄弟，这可是主子们才能用的银香炭，你莫不是拿错了？”姜德生没有忍住，将自己的疑问说出了口。刚说完，就见殿中省总管甩了甩拂尘。 “嗳呦，你不知道，前几天那一场雪下得，叫部分银香炭受了潮，后头烘干了，也没有主子想用了，这就拿过来了。”殿中省总管慢悠悠说道：“不过你放心，该有的供暖、无烟和有香气的功能还是有的。” 姜德生听了，不由点了点头：受损的东西自然不能再给主子们用，倒是便宜了他们御膳房的人。 随即，姜德生又将目光落在了坐垫子和棉手套上。 且不说里头摸上去就格外松软的好棉和外头精致有趣的图案针脚，只看那锦缎，便知晓价格不菲，也是主子们才能用的东西。 殿中省总管一回生二回熟，主动对姜德生解释道：“宫里现在主子少，这都是皇上登基那年做出来的，在仓库里都积灰了，便也拿出来了。” “嗐，别顾虑来顾虑去的，这都是皇上亲口赐下的，自然就符合规矩。”殿中省总管不给姜德生再开口的机会，拍了拍肩膀就带着人走了。 “嘿，师父，咱们御膳房得了两会上次，在宫中的地位都水涨船高起来了。”小姜子凑上来笑嘻嘻地说道：“从前那殿中省总管，对您客气是客气，可从来没有这么热络过。” “别在这儿拍马屁，还不去探探旁人的口风？”姜德生对着小姜子轻斥了一句，半点不见欢喜，反而苦恼了起来。 这些坐垫子和棉手套都是好物什，但全是桃红、鹅黄、粉棠和飞霞之类的娇艳颜色。 估计整个御膳房里头，就只有容娇这样的小姑娘喜欢用罢了。 姜德生自有其身为总管的烦恼，容娇等宫人却是欢喜得不得了。 “往后冬日里，就再也不用担心坐到那椅子上，被冰得一激灵了。”容娇捧着软软的坐垫，只觉得触手生暖，高兴得将一双杏眼都眯了起来。 将坐垫仔细地系在板凳上，容娇亦不忘和白术白芷盘算着棉手套的用途：“那个棉手套也很好，等往后冬日的凉水里洗完了菜，就可以擦干净放进去，好暖和一阵，不必举着冰凉通红的手做事情了。” “还有还有，上那种热气滚滚的砂锅菜，或者寒气凉凉的冰镇菜，也可以戴这个，防止被烫伤冻着。”容娇系好了坐垫，捧着脸儿讨夸奖：“jiejie们觉得我想得怎么样？” 白术一抬眼，就是容娇扬着笑的甜甜小脸，自己也不免失笑，轻轻拧了一下容娇软乎乎的面颊：“咱们容娇的脑袋瓜就是聪明啦，一个棉手套也能想出这么多的用法。” 白芷在一旁故意道：“白术你就使劲夸她，我可还记得她刚来御膳房时的小傻子模样呢，做什么都笨笨的。” 被人揭了从前的黑历史，容娇一张俏脸涨得通红：“哼，昨天还有人夸我聪明呢。”