第331章 文思豆腐?一品锅
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因为那一队官兵,闹得人心惶惶。 街上乱了,行人赶路,摊主收摊,都打算回家避祸。 “公子,没事别在街上闲逛了,赶紧回去吧,别招祸。”摊主小声提醒了黎洛棠一句,就挑着担子走了。 黎洛棠叹气,又没捡成漏。 站在街头,想了想,决定听摊主的,不逛街了,去任家找施施玩。 这一回,任家的门子没有拦她,直接让二门的婆子领她进去找赛西施。 没有意外,赛西施在厨房里。 “施施。”黎洛棠在门口探头唤道。 “黎jiejie。”赛西施眉开眼笑,才一天没见面,可是她想她的黎jiejie了。 黎洛棠走进去问道:“在做什么?” “在切豆腐。”赛西施在练刀工。 黎洛棠看着砧板上头发丝一般的细条豆腐,“你这是要做文思豆腐?” “黎jiejie以前吃过文思豆腐吗?”赛西施问道。 “听说过,没吃过,今天能吃到吗?”黎洛棠笑问道。 “可以吃到。”赛西施用力点头。 豆腐已切成细丝,赛西施用沸水焯去黄水和豆腥味。 香菇去蒂,洗净,切成细丝。 去皮,洗净,煮熟的冬笋,切成细丝。 煮熟的鸡脯rou,切成细丝。 熟火腿切成细丝,焯过水的生菜叶亦切成细丝。 所有食材都切成细丝后,将香菇丝放在碗中,加鸡清汤,上笼蒸熟。 而后把炒锅放火上,舀入鸡清汤烧沸,把这些丝倒进去,放精盐烧沸,盛汤碗内中。 再取一锅放火上,舀入鸡清汤烧沸后投入豆腐丝,等豆腐丝浮上来,用漏勺捞起盛入刚才那个汤碗里。 “好了,文思豆腐做成了。”赛西施把菜放在旁边的案桌,“黎jiejie,你要不要先尝一口?” “不要。”黎洛棠怕她一尝再尝,最后把一碗给尝没了。 赛西施又手脚麻利的做了三道菜,然后两人去了饭厅,任大奶奶也来了。 “糖糖啊,你可要来多陪陪施施,你昨儿没来,她蔫搭搭了一天,连吃饭都吃不香。”任大奶奶笑道。 “只要大嫂不嫌,我天天都来蹭饭吃。”黎洛棠笑道。 “巴不得你天天来蹭饭。”任大奶奶笑道。 闲聊了几句,三人正式开餐。 黎洛棠首先尝的就是选料极严、需要精细刀工的文思豆腐。 豆腐的口感,软嫩清醇,细密的豆腐丝更是入口即化,滋味十分鲜美,让人欲罢不能。 饭罢,黎洛棠没有带赛西施上街玩耍,而是陪她在家里玩升官图。 “我要当宰相!”赛西施豪气万丈地道。 黎洛棠一愣,万没想到赛西施还是个官迷,打趣她道:“我还以为你最想当的是厨子呢。” “小师兄说治大国如烹小鲜,宰相是治国之臣,厨子是烹饪之才,宰相和厨子是一样的。”赛西施认真地道。 黎洛棠哑然失笑,这话听起来,似乎还有那么点道理。 陪玩的还有两个小丫头,四人轮流掷骰子。 黎洛棠的手气着实不好,还没出发,就摇出了个赃,“哈,我一个白丁,上哪去贪赃啊?” “被人陷害了。”赛西施板着小脸说道。 “噗哧”黎洛棠忍俊不禁,轻笑出声,伸手捏捏她的小胖脸,“施施,你怎么这么可爱呀!” 赛西施拿过骰子,掷出一个六和一个功,顺利成为了禀生。 半个时辰后,赛西施进进退退,坐了三回牢,被贬了五次后,终于升任太傅一职了。 游戏结束,黎洛棠笑道:“恭喜赛太傅。” 赛西施开心的道:“黎jiejie,晚上煮一品锅吃吧?” “时间来得及吗?”黎洛棠知道一品锅虽也是火锅类,但比其他火锅要讲究的多。 主料就有鸡、鸭、蹄膀、猪肚、猪排。 辅料就更多了:鱼翅、海参、鱼肚、火腿筒、火腿、熟鸡蛋、冬笋片…… “时间还早呢,来得及。”赛西施往厨房去。 一品锅不是越菜,而是徽菜。 相传,此菜是“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。 有一天皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧的火锅,皇上吃得津津有味,赞不绝口。 后来,皇上得知美味的火锅是余夫人亲手所烧,如是就赐名:“一品锅”。 到了厨房,赛西施让助厨将鸡、鸭、蹄膀、鸽子等主料洗清干净后,分别加上酒、盐、葱、姜、味精去炖煮。 两耳大铁锅的最底层放的是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬笋等,这一层称之为:垫锅。 垫锅之上,放的是五花rou、豆腐包、rou圆、鸡块等。 据说层次越多越好,每层依次铺好后都要猛火烧沸。 把食材一层层放好后,就用温火慢炖,还不时用勺将原汤从上而下浇入,以渗透其味。 一品锅所需时间较长,等完全煮好上桌,已是酉时正三刻了。 长久的等待是值得的,一品锅里的菜油而不腻、烂而不化,热而不烫,冷而不却,是色香味的完美结合。 菜好吃,黎洛棠一不小心就吃撑了,谢绝了任家人和赛西施的挽留,告辞离开。 赛西施送她到门口,黎洛棠迟疑了一下,道:“施施,我明天一早就走了。” 那队官兵让她有不好的感觉,决定尽快离开越州,不趟浑水。 “这么快就走啊。”赛西施满脸的舍不得,“黎jiejie,你怎么不早告诉我呢?我都没给你准备在路上吃的糕点。” “事出突然。”黎洛棠也是临时决定的。 “黎jiejie,你以后有空还会来看我吗?”赛西施小心翼翼地问道。 “当然,我还想多吃一点施施煮的菜呢。”黎洛棠笑道。 “我会努力学厨艺,煮更多的菜给黎jiejie吃。”赛西施说道。 黎洛棠辞别赛西施,回了田家。 田仕奇已经回来了,黎洛棠跟他说了,明天就离开。 “出什么事了?”田仕奇皱眉问道。 黎洛棠昨儿才说,要住几天,可仅住了一夜,就说要走了,难道下人怠慢了她? “今天上街,看到一队官兵凶神恶煞的,我觉得有事发生,想要趋吉避凶,远离是非之地。”黎洛棠老老实实地道。 “妹子啊,有句俗话说得好,是福不是祸,是祸躲不过。” 黎洛棠不乐意地撇嘴,“二哥,你很乌鸦嘴。” 田仕奇摸摸下巴,笑道:“好吧,二哥做只报喜鸟,祝妹子一路顺风。”