我在大学做厨神（古穿今） 第57节
接下来，主持人按主办方要求说：“经过主办方和评委研究，为了证明比赛的公平性，我们慎重决定再加赛一场。我们需要再请20名选手各做一道菜，至于题目，这次我们决定请2号选手来出。” “我出？”2号选手没想到会这样。 “你出吧！”一起站出来的几位选手怂恿他。 2号选手想了想：“那我真出了，也是我临时想出来的。那就请大家自选一句诗词，以这句诗词为菜名，用自己的理解做一道菜。” “凭什么他说比就在比，凭什么他出题目？”其他个别选手也有些不愿意了，但没有人大声说出来，只是小声议论。 “他这个题目，不会自己早想好了吧？还用诗词做菜名，这也太难了，我就记得锄禾日当午，汗滴禾下土了！” “是啊，我也没好到哪去，只能想起床前明月光，疑是地上霜了！” 小正看起来神情也有些紧张。 …… 几分钟后，主持人再次开口宣布：“我们同意2号选手的题目，但现在已经是中午，评委和观众都需要吃饭和休息。给大家10分钟时间，请各位选手先写下自己需要的都食材，主办方会利用中午休息时间去准备，下午15:00我们再继续比赛。” 选手们没人再说话，各自低头思考起来。 叶甜虽然被质疑了，但她并没有因此有心理负担。她只能做白菜、豆腐，自己还郁闷呢，她还不服气了：虽然我的白菜豆腐好吃，但我做别的也很厉害。等我做道大菜给你们看看，谁不会用贵的食材呢？ 至于诗词，她听到题目时，就刚好灵光一现，想到了一句词，她就要用这句词，做一道大菜。 叶甜接过工作人员递来的纸笔，在纸上认真写下：龙虾一只、黑鱼一条、土鸡两只、老鸭一只、龙骨一斤、金华火腿200克、瑶柱、香菇、青笋、竹笋…… 主持人收叶甜的单子时，特意多看了一眼：这字写得太好了！不过，她这是不是报复性要食材？这要做什么菜，需要这么多东西啊！ 罗主厨他们几人，在观众席早都坐不住了，看选手散场，急忙迎上来接叶甜和小正。 师娘更是一脸担心，怎么也没想到今天竟然会有这么多状况。一个厨艺大赛搞成这样，真是让人难以想象。 “甜甜，我们先去吃饭，然后好好休息一下！”师娘挽住叶甜的手臂。 “师娘，还有师傅，你们不用担心，我心里有数，不会被欺负的！”叶甜给大家一个肯定的眼神。 罗主厨和余主厨则更关心叶甜和小正选了什么食材，准备用哪句诗来做菜名。这么文雅的玩法，他们以前还真没有尝试过。 “师父，我刚才有点紧张了，一时把学过的诗词都忘了，所以考虑得不是特备充分，但食材已经报上去，没办法改了！”小正先说。“我选的是【欲穷千里目，更上一层楼】，打算做一个楼的造型，每层用不同食材。” 余主厨点点头：“这很不错了，要是还我肯定想不到呢！” 罗主厨也看向自己的徒弟。 叶甜看着师傅着急的眼神，说道：师傅别着急，我已经想好了，就用那句词【江山如此多娇】…… 第101章 . [最新] 锦绣山河 这真是一道菜吗？ “江山如此多娇……有气势！”师父马上肯定的说。 但罗主厨实在没能想象出叶甜这是要做一道什么菜, 反正他是没教过，说就是徒弟自己厉害。 “我准备还是发挥咱们做开水白菜善于用鸡汤的优势，打算提前对不同食材分类处理，在盘中摆出山水的造型, 最后用鸡汤慢慢浇上去, 形成有山有水、云雾缭绕的效果。”叶甜简单给师傅说了一下自己的想法。 罗、余两位主厨, 包括小正，也跟着想了半天，记忆中好像是见过那种有山有水、雨雾缭绕的场景。不过, 那确定不是盆景吗？ 或者还有的餐厅用冰盆摆放各种刺身，也有一点这个效果，但直接做成菜，似乎真有些想象不出来。 不过，大家想, 等叶甜做出来他们就知道了。他们对叶甜，可是充满了信心。 …… 下午三点, 等选手们拿到自己定的食材, 主持人宣布开始比赛，现场就又是一副热火朝天的场面了。 叶甜先处理鸡和骨头, 把鸡汤熬起来, 然后开始研究主办方提供的容器。她需要一个大一些的平底深盘，最好是长方形或椭圆形。 好在现场各种盘子比较齐全，她选了一个复古的超大号青花瓷盘。这个盘子造型很拙朴，和她想营造的山水意境也很相符。 之后, 叶甜抓紧时间，有条不紊的分类处理各种食材。焯水的焯水，油炸的油炸, 然后根据脑海中的成品图，把食材切成各种形状，分类做不同方式的处理。 要呈现出连绵的群山，当然不能把食物直接堆上去，那样不但效果不好，而且很可能还没摆成山就塌了。 所以，叶甜还是用到了绿萝卜和白萝卜。她先用萝卜雕刻出山的基础造型，而且她雕刻的不是一座，而是几座连在一起，山与山之前高低起伏、层峦叠嶂。 山每个人都能摆，但如何能摆出的群山造型更美，这就要看审美和功力了。 叶甜是学过国画的，也喜欢山水画，所以做起菜的造型来也不太费力。几个萝卜往盘子里一摆，其他的还没搭配进来，看着已经有了几分意境。 其他选手也都忙碌中，评委和主持人不时点评一下，猜测一下选手们要做的菜品。 “你看16号选手的榴莲酥，金黄色的，再加上一个小小的嘴巴，有点鸟的意思，应该就是【两个黄鹂鸣翠柳】吧！” “我觉得你猜得对，19号选手似乎做的萝卜山，不知道是哪句诗词？横看成岭侧成峰？两岸青山相对出？感觉都不太像。” “暂时我也没猜出来，看着规模还挺大的，明显是一道大型菜。但1号选手的菜我有个想法，你看他的菜造型像不像一艘艘小帆船，我猜是他做的是【直挂云帆济沧海】” “有道理，那我觉得那边的月亮造型是【明月几时有】了，哈哈哈！” “这个题目还是很有意思的，就是有些让选手们为难了！” “哈哈哈……” …… 叶甜摆完最后一片鱼片，把鸡汤倒进细嘴壶里，主持人也刚好宣布了：“比赛时间到！” “各位观众好，这里是全国青年烹饪技能大赛的决赛现场。此刻，20名选手在规定时间内，全部完成了自己的菜品。而且我刚才看了一下，今天的菜品以诗词为题，都十分有创意，可谓是各有千秋！下面有请评委从第一道菜开始品尝、点评！”主持人精神奕奕走上台，虽然已经熬了一天，但职业精神依然让他状态满满。 评委们有的年纪较大，其实也有了疲态，但他们依然很专业的开始试菜、品评。 1号选手的菜确实就是评委猜的【直挂云帆济沧海】，但他并没有制作真的海，只是画了几条线条，那几艘帆船是主菜，做的其实就是酿尖椒。他将青椒分成两半，剁好rou泥调味后塞进青椒里蒸熟，再用牙签穿起一片白萝卜片，就成了帆船的造型。 评委们上前试吃后。觉得就是普通的酿青椒味道，但也算做得比较好吃的酿青椒了。 而且1号选手的出品也符合题目要求，确实呈现了诗中“直挂云帆济沧海”的效果，菜的味道也可圈可点，评委吃了后频频点头。 接下来就是2号选手，这场比赛的题目是他出的，所以他做的菜肯定也更加吸引大家的关注。 他做的菜造型确实很特别，是两朵硕大的金色牡丹花，菜名是【唯有牡丹真国色】。 “这其实是清代宫廷的一道菜，牡丹花瓣是鱼片。要由有经验的厨师，将草鱼切成均匀的鱼片，炸熟后再一片片摆成牡丹花的形状，搭配上花蕊和绿叶，十分像逼真的牡丹花。吃的时候夹起一片花瓣。沾上蘸料，蘸料麻辣酸甜，几种味道俱全。这道菜如果做好了，那是非常经典、美味，我有幸吃过一次。”王总评委点评道，神情像是在怀念。 “这道菜对刀功、火候和调味的要求都非常高，我们来尝尝。”他又说。 其他评委和选手也都在看这两朵牡丹花，不过说实在的，花的造型虽然有点那么个意思，2号选手脸上也时不时露出一丝骄傲之色，可是他摆出来的牡丹，确实不算那么“国色天香”，反倒有点蔫蔫的，叶片看着也不太匀称。 评委们按顺序夹起鱼片，蘸上蘸料开始品尝，到是没看到谁的脸上有惊艳之色。 2号选手本来等着评委的夸奖，但竟然没有等来。他想也许评委会等最后打分时再说，而且刚才主评委也说了这道菜的由来。 这个菜可是他以前特意练过好几次的，自我感觉还原效果非常不错了。 很快轮到小正，他就是做的【更上一层楼】，但成品并不像他自己说的那么潦草，整座小楼非常精致，让人不忍下口。 “小楼造型古朴，食材搭配得不错！”一位评委说。 “味道不错！”另一位评委尝了后说。 接下来，评委们一个个菜的品评，这些菜有造型做得不错的，比如【两个黄鹂鸣翠柳】，可惜他就做了两个榴莲酥，评委品尝时都只能切成小块分着吃，而且只是道甜品，味道不免过于单一。 也有菜完全不对题的，还有一位用的根本不是一句诗词，而是歌词，好在菜的味道还算可以。 评委们在见识了各种各样奇怪的菜品后，终于来到了叶甜的菜前，他们也一直好奇着呢。 叶甜拿起细嘴壶，缓缓将guntang的鸡汤倒入盘中。 雾气氤氲而起，在盘中环绕旋舞蒸腾，一场山河美景顿时呈现出来，山峰旁，竟然还有一轮红日腾空升起。 评委们眼睛都舍不得眨，众人满脸都是惊讶之色，仿佛他们从这一道菜中，看到了红日升腾，看到了巍巍华夏，看到了锦绣河山。 “江山如此多娇，引无数英雄竞折腰……” 现场鸦雀无声，大家沉浸其中。过了一会，主评委才缓过神来，拿起了公筷。 “这个……真的能吃吗？”他有些不确定，面前真的是一道菜吗？这明明就是一副微型山水啊！ “这……要怎么吃呢？”另外一个评委也有一些犹豫。 叶甜笑着解释：“可以直接夹山表层的菜，这是香菇，那个是鱼片，还有那里是竹笋……” “因为提前加工过，菜都是熟的，可以直接吃，也可以泡在鸡汤里，和汤一起。”她接着用手示意。 主评委带着不舍，试探着夹了一片香菇，就怕破坏了山水的造型。 旁边一位女评委，一直在研究后面的太阳，那片胡萝卜片，是怎么突然升起来的呢？ 主评委将那片香菇小心翼翼的放入口中，菌类特有的味道，带着鸡汤和不知道怎么处理后带来的鲜香，在他口中炸了开来。让他想起了刘姥姥进大观园时吃的茄子，精致入味，让人忘记了食材原本的样子。 其他评委一一开始品尝，但他们都沿着一处，小心的夹上一片，没有人想破坏盘中这份和谐的美。 “还可以试一下汤呀！”叶甜小声提醒。 评委们这才拿起汤勺，喝了一口汤。 汤还很热，蒸汽在汤勺上氤氲，仿佛是带着仙气的飞瀑流泉，喝了也能飞升成仙。 一口汤入口，评委顿时觉得三魂七魄好像开心得飞了出去，整个人变得很轻，就要飘起来了，然后随着汤进了肚子，魂魄又缓缓回到身上。 于是，他们纷纷伸出汤勺，又喝了第二勺…… 第102章 . 正文完 谢谢！ 接下来的是20号选手, 他做的菜品本来就没有什么突出的地方，在叶甜“锦绣江山”的对比下，就更显普通了。 评委们分别品尝后，就回到座位, 准备开始给所有选手打分。 经过一下午的辛苦角逐, 最终成绩很快出来了。 1号选手, 9.2分。 2号选手，8.8分…… 2号选手听到分数后，脸上一副难以置信的表情, 好像在质疑：凭什么我的“唯有牡丹真国色”只有这么少的分数？这可是复原的宫廷菜？也是我完成得最好的一次！ 但评委暂时没关注他的想法，分数还在一一继续往下公布着。 小正做的菜造型别致，口味突出，分数十分不错，最后的成绩是9.3分。