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- 孙十三娘没有客气，带着陆雨昭去菜行买了十斤黄豆，酒肆里淘了一大罐子金花酒，又在香辛佐料铺采购了大小茴香各一两、草果五钱、官桂五钱、木香三钱、陈皮丝一两、花椒一两、干姜丝半斤、杏仁一斤，三人这才拎着大包小包回了川饭店。 把东西放下，陆雨昭揉着发酸的胳膊，“这些都是做什么食材啊？” “水豆豉的。”孙十三娘笑回，铆足了劲儿抱来一个大缸。 见这个陶缸又大又沉，岁微忙去帮忙。 拖拉到料理台前，孙十三娘拍了拍手道：“我见娘子很爱这豆豉酱，总是带好几罐回去，我便想着这回多做些，娘子吃个尽兴！” 陆雨昭忙不迭回：“那多谢啦。” 孙十三娘亲手腌的水豆豉不要太下饭，豆豉酱香辣浓郁，单吃那可是万能下饭酱。作为调味更香，也是绝无仅有的万能炒菜酱！ 三人有说有笑地把黄豆下缸。 十斤黄豆不是盖的，全部倒进缸内，洒盐揉匀，再倒入金华甜酒浸泡。陆雨昭以为接下来要下香辛料，结果十三娘径自拖到外面去晒了。 今日的太阳不错，晒得人懒洋洋的，很是舒服惬意。 孙十三娘很满意，仰头看着天说，“要是总是这种天气就好了晒个七七四十九日，再把不久前买的各种调料依次放入，又拿出去晒两日，揉搓后封坛，隔年就能吃了。” 岁微默默流口水，“蘸rou吃妙得很。” “水豆豉百搭，蘸什么都香。”陆雨昭笑眯眯道，“发酵好了，让我第一个瞧瞧。” 她要第一个看水豆豉拆坛！不，是拆缸！ 孙十三娘点头，“对了，说起蘸rou，我腌晒好了一些脆筋巴子来着，我切好了蒸给娘子尝尝。” “脆筋巴子？”川饭店的招牌之一是算条巴子，便是晒干的腊rou咸rou，陆雨昭不由问，“和算条巴子有何不同？” 孙十三娘答：“算条巴子是用七成瘦、三成肥的猪rou腌制的，脆筋巴子要用带皮带筋的猪rou，脆骨也要多，选月牙骨最好。” 她把一整块腌晒干的长长的脆筋巴子切了三分之一下来，用水清洗干净表层，便麻利切成均匀的斜片，码入瓷盘端进蒸笼里去蒸了。 “脆筋巴子是有一回来店里的熟客老乡提到的，我想着试一试，过冬也储存些。” 有一搭没一搭闲聊间，脆筋巴子蒸好了，孙十三娘从蒸笼里端出来。又在表面洒了一把茴香和花椒粉，三个人迫不及待拿起筷子就尝了起来。 陆雨昭细细咀嚼，这rou腌制非常入味了，麻香甜辣，rou质紧实，是熏撩腌制的咸甜腊rou干。rou连着筋筋连着rou，分外脆口，其间还藏着时不时冒出来的脆骨，嚼起来咯嘣脆。 “配上白面蒸饼，我可以吃上一整盘！”岁微爱得不行，大声说道。 “喧软的白米饭也可。”陆雨昭笑眯眯说，“下饭，下饭，非常适合店里卖。” “要说下饭，最近张学发现在州西瓦子一家卖葱泼兔的小食摊，回来直呼那兔rou竟好吃得不行，让我抽空去尝尝。” “他没事跑那么远去做什么？”岁微嘀咕，“在瓦子乱晃。” “大约是中元节快到了，州西瓦子戏班子演杂剧《目连救母》，川饭店关店了他就跑去瞅，看得津津有味的，天天追。” 岁微生出一点好奇，问：“这杂剧讲的是个什么故事啊？” “就是个叫目连的佛陀弟子，想方设法将亡母从地狱拯救出来的故事，取自《大藏经》。” 敢情是看现场版连续剧啊，陆雨昭摇头笑，原来中元节也有这么热闹的活动啊。 她对这杂剧不甚感兴趣，岁微却一副想去听听戏的模样，她便说：“天黑了去瞧瞧，顺便吃一吃小张说的葱泼兔罢。” 岁微点头如捣蒜，却很快迟疑了，“瓦子里鱼龙混杂的，有些乱……” 她嘀咕道：“娘子不如叫上郎君一起去，先去国子监等郎君散学，有郎君陪着一定不会出差错！” 又去接人放学啊，一提前顾昀，陆雨昭脑海里自动闪回昨晚…… 她目光闪烁，含糊其辞道：“算了吧，谁知道他什么时候散学，我们还是自己去吧。” 岁微一脸探究地问：“娘子，你是不是害羞了哦？” “……”陆雨昭哼了声，吧唧弹上岁微的脑门，“去就去，还能把我吃了不成。” 作者有话要说： “大小茴香各一两、草果五钱、官桂五钱、木香三钱、陈皮丝一两、花椒一两、干姜丝半斤、杏仁一斤……” 以上配方出自《吴氏中馈录》水豆豉法。 也没写啥啊……一直锁…… 第53章 瓦子杂剧与葱泼兔 你怎么可以吃兔兔 临近散学时间, 陆雨昭和岁微抵达国子监门口。 没多时，三三两两的人群出来了，陆雨昭远远就看到了顾昀。他的身侧是陆樾, 二人边走边聊着什么。 陆雨昭这次又是临时兴起, 事先并未同顾昀讲, 所以当他走到大门口一眼瞧见她，面露微诧。 顾昀：“又来接我了？” 和昨日不同，今日她穿着男装，应当又是跑个食店酒楼去逛了。这代表着什么，她做什么都惦记着他是么。 这个念头使顾昀感到愉悦，他不紧不慢走近她, 眼眸蕴了笑意，“想我了？” --