海棠文学 - 玄幻小说 - 我在异世屯粮养崽搞基建[种田]在线阅读 - 第53页

第53页

    天气越来越热,沈叶起床的时间也越来越早,给壮壮喂饱肚子,沈叶拖着新做的拖板就出发了。

    竹笋虽然不粗,一根却有一米多高,她要往回背的话最起码要背两三个来回。

    用拖板的话,直接一次就拉回去了。

    竹笋要挑嫩的挖,那种一米多高一根的正合适,再高就老了,再矮一点的就太嫩了,笋壳里面的笋rou只有拇指粗,剥不出来。

    在竹林仔细找一圈,一个小时就能把所有新竹笋给挖出来。

    回到家的时候壮壮已经醒了,也不知道是怎么蹬的,小裤子都被他蹬掉了,小手软乎乎的小手不停地扑腾,把自己逗得哈哈大笑。

    壮壮醒了沈叶也不敢离得太远,虽然他一丁点大,一会儿没注意,他还能一点一点地蠕动好长一截,怕壮壮翻到地上去,就搬了一个小马扎坐在洞口剥竹笋,不时的回头看一眼,也放心些。

    虽然天气逐渐热了起来,火塘的火却没有熄过,给大锅加满水,等竹笋剥好了,就可以直接倒进开水里杀青。

    如果不砍开,实心竹的外表看起来和空心竹没有任何区别。

    包括剥竹笋的方法都一模一样的,用小刀在竹笋的尖尖朝下削一个小口子。然后用食指卷住笋壳,三两下就剥好了。

    虽然实心竹有点长,砍成几节还是一样的剥。

    二十多个根竹笋剥好了应该还有一百多斤,沈叶剥了两三个小时才剥好,笋壳她也没有扔掉,比较嫩的笋壳放在一个框子里,堆满了倒给兔子和羊吃,比较老的羊不吃,稍微剁几刀就倒进茅坑,和动物粪便一起发酵。

    剥好的笋rou用清水冲洗一下,就能制作酸笋了。

    酸笋的制作方法也有很多,每次做吃的,沈叶都觉得她不应该去医院当医生,她应该去当厨子,或者美食博主也行。

    反正她会吃会做,会的花样还多。

    一开始水烧开了竹笋还没剥好,她就把昨天砍的回来的棉叶卷好放进去煮,蚊子越来越多,一个不注意就能把她跟壮壮小家伙给叮出一个大包。

    尤其是晚上睡着了,你说爬起来打吧,眼睛都睁不开,好不容易睁开了,蚊子又不知道飞去那儿了,你说不打吧!嗡嗡嗡的臭蚊子能在你耳朵边上飞一晚上,时不时的来叮你一口,昨晚上她睡得太死,早上一起来,壮壮两条小干巴腿上又被叮了十一个红包,可把她给气坏了。

    煮纱布的棉叶必须要新鲜的棉叶,刚砍下来一两天都没事,太久了的就不行,棉布晒得太干了,纱布就煮不出来了。

    沈叶也只能什么时候砍了棉叶什么时候煮,纱布煮好了晒干就收起来,等存够了就做蚊帐,她已经存了七八张了,快了。

    其实晒干的棉叶也能做蚊帐,就是不透气,夏天睡在棉叶做的蚊帐里面,就跟蒸桑拿差不多,时不时的还得把脑袋伸出来透透气,不然蚊子没把她的血吸干,蚊帐都能把她热没。

    纱布煮好在河里漂干净,新煮的那锅水还没开,沈叶也不着急,她可以先做不杀青的酸笋。

    她小时候住在村子里,后山有一大片竹林,她奶奶每年都会挖竹笋做酸笋,光她奶奶会做的酸笋就有三四种。

    从小跟在奶奶屁股后面跑,耳濡目染的,这些保存食物的方法,她简直就是信手拈来。

    家里的木坛没有几个了,全找出来也装不这么多竹笋,更别说她后面每天都要去挖。

    不过这也难不倒她,木坛不够,竹筒来凑。

    沈叶在剥笋壳的时候就把一米多长的竹笋砍成了五节,差不多二十厘米一节,不同的位置放在不同的筐里。

    虽然都是刚长出来的竹笋,但竹笋尖尖更嫩,越朝下越老,位置不同,口感也不同。

    第一种方法最简单,把靠近根的那两节竹笋不用切,直接码进竹筒里,码到八分满,然后倒水漫过竹笋。

    这个水也不一样,她奶奶以前用的都是山泉水,沈叶在这里找不到山泉水,直接用河水代替的,这里的河水没有被污染,应该跟山泉水没什么差别。

    河水漫过竹笋后,用一块干净的纱布盖在竹筒上,再压一块石头干净的石头下去,继续加水,直到水加满了,最后再塞上大木塞子。

    一筐比较老一点的竹笋刚好装满一竹筒,装好后做好标记抱去阴凉的角落的放着,只加清水的这种是酸的最慢的,半年之后才会开始带一点点酸味,可以放两三年之久,就是放的越久,味道越奇怪,到最后甚至会变臭,但依旧可以吃。

    中间那两节稍微嫩一点的竹笋腌起来跟第一种方法差不多,只是每码一层,就要撒一层盐,后面的步骤都是一样,这种的酸的要快一点,两三个月就可以吃了。

    最后还剩下最嫩的笋尖,这个就要杀青了,倒进锅里煮到竹笋的颜色更加翠绿,感觉差不多了就能捞起来过凉水了。

    把放凉的笋尖切成片或者丝,想早点吃就切细一点,想多放几天就切大一点,这种的腌几天就能吃,步骤也稍微麻烦一点。

    不过沈叶的调料有限,只能撒上盐,扔几片干柠檬片充当醋,再倒凉冷的白开水,一定要凉冷的白开水,不能再用河水了,最后再舀几碗老酸水,装进木坛密封好,两天后就能吃了。

    腊rou,咸鱼,酸菜,酸笋,虽然看起来很少,每种食物的数量却特别多,沈叶的小仓库已经快要堆满了,却依旧停止不了沈叶囤积食物的心。

    --