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“我学得还挺快吧？这些到时候就可以给客人煮了。” 林呦探过头去，看了一眼：“不错，不过，这些暂时不用练了。开张之前，咱们把煎饼也要学会了。” 佟蓝一听，唇边笑意加深。 她可是煎饼爱好者，以前上班路上，总能见到几个卖煎饼的小摊。 她常买的那家，大娘总是很热情，给她添完了鸡蛋，还要加上满满的酱和生菜。 不过，不知道大娘是不是年纪大了，不再干了。 前几年路过的时候，已经没买到过同样滋味的煎饼了。 佟蓝心里还惦记着那煎饼。 现在，想到自己能学会做煎饼，更是生出一阵激动。 “太好了，这个我一定要试，我得做出安城整个南区最好吃的煎饼来。” 她说着，就接过林呦的勺子，帮她搅起面糊。 这面糊是绿豆面的，相比白面更有营养。 林呦看着她的动作，说道：“对，就是这样，顺着一个方向搅，面糊会更顺滑。” 说完，她弯腰从案板下的柜子里取出一盆鸡蛋，摆在桌面上，“不过，你的目标还可以更远大点，做出南区最好吃的煎饼还不够，我们先定个小目标，要做出全安城最好吃的煎饼……” 第17章 林呦为佟蓝示范，将一勺面糊放在烙锅上。 用锅铲把面糊推平，再在面饼上打上一颗鸡蛋。 “把鸡蛋均匀铺在饼皮上，蛋液有点滑，所以要慢慢来……”林呦解说道。 佟蓝点点头，仔细看林呦的每一个动作。 等下侧的饼皮略微发黄后，林呦撒上些黑芝麻，将饼皮用锅铲翻了个面。 再微微烙上一会儿，就准备刷酱了。 这酱是林呦自己做的，做法并不难，无非是将甜面酱、海鲜酱和豆瓣酱加料熬煮，让酱料口味更丰富些罢了。 当然，熬煮之前还要进行炒制，加入葱姜蒜辣椒段爆香，捞出后再放入几种酱，做出来后香气会更加浓郁。 刷完了自制的酱，再稍微加些辣酱。 林呦放上酥脆的果篦，夹入几片生菜，把煎饼用铲子压成方方正正的形状，就能出锅了。 她拿出一只印有“希望早餐店”的纸袋，把煎饼装进去。 装好后，林呦把热气腾腾的煎饼递给佟蓝：“你尝尝。” 佟蓝一脸惊喜：“闻起来不错。” 林呦说道：“其实这种吃法不太正宗，如果要吃最正宗的煎饼果子，就应该不加生菜，只加果篦。” 佟蓝确实吃到过不加生菜的煎饼。 于是，她想了想，问道：“可为什么有些买家不加生菜呢？” 林呦解释说：“因为生菜遇热后会软下来，打湿果篦，消解煎饼里果篦的香脆。” 佟蓝“哦”了一声：“原来这样啊，有道理。” 她看着眼前的煎饼，金黄的蛋液和黑芝麻裹在饼皮外层，内里是红色的辣酱、焦脆的果篦和翠绿的生菜。 拿在手里既有温度又有厚度，用料十分丰富，香气扑鼻，实在勾人馋虫。 佟蓝忍不住低头咬了一口：“那我就不客气了。” 嘴里那口还没咽下去，她就眸光一亮。 接着，佟蓝不可思议地看向林呦，赞叹道：“呦呦，我很久没吃过这么好吃的煎饼了。” 林呦笑道：“是吗？” 佟蓝点点头：“我在外吃过多少煎饼，好多卖家都直接涂抹买来的甜面酱，不会自己去做秘制的酱料，所以味道没你这么好吃。” 她接着又咬下一口，嘴里东西太多，说话都有些含混不清： “另外，你这食材……鸡蛋、芝麻、绿豆面，包括生菜，味道都比外面卖的蔬菜更好一些。非常新鲜，而且，越嚼越香，回味无穷。” 食材新鲜，已经是所有尝过的人公认的了。 只是，林呦还是陷入沉思：“其实我很好奇，这样的食材究竟是怎么种出来的。” 佟蓝看着她身后的冰柜，猜测说：“如果它们不是被正常土壤种出来的呢？比如，冰柜的作用，就相当于土壤，不然它们怎么能一直从这里生长出来？” 林呦还没有从这个角度考虑过。 但即便佟蓝提出了这个主张，也无从验证。 所以，林呦很快转移回目光，把烙完一只煎饼的灶台擦拭干净。 等佟蓝把煎饼吃得差不多了，就鼓励她来试试。 佟蓝像模像样地从盆里盛起一勺面糊，量掌握得不错，摊在烙锅上，薄厚刚好。 她看着自己摊好的面饼，略有些激动。 “打鸡蛋，接下来要打一颗鸡蛋……”佟蓝低声喃喃，让自己记住每一个步骤。 她拿出一只鸡蛋，在桌角一磕，由于用力过猛，蛋清直接从蛋壳里飙了出来。 佟蓝连忙用手接住了整只鸡蛋。 现在，蛋壳全碎在手里，还和蛋清掺和在一块，用筷子恐怕也难挑出来。 看着乱作一团黏黏糊糊的东西，佟蓝不由叹一口气：“呦呦，这怎么办？” 林呦正在冰柜里搬东西，看了一眼她，说道：“没事，这鸡蛋先放一边碗里吧。我试试待会儿能不能挑出蛋壳来，如果能挑出来，我给打个蛋花，咱们待会儿喝个醪糟鸡蛋当早饭。如果实在不行，就扔了吧。” --