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开水白菜,十大川菜之一。 也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。 只有清亮的汤跟看似普通的菜心。 但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费功夫。 什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤,然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈，像开水一样的清澈。 这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。 去腥之后，汤底弃之不用，再重新倒入“开水”。 这样一道菜才做好。 等做出来的成品看起来却简单得很。 像开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。 黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了，竟然还有这种吃法？” 黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她的想象。 那么多食材腌制，煮汤，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。 但他们都是厨师，都知道这样的菜吃起来有多美味。 只能感叹这种做法太厉害了。 要有多少巧思才能想出来。 苏糖听到这话,立刻道：“不是我想的,是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。” 不管是谁创造的。 现在他们已经决定了，就要做这道看似简单，其实并不简单的开水白菜。 到现在，四菜一汤也就定下来了。 清茶醉虾,白酒鹿rou,豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。 这四菜一汤都是极精巧细致的。 就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。 每个人都有负责的菜色。 就可以专心做事了。 大家全都松口气。 就连甘兴也是如此，原本以为光是菜谱就要商量更久。 毕竟御膳房都是这样，他见过很多次了。 反正是五局里面，各个都想出风头。 郭总管也是想要展示一下手艺，总是弄得很麻烦。 可没想到他们这五个民间上来，以前还是竞争对手的人，竟然这么快就定下单子。 在甘兴看来，这都是苏糖的功劳。 这些人明显以苏糖为首，如果苏糖想出风头，大可自己霸占一两个菜品名额，剩下的交给下面的人。 可她没有，把这个机会平等的分给在坐所有人。 所以才能让这次完全没有分歧，大家各个都心满意足。 现在已经开始准备食材了。 李纯的清茶醉虾，这是他自己精心创作出来的菜，是杭帮菜改的。 他为了参加厨神大赛，已经反复练习很多遍，如今拿出来，那只能说得心应手。 现在只要再稍加调味，肯定能大放异彩。 靖亮的鲈鱼汤也不用说，也是经过苏糖的配方，再加上靖水楼千锤百炼完善的，汤鲜味美，一个胃口小的人都能直接吃一条鱼。 豆芽酿的工艺复杂点，但黄月桐是不怕的，她哥哥跟祖父都在御膳房，一会给她拨三四个好用的帮手过来，自然是没问题的。 当然，这些帮手想进来，还要苏糖暗暗点头，不然禁军是不让他们进的，这点也就甘兴知道，其他人一无所查。 醉霄楼则是选了苍秦国普通人最常喝的烧刀子，这种酒比较便宜，颜色浑浊，味辣性烈，喝下去像刀子一般。 但是这个酒便宜，所以喝的人也多，竹晋原选择用这样的酒来烹饪养殖的鹿rou，鹿rou在古代也大家族常吃的食谱，所以也比较有特色。 最后就是苏糖的要做的开水白菜。 这个菜做起来非常复杂，苏糖一个人还会比较辛苦。 但就算有帮手，那也要经年的老师傅。 旁边的李纯想了想道：“要不我来帮你？清茶醉虾我熟得很，不需要怎么练习。” 但李纯还有点犹豫，毕竟开水白菜这样的大菜，怎么也是秘方。 苏糖会不会以为他要偷师啊。 没想到苏糖立刻惊喜道：“好啊，那太谢谢了。” 靖亮也是同样的意思，他们都可以帮着做。 看着他们这里很和谐，甘兴都有点奇怪了，每次御膳房做事都要起争执，他还以为这是厨房必备的呢。 其实厨房有磕磕绊绊很正常，毕竟大家都很忙，有个不顺心的事就会争起来。 但到底怎么样，还是看领头的人怎么做。 如今看起来，苏糖这个领头的好像非常可以。 他们在这做菜，御膳房的人一直观望，郭总管看着小院子，直接问手下的人：“禁军还没走吗？你们不能进去？” “禁军说了，因为中秋宫宴，那里是要地，不经允许，闲杂人等不能进入。”下面的人立刻道。 郭总管皱眉，没想到会这么麻烦，如果不知道这几个民间来做什么菜，他要怎么动手脚。 没错，这就是郭总管的想法。 他就是要暗中动些手脚，两日之后，只要菜色不如光禄卿李大人和尚书大人的意，那跟吐蕃使者比试的事，还会落到他头上。 这可是天大的功劳啊。 不仅能在皇上面前露脸，以后黄荤局也再也不能摆谱。 郭总管口中的黄荤局就是黄月桐的祖父，他主管荤局，所以大家都这么喊他。 --