第57章 美食斋第一届擂台赛
上午十点半,美食斋热闹了起来。 通过昨天伙计们的传递,今天在美食斋举行内部擂台赛的消息,已经到达了预计的地方。这个消息很快就传遍了京城的大街小巷。 人们聚集在美食斋的外面都想看一看今天美食斋擂台赛的胜负。 时间到了十一点前十分钟左右,负责京城文化的官员和一些受邀嘉宾陆陆续续到了美食斋。他们被安排在了美食斋的前厅的一楼。 今天美食斋的一楼被布置成了一个考场。两排饭桌被摆放成了一列,有九个评委的座位。 在一边有两个箱子,箱子的上边有一个口,可以向里面投投票。 箱子上面没有写着名字,只是用大厨一,大厨二代替了他们两个人。 按照规定,今天朱金炽、张守义各做两道菜。每道菜按照色,香,味,形,时间计算分数,每个为十分。 每道菜的色,香,味,形,时间合计加上两道菜的分数。然后除以九个人,最高得主为胜出者。 第一道菜的时间是三十分钟;第二道菜的时间是一个小时。每超过一分钟扣一分。 在前厅,杏花和香草两个人负责照顾嘉宾评委。信义负责的正门接待。 上午十一点整,擂台赛正式在美食斋的后厨打响。只见伙计们自然的分成了两个啦啦队,他们分别排在了各自战队的一边开始了战斗。 朱金炽这边的啦啦队有三斤、二狗、四梅;张守义这边的啦啦队有二蛋、王仁胜、周慈善。 心胜,春花负责上菜以及监督。 当心胜,春花宣布开始后就见朱金炽开始了烧水了。 今天由于是九位评委,根据要求第一道菜必须做出九人份菜。 每个大厨可以使用三个灶台。朱金炽将三个灶台全部使用上了。 只见他熟练的将草鱼雄片的前后两段皮朝下相继放进锅里面。然后,将雌片也放进锅里面,对齐了鱼头。 在这道工序要保持整条鱼不碎。还要做到鱼rou不糊,不烂。但是,今天是九位评委品尝。要在这短短的三十分钟做到这些是非常的不容易。 第一次三人份很顺利;第二次三人份时间就挺紧张了。 “掌柜的,加油,加油,加油!”朱金炽这边的啦啦队,三斤、二狗、四梅开始喊了起来。 看见他们喊,张守义这边的啦啦队也喊了起来。两个啦啦队此起彼伏,互不相让。 张守义看了看时间非常充足,他很悠闲的看了看朱金炽,心想不行了吧,看来你只能动一动嘴,他一边笑着一边做着。 看见张守义的样子,三斤、二狗、四梅开始喊了起来:“掌柜的,加油!” “掌柜的,你最棒。” “掌柜的,我们永远支持你!” “掌柜的,我们永远爱着你!” 听到他们的加油,朱金炽冲着他们笑了笑加快了速度。 看见朱金炽提高了速度,三个人更是来劲了,三斤将大盆敲得是咚咚咚三响;四梅敲着敲着,手里面的碟子就碎了。她急忙拿起了边上的一个大勺敲了起来。 听到他们的喊声,张守义啦啦队这边也大声喊了起来。 “张师傅加油!” “张师傅加油!” “掌柜的,加油!” “掌柜的,我爱你!” “周师傅,您刚才喊什么了?”二蛋瞪了一眼周慈善问道。 “我喊掌柜的,加油!掌柜的,我爱你!”周慈善纳闷的看着二蛋。 “您现在可是张师傅的啦啦队队员啊?”二蛋提醒他。 “啊,对不起?”周慈善一拍脑门忽然意识到自己说出了真心话了。他冲着张守义点了一下头表情道歉。 这个时候的张守义根本就没有时间看他们了。他这边准备最后的三人份了。 朱金炽也准备做最后的三人份了。可是出现了问题。他这边的三个灶台的火不旺了。如果火不旺,那就成了煮鱼了。 看见他这边出现了紧急情况,三斤“哐当!”扔掉了大盆。“啪嚓!”一声,四梅扔掉了大勺,两个人分别来到了灶台边上开始用嘴拼命地吹了起来。一分钟后火又重新旺了起来。 朱金炽快速的将调好的汁慢慢的浇到了鱼身上。时间就剩下不到半分钟了。 那边,张守义的葱烧海参已经在两分钟之前被端到了评委们的饭桌了。 朱金炽擦了擦汗对着张守义笑了一下。张守义也回了一个。朱金炽又向着两个啦啦队的队员们点了一下头表情感谢,他们也分别回了一个礼。 而当他看见三斤、四梅两个人满脸黑乎乎的,就像个小鬼似的的时候,激动得流出了眼泪。 见他为了自己流出了眼泪,四梅高兴的给了他一个飞吻后也流出了兴奋的眼泪。 这时,在前厅评委们开始品尝了。 “你们看。这颜色搭配非常地道。深红浅绿,色彩映衬非常明灿,让人欲罢不能!” “这个葱烧海参葱香味醇啊!” “是啊。海参清鲜,柔软香滑!” “是啊。这道菜太有食欲了!” “我给九分!” “我也给九分!” “根据这味道,我给十分!” “我给八分!”评委们分别亮出了自己的分数后写在了卡上投进了投票箱。 接着就是西湖醋鱼上场了。 “杏花,你们家的西湖醋鱼是非常的有名的。上次我吃了一次就已经忘不了了!” “谢谢,请您品尝今天的!”杏花一边微笑着一边用手势指着端上来的这道菜。 “好,我开始品尝了!”这个评委说完夹了一口。忽然他睁开了眼睛皱了一下眉。 他的这个细微的举动被杏花看得非常的清楚。完了,他吃出来了。看来还是有一定的差距啊。 “杏花,你们家大厨的厨艺又精进了!这道菜已经达到炉火纯青的地步了!”负责京城文化的官员一边笑着一边慢慢的品尝着。 “您吓我一跳啊!”杏花捂着砰砰砰跳个不停的心脏,心里这么想着。 他是京城第一大厨,能够得到他的认可那可是非常了不得的事情。 “是啊。这道菜确实是非常地道。汁非常的薄。但是,味道却非常的浓!” “是的。红亮的色泽垂涎欲滴,让人想一下子放进口里!” “微微的虾味,不多不少。即不夺鱼的味道,又增加了虾的味道,复合鲜香!” “我给十分!” “我也给十分!” “我给九分!” “我还是觉得葱烧海参颜色搭配非常地道,这道菜我给八分!” 评委们也对这道菜做了点评。然后,将卡放进了投票箱了。 就在评委们品尝的时候,在后厨两个人又开始了第二道菜的烹饪了。 张守义第二道菜是黄焖鸡。这道菜是鲁菜,制作的时候分成制作菜和米饭两个步骤。今天是只做菜的部分。 只见张守义非常熟练的将鸡块去掉血水。然后将生姜、香菇、辣椒等材料放进高压锅里面,又按照一定的比利倒进了水。接着又蚝油、酱油、生抽等也倒进高压锅里面准备煮了。 在这边,朱金炽也开始做了。他第二道菜是三套鸭。这道菜是扬州和高邮地区的一道特色名菜。使用的主料为活家鸭、活野鸭、活菜鸽各一只。 只见他将助厨杀好的家鸭、野鸭、菜鸽拿到了案板上开始做第一道工序。 他先将家鸭、野鸭、菜鸽放进沸水里面略烫一下。然后,菜鸽头冲外塞进了野鸭的肚子里面。接着用香菇、冬笋塞进野鸭和菜鸽的空隙处后再将它们套进家鸭里面。最后将它们一起放进高压锅里面煮了十五分钟。再最后盛到砂锅里面调味就完成了。 看见朱金炽很顺利的完成了,啦啦队又开始喊了起来。 “掌柜的,很厉害。我们爱你要死了!” “掌柜的,是厨仙,我们跟你尝遍鲜!” 朱金炽冲着他们笑了笑又继续做第二次份了。 这时,灶台的火又有点不旺了,三斤赶忙又跑过来吹了起来。 第二次份也很顺利的做完了。朱金炽擦了一把汗后开始做第三次份了。 看见灶台的火很旺了,三斤抬起身来准备离开。就在这时,他的手突然碰见了朱金炽端着的盘子。这个大盘子里面装的是助厨杀好的家鸭、野鸭、菜鸽。 就见这个大盘子“嗖!”的一声飞了出去。盘子一下子飞到了一个脏水缸里面了。 “啊!”三斤喊了一声。 “哎呀!”四梅吓得捂住了嘴。 “不好!”二狗闭上了眼睛。 “糟糕!”王仁胜和周慈善两个人同时说出了这句话。 看见这些个声音,张守义也抬起头了看向了那个脏水缸。 “掌柜的,没有关系。就算今天您输了,我也是胜之不武!”他很诚恳的说道。 “对不起,掌柜的。” “我…” “三斤,怎么弄得啊?”四梅开始埋怨起来了。 “完了,输了!”二狗一看时间。 朱金炽看了看那里插着的那拄香问道:“还有备用的吗?” “没有了,掌柜的!”心胜非常遗憾的说道。 “那还有材料吗?” “有。有宰杀好的各一只。只是没有褪毛和掏内脏!” “拿来!” 听到朱金炽这话,心胜看了看那柱香。现在大约还有四分之一,这意味着没有多少时间了,来不及了。一般褪毛和掏内脏没有多半柱香是不可能的。 掌柜的是不是被这个事实弄糊涂了。 “快,拿来!”朱金炽喊道。 心胜赶忙拿了过来。 这时,除了张守义以外,在场人的目光全部转向了朱金炽。 只见他将家鸭、野鸭、菜鸽一下子扔进了开水锅里面。然后捞出。用手将家鸭的毛一下子从家鸭的头开始撸了下来。接着是野鸭、菜鸽。 大家被他这个举动惊呆了。快,太快了。 紧接着就见他将家鸭和一把尖刀扔向了空中。当家鸭落下来的时候,那把尖刀转动着一下子将内脏连同骨头全部削了下来。 “妈呀!” “哎呀!” “太快了!” “太厉害了!” 大家发出了惊叹。 “哗!” 一片掌声。 “掌柜的,真神奇,一片刀光一片鸡!”两个啦啦队一起给他加油了。 朱金炽向他们笑了笑继续做菜了。不一会,第三次份也做完了。心胜、春花赶忙将这道菜拿到了前厅。 这时,评委们正在品尝张守义的菜呢。 “这黄焖鸡口味鲜甜!” “是的。rou质鲜美,滑嫩啊!” “入口爽滑弹牙,回味无穷啊!” 当心胜、春花将三套鸭端上来的时候,评委们都看了过来。 “各位,请再品尝这道菜!”杏花笑着做了一个手势。 “好,我们品尝了!”说着,几个评委又开始品尝起三套鸭了。 “嗯,家鸭rou肥味美!” “鸽子rou松rou嫩!” “汤汁清鲜,略带腊香,多维复合。” “杏花,你们家这么多能人啊!”王老爷一边伸大拇指一边吃着。 “谢谢您的夸奖!”杏花抿嘴一笑。 “只是…”负责京城文化的官员说了半句话。 “好,咱们开始投票吧!”评委们又开始将自己的票投向了投票箱。 “好,接下来我们揭晓!”说完,杏花向评委们一点头打开了投票箱。 评委们将里面的票统计一看,无巧不成书。两个大厨的分数相同。没有分出高低。 “杏花,你将大厨们请出来吧!”张老爷说道。 “好,请大厨!”杏花向后厨喊了起来。 随着喊声,张守义出来了。人们一片掌声。再接着朱金炽出来了。 当评委们看见他穿着大厨的衣服一下子愣住了。 “掌柜的,是您下厨了吗?”张老爷睁大了眼睛问道。 “是的。今天是我张师傅两个人的擂台赛!” “什么?” “那您是大厨一还是大厨二?” “我是大厨二。” “这么说西湖醋鱼是您做的了?” “是的。” “杏花,你怎么不早告诉我呢?我还说大厨的厨艺精进了呢?这完全不是一个人做的。我说的吗,这么好吃啊!” “掌柜的,您的那道三套鸭如果不欠点火候的话,分数还能高一些!” “各位评委,一般这道菜需要炖三个小时左右。但是,今天…” “掌柜的,我明白。您不可能让大家等三个小时。所以就用高压锅了!” “是这么回事!” “哗!”一片掌声。 “我宣布…”杏花的话还没有说完,大家已经将朱金炽、张守义两个人抱了起来,欢呼了起来。