祖宗们拿刀逼我做菜 第156节
紧接着对其他两人道：“鱼都让我来，你们去切rou就成。这方面我一人顶你们三人！” 赵大娘和秦惠再次绷不住大笑。 “我闭着眼都知道……” “我最会处理鱼……” “我一个顶你们三……” 柳婶子此刻仿佛来到主场一般，实力一直是厨房底层的她，终于扬眉吐气一回。 今日天气晴朗，夜晚的天空布满繁星。偶尔有闪动的光点快速移动，不禁吸引人们的注意力，想看看这架飞机能飞往何方。 昏暗的菜园中，点点火星显得格外亮眼。 有些人的生活习惯就是饭后来包烟，但怕影响其他食客以及发生意外，所以孙家饭店中禁止吸烟。 于是许多人，就躲到菜园中吸，菜园中刚好有几个石椅石凳，那块区域中距离了不少烟友。 在一旁吸烟的食客听到孙宝宝她们说的话，好奇地凑近围观她们制作鱼丸。 “今天的菜单上好像没有鱼丸。” 柳婶子熟练地片着鱼刺，抬头道：“这是我们自己吃的晚饭。” “你们这时候吃完饭呢？” “那可不，我们一般的都是等你们吃完才吃。” 好些人只吃过鱼丸，还真没看过鱼丸的制作，于是这几人围着不散，还兴致勃勃的看着。 厨房中，孙宝宝将猪瘦rou和猪肥rou一起剁成rou泥，然后将猪rou泥放到大碗中，加入茡荠末，碎碎的虾仁丁，姜末、白糖、食盐、料酒、酱油以及干淀粉。 这些配菜调料倒入其中后，将rou泥搅拌均匀上劲，而后揉成小丸，一个一个摆在盘子上，再将盘子放到冰柜中，稍微冷冻片刻。 鱼丸中的馅料做完，就该做鱼丸本身。 因为四个人这会儿都在做，所以制作过程特别迅速。 只见秦惠两人，把柳婶子处理干净的鱼rou放在菜板上切成小丁，而后和肥rou丁一起，一人拿着一把刀，将两种rou混合剁碎，剁成rou泥。 鱼rou和肥rou成细泥后在灯光下显得晶莹剔透，发出的声音更是诱人。 孙宝宝等她们切完便将鱼泥放入盆中，先往其中加入葱末，白嫩的鱼rou上洒上葱花，显得格外好看。 紧接着，她拿起一碗水，分三次加入。 倒完一次水需要拿双筷子顺着一个方向搅拌，总共搅拌三次，等鱼泥成浓粥状时，加入食盐料酒葱姜水，再次搅拌。 这次搅拌得搅拌到鱼泥浓稠上劲的程度。 不过这还没完，鱼泥上劲了，还需放入胡椒粉鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀，这样鱼泥入水后才能成为鱼丸。 其实到了这个步骤，差不多就已经制作完成，随后只需要将rou泥塞到鱼泥丸子中，然后将鱼丸放到沸水锅中煮熟。 等待鱼丸微微膨胀变大，且浮在水面时，就可以将鱼丸捞出放入碗中。 几人合力煮鱼丸，柳婶子一开始真真正正是一顶三，可等到孙宝宝几人熟练之后，速度也慢慢变快了。 孙宝宝还挺期待的，她没制作过鱼丸，空间中的爷爷们也没教过她，所以她还真想试试这道七星鱼丸是个什么味道。 “这些全都要做了吗？”秦惠问道，这量也太多了，她们今天晚饭光吃鱼丸都肯定吃不完。 孙宝宝点点头，“鱼丸煮后可以冰冻保存，反而rou泥不好保存，咱们都做了吧，吃不完可以放着明天再吃。” 说话间，第一锅鱼丸已经浮满锅面。 孙宝宝站起身，还未来得及舀鱼丸，就听到厨房门外有急匆匆的走路声。 “宝宝，听说你今晚做鱼丸？” 未见其人，先闻其声……李导这个大嗓门经常会把人吓得一抖。 “我去，你是怎么知道的！”孙宝宝百思不得其解！ 宴会都结束好几天了，她很是苦恼李思和为何还不离开清城山。如今他身上那点大导光环，在她这儿已经消失得无影无踪！ 这人是属狗鼻子的，和赵老爷子混在一起，总是在孙宝宝搞新菜是蹦哒过来，或者拎着食材找她做菜。 “我听人说的，刚刚有个小伙子说你们厨房中在做手工鱼丸，被我听到了嘿嘿！” 孙宝宝：“……” 她有点后悔为什么要放人进菜园了。 赵老爷子也跟在他后头，两人这会儿就坐在厨房门口的椅子上，深深闻着这鱼丸味儿。 李思和脸上有些沉迷，“就是这个味儿！” 等孙宝宝把圆滚滚、白嫩嫩的鱼丸连汤一起舀到汤碗中，并且加些食盐胡椒粉以及香油时，李思和鼻子更是嗅得欢。 他不禁夸赞：“你这鱼丸不错，很有我小时候吃的味道！” 孙宝宝盛了两碗鱼丸，和秦惠一起端出去。 她走到门口，对李思和道：“您不是福州人吗，我这鱼丸就是根据柳婶子的方法做的，她母亲也是福州人，家里做鱼丸。” 李思和就惊讶，“难怪了！”紧接着又瞧瞧，说，“其实还得加上一点醋，我当年吃鱼丸那醋可得放不少，和胡椒粉的味儿混一起，吃了一碗又想吃一碗！” 里头的柳婶子笑了：“看来您老是真的会吃，我家也是这种吃法的。” 寻思着人多，孙宝宝总共煮了四大碗的鱼丸。 今晚夜空极为美丽，皓月当空，群星围绕，有了夏季夜空的样子，把冬天寒冷肃杀的氛围都驱散一些，添几分冬至的温暖。 几人把饭菜端出来，放在院子中的大桌上。桌子旁边放着一个火堆，火堆上头煮着羊rou汤，此刻正咕噜咕噜作响。 除了饭菜外，还有几盘饺子、馄饨以及汤圆，因为有这些主食，孙宝宝就没有盛饭。 “涛子，二雄，来吃饭了！” 她跑到天井院中喊道，二雄此刻正在电脑前做登记，他每天晚上都需要统计今日的客人，以及今日各色菜品上桌率。 二雄“哎”一声，目不转睛的把最后一点工作做完。 “老板你们天天吃新菜呢！” 灯火通明的正厅中，还有好几桌的客人在吃饭，粗粗一看，只有一桌空了位置。 夏季每晚特供的小龙虾因为季节的原因，已经停止供应，取代它的是五味煎蟹。 五味煎蟹所使用的是梭子蟹，虽然梭子蟹也并非应季菜，但在清城山市场上，数量较多，价格也较为实惠。 吃到这么晚的人，大多都是来喝酒聊天的，喝酒就得有个下酒菜，所以每个桌子上都有几盘五味煎蟹，蚝皇凤爪，和虎皮花生。 孙宝宝大致看了一眼，发现此刻来吃饭基本都是年轻人，口音还都不是本地口音。 也是，在清城山有家庭的人今天晚上大多都在家团聚，好些人都还从她这里买生饺子生汤圆回去自己煮。亦或者家庭组团来吃的，不过这种组合中往往有老人和小孩，熬不到这么晚。 只有在清城山工作的外地年轻人，才会在冬至这日来饭店吃晚饭。 她笑笑回答：“推出新菜之前，我们也得尝一遍。” 又问：“你们都是外地的吗，今晚一起聚餐？” 几个桌子的人都点了点头，有说自己是首都的，有说自己是山西的，还有说自己是内蒙的，好些人家中都离清城山无比远。 孙宝宝惊讶：“那你们怎么会来清城山呢？” 清城山不是北上广深，之前很少有外地人会来这儿工作，一般都是来旅游的。 “我们是上学。” “出差呢，哎这大冬天的……” “我们在这工作，开了一家分公司在这儿，机会多，薪酬高呗。” 成年人嘛，为了生活奔波才是常态。 二雄处理完工作，清欢园里头的涛子也整理好卫生出来， 她和两人一同进门，才走进后院，就见秦惠拿着手机，匆匆忙忙走出来。 孙宝宝忙问：“发生了啥事儿？” 秦惠笑笑，“没什么，我妈他们带着小月亮回来了，我去看看。” “小月亮回来了！”二雄惊道，今天中午江凌来吃饭，我还听他说你哥和你嫂子不让小月亮回来。 秦惠哼笑，“他们不让有个屁用，我爸妈让我叔伯舅舅和几个哥哥都去城里，就是把他打一顿都得把小月亮抱回来。” 涛子想起秦惠姐家那几个体型和二雄差不多的哥哥，忍不住抖两下。 孙宝宝便赶紧让开路，“那你快去吧，如果小月亮没吃饭，就带她来饭店吃饭。” 秦惠也没跟她客气，点点头，然后大步跑出去。 mama走了妞妞也不在意，黏在林文心旁边要她盛鱼丸吃。 孙宝宝让几人先吃饭，她到厨房中，将刚刚做好的鱼丸又放入锅中煮，煮了几碗，端出去送给这些还在吃饭的食客们。 “哇塞，送我们的吗，谢谢老板！” 胖乎乎的鱼丸汤浮在大碗中，撒上葱花和胡椒粉，孙宝宝将李导说的加醋这种吃法告诉了他们。 “这七星鱼丸是我们店中柳婶子家里常做的，也是她提供制作方法，大家吃吃看。” 一碗中鱼丸十几个，人少的桌子一人能分五六个，人多的一人分三四个，因此食客们都吃得无比珍惜。 这可是饭店头一回送菜呢！有人拍下照片，发个朋友圈，还有人发到网络上。更多的是拍完照片发给家人。 鱼丸汤看着极为清淡，有人不放醋直接吃，有人直接放了好些醋。 刚出锅的鱼丸十分烫，舀在勺子上，只能小心翼翼的下嘴。 鱼丸圆滚，咬一口，弹性十足，口感紧实。 “哇，烫！” 有人吃太急，就被烫到了，这会儿赶紧哈哈气，嘴巴不敢嚼，却又不舍得囫囵吞枣的咽下。 胡椒粉以及醋混合的味道把人味蕾彻底打开。鱼丸rou紧实还嫩，rou感足，可以看出厨师并没有大量放淀粉去充数。 而这个鱼rou也肯定是新鲜的，吃着有鱼rou的鲜香，没有腥味。因为葱花的点缀，在吃鱼丸时，还能吃到不同的味道以及口感。 等吃两口，就会看到鱼丸中包裹的猪rou馅。