祖宗们拿刀逼我做菜 第141节
涛子点点头，“可以的，不过要小心池塘，以及不得损坏物品。” 众人一听，就麻溜的起身四处看看。 清欢园中今早换了一批花，如今正是好看的的时候。 除此之外，池塘边上还有许多小小河灯，不少食客蹲在岸边，点燃一个河灯后送入池塘中。 不一会儿，倒映着暗蓝天空的池塘漫起点点星火，璀璨如繁星。 人一多，清欢园中就热闹非凡，孙宝宝她们在厨房中，也能听到外头的动静。 “滴答滴答……” 七点钟一到，孙宝宝往门外催一声： “来拿糟鹅掌啦！” “椒油莼齑酱！” “胭脂鹅脯！” …… “上菜！” 第109章 宴会(二) 注：本章含大量菜品制作与…… 食客们在七点整时已全部做好, 园中房间多窗户，此刻便将所有窗户全部打开。 房间内的环境很复古，张天觉得和他在古代园林博物馆中看的差不多。 这里的摄像机摄影师也挺多的, 这会儿待在角落, 正在低头私语。 张天坐在船舫的这个房间，房间内有两张桌子, 共有十二位客人。 他们从五湖四海全国各地而来，彼此之间都不认识, 可就是因为不相熟, 反倒能够谈天论地、畅所欲言。 而且饭店在安排座位时，应该是废了心思的，像他这间房，没有老人，全都是年轻人。 张天的旁边，就分别坐着一个女生和一个男生。 那女生长的很漂亮，不管是衣着还是发饰，都特别得体。而且张天瞧她穿着衣服也十分自然，便猜出她或许是汉服爱好者。 而另一边的男生, 有些拘谨，看着岁数不太大, 别人说话的时候他也不插嘴，只端正坐好，应该是个学生。 张天特别善于观察其他人, 桌子上还有一个社交达人，她进入房间后跟每个人都聊了两句，反正她一开口说话，整个房间所有人的注意力都会放在她身上。 形形色色的十二个人, 聚集在一个房间中，从陌生到都能说上几句话，聊熟后甚至能交换微信，这看似容易，却又很不容易。 “咱们这叫什么，就叫有缘！”那位一开口就像说相声似的女孩站起身来，摄影师立刻悄悄地把镜头怼向她。 “自我介绍一下，我呢天津人，还在上大学，很高兴能和大家相遇在饭店！刚刚我问了一圈，咱们这十二个人中只有我一个是天津的，原本我或许不会有机会和大家认识，可咱们偏偏就有缘千里来相会了！所以咱们就聊起来，就一块儿说说，都一块聊聊天！” 这女孩话音刚落，鼓掌声响起，紧接着你一句我一句的，气氛顿时热闹不已。 李导见这场景很是高兴欣慰，他就最想要这种感觉，必须得是热闹的！ 他又看眼钟表，身子慢慢坐直，然后对众人道：“都注意了啊，菜已经出来了，用点心，就一次机会。” 说完，有些镜头开始移向上菜所要经过的地方。 没一会儿，就见几人从厨房鱼贯而出，全部人手上都托着菜，到了一个岔路口分散开，走向不同的房间。 首先上的是糟鹅掌。 糟鹅掌摆盘十分精致，油光酱黄的脱骨鹅掌整齐的码放着，用黄酒、白糖以及香糟调过的香糟汁浇在鹅掌之上。 而鹅掌的旁边，是黄瓜切成薄片摆成的花，又有去核红樱桃点缀，几种颜色相合相配，外表美观，还能勾起食客的食欲。 在所有人都没来得及再闻闻它的味儿时，下一道凉菜又上桌了。 椒油莼齑酱，其实就是凉拌莼菜，而莼齑，就是莼菜茎。 莼菜茎粘液多，必须先洗干净焯水煮熟后再清洗一次，等完全干净了，就剁成小碎丁，放入食盐椒油葱姜末搅拌均匀腌制。 紧接着是胭脂鹅脯和水晶脍。 胭脂鹅脯众人都熟悉，这道菜从古流传至今，许多餐馆还在售卖。 其颜色红亮，就如胭脂一般，而且这几块rou瞧着就厚实，闻着还有淡淡香甜味儿。 而和胭脂鹅脯相反的是这水晶脍。 这道菜还有一个别名，唤做“醒酒冰”。 不过名字再怎么雅，其实人家就是一道凉拌鱼冻！ 鲤鱼汤在放冷之后凝结成冻，而后把冻切成块状。因为鱼冻切完后透明如水晶，口感又极为冰凉，所以把它称为水晶脍。 水晶脍的颜色恰好和胭脂鹅脯相反，上桌后，一个瞧着浓油赤酱，一个看着清清爽爽，形成鲜明对比。 这四道凉菜用极为精致的盘子所装，且分量都不小。 等凉菜上完后，茶酒便接着上桌。 先是孙宝宝炒了好几个月，才炒出来的水仙。 这批水仙茶是她炒上百批中，老祖宗唯一入口咽下去的那一批，孙宝宝当时一瞧，心中安定，心想稳了！ 原先没想上茶，可她担心有些食客是不喝酒的，就干脆在上酒时把茶也上了，有句话叫以茶代酒，这也是从古至今留下来的。 茶是水仙茶，就就是兰陵美酒。 “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”！ 大多人只听过这句诗，也想象过诗中的场景。可如今这酒碗中荡漾着“琥珀光”的酒水，以及那弥漫至鼻尖的酒香，还是让人精神一震。 “好酒啊！”朝晖楼上的一位年过半百的客人喃喃道，他闻着这酒香，忍不住举碗喝一口。 这位客人是桌上岁数最大的，他开始喝后，所有人也才开始品尝。 “啧啧！”他喝完一口，细细砸吧两下，口中余香阵阵。 好酒配好菜。 桌上的糟鹅掌水晶脍等菜，配着酒便又是一番风味。 镜头对准这位客人，他的后面就是一扇大窗户，窗户外的天空深蓝似黑，只有一轮弯月如弯钩一般，高悬于天空之中。 这位客人背后明明是凄冷的景色，可他脸上满足、喜悦的神情，却把这幅场景增添了温暖的气息。 糟鹅掌rou厚软烂，吃到掌筋时还糯糯的，而料汁裹在鹅掌之上，吃着有股黄酒糟的香。 水晶脍弹牙脆嫩，瞧着如果冻，可香味十分浓郁，鲜而不腥，入口后快速嚼动时有细碎的“咯吱”声，若在口中多停留一会儿，那水晶脍，便会悄无声息的化成鱼汤。 水晶脍配了一份五辛醋的蘸料，这个蘸料味道刺激，透明的水晶脍蘸一蘸，就染上香醋的颜色，带上些五辛碎末，吃着又是另一种味道，酸爽刺激，将人的食欲彻底打开！ 食客们脸上，不约而同的露出陶醉的表情，李思和让摄影师重点拍下他们此刻的神情，这比美食还更加诱人。 九桌五十四位客人，在吃到第一口凉菜时，心中便升起“这趟来的太值”的想法。而有些爱就爱茶人士，喝到第一口时更是心神震荡，恨不得立刻找老板买上几瓶几包！ 李思和呢，在看到这种情况，心中就稳了。 他最怕什么？最怕食客们吃了菜后无动于衷。 而厨房内，做菜的几人没有时间接收食客的反馈，更不晓得外边的情况怎么样。 她们正在把一道道菜，从蒸笼中取出来，然后安排二雄等人上菜，简直忙个不停。 首先是煨火肘。 煨火肘的做法先炖后蒸，甚是精细。 首先将火腿肘子处理干净后放入锅中煨煮至七成熟。紧接着把鲜猪肘子处理干净后也放到锅中，添加黄豆、葱姜煮至七成熟。 两者煮完后，捞出去大骨，然后一同放到紫砂锅中，接着加入原汤和食盐、一点点白糖和黄酒，然后上蒸笼中蒸煮。 除此之外，孙宝宝在翻菜谱中有看到，前人在做这道菜时为了增味解腻，常常会放入冬瓜和萝卜。 于是几人在做时，便把冬瓜和萝卜搞成球形，而后放入锅中煮熟。 这个季节，正是冬瓜和萝卜的季节，即便是单煮，都有一股清香的鲜甜味儿弥漫出锅。 等煮熟后，把它们捞起来，跟着和鲜猪肘子煮过的黄豆一块儿放到紫砂锅中，蒸十分钟便好。 煨火肘的味道在出蒸笼的那刻简直要把人给馋哭了。 她们六人包括厨房中的摄影师都没有吃饭，摄影师倒罢，孙宝宝瞧见有好几位这会儿拿着包子两口一个的人。 而手中活放不下的，还有人喂…… 只有她们几人，孙宝宝都能听到“咕嘟咕嘟”肚子叫的声音，也不知道谁的在叫。 二雄他们很快把煨火肘给端了出去。 宴会的热菜有八道，除了煨火肘外，还有刚刚烤好的鹿rou及烤乳猪。 鹿rou小果以前从没烤过，只是几天前试了几次。今天她还先试烤了几块，找到手感后才开始烤制。 孙宝宝在做完手头的事情后也跟她一起忙活烤鹿rou，这玩意儿极考验火候，小果不爱做，在她来了后，立刻把这项工作交给她，自己赶去烤制乳猪去了。 “宝宝，你以前做过烤鹿rou？”小果瞧了一会儿问道，她的手法很好，考出来的鹿rou连焦多少都能控制。 孙宝宝点点头，“做过几次炙鹿rou。” 炙鹿rou和烤鹿rou是一般的，不过现如今的鹿rou大多是切成片，然后用调料腌制，腌制完了放在铁网或者铁盘上烤。 但是孙宝宝看菜谱上，包括她爷爷们做的烤鹿rou，大多都是用整块鹿rou，或者一整条的鹿腿。 今天烤鹿rou，就是用一整块鹿rou。 整块鹿rou也需要提前腌制，加酱油、花雕酒、花椒、八角、丁香和葱姜一起腌制，腌制几个小时的时间，直接一整块用炭火烤，烤的时候表面刷油刷鸡汤。 这道菜的火候，得看鹿rou的大小，烤制多久才能把鹿rou烤的刚刚好，孙宝宝跟着老祖宗学了许久。 鹿rou烤完后，切成薄薄小块装盘，旁边加上两碟酱汁，一个是红油蒜泥酱，一个是酸辣酱，而后上桌。 于是张天还在细细品着胭脂鹅脯时，二雄几人又带着几道菜来到房间。 “煨火肘！” “炙鹿rou！”