祖宗们拿刀逼我做菜 第97节
孙宝宝仔细回想一下味道，大概能把这道菜复原出来。 淮阳牛rou汤看着只是一碗普通粉汤，可制作起来却极为麻烦，而且制作的时间也很长。 要不是她今天起早了，又休息，也不会想做这道菜。 来到厨房，孙宝宝把黄牛rou洗净，先腌制一个半小时，然后焯下水，放入卤锅中卤。 为了方便，孙宝宝直接舀些店中的老卤汤拿去卤牛rou了，锅中咕嘟咕嘟的，那味道是真的香！ 可见牛rou品质不错。 在将牛rou腌制好后，孙宝宝将黄牛棒骨用清水冲洗干净，然后放在大案板上，用刀背把骨头给敲断。 她力气极大，两根棒骨轻松就搞定了。 紧接着，再把黄牛棒骨放入锅中，加入清水，再加入葱段、姜片、干辣椒和香料。 不过香料得放啥呢，孙宝宝挠头犯难了。她使劲儿回忆当时的味道，然后来到香料柜子前，按照感觉，凑一凑，配一配。 第86章 油酥烧饼 烧饼掰开后，那酥渣便不停往…… 孙宝宝细细想了想先拿出白豆蔻, 然后是rou蔻、八角、白芷还有香叶、草果、花椒……以及□□。 不管如何，总得先试试。如果这次做出来的味道不太对，那下回再改嘛。 她将这些东西全部放到香料包中, 包好了再放到锅里。锅里头的水开了, 干辣椒被滚水煮的翻滚，牛骨头的香味这会儿还没煮出来呢。 孙宝宝把锅盖盖上, 又把灶炉中的竹子给夹出来。 她们这儿村里人烧火大多都是用木柴和竹子，寻常人家竹子用的更多呢。一是因为竹子好砍, 而且到处有。二是因为竹子虽然不耐烧, 但是燃烧时的火大。 需要用旺火时，竹子便再好不过了。 不过孙宝宝现在焖煮牛棒骨得用中火，于是她只留些木头在这个灶炉中，而把竹子放到旁边的另一个灶炉中。 她得另起一个锅炒些辣椒粉。 炒辣椒粉的油也很关键，若想味道正宗，那么最好得用牛油炒。 孙宝宝刚刚还买了一块黄牛肥油，这会儿刚好可以用上。 她先将肥油洗干净，接着将肥rou块放入锅中熬化。没一会儿，锅中就开始有“滋滋滋”的声音了, 等到水分彻底干了后，锅中就只剩下牛油, 以及牛油渣。 牛油渣炸焦黄后就可以捞出了，孙宝宝再把姜片和葱段放入油锅中，顿时间, 发出一阵“噼里啪啦”的响声，十分热烈。紧接着，葱油香味儿即刻散发出来。 等到葱段和姜片也炸焦黄了，便捞出放入准备好的辣椒粉。辣椒粉的那股呛味儿可霸道得很, 孙宝宝不由得打了好几个喷嚏。 辣椒粉得炒酥才行，炒酥后才会把辣椒的香辣发挥到极致。 随着时间推移，窗外天光大亮，锅中牛rou汤的香味也越来越浓厚了。 孙宝宝看了眼时间，然后放下手机，想起身去菜园中摘一些小葱来做烧饼。 她刚来到菜园呢，就从菜园中看到自家门口附近有两个人。孙宝宝走过去一看，好一会儿才辨认出来，是文心姐她爸妈。 “叔叔阿姨早上好，快进来坐吧。”孙宝宝走过去笑着说道。 两人听到声音立刻顺着动静看过来，林母颇有些不好意思，“宝宝早上好，我大老远儿的看到你这有炊烟升起，走过来后给文心她发信息，结果这孩子她没回你说。” 虽然他们夫妻俩馋这儿的饭，可为了闺女，也不敢常来这边，就怕老板看到了请他们两人进去吃。 闺女就在人家店中吃住就算了，怎么还能带上爸妈呢。 孙宝宝顺手弯腰拔起几根葱，然后笑笑说道：“文心姐昨天晚上剪视频，这会儿还没起来呢。她如果前一天熬夜剪视频，第二天得快九点才能起。叔叔阿姨你们要不先进来吧，我上楼叫她去。” 林母赶紧摆摆手，“没事没事，我俩随处逛逛。” 林父望着附近景色，也十分有兴致的点点头，“你们这个村子景色是真的好，空气也清新，我们今天正好趁着这天气走一走。” 在城市里可难得能闻到这种空气，大早上的，深吸几口，仿佛把身上的污浊都给排了。 孙宝宝听他们这样说就不勉强了，指着宅子后边推荐道：“那处有一条河，河不深，过了河后就是望天山的山脚了。山脚处如今像个小公园似的，有阶梯有亭子，叔叔阿姨你们若是想看景色，那边就是个好地方。” 两人双眼一亮，果真有兴趣。 “这望天村真真是个好地方！” 林母从山脚的阶梯一路往上爬，爬到一个亭子处，撑着栏杆大喘气，可俯瞰整个村庄的美景时，整个人的疲惫一扫而光。 这个亭子其实还是在望天山的山脚，再想往上走，便没阶梯路了，只能爬山路。 他们坐在亭子中，喝口水，又拿出手机拍照。 只见手机相机中的望天村算是四面环山，形成一个聚宝盆的形状。村口处有条公路像外延伸，公路还跨过了一条河。 村中景色也十分美丽，特别清晨，山间雾气还未彻底消失，像片被微风吹拂的轻纱。 此刻，每户人家的屋顶上方都升起炊烟袅袅，村中小道中还有村民在行走，远处的秦公湖瞧着像面镜子一般。 两人感慨极了，心中想在这儿养老的愿望越来越强烈。 可村中的整套房子如今都不外租了，单单租一间房子生活也不方便。 心中正想着呢，手机铃声响起。 “喂，哎文心呐，什么，去店铺吃饭。”林母想吃是想吃啊，可想这不给闺女添麻烦，又按捺住想应下的话，rou疼说道：“这不好吧，太麻烦……” 电话那头的林文心打个哈欠，“没事没事，你们快来吧，宝宝在做饼了。” 说完挂断了电话，转头和孙宝宝抱怨说道：“我妈太能掰扯了。” 她知道自己爸妈是什么想法，就怕给她添麻烦，让人觉得他们在占便宜。 孙宝宝在擀面，听林文心这么说笑了笑。她不太懂母亲和女儿的相处方式，可文心姐她mama这么小心翼翼，倒是让她想起她爸秉忠。 还记得当年她上小学时，学校离家不近，秉忠因为要上班所以没法准时来接她，可又不放心让她一个人回来，于是把她拜托给了同个小区同栋楼的邻居。 那位邻居的小孩也在学校中上学，她爸当年就真像个变态一样偷偷观察了人好久，后来又晓得人家家中有两个当警察的，便开始主动出击了。 先是好几次和人家“不经意”偶遇，接着又做了好些点心给那家的小女孩尝尝。等到两家熟悉后，还常常请人家到家中吃饭，最后十分“自然而然”、“顺理成章”的把她放学回家的问题托付给人家。让邻居在接自己家女儿放学时顺带把她也一块儿带回家。 为了这事儿，她爸每次给她买什么东西是也会给邻居家的小女孩带一份，直到秉忠换了一份轻松的工作之后，才把接她放学的任务重新接过来。 孙宝宝就十分理解文心姐母亲此刻的心情，她怕占了自己的便宜，让别人说文心姐的闲话，更怕自己会对文心姐有意见。 panpan “哐当！” 林文心把烤盘放在灶台的声音把孙宝宝从回忆中拉出来，她用干净的布把烤盘擦了擦，“直接把饼放在烤盘上吗？” 孙宝宝立刻回神，点点头，“可以直接放的。” 淮阳牛rou汤，怎么能不配油酥烧饼呢！ 孙宝宝这会儿就在做油酥烧饼。 油酥烧饼的制作关键就在油酥上。 油酥孙宝宝先前就已经在做好了，其实就是往热猪油中放入面粉，接着再放入香料粉和盐，最后搅拌均匀，放入冰箱中冷藏，冷藏完了往其中加入葱花。 等油酥做完就得揉面，孙宝宝把面团分成一个个小剂子，然后把剂子摊成一张张薄薄的，大大的面皮，再往面皮上涂抹一层油酥。 紧接着，将这一张面皮卷成毛巾卷，然后再叠起来，最后再次擀成薄薄的面皮状。 擀完后，就像现在这般，再把面皮放到烤盘中，洒上芝麻，烤成油酥烧饼。 油酥烧饼在烤制的过程中会膨胀起来，烤完后饼身轻微鼓起，然后变的有些焦黄，你在掰它时，会发出“咔嚓咔嚓”的响声，十分酥脆！ 这玩意儿就得趁热吃，孙宝宝把油酥烧饼烤完后，赶紧把煮牛棒骨的锅的锅盖打开，想到什么似的，锅铲顿住，转头问林文心：“叔叔阿姨会吃辣不？” 林文心点点头，“他俩可能吃辣了，比我还能吃。” 孙宝宝听罢，便将先前炒过的辣椒粉放入汤中，再放些盐入其中，熬煮片刻。 这锅牛骨头汤香味相当浓，她们在厨房中待的时间久了，鼻子有点习惯，可林文心父母两人还没进正厅时，就闻了到那股牛rou香。 “这香味儿把人馋虫都给勾了出来！”林母脚下步伐不由得加快。 厨房中的孙宝宝正在切卤牛rou。 牛rou早就卤好了，还冷藏了一会儿，这会儿将牛rou切成片，然后跟着豆腐皮丝以及豆饼一起，放到牛rou汤中煮上片刻。 煮熟后把这些配菜捞起来，放入煮好的红薯粉上，最后再将牛rou汤舀到碗中。 热腾腾的淮阳牛rou汤，就这么做好了！ * 院子中，孙宝宝先拿勺子舀口汤，吹两下，再喝一口，笑容便露几分出来。 和之前吃过的没太大差别！ 牛rou汤原本是挺清淡的，可放了辣椒粉后这会儿汤有些红，喝一口时，那浓郁的鲜醇味儿以及香辣味儿就会充满你的整个口腔！ 这会儿桌上四个人，都顾不及说话，只有吸粉的声音在院子中响起。 嗦完几口粉后，林文心忍不住抽张纸来擦擦鼻子，“这牛rou汤喝着也太爽了，直接把身上的汗都吃了出来，若是在冬天吃，得多暖身子啊。” 说着，夹块牛rou入口。 牛rou嚼着贼香，不仅有卤香味儿，还有牛rou本身的味道。再配上带着辣的汤，那味道简直了！ 最最最关键的是油酥烧饼！ 只见孙宝宝一口烧饼一口汤，“咔嚓咔嚓”几声，吃得一脸满足。 烧饼掰开后，那酥渣便不停往下落，落到了碗中。 几人也不由得跟着她这样吃，等把饼吃到只剩一小半时，她又将油酥烧饼掰成小块，然后放入牛rou汤中。 “叔叔阿姨，这个烧饼我觉得泡着吃也好吃。”孙宝宝介绍说道。 两人直点头，把烧饼掰小放入汤中后，烧饼立刻吸满了汤汁。紧接着把泡过的烧饼吃到口中时，那汤汁的鲜醇香辣和烧饼烤过的香味儿完全融合在一起，大口吃着，给予人最大的满足感！ 这牛rou汤吃着根本停不下来，呼噜呼噜的喝汤声、嗦粉声，彻底唤醒了清晨的身体。 一顿富有“满足感”的早餐对人们来说特别重要，吃到喜欢的早餐，这一天的心情都会轻快不少。 吃完饭后已经九点多了，孙宝宝和两位老人闲聊了一会儿，把两位老人惊讶的一愣一愣的。 “宝宝你还会做药膳呢？”林母忍不住问道，她刚刚能对着各种症状说出对应的药膳来，可见肚子里是有不少关于药膳的知识的。