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这酒可是用纯高粱酿的，张大头舍不得倒了，捏着鼻子喝完。当下他还美滋滋地说这是醋酒, 外边还买不着。结果后半夜就上吐下泻, 熬到第二天早上，家里请人来帮忙的时候，他已经爬不起来床了。 容可来帮忙的时候, 张大头已经灌了几碗葛根水，听李大娘说好歹脸色是缓过来了。里正拄着拐杖在床前问清原委，说了他一通之后走到院子中的酒坛旁边。他敲开泥封, 封口里立刻涌出一股nongnong的酸味。 张大头趴在床上就冲院子里喊：“里正老爹，你这是做什么啊！我的酒啊！” 有人笑他：“酒什么啊，你不说，闻着味道我还以为里面是醋呢！” 里正不管他们，接连又把剩下的酒坛全开了，无一例外，所有的酒都变质了。顷刻之间，整个院子里都弥漫着一股酸味。 忠直揉了揉鼻子，道：“好家伙，这醋味儿闻得我都想就着吃盘饺子了！” 容可立刻掐灭他这个想法：“这酸味是酒变质、坏了，可不能当醋吃，不然你也得吐个天翻地覆！” 里正也点头，重重叹了一声，和张大头的媳妇说：“这坏酒千万不能再喝了，快全倒掉。不然他这个傻脑瓜，肯定要偷偷再喝了的！这再喝，要出人命的！” 张大头一听要倒他的酒，跟要了他命一样，撑着就要下床来：“不行啊！这都是好高粱酿的！不能倒了糟蹋粮食啊！” 他媳妇劝他：“真不能喝了，听里正的，倒了吧……” “不行倒！”张大头一个大汉都快哭了。 夫妻争执中，容可忽然开口：“不用倒！” 此言一出，张大头、他媳妇和院子里的乡亲们都看了过来。 容可望着那几个大酒坛，脑海里想到了蒸馏酒的办法，对张大头说：“我有办法把这酒去了酸，你把这酒卖给我吧，我来试试！这些都酸了，就按市价的三分之一，你看怎么样？” 张大头下意识摇头：“你一个丫头片子，能有什么办法？不成不成，我这酒不卖也不倒……” 话没说完，他就被媳妇狠狠推了一把：“胡说什么呢！人家可是大酒楼的掌柜，会得多着呢！可丫头说有办法，肯定就能成！” 张大头懵了，他离家几年才回，并不晓得这段时间村中发生的事，还只当容可是个小丫头，怎么就成了大酒楼的掌柜？ 结果不只是他媳妇，周围的乡亲对容可也满脸信任，纷纷劝他：“就是，你怎么这样和可丫头说话！”“可丫头办法多着呢，弄你一个坏酒还不是容易的事！”“按理你这坏酒都是要倒的，就不该收可丫头的钱，干脆给她就是！” 连里正都站在容可一边：“大头，可丫头确实有能耐，她说有法子，心里至少有八分把握。你要是听叔的，就把这酒给她。” 张大头彻底懵了。他看了看没人站在自己这边，酒是彻底保不住了，倒掉还是给人，都一个样。满心可惜地对容可说：“那……那你拿去吧。乡里乡亲的，不用给钱了！” “谢谢大头叔，”容可信心满满地说，“若是成了，我还你一坛！” 容可的法子，就是把这酸了的酒蒸馏一遍，提纯出更高酒精度的白酒。 蒸馏酒这个念头，其实早就在她心里萌芽了。 这个时代当今酿酒技术还没有发展到蒸馏白酒的阶段，人们普遍饮用的都是酿造的浊酒，也就是直接用酒曲和粮食酿出的黄酒，饮用时需要筛过原料等杂质。 这就是诗里说的“绿蚁新醅酒”，绿蚁就是指为过滤干净的酒面上浮着的酒渣。所以人们饮酒的时候一般会先筛过原材料和酒渣等杂质。 这种浊酒纯度不高，酒度大约和后世的啤酒差不多，酒量好的人一坛子喝完也能轻松过岗。不止是饮用，因为酒度低，入菜去腥的效果也远远不如后世的白酒。 容可之前每次做菜用酒的时候，就想着要尝试一下蒸馏酒。如今恰好有机会让她实验一番。 她把这几坛子酸酒都运回了家中，照着记忆里在博物馆看过的古代蒸馏酒具画出了一副草图。 这图上的蒸馏用具可以分为两部分，底锅和甑桶都好寻，难得是架在上面、用作蒸馏冷却的天锅。这天锅是个浅底、尖锥型的锅，届时里面盛着冷水，酒气蒸上来之后遇冷凝结成液体，顺着天锅的内壁流到尖底，再顺着引流管流到收集容器里。 这天锅没有现成的，得寻人来现打。 那时在年中，县里的铁铺都关门歇业了，容可正发愁找不到铁匠。赵大娘就带着赵宝柱上门来自告奋勇，赵宝柱经跟着隔壁村的老铁匠学过两年手艺。他看过草图，又听容可一番描述，回去埋头做了几天，竟然真的打出她要的天锅来。 万事俱备，容可寻了个晴天，就把锅一层层架起来了。 她把几坛子酸酒连带着坛中原料全部倒进底锅里，再架上甑桶和装着冷水的天锅。灶下烧起旺火，不多时，酒气就蒸出来了。虽然锅与锅的连接处全都用棉布堵上，但还是不断有含着酒精的水汽溢出来。很快，甘醇的酒香就溢满了整个屋子，慢慢地飘出屋外去。 张大头自从酒被搬走，就一直记挂着，时时刻刻都往容可家里瞧。他最先灵敏地嗅到了那一丝酒香，赶到她家里来，站在院中就深深地吸了一口气，醇厚富裕的酒香充满了他的胸膛，没有半分的酸味。 --