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但总有杠精见不得人好，想挑起事端。 第81章 三个菜馆 公开 不过这种风波还没有形成, 就被如潮的好评淹没了。 这也许应验了那句话，“在足够强大的实力面前，所有的阴谋诡计都不值一提。” 时冉的生活还在继续。 两家新店如期开放之后, 紧接着就是最后的三家店。 时冉并没有因为到了最后就松懈半分, 她还是兢兢业业、认认真真地做准备。 最后三个餐厅里面较先开业的是浙菜馆。 浙江素来有鱼米之乡的美称, 那里以物产丰富, 山珍海味繁多闻名，所以菜品种类也有很多, 并且个个儿都独具特色。 这天，时冉照旧在宿舍厨房里做菜。 她开餐厅之前总是这样, 要自己先按照菜谱上的东西做一遍, 确定不会出什么差错才会把菜谱交给厨师。 她为浙菜馆选择了几十道菜, 其中有招牌菜：金华火腿、富春江鲥鱼、西湖龙井茶、龙井虾仁、西湖醋鱼和荷叶粉蒸rou等等。 金华火腿最麻烦的地方其实是制作火腿的步骤，但时冉早就在做烤肠的时候就积累了一些经验, 现在做起来倒是感觉还挺轻松。 火腿搞好后, 就用开水泡洗几次，期间要一直保持水温，这样过去半个小时左右, 就把火腿放到蒸笼里蒸一段时间。 过了一会儿, 时冉把它取出来，拿了保鲜膜把它包好, 压成方形，然后冷冻。 这中间的时间，时冉便一直在处理萝卜之类的辅料。 时冉把白萝卜切成有褶皱的页状，然后从极速冷冻箱里面把火腿拿出来，再将其切成两厘米左右的片状，最后, 把火腿片和蒜苗等佐料通通放到白萝卜摺页中央，摆好即可。 还有一道代表菜是龙井虾仁。 首先，时冉把要用的佐料、茶叶和虾仁全部都处理好。 热锅倒油，把油烧温后，时冉把虾仁下了下去，那炒勺翻炒，虾仁被炒到微微变色的时候捞起。 然后，时冉另烧了一个锅，把处理好的茶叶放进去，然后加入料酒、盐等，煮开后再将虾仁放下去，炒入味后就可以出锅了。 时冉先拿筷子尝了尝这两样菜，发现金华火腿香而不腻、rou质劲道有嚼劲，龙井虾仁色泽诱人、口味清淡鲜美又十分爽口，还有一股特有的茶香，都非常好吃。 她满意点头，继续做其他的菜品。 时冉这一整天除了上课就是实验菜谱，时冉做好的菜品，除了自己拿干净筷子夹出来一点自己品尝之外，剩下的全部送给了不介意她夹过一次的同学们，这一整天都过得各外充实。 每个收到菜的同学都很开心，他们恨不得时冉每天都能做菜，这样他们就可以提前很长时间吃到华夏食府的新菜品，说出去都是要被羡慕死的。 如他们所愿，时冉第二天也在实验菜谱。 第二天准备的是湘菜馆的食谱。 湘菜代表的是湖南特色，在很多人的印象里，湘菜和代表四川的川菜好像是差不多的。 但其实二者还是有一些区别的，不同于川菜的燥辣，湘菜注重的是香辣、鲜嫩。 时冉同样为湘菜馆准备了几十道菜，有剁椒鱼头、油辣冬笋尖、全家福、百鸟朝凤、子龙脱袍、霸王别姬、长沙麻仁香酥鸭和花菇无黄蛋等等。 历史上的湖南发生了很多重大事件，这些事件体现在了菜名上，时冉每每看到这些菜名都很有感慨，无论发生什么，那些或辉煌或落魄的历史总是有它延续的方式。 除去这些名字有意义的菜品，还有剁椒鱼头这样直白地表达菜品的名称。 剁椒鱼头是时冉很喜欢的一道菜，她曾经做过无数次。 把所有佐料都准备好后，时冉洗净鱼头，拿出菜刀，一刀就从鱼嘴中间把鱼脑袋切开，整个过程行云流水，鱼头两面被切的整整齐齐。 然后再把各种调料均匀地撒或是涂抹在鱼头内部的嫩rou上，在此腌制过程中，时冉开始处理剁椒，把白酒倒进剁椒里备用。 之后，再把切好的葱姜铺到盘底，然后往鱼头上抹上油、剁椒，之后就把它放到蒸锅里，大火蒸开，然后就可以把鱼头放置在刚才摆好的盘里。 最后撒上葱花，倒上辣椒热油，香辣鲜美的剁椒鱼头就完成啦！ 时冉闻着辣味，只觉得胃口都要被辣意开开了，她没有把这盘菜分给别人，而是一个人在餐桌前享受了这道美食。 香辣带着鱼头上的嫩rou划入肠道的时候，时冉整个人都快乐起来了，做菜的动力也就更足了！ 时冉做的下一道菜是一道颇具特色的菜——花菇无黄蛋。 这道菜的无黄并不是仅仅去除鸡蛋黄那么简单，它的精髓在于把生鸡蛋下方戳出一个针眼大小的小孔，然后把蛋清和蛋黄分离开，再在被分出的蛋清里面加入和蛋黄差不多份量的鸡汤和各种佐料，然后，把它们再吸入注射器中，重新沿着小孔注射进那个鸡蛋壳里。 这样依法炮制几次，再把它们放到蒸锅里蒸熟。 最后出来的虽然是一个鸡蛋的形状，但里面的成分却变成了以蛋清和鸡汤为主，与普通鸡蛋有着截然不同的味道。 最后，再把花菇处理好，放入锅里翻炒，然后把它盖到无黄蛋上，淋上汤汁，撒上芝麻碎，就做好了。 --