第248页
白莫儒今天选择准备做的布丁一共分为两种，一种牛奶布丁，一种焦糖布丁。 这两种做法大抵相似，可味道却截然不同。 牛奶布丁的制作方式其实很简单，花时间的地方主要是在成型上，因为需要些时间慢慢烘烤成型。 而焦糖布丁本就也算是前者的一种延伸，只是多了些步骤用于调味，所以能做牛奶布丁焦糖布丁的制作自然也不会难。 白莫儒把东西都准备完了之后，便去一旁领了干净的围裙和手套，把自己全副武装了起来，唯一遗憾的是这里并没有遮口的东西。 见白莫儒这边渐入佳境，那边原本在附近晃悠着的方师傅和那张师傅两个人便自觉地走了过来，与他们一起过来的还有刚刚在楼下的那个被叫做王师傅的厨子，不过他站得远，并未靠近。 白莫儒准备好，便动了手。 在善玉成的帮助下，白莫儒先将准备好的首先鸡蛋全数打开，搅拌好，同时他也取了些牛奶，并且在牛奶中加入细砂糖拌匀后煮热，放凉准备待会儿使用。 做完这些，白莫儒又跟着一边把准备好的牛奶倒进去鸡蛋里面去，并且开始快速搅拌起来，直到把布丁液搅拌均匀后，他才停下动作。 而此时，那站在一旁的张师傅和其他两人还疑惑地看着白莫儒，有些不明白白莫儒到底要做些什么。 就在白莫儒继续忙着的时候，围在柜台前的人已经渐渐多了起来。 白莫儒以前没来过这里，所以这里许多人看着白莫儒都觉得眼生，原本对这样的白莫儒他们虽然好奇但也不会过多关注，可是此刻见那方师傅一直站在这里不走似乎准备看下去，自然免不了好奇起来，所以渐渐地也围了过来看稀奇。 就这会了功夫，白莫儒把已经搅拌均匀的布丁液端到了一旁，取了极细的筛子过筛了三次， 筛完，白莫儒把东西递给了善玉成，让他放到一旁去静置，然后便去忙其它的了。 善玉成则是全神贯注眉头微皱的端着白莫儒顺手就递了过来的东西，小心翼翼地走到一旁，然后又小心翼翼地放了下去。 末了，这才又开心的跑了回来。 牛奶布丁的制作基本算是已经完成了一般，接下去他需要做的就是制作另一道口味的焦糖。 制作焦糖也不难，但想要熬制出味道适中不腻不焦的焦香味，却并不是一件容易的事情，火候的控制与时间的控制极为重要。 白莫儒取了白糖放入锅中，又加适量的水后，便到一旁去盯着火了。 焦糖要以小火加热，切不宜摇晃。 要熬至锅中的糖滑去融了水，并且开始起泡泡时，才能有下一步动作。留意到锅中的糖水颜色已经开始由透明渐渐转为褐黄，白莫儒从旁边取了木铲轻轻搅拌起来，动作轻柔缓慢的把锅中的东西轻拨拌匀。 熬制焦糖的时间极为重要，火大易焦，时间长了也会变味，白莫儒盯着锅中，待到颜色渐转浅咖啡，便立刻离火倒入了一旁早已经准备好的容器中备用。 准备的工作做完，剩下的便是烘烤。 好在这里楼下有一个小烤炉，虽然比不上白莫儒在小镇上准备的那烤炉，不过也能用。 在善玉成的帮助下两人把东西全数搬到了楼下后，白莫儒准备了模具，在内壁涂上一层薄薄的黄油，然后才把把静置好的布丁液慢慢的倒入了模具之中。 烤炉要先预热，在这上面白莫儒也花了些时间。 待到烤炉预热好，白莫儒才在装着模具的烤盘里注了热水进去，然后这才把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。 若在白莫儒家中的烤箱，自不用这么麻烦，不过这里的烤炉较为简单有些不适用来做点心，所以白莫儒才加了些水进去。 牛奶布丁在烤炉中烤着，白莫儒手上的动作也没停下来，而是着手准备起了另一道口味的焦糖布丁。 白莫儒准备做的这款焦糖布丁不宜放在烤炉中烤，所以他选择了蒸的方式。 将准备好的布丁液和焦糖放制好后，便将布丁杯放入锅中蒸烤。 烘烤的时间不算短，这期间众人倒是耐心，也没人催促，只是一个个的都好奇的伸长了脖子看白莫儒到底在做些什么。 白莫儒从楼上转移到了楼下，期间围过来看热闹的人也越来越多，等白莫儒烤炉之中的布丁液渐渐凝固时，周围已经围了快二十来人，不大的案台前几乎是水泄不通。 为了抢个好位置等白莫儒的东西出炉，之前那个与他们有些摩擦的王师傅也厚着脸皮挤到了人群前面来站着。 又是片刻之后，白莫儒算着时间差不多了，这才在众目注视下打开了烤箱。 烤箱打开的一瞬间，是一股异样香甜的味道，并不浓郁，却让在场的人都忍不住咽了咽口水。 看着四周那些人望眼欲穿的身前，善玉成忍不住挑起嘴角轻笑，这些怕是重来没见过白莫儒做的东西，哼!不过下一刻，他自己的注意力也都被集中在了白莫儒手上。 白莫儒准备的布丁不算多，两种口味各十来小份，烤炉中烘烤的牛奶布丁出来之后，白莫儒便选了小碟子一个个把布丁倒置过来在盘子上放好，然后等着冷却。 布丁不大，全是小茶杯的大小，那些嫩黄嫩黄滑如凝脂的布丁被倒过来叩在雪白的小碟子上时，布丁果体还随着白莫儒的动作晃了晃，看着便让人垂涎欲滴。 --