第47页

    此时蟹已经蒸好，挪出到一旁，不要掀开盖子，闷上五分钟。将调料锅放置灶台上，开大火煮开，再放凉。

    将蒸好的螃蟹捞出，再蒸上两锅，将水槽中的螃蟹全部清空。

    趁着蒸蟹的空档，她将泡发好的香菇和黑木耳切成小丁，又清洗了两颗青菜，且把它切成细丝。又拍了要做秃黄油用的姜和蒜，剁成末放在碗中备用。

    还有清洗坛子，她粗略数了下，两个水槽里的螃蟹加起来有四十七只，其中三十只是用来做醉熟蟹的，十五只是用来做秃黄油的，剩下的两只直接吃掉。

    三十只蟹加起来不少，一般的坛子根本装不下。她用的是家里泡杨梅烧的坛子，清洗完后，倒扣在桌子上。

    家里的一大两小都是不喝酒的，所以她减少了酒的比例。取出一升装的黄酒，往已经冷掉的醉熟蟹调料锅中倒入大概三分之一的分量，再加入三瓶盖的白酒，醉汁做好了，只要等待螃蟹变凉就可以装坛了。

    第二十五章

    将煮好的最后一锅螃蟹拿开，她开始做早餐了。

    在煮开的水中依次加入香菇，黑木耳，青菜丝，米粉，盖上盖子等待。

    一大一中一小，三个碗依次排开，在碗中加入盐和生抽。小明杰还小，要吃的清淡些，所以小碗不放生抽，只有加了少许盐。

    锅再次开后，加入玉米油，关火。用漏勺将米粉捞到碗中，倒入原汤，最后用筷子搅拌几下，将底下的盐和生抽融入汤中。

    早餐完成了。

    因为桌子上铺满了材料没空余的地方来用餐。她只好在车厢中铺上凉席，再在上面放上一顶电脑桌。凉席和电脑桌都是以前读大学时用的。

    侧身打开起居室的门，叫小怡抱着弟弟过来吃饭，她转回厨房将三碗米粉和两只蟹端倒小桌上。

    青菜的涩味略微被酱油压下，变得容易入口些。

    虽然没有肥美的蟹膏和蟹黄，但蟹rou的鲜美弥补了这点。

    两只蟹一只归姐弟俩，一只归谢莹。小明杰还小，不能吃太多，就分给他一点蟹黄和蟹脚rou，剩下都是小怡吃掉。

    因还有事情未做完，谢莹草草地扒拉几筷子，呼呼地将米粉吃完，再迅速扒壳拆骨吃完自己的那只蟹。蟹壳堆满了小桌的一角。

    让小怡吃完后叫她，谢莹端着空碗回了厨房。将碗放进水槽，她转过身用厨房纸将坛子内部的水分擦干。等到水分消失后，再倒入两瓶盖的白酒，将坛子滚上几圈，让白酒充分接触内壁进去杀菌。

    然后将三十只蟹放入坛中，在坛口放一个漏勺，最后倒入醉汁，醉汁刚好漫过螃蟹。将装着大料的漏勺放进水槽，她盖上了盖子，拧紧后放在角落里。

    需要等待24小时才可以开盖食用。

    接下来是做秃黄油。做秃黄油的步骤比较麻烦。

    她先将壳打开，取出背壳和蟹身上膏黄，因为时节的原因，取下的膏黄并不多。十五只的分量只占半个盘子，这点根本不够她塞牙缝。

    她想了想，取出擀面杖，用力把蟹身上的rou压出来，将蟹rou掺进膏黄中。

    取完蟹rou后，她清洗干净之前的煮醉汁的锅，开火等待水分消失，加入大量猪油，猪油化开后，再加入掺了蟹rou的膏黄翻炒。蟹rou缩紧，猪油逐渐染上了黄澄澄的颜色，看得谢莹咽了数回口水。加入盐，姜蒜末和黄酒，再滴上几滴香醋，用勺子翻拌均匀，等待数秒后就可以关火了。

    她用汤勺挖了半勺，吹了吹，迫不及待地送进嘴里，舌头被烫了下，哈呼声不断响起，勉强等温度散去，可以合上嘴巴了。

    牙齿毫无用武之地，只要用舌头轻轻一抿，浓厚的油膏味从口中漫延开来，恰好的咸味中带着不可言语的鲜。香醋很好的发挥了作用，将鲜味提升到了极致。

    锅中的秃黄油要等放凉后再能装瓶。

    旁边的不锈钢盆堆满了蟹壳和被压扁的蟹身，她打算用这些做香辣蟹。

    切好配料后，她另起一锅，倒入玉米油，在油冒烟前下入姜蒜末，煸香后加入干辣椒段，翻炒后倒入蟹，将蟹与底料用勺子混合均匀，盖盖等候五分钟。锅里噼里啪啦的响着，偶尔还传出爆破声，渐渐地变成滋滋的声音，她掀起盖子，将底下的蟹翻上来，加入酱油和黄酒翻炒，再盖上。等到声音再次变成滋滋声后，开盖进行最后的翻炒，香辣蟹就可以出锅了。

    满满地一锅，可以吃好久。

    收拾完厨房的残局后，已经临近中午了，她们也到了首都的郊外。

    因一上午的时间都花费在做菜上，中午她决定简单煮个粥就可以了。

    就着酥脆的香辣蟹，她还多吃了半碗粥。

    午后她们来到了这回的目的地，紫藤院。小和的外公就住在这里。

    她以前跟小和闲聊时，听她说过这里。但她只知道她外公住在紫藤院，具体地址就不清楚了。

    她下车准备到门卫那里问问，却发现门卫室空无一人。

    窗沿上薄薄的一层灰尘，显示这里已经好久没人打扫了。

    透过门中的缝隙，她看到里面的柏油路和外面一样，上面铺满了落叶。

    一切都显示出这里已经不住人了。

    她去哪了？

    谢莹为了寻找答案来到了离这最近的一处集市。

    一手提着一只桶，她背着包来到卖粮食的地方。