第52节
“是rou皮的香……还有冬笋清爽的味道，胡萝卜的甘美，草菇丝的鲜味，西红柿的酸甜！除了豆腐丝味道不明显，其他食材的味道扑鼻而来，味道没有混乱的搅在一起，彼此紧密而不融合……” 经理心情有些激荡，配菜就做出这样的程度，那主菜葫芦鸡呢？ 这个时候，葫芦鸡正好送到厨房，程袖把鸡收拾完，扔到锅里煮半个小时，此时时间仅剩二十分钟。 经理有些着急：“程厨，这三道葫芦鸡什么时候能好？” 程袖表现就很稳，道：“二十分钟之内肯定会好。” 经理对此抱着紧张忐忑的态度。 程袖用葱姜蒜以及八角桂皮放到湿布之下，把鸡rou放到蒸锅的最上方，刷制油还有盐。 蒸十分钟左右，在开油锅，三只鸡的颜色都变金黄，就出锅，放进绿柏总厨早就备好的盘中。 葫芦鸡放置中间，八宝球围绕它摆放，右侧放置花椒和辣酱这两种蘸料。 全部做好后，程袖看了看时间道：“十一点十七分，端菜吧。” 经理长长的舒口气，连忙道：“好好。“ 只是连品尝菜肴的时间都没有，这让经理不是很放心，但是亲眼见过程袖表现出厨艺，还是一阵强心剂，让他勉强不那么晃。 经理找来服务员端菜，他又回到程袖身边。 程袖这时在脱掉厨师服，后厨很热，但基于卫生问题，进入厨房必须穿戴整洁，换上厨师服，带上厨师帽。 经理道：“辛苦了，程姑娘，今天能劳你救场，我们绿柏酒店欠你一份人情。” 三道八宝葫芦鸡，分别端上三桌。 一是程峰这桌，有关部门领导，京都烹饪协会主席张忠德，还有他的老师何教授。 二桌是各大集团企业的代表，三桌是各个领域的顶尖人士以及媒体。 只有这三桌赠送招牌菜，从他们嘴里传出绿柏酒店的名声最有力度。 八宝葫芦鸡端上，金红色的葫芦鸡好冒着热气，香气萦绕不绝，这是非常奇特的鸡rou香，热气化为水珠，带给人水嫩、多汁的感觉，外皮黄酥发出爆香味，让人忍不住闻而生津…… 多彩的小球给人一种喜气洋洋的感觉，更是散发着多种香气，闻起来让人精神气爽。 “程董，怪不得你卖关子，还真是给我们惊喜了。” 程峰抬头一看，说话的人竟然是那个向来不给颜面官威十足税务局领导。 八宝葫芦鸡上来，竟然立马态度和蔼了，脸色柔和了。 这就是美食的力量？ 程峰在松口气的同时，也露出了笑容。 看来经理秘书那里还算顺利，他视线触碰在那些彩球上，食物勾勒出简单的线条，呈现出缤纷的画面。 “王局，你看这个。”程峰指着那些彩球，声音有些颤抖，惊喜之色浮于表情。 那位税务局的领导也看到了：“这是……怎么做出来的？” 程峰：“……” 我也不知道啊！之前总厨给他看到的展示图不是这个样子啊！ 领导欣赏好一会儿这巧夺天工彩球，然后轻咳一声：“既然人都齐了，我们先来尝尝看吧，想说什么话，大家等会敞开说，趁现在菜还热着，我们先品尝下绿柏酒店的珍馐美馔……” 在座的何教授碰了碰妻子问道：“小袖说什么时候回来？” 妻子道：“她说去给程峰救场，那得筵席结束了才能回来吧？” 何教授哼了一声：“这个程峰，做事情还是像在学校时那样，准备的不充足，要是出现点意外，就手忙脚乱。” 妻子安慰道：“现在不方便离席，待会我抽空去找一找小袖。” 何教授点点头。 这时税务局领导夹了一个小彩球，放在嘴里入口，多种食物的香味爆出浓香。 轻轻咀嚼，炸酥的土豆丝，软韧的豆腐丝，酸软汁多的西红柿，脆生生的冬笋丝，软糯的草菇丝，绵软的胡萝卜丝，坚韧的腐竹丝以及嚼劲十足的rou皮丝…… 不同口感征服了牙齿，上瘾般的咀嚼，多重香味，每次嚼咽品尝到的都是不同的味道。 “太好吃了……”税务局的领导闭上眼睛，轻轻的呼吸，咸的甜的酸的味道充斥在口齿间，回味不绝，一个彩球，却像品尝到了八种菜！ 这个时候，深切了解自己学生厨艺的何教授，下手更为果决迅速，已经吃掉了两个小彩球，给自己妻子也夹了两个。 某卫生部门的领导注意到，当时笑着道：“何教授和夫人还真是伉俪情深啊。” 等他吃完才知道何教授吃得为什么那么热情，那么不矜持，这么好吃的东西，不在第一时间抢着吃几块，绝对很难抢到的！ 眼见小彩球被吃得越来越少，在座每人夹一两筷，葫芦鸡周围就空无一物了。 某卫生部门的领导伸着筷子，先冲向葫芦鸡，税务局领导冷笑一声，也拿起筷子夹去，其他人一看，这可不能等了！ 无数只筷子竟然都集中在一盘菜上！ 第63章 做葫芦鸡的厨师…… 葫芦鸡的酥皮呈金红色, 筷子却轻而易举地插进去, 然后连皮带rou以及骨头, 一起夹下来, 骨头如白玉通透酥烂，rou层间竟然没有一点的血丝, 柔嫩的rou层带着雪花的晶莹。 程峰最爱花椒粉麻香的味道, 从碟中舀了勺花椒粉放入碗中，夹着一块酥皮嫩rou的鸡块蘸了蘸, 裹上一层白色粉末，还没吃进嘴里就闻到股麻香气息卷着葫芦鸡酥香水嫩的味道。 放入嘴中, 为防止过烫的温度伤到舌头, 程峰刚开始吃得还是极为小心, 但在香气侵占嗅觉, 连味蕾都蠢蠢欲动，忍不住大口一咬！ 葫芦鸡的酥香味和麻香在口中爆炸般, 耳边仿佛都能听到嘴巴里咀嚼时, 牙齿撕咬酥皮的清脆声, 油脂在酥皮和雪花rou层中溢出, 唇齿间充满了绝美的香气。 这就是葫芦鸡…… 程峰深感震撼。 头脑中所有复杂的思绪, 在此时全部清空，鸡rou花在嘴中不断滚动, 口感竟然也是绝佳的美味，麻香的花椒粉只不过是为这块鸡rou锦上添花，味道多了一种罢了, 即便是没有蘸料它也依旧很好吃，因为鸡rou的咸香口感根本没有被麻味遮盖！ 程峰又尝试了一下辣椒酱的味道，似乎辣椒酱是用过高汤配制而出的，结合鸡rou，竟然把鲜美提高了多个档次。 “好吃啊！”程峰之前火气已经消散，胸口顺畅，眼前视野也非常开阔明亮：“心情都好起来了！” 一号桌，二号桌到三号桌。 三桌都有这道八宝葫芦鸡。 筵席此时出现了非常奇怪的现象，三桌所有人都闷头而食，虽然没有出现谁都不顾谁那种夸张的场面，可也没有人站起来敬酒致辞。 大家好像都是为了品尝美食而来的顾客，有人注意到，仔细观察，发现这三桌都在吃同样的菜。 有人找来服务员，指着问道：“那是什么菜？” 服务员还不知道后厨的变动，按照经理吩咐描述：“是八宝葫芦鸡，我们酒店的招牌菜。”服务员把菜单拿给客人看。 价格写着——366。 客人问道：“有点贵吧？高档餐厅极品的刺身都达不到这个价位。” 服务员：“我们家葫芦鸡当然是最正宗的，您到别的地方吃不到……过了今天很可能就吃不到了。” 客人习以为常，酒店为了让顾客消费都会把自家菜品说得比大熊猫还稀缺：“要是味道好，上千元我都觉得值得，排队预约我也愿意……” 犹豫一会儿，客人觉得美食难得，错过了还真可惜，最终道：“给我们这桌来一盘吧。” 不到二十分钟，八宝葫芦鸡就上桌了，这桌客人人比较少，只有五个人。 他们这群人都是在西区某银行上班的员工，因为大家有着爱吃美食的共同爱好，也就组成小团队，每周都会去某个餐厅吃美食……不论昂贵或廉价…… 三百多块钱的一盘菜对他们来说有些小贵，不过一周只奢侈这一回，也不是接受不了。 点餐的那位先道：“菜是我点的，不管好不好吃，这单我付了，你们别有心理负担。” 同事们纷纷道：“不行不行，说好aa，以后大家还要经常出来吃，这回你请，下次他请，跟我们当初单纯品尝美食的愿望可不符合。” 他们可不想把享受美食变成人情往来。 点菜的客人只好点头。 大家先夹起那小彩球，离近一看，竟然全部都是食物切成丝编织而成，还在外表编出了各种各样的图案。 “这太厉害了！” 他们差不多都吃遍了西区最有名气最高档的餐厅，中餐，西餐都吃过，但还真为见过这种技艺高超的菜品，这些画面出现在他们眼前，瞬间刻画在脑海里。 一是勾勒出的线条简单，一目了然。 二是生动，能让人想象出更具体的画面来。 吃掉炸的酥脆的彩球，五人共同露出了享受的表情，细细品尝彩球里包含的多种美味，每个人只需要三口五口就把小彩球吃光。 大家满足的舔了舔嘴唇，继续夹起鸡rou，分别蘸上花椒和辣椒酱，脆皮烂rou，一口全部进去，满足感直线爆棚！ “这价格绝对配得上这道菜！”其中一位兴奋道：“仅仅是配菜厨师就用了高超的编织技术就很惊艳了，味道丰美芬香，主菜葫芦鸡煮蒸煎三个工序也是完美至极！rou烂水嫩，皮酥香脆，真是让人迷醉……” 有人补充道：“更重要的是，骨头不仅能嚼动，比鸡rou香味更浓郁，但口感又是鸡rou更胜一层。” 这一幕，这样的对话，在不同的餐桌前，包厢中，都在上演。 一号桌，税务局领导问道：“程董，我有一个请求，希望你能答应。” 程峰的思绪从鸡rou喷香拉扯回来：“王局你说。” 领导露出亲切的笑容：“我想见一见这道八宝葫芦鸡的厨师，这样擅长吸收中国文化的美食的厨师，是我们国家难得可贵的人才啊！我非常希望了解一下这位厨师在做这道菜的灵感。” 程峰早就料到有人提出要见一见厨师，这道招牌菜色香味形意都俱佳，别说是别人，他都想见一见做这道菜的人。 只是…… 程峰没有暴露出心中的顾虑，笑了笑道：“当然。” 然后他招来服务员，让她向经理传话。 这时程袖正在后厨门口蹲在凳子上，手里翻着国内最后的美食杂志，就叫《美食》。 每年best中国最佳餐厅信息就是在这个杂志上刊登，不过程袖手里拿的不是最新版，是三个月前的了，已经被人翻旧。 她正在看得那篇，是位四叶酒店总厨最新实践的川菜鱼，做法融合了西方菜品的特点，用红酒烹制，最后出来的味道麻辣入骨，香醉迷人。 不过此菜没有荣获一致好评，而是褒贬不一。 程袖发现，四叶酒店的总厨身份地位已经很高，但依然不会讨很多人的喜欢，相反，大家对他的要求会比其他厨师更高，像这道红酒川菜鱼，被人指责为水平有失，无往日创意新奇灵活，挑选上好的酒，搭配川菜的做法都是好几年前一些新锐厨师用过的……