第47节
周导演用钦佩的眼神看着小鸥，自发地喝起彩来。 蔡波边吃边笑道：“别想那么多了，开吃吧。我看你这口水快要流下来了。” 周导演抹了抹自己的嘴巴，笑道：“哪有！” 蔡波把鱼肚腩的雪白饱满的嫩rou夹给他，笑道：“来，你最喜欢吃的鱼肚腩。” 周导演笑道：“知我者莫若蔡兄也！” 鹿燃笑道：“能不能让我也尝一下。” 蔡波笑道：“这是你家小鸥鸥做的，你还愁以后没机会吃么？” 鹿燃笑着撒娇：“唯美食与爱情不可以辜负！让我吃点包心菜嘛！” 蔡波笑道：“好吧，勉为其难。” 鹿燃夹了一些紫色包心菜叶子，配上小鸥特制的带咖喱味的沙律酱，尝了一口，笑道：“小鸥，小清新，有点异国风味，正！” 周导演笑道：“你这是说小鸥还是说沙拉呀？” 鹿燃笑得合不拢嘴。 小鸥对鹿燃娇嗔：“别说话啦你！” 鹿燃笑道：“只有美食能塞住我的樱桃小嘴。你再我来一个牡蛎。” 小鸥白了他一眼，装了一个牡蛎给他。 这牡蛎是蒸熟了的，配上蒜泥，非常可口。 有一个中年客人说：“我也想尝一下。” 蔡波夹了一些鲱鱼生片给他，配上小鸥特制的山葵芥末，很搭配，劲爽！ 蔡波问：“小鸥，你这菜有名字吗？” 小鸥笑道：“鱼跃龙门。” 周导演笑道：“鱼跃龙门，半身已经跃入龙门，化作金龙，半身则未化龙，仍是银色，这想法好，这想法好。” 蔡波把鱼rou都品尝过后，说了很长的一段点评：“鳜鱼也叫白龙，这火候控制得刚刚好！你是把鱼炸到九成熟就出锅，利用菜肴本身的热力焖得刚刚熟。上半截，色泽金黄，外酥里脆，甜酸适口，烧汁中加入了黄油，对吗？下半截放的是你家秘制的酱油，原汁原味，嫩滑可口。这一条鱼，两种吃法，各有特色。” 小鸥心中对蔡波的精辟到位的点评也很佩服。 看来蔡波确实是有丰富的试吃经验的，不愧为美食家啊！ 周导演笑道：“这一道菜里，有荤有素，有冷菜有热菜，包含了这么多种菜式的变化，可以说是物超所值呀！小鸥，我对你感到由衷的佩服。自古英雄出少年，长江后浪推前浪。你，不简单！” 蔡波用很诚恳的语调对周导演说道：“我想咨询一下你的意见。我们不是要筹拍一部叫做《大唐女厨神》的电影吗？如果你同意的话，我电影里加入这道菜和炭烧响螺。” 周导演笑道：“我也正有此意。而且我还有一个提议。我们不是还缺一个女主角吗？可以让小鸥去试镜啊！小鸥，你有没有兴趣啊？” 小鸥很意外，惊喜交加，一时间不知道如何反应，尽显呆萌属性。 去参加电影试镜，这是多少女孩子梦寐以求的事啊！ 鹿燃推了她一把，笑道：“快答应呀！我也会去参加男主角的试镜，到时候一起去！” 小鸥连忙答应。 周导演笑道：“到时候我会亲自给你们试镜的，等你们哦。” 鹿燃笑问小鸥：“要不明天下午两点半之后，我跟你一起去他们的电影工作室。” 小鸥笑着说好。 第60章 第六十章 拼死吃河豚 黑炮哥的河豚料理也都做好了，端了上来，又是一顿豪华盛宴。 虽然珠玉在前，但是黑炮哥对自己的菜肴还是很有信心的。 毕竟河豚的体内毒素只要一滴就能要人命，而在这云阳市内能像他那样完美地处理河豚、烹制出美味又无毒的河豚佳肴的厨师不会超过三人！ 鹿燃已经把他的处理过程都录制下来了。 只见他戴上干净的塑料手套，用网兜将一条河豚网出来。 这条河鲀起码有七八斤重，腹部立刻膨胀起来，像个皮球一样。 河豚又名河鲀、泡泡鱼，它在遇到危险的时候，总会鼓起肚子，以示警告，同时也有装死蒙骗敌人的作用。 黑炮哥准备了两把干净的小厨刀和两把洁净的剪刀。 河豚气性很大，如果野蛮地砍杀它，它会将毒素释放到肌rou里，整条鱼都被毒素污染而无法食用。 因此他把七八斤重的河豚放进水槽里，用水冲着，安抚着它。 他先用一把剪刀剪去鱼鳍，将鱼鳍放在小碗里备用。 再用一把小厨刀熟练地切嘴挖眼，剥去整块鱼皮。 然后，他把一条河鲀的鱼腹部朝上，用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。 他剪得非常小心，就像是医生给儿子做手术似的。 这一刀极重要，若是剪破了内脏，剧毒的毒液流出来，污染了鱼rou，那就失败了，要改用另外一条河鲀了。 他成功地剖开鱼肚，取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。 这些内脏都是不能吃的，万一误吃了可是会死人的。 他用布把这些垃圾都包起来，交给一个小混混，让他去烧掉，用土埋了。 他再把另外一把小厨刀把河豚的rou一小块一小块地切下来，放在水龙头下，将上面的毒汁冲洗干净。 清洗河鲀可是非常重要的一步，必须得用活水清洗， 野生河豚的鱼rou、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少，用活水冲洗干净就可以食用。 洗净后的鱼rou块白嫩如玉、晶莹剔透，鱼白是雪白中带一点点很淡的黄.色。 他将鱼鳍也冲洗干净，晾干，用火烤过，将河豚鱼的香味逼出，再将其放入绍酒中，这是河豚鱼鳍酒。 蔡波跟周导演碰了杯，各自小酌了一口，只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起，那味道独树一帜！ 香味围绕在口腔与鼻腔之间，反复徘徊萦绕，让他们体验到了前所未有的享受。 黑炮哥的刀工也很好，把河豚rou切得像灯影牛rou那般薄，还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。 蔡波笑问周导演：“你敢不敢拼死吃河豚？在扶桑想要料理河鲀，可还得拿执照的，这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑，每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生，这就是吃货的代价。” 拼死吃河豚是一个典故。 早在宋代，一个士大夫曾经请苏东坡吃河豚。 苏东坡吃河豚时，士大夫想听他如何品评。但见苏轼埋头大吃，一言不发。 当士大夫的家人相顾失望之际，这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又拿起筷子，口中说道：“也值得一死！” 这典故一直流传至今。 周导演犹豫了一下，笑道：“要不您先试吃？” 蔡波笑道：“好，生命诚可贵，河豚价更高。那我就当一回太监，给皇上试菜。” 他用薄薄河豚刺身卷着细葱，蘸了一些萝卜泥和酸橘醋调成的配料一起吃。 这细葱有着独特的香味，入口咀嚼时带着清脆的声音，与鲜美的入口即化的河豚rou片搭配起来，味道刚刚好。 他猛然间伸着舌头，惊呼道：“哎呀，我的舌头有点麻！” 周导演和小鸥大惊失色，黑炮哥也吓了一大跳。 鹿燃笑道：“别担心，这老顽童就爱吓唬人！” 蔡波笑着吐吐舌头，道：“启禀皇上，可以放心食用。” 周导演笑道：“果然是老顽童，吓我一大跳！我吃不惯鱼生，还是吃这个吧！” 桌子上还有一道黑炮哥刚刚做好的炸河豚rou块，周导演夹起了一块。 这河豚rou块切得较厚，颇有韧劲。 一口咬下去，咬破那金黄色的炸衣，鲜美而有韧劲的河豚rou入口时，似乎有那么几丝紧致，但滑入口中与唾液结合后，就化为了浓郁的汤汁，就像深水鱼.雷那样在口中爆炸了。 美食当前，周导演再也不畏惧，也不矜持了，大口大口地吃着，吃完了四块炸河豚，一块都没没留给蔡波。 接下来，红烧西施乳也端上来了。 西施乳就是河豚的精囊，这名字也是来源于宋朝大吃货苏东坡的诗句。 苏东坡对河豚的热爱是众所周知的，除了那句千古流传的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时称”，还有一句“甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知”。 至于把西施乳称作鱼白，那是扶桑人的叫法。 蔡海边吃边笑着说：“好吃到停不了口呀！怎么办，我控制不住我自己呀！哎呀，可能就会胖三斤哟！”老顽童的天真烂漫的本色尽显无遗。 周导演是知道这西施乳就是河豚的精囊，心理上有些抗拒，就没动筷子。 他思索片刻，问黑炮哥：“你的厨艺也很好，一条鱼能做出三道美味佳肴，算上这鱼鳍酒的话就是四道。我的正在筹拍的电影里有一个大反派的得力手下的角色,还没有定下人选。你愿意来试镜吗？” 黑炮哥听了，非常难以置信，喜出望外，高兴之余却又有些踌躇，带着自嘲的语气问：“我这种人也能当演员？” 周导演笑道：“只要你愿意改邪归正。苦海无边，回头是岸呀！” 黑炮哥呆呆地想了一阵，沉声说道：“我考虑一下。” 小鸥看着蔡波，问：“蔡先生，分胜负了没有？” 蔡波显得十分为难，心里千回百转。