第27节
也不是说手打牛rou丸不好吃，但是这跟残忍有半毛钱关系吗？ 这是不是离题万丈了啦？ 鹿燃一眼就看出她眼中的担忧，调皮地笑着说：“甭担心，俺有秘密武器！” “砰砰砰。”他咬着牙、瞪着眼，加快了手速和力度，就像是跟这块牛rou有仇似的。 小鸥被他这表情逗乐了。 她看到鹿燃的另一口大锅中正用猪皮熬着汤。 她知道这猪皮汤是要加入牛rou泥之中的，因为它可让牛rou泥中含有更多的胶质，让做出来的牛rou丸更加爽滑、有弹性。 但是这猪皮汤一定要分多次加入，而且必须要等牛rou泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。 这活儿说穿了，也并没什么高深的技术，要的是一份耐心。 她摸舀出一勺汤来，均匀地淋在牛rou泥上。 过了十分钟左右，她摸了摸牛rou泥，觉得之前加入的汤汁已经都被牛rou泥吸收完了，就又加了一勺汤。 两人相视一笑，为彼此的心灵相通、配合默契而互相点赞。 鹿燃一共捶打了大约两万三千多下，生rou已经成浆了。 他用手捏起一点rou浆搓了一下，里头不见一点纤维了。 他把这牛rou浆跟之前打好的不知名rou浆混合，加入了适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。 然后，他用力摔打和拍打rou泥，直到它被抓起却不会掉落为止。 这一步就是所谓的“摔打上劲”。做好了这一步，牛rou丸吃起来就更加弹牙有韧性。 他把rou泥分成若干等份，从冰箱里取出一碟猪皮冻。 把皮冻切成一公分的丁，取一份牛rou泥，把一份丁包进泥中，然后搓成rou丸子。 他包好了二十来个rou丸子，放入九十度左右的用牛骨熬成的高汤中，慢慢浸透。 牛rou丸在这个过程可以结实成型，慢慢地吸收高汤中的鲜味。 浸泡半个小时之后，捞起，分成两碗，加入高汤，递了一碗给小鸥。 香葱、姜丝铺面，热气腾腾，香气扑鼻。 其实吃货们从外型就可以一眼分辨出手打牛rou丸和机器制作的牛rou丸。 机器制作的牛rou丸外形整齐划一，有一模一样的切口。 而碗中牛rou丸一个个呈献出不规则椭圆球状，像是一个个倔强又调皮的rou嘟嘟的小宝宝，这就是手打牛rou丸的特色。 法官的电子音问：“这道菜有名字吗？” 鹿燃说：“千锤百炼出深山，烈火焚烧若等闲。这菜叫‘千锤百炼’。” 黑光一闪，整碗牛rou丸都凭空消失了。 作者有话要说： 写得我肚子都饿了，嗷嗷待哺中！ 第33章 第三十三章 红杏枝头春意闹 小鸥二话不说，拿起汤勺舀起一个丸子放在嘴边轻轻吹了一会儿，微微张开嘴，皓齿轻咬。 新鲜打制的牛rou丸，一口下去全是致密柔嫩、爽脆弹牙的口感，牛rou的本色香气立刻鲜活起来。 仿佛有无数头微型小牛在她舌尖上欢快第奔跑，又仿佛是无数牛rou味的弹跳糖在她的舌尖山弹跳着。 这份手打牛rou丸是真的可以用来打乒乓球的！ 她再咬一口，浓缩了虾rou味、鸡汤味的猪皮冻早已融化成guntang鲜美的汁水，水花四溅，唇齿留香。 小鸥问：“牛rou丸中的另一种rou是什么，很嫩滑，但是我没有吃出来是什么rou？” 鹿燃调皮地笑着说：“你应该没吃过这种rou，那就是我为了配合残忍的主题而挑选的食材了。” 这个时候，法官说：“我知道是什么，是羊胎盘。” “什么？”小鸥差点噎住。 鹿燃冷静地说：“是。味道怎么样？” 法官说：“味道很好，是我吃过的最好吃的牛rou丸。我喜欢这口感！用胎盘来做菜，算残忍，但是还不够。如果是从活羊身上直接取来的胎盘的话，那就完美！” 小鸥听了他的话，差点又吐了。 她瞪大双眼，愤怒地看着鹿燃，说：“怎么给我吃这种东西？” 鹿燃调皮地笑着说：“吃吧，很滋补的。没事，一点腥味都没有是不是？你就把它当虾rou吃就行了。” 小鸥实在是饿了，就没有再计较，把整碗牛rou丸连汤一起吃掉了。 法官说：“我吃完了。五号玩家做的菜肴比三号玩家的好。三号玩家接受惩罚。” 鹿燃和小鸥抢着说：“我替李奶奶接受惩罚可以么？” 法官的冰冷的电子音没有丝毫的起伏，说：“不可以，这是游戏规则！” 李奶奶无奈地接受了冰桶惩罚。 小鸥对她说：“李奶奶，你跟小糖果先回茅屋休息吧，别冷坏了。” 李奶奶冷得说不出话来，点点头，拉着小糖果回去了。 小鸥又对皓渊说：“皓渊，你也跟着她们回去吧。” 皓渊却摇头不肯，低头继续捏泥偶。 小鸥也拿他没办法。 一股香味飘来，“顾小雕”的菜肴做好了。 他做的正是类似于小鸥想到的那道名菜，唐朝烧尾宴的一道菜叫做“筯头春”，也就是活烤鹌鹑。 一个多小时前，他把姜切成丝，蒜头拍散，把姜、蒜爆香，再跟生抽、盐、红酒、黑芝麻油混合成一碗，再放入一些切碎了的葱丝。 这是他自制的烧烤汁。 接下来，就是要把鹌鹑的表皮连毛一起扯下。 他的双手在颤抖！ 实在是有点下不去手啊！ 他给自己做了一轮心理建设，终于还是做了。 这血淋淋的一幕可真叫人反胃！ 更重要的是剥了皮的鹌鹑是还活着的，那痛苦可想而知。 恐怕连鹌鹑都在想快点让我死个痛快吧！ 虽然明知道很残忍，但是他现在已经顾不得其他了。 他必须赢。 如果赢了，他要把这复活权留给待他恩重如山的师傅秦宇。 不过，他其实也没有信心赢。 不可能超越师父的，这是他心里的潜台词。 但是，即使明知道不能赢，他还是要全力以赴。 因为他每一次的进步，都会让师父倍感欣慰。 他拿了两只很长的铁筷子，放在火上烧红。 用两只铁筷子夹住一只鹌鹑，把它放在火中炙烤，任它怎样挣扎和鸣叫，也不肯松开它…… 很快，鹌鹑就被活活烤死了。 它的双眼还是睁着的，好像是死不瞑目。 他把烧烤汁均匀地涂满它的全身，又涂了一些玫瑰蜜在鹌鹑的腹内，把鹌鹑烤得香喷喷的。 然后，他把两只鹌鹑都烤好后，就把它们放到碟子里，摆好造型。 香气四溢。 盘子里并排放着两只鹌鹑，眼睛睁着，仰着脖子，嘴巴微张，竟是被他营造出了曲颈向天歌的美感。 鹌鹑旁边盛开着用红萝卜雕成的几朵栩栩如生的杏花，花瓣上还带着几滴露珠，仿佛是花苞在早晨刚刚开放，带来了盎然春意。 “顾小雕”说：“这菜名叫‘红杏枝头春（鹑）意闹’。” 法官哈哈大笑，说：“你可真行！这么残忍的活烤鹌鹑都被你起了一个这样高雅动听的名字，让人浮想翩翩呀！” 众人都大吃一惊，面面相觑！ 因为他的声音不再是冷冰冰的电子音，而是一把低沉醇厚的男中音。 “顾小雕”有些害怕地说：“这名字是我师父取的。他说我的特长是雕工，所以叫我……” 一道黑光闪过，盘中的一只鹌鹑不见了。 法官试吃后，说：“够残忍，皮很脆很香，味道也不错，可惜，rou还不够入味。”他的声音终于有了情绪的起伏，带着一丝赞赏。 “顾小雕”辩解说：“通常烤鹌鹑前都要先腌制一段时间，而我因为是活烤鹌鹑，无法腌制，所以……”