第171节
蔡凭栏毫不意外地说：“当然，这道开水白菜，说是开水，实则就是至清的鸡汤，看似简单，却要使用老母鸡、火腿、排骨等食材煮数个小时，还需要用各种配料吊着，让汤头味道鲜美，有调味料进入，却没有调味料的影子，有各种荤rou放进去煮，却丝毫不见油花，原本该浑浊上色的鸡汤，不仅没有丝毫颜色，没有鸡油的影子，反而像是开水一般清透，这时把做好的汤分为两份，再把极其鲜嫩的白菜芯上，用银针反复戳出细小的孔，再把白菜放入漏勺中，将其中一份guntang的鸡汤倒在白菜上，生生将白菜烫到七分熟，这时，再把白菜放入盅里，将另一份鸡汤淋上去，这时候白菜正巧可以达到鲜嫩爽口的程度。” 【总算有个识货的，只有亲眼见到主播做这汤的过程，才知道这汤有多宝贵了！】 【就是，花了四个多小时，最后一锅老母鸡就留了那么一小盅。】 蔡凭栏说着，夹起一根白菜，只见黄白相间的白菜芯，在鸡汤的浸透下，表层镀着一层亮光。 “这道开洋白菜说起来简单，其实最考验厨师制汤的能力，再加上熬制汤底的过程中，需要换多种火候，因此，厨师如果对火候把握不到位，也是没办法做成的，加上用银针戳透，则考验厨师的眼力和耐心，总之，开水白菜，绝对一道细致的菜，也难怪当年慈溪的御厨黄敬临能凭借发明这道菜而翻身。” 米小川虽然一直没停嘴，但却听傻了，他向来来这里只知道吃，却不知道老板的一道菜里居然有这么多讲究，忽然间，他看向筷子上的白菜，觉得自己暴殄天物。 这白菜上还有针孔？他怎么没看出来呢？ 蔡凭栏说完，喝了一口汤，这汤居然比他想象中更加鲜香，他不是第一次吃开水白菜，事实上这道菜是北京饭店的名菜，也是国宴中的佳品，但他从前吃的开水白菜，居然没有眼前这一碗地道。 怎么说呢，从前他吃到的时候也曾惊为天人，但绝对没有今天这一碗喝下去舒服。 是的，舒服，清汤经由喉咙下去，喝到胃里，一点也不挂着胃，完全没有一丝油腻，和水一样的质感，却浓缩了老母鸡、火腿rou、排骨等食材的精华，一锅的鸡汤，最后浓缩为这最精华的一盅，这制汤的功力让人惊叹！ 松本听他这么说，不敢相信地喝了一口，随即瞪大了双目，惊讶之前溢于言表。 “这汤……妙不可言！” 【居然还会说成语！这日本的中文说的不错哦！】 松本说完，立刻夹了白菜塞进嘴里，这一咬，马上就停不下来了，很快又把剩下的一颗给吃完。 而后，他迫不及待地端起盅，咕噜咕噜灌下去，等盅见了底，才意犹未尽地说： “这白菜实在是太美味了！之前是我有眼不识泰山！” 听了这话，其他人都笑了起来。 说完，松本真心地对江赛说： “江先生，多谢你带我来吃了这一份美味！我觉得我在中国吃到的这饭菜是我在中国吃到的最美味的食物，我决定，马上与你签约。” 江赛闻言，喜不自禁：“谢谢，松本先生！” 松本这才放松下来，他端起食盅说，“那么，请帮我再来一碗！” “抱歉，松本先生。” “嗯？” “这家餐厅限量供应食物，每次只一份！吃完不补！” “……所以，就算我饿着肚子就不能再来一份？” 江赛擦了擦额头，抱歉地说：“是，松本先生！您看后面还有好几十人在排队呢。” 蔡凭栏擦好嘴，乐呵呵地自言自语： “除了上次吃秃黄油和爆鳝面，没想到这世上还能有厨师让我吃完饭还饿着肚子，总觉得意犹未尽！” 说完，他收拾好桌子，洗好碗，把碗放进消毒柜消毒，这才来到窗口前。 蔡凭栏从口袋里掏出一张银色的信封递到窗口前： “老板，这是我仅有的一张邀请卡，有了这张邀请卡，你参加厨神大赛便可不需要海选和甄别，直接进入初赛，希望你一定要来参加比赛，带着我的期望，成为厨神吧！” 说完，蔡凭栏鞠了一躬，双目含泪走了。 原本，吃到穆冉做的秃黄油时，他也曾认定穆冉就是下一届的厨神，可穆冉根本没有开饭店，定然也没法参加这次的厨神大赛，原以为这次的邀请卡定然要作废，可没想到，在邀请卡截止之前，居然让他发现了这等好店，他怎么能不激动！ 他一走，米小川立刻跑过去，拿起邀请卡说：“这是厨神大赛的邀请卡？” “天哪！看起来好高大上！” “也就是说，蔡凭栏把这张卡给了老板？” “93号老板要参加厨神大赛？” 一时间，所有人都惊住了。 他们认同的小馆子，最爱的餐厅，居然获得了蔡凭栏的认可。 天那！好荣幸！万一老板真的夺得了厨神…… 岂不是说明他们的眼光很好？ 【主播，恭喜！】 【恭喜，主播！终于拿到了厨神大赛的邀请卡。】 【是啊，碾压穆天心指日可待！】 【收服男神叶放厨神大赛夺冠！主播，你可以的！】 穆冉看着那张邀请卡，笑了。 晚上，穆冉上微博这才发现，自己凭借开水白菜得到蔡凭栏认可的消息，在网上不胫而走，许多人看着那图片上样式简单的开水白菜，都很好奇，到底是什么样的菜，能让蔡凭栏赞不绝口。 于是，很多人在微博上问穆冉：