第136页
“中火200度烘焙，大约20分钟就可以了。” 简洛西关上烤箱门，直起身，笑眯眯对大家说：“接下来我们做奶油的部分。” 选手们你看看我，我看看你，全都没说话。 果然很简单…… 刚才简洛西那一连串的cao作，总共加起来，估计都不到10分钟时间。 但是这么简单的东西，怎么才能做得高级呢…… 大家默默拿小本本记着烘焙要点，谁也不敢说，谁也不敢问。 简洛西已经开始进行下一步了。 “做奶油的话，我喜欢在牛奶里浸泡一根波旁香草荚，不过这里没有，所以这个步骤就跳过吧……都跟得上吗？需要我慢一点吗？” 大家猛烈摇头！ 这么简单，不可能跟不上！ 第197章 一秒没看 简洛西见大家都这么勤奋好学，教得也越发卖力了。 “牛奶里可以放一小撮盐，可以更好的带出奶的香甜，然后准备新鲜的蛋黄……我们现在做的奶油酱是卡仕达酱，泡芙的内馅最好用卡仕达酱，不过成本也高，所以一般商店里卖的泡芙都是直接用打发的鲜奶油填充。” 简洛西的动作太利落了，几乎没有任何多余的cao作，这次连10分钟也没用，估计只花了7、8分钟，馅料就已经做好了！ “等它冷却了，就能填充到泡芙里面了。”她认真说道，“千万不要心急，如果泡芙内部没有完全冷却，这些奶油填充进去后是会化掉的，所以一定要注意，必须冷却后再进行填充。” 大家纷纷点头。 内料需要时间冷却，泡芙仍在烤箱里烤，趁着这个时间空档，简洛西也不闲着，又拿了一口小奶锅，倒入糖和少量水，用小火慢慢熬焦糖。 等到泡芙烤好，焦糖也差不多熬好了。 她不慌不忙的说道：“泡芙冷却后，你们就可以自己动手填充馅料了，其实，长条形状的泡芙，比圆形泡芙制作难度更高，因为馅料很难挤得均匀，以后你们熟练了，可以尝试挑战一下长条的闪电泡芙，还有被誉为泡芙王者的修女泡芙。不过要记住，无论哪一种泡芙，都要满足两点要求，酥脆的泡芙壳酥脆和浓郁可口的馅料。” 大家点头称是，手里小本本记得飞快。 没过多久，泡芙的温度就降下来了，他们开始试着往泡芙里填充卡仕达酱。 动眼和动手很不一样。 泡芙外壳蓬松且酥脆，仿佛稍微用力就会破裂，挤馅料的力度既不能太轻，也不能太重，是否填充得当全凭个人手感，用语言难以描述。 他们抱着学习的心态逐个填充，总体感觉……还算简单。 所有填好的泡芙交给简洛西，只见她拿起一枚泡芙，稍沾一下锅里的焦糖，再放到盘子里，然后拿起下一个泡芙，再次轻沾焦糖，和刚才那枚泡芙黏在一起。 就这么一个接一个，一层接一层，泡芙逐渐被黏合成塔状。 罗文博看懂了，“原来你要做焦糖泡芙塔。” 简洛西抬头冲他笑了笑，继续黏合那些泡芙。 她手法轻巧，蘸取的焦糖用量薄厚适中，很快妆点出一座十二层高的泡芙塔，然后用新鲜的蓝莓和树莓点缀在缝隙间。 大家默默记笔记。 汪小悌问：“装饰用的水果可以用其它品种吧？” “嗯，草莓，橘子，或者白巧克力豆都可以，如果是圣诞节的话，还可以撒一些糖粉营造雪景效果。”简洛西回道。 汪小悌：“嗯嗯嗯懂了。” 装饰水果和撒糖粉都不难，真棒！学会了学会了~ 低头记笔记，再抬头，汪小悌顿时傻眼—— 只见简洛西拿了两块刮板，两端沾了些焦糖，也不知她怎么摩擦了下，伸手就拉出金色的糖丝！ 细如蚕丝！根根分明！ 翻手绕泡芙塔几圈，糖丝向上回旋的笼罩在泡芙塔四周，犹如笼罩了一层金色旋风！ 泡芙塔的颜值陡升！ 它既像一座金光璀璨的高塔，又像一棵黄金色的圣诞树！瞬间美爆了！ “卧槽……”汪小悌忍不住爆了粗口，低声咕哝，“我就一秒没看！” 第198章 互相学习 其他人也全是一言难尽的表情。 他们倒是看见了，可问题是……看见了跟没看见有区别吗？！ “没看到吗？”简洛西听见汪小悌的声音，又搓了搓手里两块刮板，再次拉出金色糖丝，“现在看清楚了吗？” 汪小悌：“…………” 看清楚了。 就像观看魔术表演时，瞧见魔术师从帽子里变出鸽子，看得再清楚也还是搞不清鸽子从哪儿来的！ 他不说话，简洛西就当他看清了，放下刮板，单手拿起煮焦糖的小奶锅，悬于不锈钢料理台面上，倾斜至焦糖流出，直接用糖在台面上画了一个五角星。 此时厨房里的温度并不算高，因此五角星很快冷却凝固，只需用刀轻轻揭起来，插在泡芙塔的顶端，金光闪闪的焦糖拔丝泡芙塔，完成了！ 谢萤歌：“呜呜呜呜美哭了！” 纪雪娴也感慨：“糖丝的技巧真厉害。” 汪小悌很想哭，“真的是简单，高级，眼前一亮……特有档次……” 不懂行的看个热闹，懂行的才知道这道甜品的难点所在。