第440节
纪岩话不多脑子却很好，说过一遍就都记住了，等到她从砧板的位置上升到了灶上，这些个窍门儿对她可以说相当的有益。直到一个偶然机会她才知道，一直向往的特级厨师之上还有技师，一级技师，而向来都像隐形人存在，笼罩在大厨威影下的二灶，竟然是个厨艺高手，店里唯一的技师。也难怪她总觉着二灶私下里做的菜比大厨味道要好，可这话不是她一个小小的杂工可以说的，即便是说了也不会有人相信。 至于为什么二灶有着那样的好手艺却要隐瞒起来，甘愿窝在二把手的位置上而不去争做大厨，那就是属于他的故事了。 有很长很长一段时间二灶都站在了不可攀跃的高度上，纪岩也一直拿他当榜样，觉着有生之年可以当上技师就相当满足了。那时候的她就觉着二灶私下里做出来的菜是最好吃的，没有人比他更好了。 这样的念头一直持续到这一辈子，直到在小馆子吃完饭以后，这种观念直线儿的下落。 要说二灶的手艺好不好，答案是肯定的，好，好的没话说。可是要跟小馆子的师傅比，那还是要差，而且差了不止一星半点儿。 这种差别就好像是天然的海鲜味跟用味精调配出来的鲜味在做比较，两者虽然都鲜美，却有着本质上的不同，前者更多了些自然的味道。 越好的厨艺越是能更多的保留住食材的原汁原味，这是纪岩在开起饭馆以后慢慢积累得出来的结论。这也是两家饭馆生意红火的根本所在，食材上的占了优势，加上了解其中的原理，充分的发挥了食材本身的味道，再辅以烹制，才有了这样的好成果。 小馆子里缺少这样天然的食材却能烧出这样纯粹的味道，只能说是这里的厨师太好，能利用手段从中取得想要的味道，能做到这一点除了厨艺高真不做他想。 纪岩干这行就爱这行，在遇到明显比自己高出不止一两个档次的大师级人物，这说什么都得见上一见，不然的话就成了心病了。 简勋好像早就猜到了她的心思，饭吃完了就让她坐着耐心等一等，到时候一准如她的愿。 店里碌续又来了几桌客人，穿着打扮的都挺内敛，可看气质架势也都不是普通人，怕是非富即贵。 纪岩越发的好奇里面掌勺者的身份，想要问一问简勋，可看他那抿嘴笑而不语特神秘的样子，就知道问了也是白问，索性耐了心坐等起来。 几桌的客人话没有多少，都只顾着闷头吃了，这样倒也是好，一顿饭吃下来节省不少的时间，其中有人表示想见一见里面的那位，门口的壮男直接就把头给摇了，连句客套话都懒的说，只两个字：“不行。” 像是都知道这里的规矩，哪怕这话再生硬被拒绝的人都没半点脾气，只是神情落漠的看看里头，叹了口气就走人了。 看到这里，纪岩突然觉着自己沾了简勋的光，如果不是他面子大，这会儿怕是早就被门口那凶大叔给撵走了。 又过了莫约半个小时，直到店里的人都走的差不多了，里面的那位才终于出来露了庐山真面目。 那是个又矮又瘦的干瘪小老头儿，走起路来轻飘飘的毫无重量感，脚上踩着双干净的布板鞋，行动间都不带声响，如果不是一直紧盯着后厨那道门，恐怕他出来都不知道。 简勋让纪岩跟着他一起管这老头儿叫‘三爷爷’，也不知道这辈份是打哪儿上论的，总之也是没有时间细问就跟着喊了。 三爷爷长的干瘦人却打扮的极为干净，从灶上下来就换了身新衣服，老式的长衫马褂，俨然从民国时期走出来的学者模样，让人很难跟他的职业联系在一起。 穿着方面特别的人通常都相当的有个性，这位三爷爷也不例外，刚开始见着纪岩时还板个脸，哪怕简勋介绍说是他女朋友也没例外，耷拉着眼皮像是没睡醒爱搭不理的模样。 可等到听见简勋说纪岩是个厨师，还开着自己的饭馆时，才稍稍露出些意外之色，好像这时候才觉着纪岩不只是个好看的花瓶，还算有些本事。 这同行在一起说话，管是年纪大小总是难免有些共同话题可聊，加上纪岩又是有意求教，语气态度上都拿捏得恰到好处，即不卑也不亢，加上她本来就是副好长相，加上刻意而为，让人很难对这样的她生出反感来。 这一老一少聊着聊着就谈到了食料选用上，食材的好坏直接影响着菜肴的口感品质，两人都相当赞同这一点，纪岩趁着这个当口就说下次过来带些好食材来，再品尝三爷爷的手艺。 也是这会儿工夫谈的挺投机的原因，三爷爷也没拒绝，点头说那好啊，下回你也露两手我瞧瞧。 这明显是有意指点的意思啊，纪岩当然是高兴不已，牢牢记着下次约定的时间。 回去的路上简勋跟纪岩提了提三爷爷的来历，这个辈分是打老爷子简时祥那头论的，两人算是远亲的堂兄弟，小的时候在一起见过两次面，打起仗了以后再就断了联系。 也是解放后两人才又相见，彼时一个是军官，一个是农民，身份地位都有很大的差距，好在简时祥不是那种富贵了就忘本的人，眼见这位堂兄弟生活困难就总想着伸手帮上一把，知道三爷爷有学厨的意向，特意找人帮着联系了地方，从师的那位厨子也是大有来头，曾经在清末的宫廷里当过御厨。 也是这位御厨教授得方，加上三爷爷肯吃苦善学，慢慢的从个学徒工成了厨师，又从厨师升到了大厨，再从大厨变成了名厨，名厨再往后——就成了现在这样。 简勋说三爷爷年纪大了，也是厌倦了万众瞩目的生活，想过两天舒心宁静的日子，这才有了这间小馆子。但凡是能进来这里吃饭的人，那都是知道这些个历史的人，你是先前那几桌的客人，貌似轻轻松松的来了就吃饭，那可是提前半年就下了预约。 三爷爷是有名的性格古怪，想吃他做的饭菜可并不容易。他有几大不做，心情好的时候不做，心情坏的时候不做，瞅不顺眼的不做，想不做的时候就不做。 纪岩听的那真是一愣一愣的，厨子做到他这份儿上那算是到了头儿了，这么任性法儿也就他这种大师级别的人物吧，寻常者要这么摆谱早就叫人给骂到狗血淋头了。 可放到他这里就没人敢了，不为别的，光是为了那一道道的美食，吃到嘴里就挪不动步了，只盼着下回过来还能吃着这一口儿，哪还敢出言不逊，万一把老头儿惹毛了，让你一辈子都再吃不着他做的菜。 没吃过也就那么地了，这吃过的人就没有人会不想着的，纪岩自认为吃过不少的美味，她尚且如此，更何况是别人呢？ 做为一个厨师，能认识这样的人物真可以说是三生有幸，这个幸可不能白白浪费了，哪怕是多接触几次光是听他谈话也能从中有所受益。 知道纪岩的这份儿心思，这次简勋来学校找她，就是为了这个，只是没想到会遇见个外国小子，让他先给扫了兴。 从学校出来，纪岩特意往饭馆扎了一头，现带了几样青菜和两包rou，不管是什么样的厨师那都喜欢用最好的食材，哪怕是大师极别的人物也是一样。她想看一看，这些东西拿过去以后，三爷爷是不是能做出更好的味道？ 没有人比纪岩更清楚手上的这些跟普通菜rou的差别了，以前还没觉着怎么样，在见到三爷爷以后，她就生出了样心思，觉着这种大师级别的人物就该用这世上最好的食材，仿佛只有这样才配得上他的身份，也才不会辜负这些东西真正的品质。 正文 第三百四十四章菜太好 前面驾驶座上简勋刚好在将车并道，注意力都放到了车子和红灯上，趁着这个机会，纪岩闪念把袋子里的东西丢进了空间里，可着里头正长着的新鲜蔬菜割了几把快速的移了出来，连着rou类也一并全换了。 这一连串的动作也不过只是眨眼的工夫就完成了，她又坐在后面，简勋根本就无从察觉。 两人到了小馆子已经过了中午饭点儿，口头只剩下了一桌人没走，看样子像是刚到，菜还没有上齐。 纪岩也算是一回生二回熟，门口的凶大叔跟简勋打招呼，对她只是瞪了一眼，并没有阻拦的意思，她趁着空档拎着菜就进了后厨。跟外面的简陋有所不同，后面的地方比前面的还要大，各种现代化厨具设备，比之个带星的酒店也差不了多少，有的甚至还要更高级一些。 老头儿正在鼓捣一盘菜低头摆着花样式，纪岩叫了声：“三爷爷！”听他嗯了声，自己动手先把菜从袋子里拿了出来，放到洗菜池里准备冲下水。 哪怕这些菜无污染的摘来就能吃，可为了掩人耳目向来都要好好洗上一洗，尤其是在别人的地盘儿上，自己店里没人在的情况下这个步聚倒是可以减化一些，直接冲一下就可以了，在这里还是要做一做样子的。 两人之前也没有事先约定做什么，所以纪岩也就随意的选了几种，油菜、白菜、青椒等等这些都是日常饭桌上比较常见的品种，rou类也是猪rou、牛rou、羊rou这三样儿，每种量都不大，也就在三两斤左右，两个袋子都不算满。 纪岩把青菜挨各都洗了一遍，刚打算再洗第二遍的时候，老头儿已经把最后一道菜做好让凶大叔端了出去，站在一边儿上直拿眼瞅水池子：“你再洗菜味儿就都没了。” 纪岩没想到他一开口说的是这个，微怔了下，道：“可是三爷爷，这样行吗？”她的意思是平常洗菜不都得个两三遍吗，只洗一次难道不会觉着不干净吗？尽管她自己心中有数，可是别人却不知道，这样的要求还是有些意外。 老头儿抬头瞅了她一眼，没答反问道：“你这些菜打哪里买的？”没说好也没说不好，只是很随意似的一问。 纪岩也只当是这菜新鲜看着水灵儿，老头儿挺满意，就带着笑道：“三爷爷是不是觉着这些菜特别新鲜，我这是特意从店里拿过来的，都是今天才运到的货，保鲜上都做了处理的，这一路上保存的都相当好，看着跟菜市场上新买的是不是没什么两样？”