京城小摊儿美食日常 第68节
放好菜rou鸡子，盖盖，自盖边淋一圈豆油，转大火猛烧。这步至关重要?，便是?能否烧出焦脆正好的锅巴之关键。 待到听得rou片滋滋响，揭开盖子，鸡子也熟了?，便淋酱油、盐糖调得的料汁下?去，小?火再来片刻。 孙景天一进铺门便闻见煲仔饭的香气，很是?激动，直道“香极”。江满梨只好把自个?和藤丫那两锅先给二人。 煲仔饭香气四溢，上有三种腌rou，甜、咸、香麻俱全。下?有锅巴烧得大块焦酥，沾了?料汁，滋味十足。拌匀了?一勺子下?去，连同?鸡子、菜蔬挖起来，口口咸香带脆，十足过瘾。 孙景天边吃边与江满梨道：“这位郎君唤阿特查，常年来往东南各州水路，对河海商船最是?熟悉。” 江满梨一听便晓得他?要?说什么了?，客客气气打了?招呼，也不管他?吃得狼吞虎咽，赶忙问?道：“郎君见过那支’南利商船队’？” 那阿特查官话说得不错，地道的东南口音，咽下?口中的rou饭，点头道：“见过不止一回，若是?没记错，他?们当是?按月往来于东南几州，只有五六条船，但皆是?威武的大舸。” 五六条船，于这个?朝代的商船号而言，算是?规模较小?的。寻常船号八.九船，中等的便能达到十七八船。 再有大些的，尤是?东南几州的大船号，三四十船的也有。往来罗涡、蓬丰、富里真等藩国?，贩丝瓷茶叶，运回各式珍奇珠宝。船号东家，那是?当真富可敌国?。1而那南利商船的船体大，称舸，江满梨略略一思索，恐怕与他?们以冰贩鱼有关。这朝的冰块皆靠自然保存，要?运得久而融得缓，就得运得多。非大船不可。 还是?问?道：“郎君可晓得他?们那商船上运何物?？” “详说不能，”那郎君道，“但听当地货行提及，说是?多以鱼虾海鲜为?主。尤以贵价海鱼贩得最多。” 那便是?了?，冰贵，自然要?厚利才合算。这般想来，那南利商船当真以冰贩鱼的可能性极大。 “阿特查能带咱们去寻。”孙景天读懂了?江满梨的表情。 “当真？”江满梨喜道。 阿特查点点头，道：“不能说满，但可以循着他?们往来的规律一试。总归能找到，就是?若运气不好，需要?费些时间。少则两三个?月，多则五六个?月。” 又道：“再者，便是?要?有人同?我一道去。孙郎君以同?我说过江小?娘子的想法，若是?寻到了?，你们立时便可商谈。以免误了?时机，再要?碰见，又是?一番功夫。” “这般久？”江满梨有些惊讶。 她先前?考虑过，如若真要?寻那船队，免不得有个?人要?南下?一趟。然心里猜来回测至多不过三个?月。五六个?月的时间耗费出去，她是?着实没有料到的。 “五六个?月何妨？”孙景天笑?道，“我去便是?，就算要?一年半载也无不可。” “可若是?一年半载，我们不若自个?想法子试着运冰，”江满梨垂眸思索着，“他?们既能做到，咱们当也可以一试……” “阿梨，”孙景天突然唤她。见她愣了?一下?，笑?着道，“我听吕掌柜和曹铛头都这般叫你，我也学一学，可否？” 吕、曹二人皆长她许多，又是?自到了?京城便结识的，大家同?在郭东楼做活，难不成还称她一帮厨为?“江小?娘子”么？ 不过孙景天此问?也有道理。都是?工坊的生意伙伴，其余几人都称呼得顺畅，只他?二人小?娘子来小?郎君去的，也忒麻烦。 便也笑?着应了?，道：“虽不太习惯，但也无不可。” 孙景天一喜，便道：“我家中排行第九，那阿梨也称我孙九郎罢。” 不等江满梨答应，又接着方才的话头道：“我记得阿梨上回与吕掌柜、曹铛头说租整只船队的由头，是?为?’并购’。” “取兼并、收购之意，以租代买，逐渐将这冰运的商船生意合至江记品牌之下?。不仅要?运咱们自个?的酱卤，也可以承运其他?商号的鲜货rou菜、海味珍馐。只要?载货够多、经停州府愈密愈短，每趟运输之成本也能愈低廉。” 江满梨怎能想到孙景天竟然将她那日所?说一字不漏地背下?来了?。很是?惊讶，点点头：“没错。” 又听孙景天继续道：“那既是?要?’并购’，咱们便不必自个?费那心思。江记是?以吃食起家，阿梨的手艺才是?咱们最大的资本，你只管好好钻研吃食，莫要?偏了?重心。寻商船的事，交给我来办。” 正说着，忽听得有人敲门。调子拖得老长：“江小?娘子可在？” 孙景天是?第一回 听这声音，可江满梨藤丫不是?。藤丫在后厨忙着准备宵夜的食材呢，一听这动静，拎着菜刀便出来了?。 江满梨连忙起身先拦住她。小?声道：“莫慌，孙九郎在呢。” “谁是?孙九……”藤丫愣了?一愣，忽而看见孙景天闻言唰地转头，反应过来了?。菜刀放下?去，拿有些怪异的眼?神看看江满梨，又看看孙景天。 “哎呀，不似你想的那般。”江满梨说着，听得孙景天笑?了?一声。 话音刚落，又听外头唤得两声“江小?娘子”。江满梨看有两位郎君在铺子里，索性去卸门板开铺门。 哪知?门一开，外头是?一位郎君携着一位娘子。那郎君生得好生威严，虎背熊腰，却?是?衣冠楚楚，器宇轩昂举世无伦。而那位娘子头戴幂篱，婀娜窈窕。 二人身后恰恰跟着那位曾来买过兔儿月饼、买过红糖糍粑的胖郎君。 江满梨怎会想不起来？怎还猜不出来？ 心底吓了?一大跳，面上还是?装得镇定自若。先小?声小?势安抚住了?藤丫，又将孙景天和那位阿特查只当寻常老客一般，请回座上。 最后毕恭毕敬把二位贵客请进堂，坐西?堂最靠里、羊毛挂毯下?的一桌。 方从柜台拿了?菜单要?去招呼，便见那娘子竟取了?幂篱，唤那胖郎君道：“福衷，请江小?娘子上个?鸳鸯火锅，头一回来，问?问?哪种寻常卖得好？” 又唤身后的女婢道：“金蟾，去绞个?干净的湿帕子来，要?不能太热、不能太凉的，我要?给阿郎拭手。” 第85章 还欠一个表白（三更） 头一回来？江满梨听得一愣。 那胖郎君果然过来请教锅底,并不刻意装出不认识江满梨的模样，然也绝口不提曾来买过吃食，只作头回来的寻常食客一般,问得仔仔细细。 江满梨满肚子的疑问。上回有冒充内侍的郎君拿着金叶子来逼她同意入股，打的就是这?位娘子的名头。既然金叶子与贪墨有关,为何贪墨一事尘埃落定，这?位娘子却?毫发?无伤？ 然疑问归疑问,江满梨不敢妄自揣测此番用意,更?不敢贸然试探。市井小民，行差踏错一步便是满盘皆输。 只能暂把惊疑都藏进肚子里?，老实答了，推荐道：“毋米粥和酸汤鱼二种锅底是新增的，近来客人点得尤其多。然羊汤锅底售得最稳定，二位贵客若想吃涮羊,可选一半羊汤、一半粥底或酸汤鱼,配来也不错。” 胖郎君拿了菜单子过去。那娘子便柔声问：“阿郎想吃哪种？” 那郎君嗓音浑厚，道：“既是你想来的，你做主便是。” 那娘子也不推脱,稍微想了片刻，偏不点她吃过的羊汤锅，点了酸汤鱼和粥底锅子。锅底点好，给自家阿郎仔仔细细拭着手,又?让那胖郎君念菜单子听?。和上回一样,听?见喜欢的“嗯”一声,便是要。 鸳鸯锅子端上来,底下小鼎炉炭烧得旺生生，侧着往里?看去,是火红火红的一小捧。今日恰有些凉，手往鼎边上一放，很是暖和舒服。又?闻着锅里?逐渐沸腾起?来的酸汤鱼，愈发?开胃了。 这?次有女婢仆从?侍菜，江满梨不必再过去。堂内没旁的客人要招呼，孙景天二人来聊了几句收了尾，说好待定下启程的时间再来找她，便也离开了。 江满梨不敢退去厨下，装着算账，窝在柜台里?头。 那阿郎吃得很是高兴，一刻钟不到便又?加了几盘rou，唤那娘子“阿娴”，与她道：“你阿兄可有来信？” 嗓音雄浑有力，中气十足，越过那酸汤鱼的冲辣气息扑面而来，实在是江满梨想听?不见都不行。 “嗯，”娘子声音就软和许多，给对方夹几片rou，道，“昨日刚收到，说铄州、楼州、泰州又?有些苗头起?来，但铄州连战皆捷，若乘胜追击，说不定能把楼州的乱势一并拔除。” “甚好，甚好。”那阿郎愈发?满意，又?冷不丁问，“粮草兵器，可还?够调度？” 问这?话的语气欢愉里?带着些锋利，江满梨这?个不知情者都隐隐听?出些话里?有话的意思。 悄默声拿眼角看去，发?现娘子本是张口就要答的，却?忽然努了努嘴，好似回想了一下，摇头道：“阿兄信里?未说，大约便是够的罢。” 又?娇嗔道：“阿郎问我这?个，我一个娘子家，哪懂得这?许多。” 那阿郎便又?隐去了锋芒，转为笑着道：“有你阿兄宠着，什么不教给你？”说着示意娘子给他涮rou吃。 娘子顺从?给他夹rou，道：“阿兄十七岁下边关，到如?今二十余载未归过。我们兄妹二人自小失了父母，阿兄待我如?父，他一走，哪还?有时间教我什么。” 语气颇有些委屈，脸蛋不知是被火锅子熏得还?是难受得，也红扑扑。话里?话外，处处惹人怜惜。 那郎君未作声，只低头吃rou。娘子又?像是妥协了一般，软软啜泣道：“阿兄搏的是命，粮草兵器就是命。命受着威胁了，他自然会想办法调度，阿郎只管放心。” 声颤人娇，火锅子酸爽好味，那阿郎终是笑着抬起?头来，拍拍身侧道：“过来坐我身边。” 娘子顺从?过去，阿郎看看她，给她擦擦泪，换了个话头。 “那炸汤圆是否就是这?家铺子售的？” “阿郎想吃？” “想吃，你前几日做的甚好，我时时念着。” 不过三句话，那娘子不知为何又?高兴起?来。唤女婢道：“金蟾去问问铺主小娘子还?有没有售？” 江满梨早听?见了，装傻充楞地不敢抬头。心里?把上元那日来买过炸汤圆的人想了个遍，却?是没想出哪位可能是宫人或内侍的。 见那女婢过来问了，只好笑着装作惊讶的样子道：“小铺的炸汤圆只在上元那日售过，今日未曾准备呢。” -江米粉铺子里?一向是备着的，黑白芝麻和花生却?不足够作馅料。 “不若我去买些？”阿霍看江满梨发?愁，主动道，“我跑得快，两刻钟定能买回来。” “两刻钟来回，再现炒现磨，待到汤圆炸熟了，那郎君也等急了。”怕吓着两个小的，江满梨没说出对那郎君身份的猜测。 非要吃些个江米甜食的，说是今日没有汤圆也不饶，红糖糍粑又?不要。江满梨围着灶台转三圈，最终翻出来一小包现成的玉米淀粉。是年节后从?郭东楼带来的。 打开闻了闻，尚好着，目光再转一圈，落在厨房角落几大坛子甜米酿上。 “桂花米酿鲜乳麻糍？” 阿霍已经噔噔跑出铺，去小市最靠里?那家rou行打牛乳。那rou行售牛rou，每日早晨亦有鲜乳卖，只不过量不多，售空就算。今日运气不错，不过片刻，把最后一点包圆了，打回来略浅的一铫子。 那娘子有些拿不定主意，细问道：“什么样式？是江米做的？甜不甜？可有馅儿?芯？” 江满梨便耐心给她解释：“像个拳头大的汤圆，却?不是油炸汤煮，冷着吃来，入口凉丝丝，恰好配这?涮锅子。娘子若爱甜，我便做得甜些。馅芯是米香配桂花，最合适不过。” 小铺不当售酒，江满梨不敢多提个酒字，一律只称米。非要说，便是发?酵的江米，有些酒气无可厚非。 那娘子仍是踌躇，却?听?得她阿郎浑声道：“那就劳小娘子做来罢。” “好嘞，客人稍等！” 江米粉掺些玉米淀粉，加糖、豆油，不用?水，只用?牛乳拌匀成浆状，拿细纱帕包在碗口上筛过，便是黏乳浆一样稠滑。 不用?煮，也不必蒸，锅底刷些油，撒一把去岁存下的干桂花上去，直接以小火慢搅，翻炒成面团一样的软糯暄胖，净了手、抹了油，来回拉扯，扯到那江米鲜乳团子软糯光滑，上了劲，桂花的香气也徐徐散出来了，揪成小剂子，便可以像包汤圆一般包来。 馅儿?芯是以干桂调蜜、糖，加甜米酿小火炒成。酒香四溢，微微粘稠，光拿手指沾一丁点放进口中都甜得几乎让人蹦起?来。 馅儿?软，故而包进麻糍皮儿?里?去了，也是软塌塌的一个。拿手指轻轻从?正中戳下去，让中间的米皮正反相粘住，馅料就从?中央往四周去，鼓起?来，反而更?饱满好看。 最后头上撒薄薄一层桂花糖粉，便端上去。 皮儿?糯馅儿?软会流心，米酒伴着桂花，把方才吃下的火锅咸辣一并扫除，唇齿只余芳香。那郎君很是满意，一口咬去半个，大称“好吃妙极”。 娘子好甜，吃得斯文，但看得出是当真喜爱了，星目弯弯眯起?来。连吃两个，还?有些微醺，与那郎君撒娇起?来。 至酉时差一刻，二人饭饱起?身，江满梨恭敬送出去。折返回来，见那女婢不知从?何处又?冒出来了，递过两个金锭子。 道：“我家娘子阿郎很是喜爱小娘子做的鲜乳麻糍。娘子让我转告小娘子，先前听?闻江记除夕夜遭歹人偷袭，很是担忧。好在现下京城大案告破，歹人尽数扫除，小娘子也可以忘却?旧事，安心做生意了。” 鲜乳还?剩一半，炒好的馅儿?芯也余一整碗。江满梨干脆又?和些江米面，多做出好几个桂花酒酿鲜乳麻糍来。 自个吃了一枚，藤丫阿霍各一枚，又?给酉时来开档口的几家人都分?着尝了些。最后剩下三个，带回平成侯府给林柳。 -没有余昊苍的威胁，江满梨已不必再借住平成侯府。今日是与林柳说好搬家的日子，只不过林柳因?公离京，夜里?才能回来。