京城小摊儿美食日常 第53节
“投火锅。”陆嫣语气坚定，似是早就?想好了，“阿梨姐可想把火锅单独开出分?铺去？” “想。”江满梨也不犹豫，笑着道。 自然是想。与吕掌柜二人商议新戳子时便提过?此事，只不过?算了成本，三人皆不能拿出足够的银钱，只得作罢。 此时见陆嫣心思坚定，把情况大致讲给她听，开敞道：“若开分?铺，我亦要投股，但不瞒陆小娘子，我手头颇紧，能投者甚微。其余的本钱，恐怕都?得陆小娘子来拿。” 买铺装整，购置锅子桌凳，外加招买人手和?培训，一套下来，所?费不低。陆嫣细细听过?大致的开销，方才的兴致勃勃有些暗淡下去，咬唇沉思。 许三郎半晌未做声，此时看看陆嫣，突然笑着道：“不贵，我也正?有此意?，江小娘子不嫌弃，我同她一并?投就?是。” 第65章 怎还强买强卖 陆嫣没想到许三郎会说这番话,眨了眨眼睛看着?他。 “怎么，”许三郎笑道，“不许我跟着?赚点体己钱？投江小娘子的生意那可是稳赚不赔,你以为光你看出来了？” 此人实在欠揍。陆嫣“啧”一声抹开眼，干脆转头与江满梨道：“行啊,许家三郎在京城里可是出了名的阔绰，既如此,咱们分铺选间最大的去。” 两?人叽叽喳喳地把投股的事情落定下来,大声密谋“剥削”许三郎。 许三郎也不介意，笑着?把卤味拼盘里剩余的几样挑着?吃得差不多了，突然“哎呀”一声，直起身子看向?咕嘟咕嘟滚开的羊rou锅底。 执筷箸，与陆嫣道：“快快快，想吃哪盘递过来,过时可不侯啊。” 江满梨便笑着?让两?人先?用饭,其余的事情约个时间再详谈，自个也回厨下?忙活去。 至吃完涮羊rou出了铺子，陆嫣看了看江记的新招牌,问许三郎：“你来时怎没告诉我你也想投股？” 许三郎道：“来时没想。” 陆嫣道：“那怎突然想了？” 许三郎没作声，大步流星往前去，道：“我想再去里头那家果子铺买两?块酥油鲍螺吃，你要不要？” “要！”陆嫣道,“你慢点走！” -陆嫣许三郎想要入股不是问题,选了火锅这一样,更是有眼光。 江记新分的三大类里,工坊虽成熟，但股金最高,且郑家分茶刚入股进来，此时再加人，时机不合。而?大排档要入股，施行起来又是最麻烦。 不为它，仍是涉及到五家合用铺子一事。若要开分铺，另外四家的菜色是保留还是舍弃？若是保留，要不要先?让另四家合股进来？ 火锅就不同了。 从锅子到锅底，均是江记之创新。名声打?出去，用的也是江记的招牌，丝毫不牵扯旁人。而?且更重要的是，火锅复制起来极其容易。 锅子锅底、rou丸菜蔬，再就是小?料的搭配。除却汤底的制作需要些功夫，配菜的品质需要些把控，其余再无技术上的难处。 不知陆嫣是否是看准了这一点，江满梨倒是心?里想得清清楚楚。方才虽客气问了陆嫣想怎么投，然陆嫣若是选了工坊或大排挡，她定也会认真劝说，让陆嫣改投火锅。 把手上的羊腩快速片了铺冰，递盘给恰进来催菜的阿霍，目光往外眺了一眼，落在西?堂角一张空桌上。 下?巴努了努：“那桌还没来？” 阿霍回身看一眼，道：“没来。” 江记自打?有了涮羊rou，加上戏班的唱曲一推广，订坐处难上加难，一般客人好不容易订到了，不会轻易放弃。 这桌是郡主来吃过不就后便订下?的，江满梨亲自接待招呼。因着?是面生?的小?厮来，还特?别关照几句，问了问主人有无什么忌口。 结果那小?厮像是早有准备，噼里啪啦说出一大串忌讳来。锅子不能太辣、又不能一丝辣味没有，要准备擦手拭甲的干净巾帕，且帕子不能太热也不能太凉，要掌心?一样的温温热。诸如此类。 若不是已经收下?了预定金，江满梨真想委婉拒了这位不知哪家的金尊。 怎知到了今日，锅子帕子都?特?地?准备好了，人却迟迟未来。江记的预定是按着?夜市的时间，以三翻台来算的。每台约莫一个时辰，客人选着?可订酉时、戌时或是亥时三种。 这桌订的是亥时，便是最晚的一台。 阿霍接过羊腩脂，道：“阿梨姐要不要撤了桌放出去？方才还有利民坊的老客来问能不能加桌呢。” 江满梨有些犹豫，想了想，还是道：“罢了，都?等到了现在，继续由它放着?吧。若是到了亥末仍不来，咱们就不等了，该关铺关铺。” “行。”阿霍点头。 哪知至亥时七刻，那位“金尊”姗姗来了。 头上戴了幂篱看不清面容，看衣着?，是低调的华贵，身段也格外婀娜。身后只?跟一女婢，娉婷入铺，盈盈而?坐。 铺里已经只?剩三两?桌将近吃完的食客，江满梨不必再忙着?切rou，亲自过来招呼。 递了擦手巾帕和菜单，那“金尊”倒也不像小?厮所言一般挑剔。湿帕子拿到甚至没要女婢动手，自个就擦完了。反倒菜单不愿碰，让女婢念给她听。 念到喜欢的，就轻嗯一声。 锅底也不似小?厮所言要甚么似辣非辣，而?是点了一半骨汤、一半不辣的羊清汤。羊rou片就涮进羊汤里，其余的勿论荤素，一应让女婢下?进骨汤去。 等锅子煮开的间隙，不知从何处见了江记的朝食单子，女婢把江满梨唤过去。 “江米腊rou三丁烧麦？”江满梨有些诧异，这东西?午时便售空了呀，要给她旋做？ “小?娘子为难？” “金尊”问道。可嘴上这般问，行动上却并未打?算罢休，而?是朝着?女婢抬了抬下?巴。那女婢会意便道：“小?娘子只?管做来，价钱上定不会少了你的。” 江米要先?蒸。蒸米的时候取少许调制涮羊rou汤底的料油来润锅。这样炒出来的rou丁裹足了香料，吃起来滋味愈加丰富。 而?又因着?其香味繁杂，层层相绕、回回有别，食客即便吃上再多次，也难以猜出里面究竟放了什么。比前世光用香菇炸油的方法更加出彩，算是江满梨做三丁烧麦的小?秘诀。 鲜rou丁炒出猪油，放腊rou丁。腊rou本身够咸，就无须格外加盐了。下?冬笋丁和蒸好的江米。最后糖色和酱油一同放，调出漂亮的棕褐色，加适量糖和黄酒来增香。 藤丫那头烧麦皮也擀好了。皮儿比饺皮大两?圈，薄如纸，拎起来微微透光，加了鸡卵黄，润而?弹。 江米三丁馅儿放得豪横，铺在面皮上沉甸甸一捧。江满梨手指灵巧，一握一捏，转出来一圈漂亮小?褶。末了食指拇指掐着?烧麦脖子轻轻一捏，江米馅儿似花蕊似地?冒出头，面皮绽开来。 上锅大火蒸一刻，窜着?热乎咸香气地?端出去。蒸笼端在手里往前走，热气就随了冷风往身后飘。 轻巧放上桌，与那位“金尊道”：“娘子趁热吃，凉了江米的口感?就不好了。” 那“金尊”果然取一个来，也不摘幂篱，微微掀开送入口。江米软润，笋rou咸香，腊rou夹在中间略略硬，多出一分酥麻的口感?。 点头赞许：“嗯，不错。” 女婢给她捞锅子里涮好的rou菜，又唤周大山上了一盏温热饮子。江满梨送完了另一桌客人离开，准备回柜台后面核算今日的营收。 被她叫住：“小?娘子可否过来陪我说说话？” 语气耳熟，话也耳熟，不就跟包场来吃的和淑郡主一模一样么。如此一想，这位莫不也是金枝玉叶？ 放下?账本过去客气招呼着?，闲聊几句，又听这位边吃边问：“小?娘子的火锅如今风靡京城，可有开设分铺的想法？” 此话一出，轮到江满梨惊奇了。 今日怎回事？陆嫣许三郎想要投股便罢了，这位头一回来的贵人也有此意？ 微微思忖了，谨慎道：“小?铺能力微薄，暂不敢往远了作打?算。不知娘子问这个是……” “小?娘子菲薄了。江记如今名声大噪，若有人想投入些银钱与你，”那人道，“小?娘子可愿意考虑考虑开设分铺的事？” “有人”两?字用得巧妙。未说明是谁，进可意指自己，退可言“只?是随口一问”。 江满梨笑笑，也准备糊弄过去。道：“娘子头一回来，看样子是吃得还算满意了。小?铺不图多赚，食客吃得高兴，便十?分满足。” 唤藤丫拿铫子来加汤底。却见藤丫一靠近，愣了一下?。 江满梨眼尖看出来了，心?底大致有了些猜测，不动声色地?继续打?哈哈。至陪这位“金尊”用完火锅、恭谨送到铺门?口，小?女婢请她留步。 递过来一掺金丝的云锦绣燕蝶小?香囊，道：“我们娘子今日所说的事情，还请小?娘子考虑考虑。小?娘子是机灵人儿，厨艺又得我们娘子喜欢。能受我们娘子照拂，是这京城里多少做生?意的想都?不敢想的事。” “敢问你家娘子如何称呼？” 话都?说到这份上了，江满梨再不问才是不礼貌。 那女婢道：“不是娘子不愿告诉。等小?娘子想清楚了，自然会知晓。” 待目送女婢扶着?“金尊”出了小?市牌坊，上了一辆阔马车，江满梨拿了那小?香囊进厨下?找藤丫。藤丫一见江满梨就迎过来，二人把那小?包里的东西?倒出来，一看，果然又是好些片金叶子。 “会是前几回来买红糖糍粑，那内侍的主儿么？”江满梨问道。 “小?娘子若信我，就是她。”藤丫自信点头，“虽然尿sao味淡了许多，可这股脂粉花香丝毫不差，准没错。” -没看清面容，只?凭一股脂粉花香，对得上号的禁中娘子恐怕有无数个。 借着?商讨分铺入股的事宜把其身段衣着?描述与陆嫣和许三郎听，两?人皆无头绪。又仔仔细细讲给林柳，亦是摇头。 那小?女婢后头又趁着?午休关铺的间隙来过一次，问江满梨可有想好。言下?之意便是愿不愿意让她们娘子入股江记、开设分铺。 可这如何敢答应？且不说此人究竟是何来路、是否当真是禁中的娘子。即便她是，那为何禁中的娘子会突然出宫，到这小?市里来用饭？更荒唐的，还想要注资？ 碍于身份，江满梨也不敢强词拒绝，只?能委婉暗示自个着?实没有扩张之想。 送走那小?女婢，安静得几日。本以为对方大抵是听明白?了她的话，事情就此揭过去了，哪知到了腊月下?旬，午歇时铺子里突然来了几人。 俱戴软幞头，着?华衣，说话调子拖得又细又长，和那买兔儿月饼、红糖糍粑的胖郎君如出一辙。 敲门?见着?江满梨，为首的一位开口便道：“我家娘子差我们来送定金，小?娘子请过目。” 说罢递过一小?只?精巧木匣。 “这位郎君莫急，能否容我先?问问你家娘子是何人？”江满梨未接，笑着?道，“实在是头一回见几位，脸生?得很。我这人记性也不佳，若是熟客，郎君莫怪。” 那郎君不由分说开了木匣，道：“我们娘子说看见匣里的东西?，小?娘子定能想起来。” 第66章 金叶子的蹊跷（一更） 禁中后苑梅花开得正盛。 今日官家为除夕夜备办品酒会,各亲王郡主、重臣良将皆入禁中赴宴。娴娘子知和淑郡主要来，早早备好午食一同用了，女婢们又送来些蜜煎局新奉来的糖渍冬瓜仁、小厨房刚做的金栗糕。 “尝尝这金栗糕,比蜜还?甜。”娴娘子道，“藩邦秋日里进贡的栗子,圣上尽数赏了我，小心?翼翼省着吃,还?是只剩一小筐了。吃完这一回,再想吃就得?等明年。” “圣上最疼你，我可不敢抢着吃。”和淑郡主笑着道。 “怎是抢呢，”娴娘子从女婢手里接过一方濡湿的绢帕，拭了指尖，掂起一块递给她?，“你讲江记的生意给我听?,我还?未谢你呢,吃个藩邦的栗子算甚？” 和淑郡主便接过来，先道：“擦手这等小事，让她?们做就好了,何须自个来。” 尝了一小口那糕点?，果?然细腻顺滑，比蜜清甜，甘香醇厚。又喜欢道：“嗯,又甜又软！果?然禁中里的好吃食都藏在你这处。”