第29章 后厨里的活**
比打荷厨师更苦逼的是砧板厨师。 比如说伊凡已经做完了开工准备，奶牛却还在那里不停地切切切。 砧板厨师是为整个厨房服务的，很多菜在厨房开火之前，就得提前切好、腌制好，开火后，也还得不停地切切切。 这活伊凡也干过一段时间。 “伊凡，快来帮帮我。” 看到伊凡开始背着手在转悠，奶牛开始呼叫支援。 “想都别想。” 伊凡严词拒绝。 “奶牛，你别咋咋呼呼了，赶紧干！” 正在巡视的切配组组长老蔡也跟着呵斥了一句，然后转向了伊凡：“伊凡，忙完啦？忙完了就先歇歇吧，一会等江厨师长来了，你又得忙了。” 在粤海，水台、砧板、打荷都是归老蔡管。 只不过伊凡算是有后台的人，因为他师父就是粤海广府菜的厨师长江孟林，而现在伊凡所服务的炒锅厨师也正是江厨师长。 因此，在这里没有太多人会为难他。 包括老蔡。 “老蔡，我去水台那边帮帮忙。” 水台也是归老蔡管，并且是砧板厨师的一个低级分工。 老蔡有点讶异。 这伊凡平时还算勤快，人缘也不错，忙碌时偶尔会来帮帮砧板这边，但很少去干水台这种比较脏累的低级活。 今天这是怎么啦？ 伊凡却是在想，虽然说他的任务是被要求在副本中完成，但水台及刀工的熟练度，现实中应该也是可以练的。 他不想浪费时间。 为了任务，他得争分夺秒。 虽然他的任务包括水台熟练度和刀工熟练度两项，但刀工这边，他在把刀法基本功练熟练之前，没有掌握正确的发力方式后，他暂时不准备多碰了。 还是先把水台熟练度练一练！ 水台确实是个脏活。 杀鸡杀鸭宰鱼的话，经常会弄得自己两手脏血和油腻。 不过粤海这里还好。 因为有一项技术叫冷鲜，因此这里的鸡鸭鹅猪牛羊之类的，都是屠宰场宰杀好再冷鲜保藏定点供应。 这倒省了很多麻烦。 不过杀鱼也是有讲究的。 有些鱼得现杀现做，比如说用来清蒸的鱼，那样才够鲜。 有的鱼却必须得提前杀好并腌制，比如说用来煎炸、红烧的鱼，又好比说郑大厨所做的松鼠鱼。 在粤菜里，鱼可是用得最多的一种食材，海鱼淡水鱼每天都要宰杀大量。 “凡哥，这怎么好意思呢！” 对于伊凡的前来帮忙，负责杀腌制鱼的小崔有点受宠若惊。 伊凡是江孟林厨师长所看重的徒弟之一，这点整个后厨都知道。 对于小崔这种新进酒店的底层厨师来说，伊凡属于不能随便得罪的存在。 因此，小崔此时就在想，伊凡今天这是怎么啦？ 莫非是来笼络人心来了？ 别小看了大酒店的后厨。 和别的职场一样，这里表面上一团和气，暗地里却是复杂得很，尤其是涉及到升迁、岗位调整时，各种明争暗斗加打压的手段层出不穷。 没办法，有利益的地方就有纷争。 伊凡不会是想升了吧？ 酒店最近有小道消息传出，说是中餐厅这边最近很可能会有较大的人事变动。 在小崔看来，伊凡这是来做样子、笼络人心来了。 凭伊凡的背景，确实有升的可能！ 一想到这点，小崔更加不敢怠慢了。 “凡哥，你别忙乎了，脏，你还是歇着吧。” 伊凡岂肯同意？ “小崔，你别闹，让我玩一会。” 他拎起了一把杀鱼专用刀，在手里细细感受了一下。 在现代，厨师用刀这一块是很有讲究的，比如说有剔骨刀、鱼片刀、牛rou刀、切片刀、中式砍刀、中式斩骨刀、中式片刀等，其它还有除鳞刀、抹浆刀、柳叶刀等，种类多达数十种。 这跟伊凡在副本中的明朝是有所区别的。 在过去，中式菜刀也就砍刀、斩骨刀、片刀、剔骨刀等有限几种，据说很厉害的厨师，可以做到一把菜刀走天下。 在伊凡看来，一把菜刀走天下，那是刀工到了极致才能达到的境界。 因此，他并不反对在不同需求时使用不同的道具。 工欲善其事，必先利其器。 这话用在厨师身上也是很有道理的。 他此时就在想，既然系统对刀工要求那么高，我要不要去买一套好点的厨师用刀？ 他师父江孟林就有一套很牛叉的厨师套刀，一套五把的sthf（三叉）套刀价格竟然高达七八万块，而且确实也很好用，这让伊凡等人很是羡慕不已。 唉，那样的刀咱暂时还买不起！ 伊凡摇了摇头，再次审视了一下手中的这把刀。 这是一把介于中式斩刀和片刀之间的杀鱼刀，伊凡曾经对它很熟悉。 还别说，这刀杀起鱼来，比副本中铁牛给他用的刀确实好用很多。 尽管这只是一把普通的锻压刀。 在稍稍熟悉之后，伊凡动了。 他抓起了一条用来腌制后做红烧鱼块的青鱼，然后按照铁牛所指点的杀鱼方法，快速动了起来。 他想追求自己速度的极致。 唉，练了一整天，杀了几百条鱼，还接受了铁牛的指点，速度并没有上去太多。 还是得30秒左右。 和铁牛的十几秒差得太远。 伊凡很是不满意。 可他这一连串麻利的动作，已经足够把小崔给看傻眼了。 “凡哥，可以啊！这杀鱼速度，要是咱们酒店比杀鱼比赛，你应该可以拿前三了吧！” 这是小崔的真心话。 他真的有点服气了。 伊凡却摇了摇头。 咱酒店的前三算个屁，跟铁牛相比，实在是差得太远！ 他懒得和小崔废话，又抓起了一条鱼，开始重复刚才的动作。 熟能生巧。 他在用心找这种感觉。 小崔又惊讶了。 在他看来，伊凡不管是来笼络人心，还是来回味杀鱼的感觉，杀几条也就差不多了。 可是半个小时过去，这家伙还在不停地杀，各种鱼已经杀了五六十条，基本上半分钟一条，没有停顿。 “伊凡，厨师长来了，你回位吧。” 不远处传来了老蔡的叫喊声。 看着伊凡离去的背影，看着鱼池里所剩无几的鱼，小崔有点不敢置信。 哇塞，这家伙是咱后厨的活**吗？ 伊凡却是很满意。 他已经发现，现实中杀鱼也是可以提升水台技能熟练点的，几十条鱼杀完后，他的水台技能又多了一点。 那就好，这样一来，他就不用担心第一个任务的问题了。