海棠文学 - 历史小说 - 汴京冷饮铺[美食]在线阅读 - 第335章

第335章

    虞凝霜是有现代卫生意识的人, 她做饮食自然知道第一要义便是干净安全,食材务精、烹制务洁。但是,她所有的规则和宫中一比,便相形见绌了。

    比如糕饼铺中制好的红豆沙,在这样的时节里,今日制作的,明日还可以再用。

    高糖高油,加之天气寒冷干燥,便是天然的保存剂。

    然而,在宫中向来是当日的食材当日使用,用不完的便全数丢弃,无论多少,不管贵贱。

    每日见他们将泡好的各种米粮,切好的绿叶配菜,乃至是鱼rou都毫不怜惜地倒进泔水桶时,虞凝霜的嘴角和心都一起抽抽。

    她很理解对食材的高要求,然而却觉得这种做派实在过犹不及。

    其实有很多浪费是可以避免的。

    就比如李贵妃的那桃胶,若是真心喜欢,大可以定下每两日一进或每三日一进的固定时间,而不是随时索取,导致膳房每日都要备上。

    积少成多,浪费不少。

    而且这种对食材新鲜度的苛刻要求,还给虞凝霜的工作提升了难度,因为那待漏院送餐的本质就是要在短时间内制作大量吃食。

    宫规掣肘之下,她无法提前制作。

    无论如何,虞凝霜还是找到了自己的节奏。既然无法提前制作,那她就将最终制作之前的所有步骤,都演练到最精确、最熟练。

    这几日,她又认真复盘了一下往待漏院送餐的要点——

    大人们身着的官服,都是仔仔细细熨烫过,又熏了雅香来的,因此绝不能做味道太过强烈刺激的,有辱斯文。

    口味上,则不能太过油腻、辛辣。

    虽说虞凝霜本人很偏好胡辣汤一类滋味浓郁鲜烫的吃食作为早餐,然而让一众朝臣吃到满头大汗、嘴唇油亮去面君,总是不切实际的。

    至于食物的形状上,则更要方便拿取、方便入口,不破坏他们峨冠博带的威严形象。

    再有,就是不能做那些难以咀嚼的干硬之物。

    朝臣中也不是没有青年才俊,然而那些真正身担实职高位者,则大都是较为年长之人。

    还是要准备更加温暖适口的。

    方方面面都考虑到之后,还有最重要的一点,那就是食物的功效。

    翻阅翰林司以往记录的卷宗,虞凝霜发现往待漏院送餐时,似乎这一点被完完全全地遗忘。

    然而实际上,在朝臣们此刻昏昏欲睡、却即将去讨论重要国事那样一个特定的场合中,食物该扮演的角色也发生了改变,脱离了仅仅使人“饱腹”的常规范畴。

    其提神醒脑的功效,甚至要比色香味等方面还要重要。

    于是,虞凝霜列了十几种补脑提神功效尤其显著的食材,并以其中薄荷、艾草、紫苏一类草本为佳。

    这些食材不仅风味独特,制取也简单,做法还丰富。

    正是以此为基础,虞凝霜设计了十五望朝会的吃食。

    *——*——*

    三月十四清晨,虞凝霜醒得比平日里还要早一刻钟。

    她这寝房不大,只一架拔步床,用帐子掩上分隔空间,连着一个小外间,其中摆着两扇衣柜,并一套桌椅。

    只见那桌子上已有一壶烧开的热水,外加一个食盒在等待。这是她丁字班的手下送来的。

    虞凝霜用温水盥洗完毕,打开食盒,不自觉笑了出来。

    就说负责饮食的人,向来舍得为自己置办。

    这翰林司还是油水最贫瘠的饮食部门呢,“员工餐”却已经非常丰富。

    虞凝霜都不敢想象御厨房那些家伙吃得有多好。

    双层的食盒中摆着一盅香菇蒸蛋,一碟香葱小花卷,还有一碗火腿笋丝汤。

    单从卖相上来看,鹅黄可人的蒸蛋稍一碰就微微晃动,雪白雪白的小花卷点缀着翠绿,这两者似乎都比那火腿笋丝汤要诱人。

    然而虞凝霜知道,这碗汤才是真正的王者。

    昨日御厨房中新开了一条火腿。

    那是一条上好的乌金火腿,形似琵琶,骨小只大,而且肥瘦得宜,瘦rou玫红边缘燎金,肥rou乳白微显透明。

    其中最精华的上方部位切下去,给官家和皇后做了一道蜜汁火方。

    而后,对于御厨房来说,这一整条火腿好像就再无价值,变成只适合炖汤的边角料了,于是就给翰林司送来了。

    翰林司也不客气,先炖成汤给自己人尝尝。

    前一晚上就用大锅炖上的,文火煨了好几个时辰直至天亮,才煨出这浓香四溢的火腿高汤。

    刚冒尖的鲜笋切丝,在里汆一下就成。

    虽然汤中不见火腿,然而火腿的精华已尽数溶入汤中。

    虞凝霜喝了一口,火腿那丰润的油脂香气和独特的咸鲜之味立时占据了全部感官,似乎能够感觉到金黄圆润的火腿油在口腔中慢慢融化。

    她不由得喟叹着连连摇头,说不出话。

    心想,就算只为了这一口顶级食材制成的极致美味,这宫中生活便是人间值得。

    鲜美的火腿汤,细润的鸡蛋羹,送了两个煊软如棉花、热腾腾的小花卷下肚。

    虞凝霜吃得心满意足,以这顿舒心的朝食,开启了和丁字班众人忙成陀螺的一天。