不装了,我是厨神我摊牌了! 第1444节
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沈佳悦好奇的问道: “什么情况?翻车了?” 林旭笑着说道: “正常就是这样,看着不成团,实际上还是可以塑成形的,这跟黄山地区的徽墨酥很相似,不过徽墨酥是用糖浆和蜂蜜来调和,而不是黑芝麻浆。” 说完,他拿来一个木质的方框,往工作台上一摆,随即将调好的湿面粉装进去,先用刮板抹平,再用力挤压,让这些面粉尽可能的收成整体。 最后拿起刮板,像是刮腻子一样,小心把表面收平整。 “哇,看起来跟黑板一样。” 沈佳悦凑过来赞叹一声,随即捏着一小团散落的面粉送进嘴里尝了尝,眼神中顿时满是惊喜: “哇,这口感酥酥的,感觉真的不错。” 炒好的熟面粉口感发酥,黑芝麻浆中因为含有大量油脂,口感很润。 两者结合在一起,口感又酥又润,再加上淡淡的甜味和五香粉的味道,自然就会让人欲罢不能。 林旭拿着一把点心刀,把木框里已经成型的芝麻面粉,切成火柴盒大小的块。 切好去掉模具,从边上捏起一块放在了沈佳悦手中: “尝尝咋样,小心点啊,这玩意儿现在可是一捏就散,就跟堆起来的沙土一样,一点都不结实。” “这好像跟云片糕有点相似诶。” 沈佳悦托在手中认真观察一番,然后小小的咬了一口。 润泽的口感和香酥的味道,让她赞叹不已: “太好吃了,比想象中还美味!” 面粉有些起沙,但细品又有种入口即化的感觉,这种口感配上黑亮的色泽,让人很有反差感。 这种感觉真的很美妙。 比那些脏脏包、煤球蛋糕等网红小吃带来的错愕感和割裂感更强,甜味什么的也都恰到好处,比较均衡。 “我给燕宝她们盛一些。” 沈佳悦将剩下的半块墨子酥吃下去,小心的盛了一大盘,端着去了外面: “脱发的中年女人们,快尝尝,这是我和旭宝合力打造的防止脱发小美味——墨子酥!” 陈燕这会儿也顾不上反驳表妹了,立马捏起一块送进嘴里尝了尝: “唔……这个还真挺好吃的!” 她拍了张照片发到好姐妹群里: “店里做了墨子酥,据说可以滋养头发,防止脱发,想吃的扣1!” 肖晴看到后立马冒泡: “这不是熬夜星人的福音嘛,求邮寄,选京沪当日达专线,邮费可以设置成到付,快快滴,我的头发需要拯救!” 曾晓琪发了个好奇的表情: “你们沪上应该不缺这种小吃吧?” “缺不缺不重要,重要的我不能看你们放毒无动于衷!” 肖晴深受其害,所以不管店里做什么,她都想跟着尝尝,一直云吃,已经满足不了她对美食的迫切需求了。 沈佳悦发了个ok的手势,我这就问问旭宝怎么打包,等会儿给你和严总寄一些,让你们也滋养一下头发。 其实喝黑芝麻糊的时候大家就知道,黑芝麻对头发并没有特别突出的作用,吃多了反而会因为油脂太多而堵住毛孔,让脱发更严重。 但起不起作用无所谓,只要能起个心理安慰就行。 陈燕艾特了一下曾晓琪: “啥时候来店里吃啊?来晚可就没了啊。” 曾主任回了个打哈欠的表情包: “早着呢,明天录制尼克松的答谢国宴,我们得提前把录制流程拟出来……对了,明天有一道名叫双色鱼卷的菜品不错,我打算多吃点。” 双色鱼卷? 群里的姑娘们全都好奇的盯着这个名字,也想尝尝味道…… 第八百零四章 低情商:我想蹭吃蹭喝!高情商:我要努力工作! “吃了墨子酥,脑袋不再秃!” 师文清托着一块乌黑油亮的墨子酥,很封建迷信的祈祷一句,这才郑重的咬了一口。 香酥润泽的口感和甜丝丝的味道,让她很是着迷,心里也不再纠结这玩意儿到底能不能治疗脱发了。 味道这么好,还要啥自行车啊。 正吃着,旁边卡座上伸出一个rou嘟嘟的小手,正在跟墩墩玩耍的骆雨霖见到mama手中拿着一块黑色东西,还以为要做游戏,抬起小手嘴里哇啦哇啦的叫着。 “你想吃这个呀?” 师文清用筷子尖抿了一点墨子酥,挑着送进了闺女嘴里: “这个不能多吃,尝尝味道就行了,等你再长大一点,咱娘俩天天来这里蹭吃蹭喝,你说好不好呀?” 小丫头吃到甜丝丝的墨子酥,顿时兴奋的直拍手,像是在回应妈咪的话。 旁边的陈燕看着这一幕,脸上露出了姨母笑: “以后我孩子也能这么乖就好了。” “骆雨霖也就在这儿乖,在家里可喜欢闹腾了,半夜还不睡觉,四处爬,我都神经衰弱了。” 提起闺女,师文清喋喋不休的抱怨起来。 但看向女儿的眼神,却充满慈爱,这是上天赐予的小天使,是她愿意用生命来疼惜的心肝宝贝。 沈佳悦冲陈燕问道: “中午没顾上给你接风洗尘,说吧,晚上想吃什么,我亲自下厨给你做。” 陈燕十分感动,然后拒绝了表妹的好心: “心意领了,但晚饭还是让妹夫来做吧,我怕刚回来就去急诊上洗胃抢救。” 沈佳悦冷笑一声: “本想给你做一道茶香鸡,让你感受一下我出神入化的手艺呢,既然如此,茶香鸡飞走了,木得啦!” 陈燕一听立马调转话锋: “跟你开玩笑的,我不是不信任你的手艺,是单纯怕你太累了,毕竟女孩子一直围着灶台打转,对皮肤可不好……茶香鸡好做吗?能不能教教我呀沈总厨?” 为了吃到茶香鸡,陈总正式低头服软,承认了沈总厨的地位。 听到表姐喊自己为总厨,沈佳悦高兴坏了: “哈哈,超简单的,但你还是别学了,等着,很快就给你做出来了……除了茶香鸡还想吃什么?” 陈燕想吃的可的太多了,她咬了口墨子酥说道: “冒烤鸭、水煮鱼、锅包又、烧茄子、焖鱼杂、干锅鸡、地三鲜、腐竹煲、牛腩煲、酥rou汤、汆鱼丸……” 正说着,舒云上来尝墨子酥,忍不住插了一句: “你搁这儿报菜名呢?” “不不不,这些都是我想吃的,就想配着下饭菜结结实实的吃上三四碗米饭,太怀念店里的米饭炒菜了。” 其实牦牛rou配酥油茶还挺不错的,但要天天吃的话,多少会有些受不了。 林旭说道: “那等会儿多安排点下饭菜,让你们吃过瘾。” 店里别的没有,菜还是管够的。 沈佳悦突然问道: “旭宝,明天要做的双色鱼卷,能不能现在做啊?我们其实都挺想尝尝的。” 陈燕连声附和: “对对对,我其实挺想尝尝鱼卷的,想看看国宴上的鱼卷味道到底如何。” 林旭笑了笑: “其实并不难做,就是把鳜鱼的鱼蓉卷起来蒸就行了,做的时候加点蛋黄和海苔做配色,蒸透再切片装盘就行了。” 过去鳜鱼比较金贵,国宴上用的淡水鱼大都是以鳜鱼为主,双色鱼卷也不例外。 这道菜rou质细腻口感好,再加上烹饪得当,很受外宾喜欢。 这会儿店里正好有几条鳜鱼,林旭打算动手做一下试试。 近些年,淡水污染和过度捕捞,导致大众将目光瞄向了海洋,淡水鱼的地位下降不少,但高端菜品中,依然有鳜鱼的身影。 事实上,作为淡水鱼品质的天花板,鳜鱼一直都承担着高端菜品的重任,一些经典菜品,更是必须鳜鱼出马才行。 林旭把鱼捞出来,提着去了厨房。 “这是准备做啥菜啊?” 朱勇看到林旭提着鳜鱼走进来,好奇的问了一声。 “双色鱼卷!” “哟,这可是一道费工夫的菜啊。” 双色鱼卷不难做,但就是耗费功夫,尤其是刮鱼蓉的步骤,需要用菜刀不停的在鱼rou上刮,把rou刮成蓬松的rou蓉。 林旭一边收拾鳜鱼一边说道: “闲着没事,就当练手了。”