不装了,我是厨神我摊牌了! 第1369节
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其实之前刘波在群里嘚瑟过吃烤鸭的事,说林旭做的烤鸭天下一绝,当时大家还觉得不快乐哥偶像滤镜太厚,区区烤鸭而已,再好吃能好吃到什么地步? 然而今天吃到,才发现刘波说的都是真的,这烤鸭真美味到了无可附加的地步,跟林记的烤鸭一比,其它店里的烤鸭立马掉了一个档次。 那些动不动被誉为烤鸭天花板的烤鸭品牌,现在也被捅穿了天花板。 几位粉丝都吃撑了,林旭陪他们聊了一会儿,又让前台一人送了一份点心礼盒,算是对粉丝的回报。 每次上新这群粉丝就蜂拥而至,平时也一直帮忙维持群里和林记话题的秩序,于情于理都要感谢一番的。 送大家离开,林旭来到楼上,把墩墩吃饭的盘子洗出来,接着走进厨房,开始忙着做菜。 厨房旁边的烤鸭炉前,谢保民擦擦脸上的汗水,用手拍了拍宁小利的肩膀说道: “这几天你的烤鸭功力见长啊,再这么下去,你三叔的总厨位置就要被你抢走了。” 宁小利在新岗位上如鱼得水,心态已经发生了不小的改变。 他笑着说道: “我就会做烤鸭,别的啥都不懂,就算给个总厨的位置也做不好……谢总厨,等会儿不忙了,你能不能教教我做烤乳猪啊?老板说这类食材都是一通百通的,我想尝试一下。” 谢保民:?????????? 是我听错了吗? 这话居然是宁小利说出来的? 要知道上个月还在三号楼因为人家用烤鸭炉烤白薯差点打起来呢,这才多久啊,居然被师弟调教得服服帖帖的。 刚认识师弟那会儿,自己还觉得他不会管理后厨,现在看来,这哪是不会啊,这是润物无声的高级管理啊。 牛逼牛逼,我钓鱼台第一总厨今儿彻底服啦! 林记烤鸭上新后,不少等了一周的顾客直呼等值了。 他们不仅夸好吃,还将片烤鸭、吃烤鸭以及烤鸭摆盘的照片视频全网发送,整得都上了热搜上。 窦雯静见到这种情况,立马让市场部的员工跟进,很快就策划了“晒烤鸭、赢霸王餐”的活动。 所有上传林记烤鸭元素的图片或者视频的网友,点赞前二十的顾客,每人送一张烤鸭体验券,凭这张券可以免费去店里吃一整只烤鸭。 这个活动一出,晒烤鸭的网友陡然多了起来,不少没去林记吃烤鸭的人不惜将别家的烤鸭发出来,但很快就被人认了出来。 林记的烤鸭色泽红润鸭胸饱满,完全没有任何塌陷,片鸭师傅改刀的过程中,能明显感觉到很烫,不是别家店那样,可以慢悠悠的秀刀工。 经过这样的对比,林记烤鸭的名头变得更大了。 午高峰过后,谢保民闲着没事,教宁小利做了烤乳猪,而林旭则开车,带着墩墩沈佳悦,以及岳父岳母和陈燕等人,一起前往南三环,去看望沈老太太。 今天吃烤鸭,沈国富打算去接老太太一块儿吃的,结果这边有街坊家里办酒席,老太太吃席去了。 倒了南三环,老太太刚吃席回来,见到大家都来了,赶紧忙着洗水果,拿零食,还给准备了一小碟rou干。 这是让胡同口的烧卤店加工的,没放任何调味料,非常符合墩墩的口味。 “奶奶您别忙啦,我来我来。” 沈佳悦挽起袖子,帮着洗起了水果。 洗好这丫头还用刀切一下,做了个简单的果盘,把老太太高兴坏了,直夸孙女厨艺大有长进。 陈燕无语的说道: “不就是把苹果啥的去皮切块嘛,姥姥居然夸得像是家里出了个国宴总厨一样,早知道我就下手了,也享受一下姥姥的夸奖。” 老太太拉着陈燕的手让她坐好: “你可不能乱动,刚怀孕容易动胎气,少接触冷水,少做剧烈运动,婚礼都安排好了么?时间过得真快,一晃眼,我外孙女也要嫁人了。” “都准备好了,就在银杏园举行,正好今年五一不太冷,也不太晒,适合户外婚礼,到时候姥姥可要穿上最漂亮的衣服哟,还等着您封红包呢。” 老太太一听就乐了: “封红包,绝对封个大红包。” 沈国富叉了块甜瓜送到嘴里,看着林旭问道: “婚宴的菜都商量好了吗?有啥需要我帮忙的就说。” 外甥女要结婚了,当舅舅的可不能旁观,到时候还得好好嘱咐任杰,敢欺负我家小燕,跟你没完! “婚宴的菜基本上已经妥了,任教授和田教授觉得热闹就行,什么菜不重要,我姐夫要求低调点,别太张扬,毕竟他现在在职,燕姐也觉得那些华而不实的菜没必要上,所以我们就制定了一份餐单……” 餐单一共二十道菜,两道点心,四道汤,从数量来说,已经算是高规格的了。 菜品的种类很全,基本上涵盖了林记所有受欢迎的菜品,另外还有银杏园独有的烧猪、烤全羊等菜品。 为了让老沈有参与感,林旭特意将拟定好的餐单发给了他。 “烤鸭得有,毕竟这是燕京人的婚宴,没烤鸭不合适……鲍汁鹅掌也行,但得注意量啊,一人至少得一只,少了不够分可不行……” 老沈一道道的看着,对于脆皮乳鸽、清蒸石斑、一品龙虾、梅菜扣rou、蜜汁山药等菜品的安排很满意,虽然要求低调,但毕竟是婚宴,不能马虎。 但看到最后,他有些迟疑的问道: “没有一道镇桌的主菜吗?” 主菜? 林旭说道: “这些菜的量是足够了,主菜就是烧rou和全羊,一桌一大份,比较实惠,吃不完宾客可以直接打包带走。” 沈国富一向喜欢讲排场: “这菜是没问题,但别人婚宴上也基本上能吃到,得上一道他们拍马追不上的菜,这样才能显示出咱的与众不同嘛。” 林旭想了想自己现在掌握的硬菜,试探着问道: “广东盆菜、腊味合蒸、孔府一品锅、佛跳墙……这类菜要不您挑一样吧,反正时间足够,完全来得及。” 这几种都是多种食材合在一起烹制的高端菜品,虽然腊味合蒸看起来有些不够档次,但把火腿、腊rou、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊牛rou等菜品合在一起,摆成精美的造型进行蒸制,还是很上档次的。 老沈眨了眨眼: “这些你都会吗小旭?” 这可都是一等一的大菜啊,要是在婚宴上摆出来,绝对能惊掉所有宾客的下巴。 他刚要选择一样,就被陈燕打断了: “舅舅你别挑了,这些菜太麻烦,不需要,之前的菜完全够吃,要再做一道佛跳墙啥的,最多一人尝一两口,妹夫的心血白费了……还是等殷州的亲戚来了京城,咱们自家人吃一次吧,婚宴太高调了不好。” 老沈原本想反驳两句的,但想想外甥女婿的职业,确实不能太张扬。 但已经帮忙参谋了,要是一道菜不加,显不出咱老沈的英明神武和运筹帷幄啊。 做甲方习惯了,老沈总想改点什么。 身为女婿,林旭自然要为岳父大人分忧,他笑着说道: “爸,还记得元旦那会儿咱在家用茶油腌的鸭子吗?现在差不多好了,要不把这道珍珠丸子换成茶油蒸鸭,您觉得咋样?” 老沈一听那些鸭子好了,立马来了精神: “行啊行啊,可以,这个珍珠丸子确实稍显平庸了一些,就是rou丸子在泡透的糯米上滚了一下嘛,没啥难的,还是茶油鸭好,这道菜应该很多人都没吃过。” 岂止是很多人啊,连林旭本人都没吃过,毕竟这是失传菜品,吃过的人,此时怕是连骨头都沤成了肥料。 换过一道菜后,沈国富这个甲方总算跳过了这一话题,聊起了盆菜和佛跳墙: “这两道菜难度可非常大,小旭你真会做?” “会的,就是麻烦,难度倒是不大。” 佛跳墙和盆菜都是需要提前将名贵食材一道道的处理好,然后再入锅烹制。 盆菜讲究一菜一味,佛跳墙需要用高汤进行合味,都是中餐高端菜里的天花板,一般厨师不敢挑战。 不光因为麻烦,主要是食材太昂贵,万一处理过程中失手,会造成很大损失。 沈国富有些激动的搓搓手,恨不得殷州的亲戚们明天就过来。 好在韩淑珍及时敲打了他: “这几天多锻炼,多吃减脂餐,省得你到时候呼的一下又胖起来。” “不会的不会的,我一定会管住嘴,迈开腿,每天喝够八杯水。” 正聊着,沈国芳两口子也来了,一大家子就差任杰。 此时任警官正在为了婚假调休,这样举行婚礼那几天,他就可以稍稍轻松一下,甚至还能短暂的度个蜜月。 下午,一家人老太太的小院里吃了晚餐。 林旭做了让大家赞不绝口的炒麻豆腐、苏造肘子和三色鸭丝,沈佳悦则下手,按照林旭教的方法,做了一份真的像是被鸡刨过的鸡刨豆腐。 不过虽然卖相不好,但因为里面加了咸鸭蛋黄,吃起来香味浓郁,还有点稍稍起沙的感觉,非常过瘾。 原本打算挑刺的陈燕,只尝了一口,就完全停不下来,打着给胎儿补充营养的旗号吃了半盘子。 倒是苏造肘子,她没吃几口,因为这肘子是用中药炖出来的,担心吃多了对胎儿不好,所以没敢多吃。 “真没想到,油腻腻的烤鸭居然能做出这么清爽的菜。” 陈跃进大口吃着三色鸭丝,对这道菜赞不绝口,可惜今天没酒,否则就冲这清鲜的味道,也得多喝二两。 饭后,大家坐在院子里又聊了一会儿。 沈佳悦闲不住,拿着手机点开昨天新发的鸡刨豆腐,看到大家评论这道菜没难度,很是不忿: “旭宝,你能不能教我做一道很唬人,难度不太高,但很多人都做不出来的美食?我要震慑一下网友,让他们心悦诚服的喊我一声沈总厨。” 不管发什么菜网友们都说简单没难度,真是气死本宝宝啦! 陈燕吃了口橙子: “既要唬人,又不能有难度,还没多少人做过……你这不是扯犊子呢吗?哪有这种给你脸上贴金的美食啊,要有的话我早学了。” 做人得认清现实,哪能既要也要呢? 沈佳悦也知道这个要求有点过分,但那些网友确实太讨厌啦。 正为难时,林旭笑着说道: “别说,还真有一道难度不高,但却非常唬人的美食。”