不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1312节

    所以要在保证菜品品质的情况下，尽可能的延长菜品的鲜香味。

    这虽然有些投机取巧嫌疑，但成本该节约还是要节约的，不能铺张浪费。

    林旭的话让倪永泰眼前一亮，他光想过油煎，却没想到过再挂蛋液重新煎一次。

    真是教条主义害死人啊，过去当学徒，师父教什么就学什么，导致思维固化，直到林旭提醒才想明白这里面的门道。

    林旭往盆里打了几个鸡蛋，一边搅拌一边说道：

    “正常情况下，是当天的菜当天用完，做好统筹规划，就不需要这些技巧补救了。”

    倪永泰笑了笑：

    “这个我们也知道，但不是每家店都像林记那样，天天宾客爆满的，最近我看了不少探店博主发的视频，林记的客流量真是让我们羡慕。”

    一旁的石文明补充道：

    “小旭开饭店确实有一套，现在整得迎春街的门面房房租都跟着涨了，整条街都被小旭带了起来。”

    这话虽然有夸张成分，但不得不说，迎春街的房租确实因为林记美食的缘故，上涨了一些。

    但街上的商户们却没任何意见，因为客流量大，人气旺，大家挣得更多了。

    比如街口那家曹记羊汤，林旭过去在那里吃过几顿饭，被粉丝们挖出来后，不断有人去打卡。

    老曹甚至还特意推出了偶像套餐，也就是一份豪华版羊rou汤加两个油酥烧饼，价格上会有一点点优惠。

    但就是这样一个小小的改动，老曹的生意就比过去好了不少。

    昨天的锅塌豆腐被林旭挑出一堆毛病，所以今天倪永泰打算好好跟林旭学习一下锅塌里脊，看差距到底在哪。

    林旭打鸡蛋的时候，他好奇的问道：

    “不放点盐吗？”

    “不放，食盐会降低鸡蛋的蓬松感，放了会起反作用。”

    倪永泰更好奇了：

    “那会不会不入味？”

    他当学徒开始，就有蛋液黏、要加盐的说法，而且不管炒鸡蛋还是鸡蛋糊，打蛋液的时候不放点盐，后期很难入味。

    现在听林旭这么一说，他有些意外。

    “里面的rou是腌过的，外面还会挂一层汤汁，中间这层蛋糊就算没味，也会给人一种味道上的层次感……再说高汤煨的时候，味道自然会渗透进去，别怕没味。”

    这其实就是味道上的一种留白效果，多层次味道的菜品，故意给其中一层的味道去掉，吃下去非但不会觉得无味，反而会让层次感更加突出。

    蛋液打好，林旭架上平底锅，大火烧热，倒入食用油，滑锅后重新加入一点点底油。

    锅烧热，他用筷子夹着裹满面粉的里脊rou抖一下，将多余的面粉抖落下来，然后放进蛋液中蘸一下，让里脊表面挂满蛋液。

    接着将rou片放进平底锅里，放的时候把rou片摆平整。

    “滋啦”一声，蛋液膨胀，煎鸡蛋特有的鲜香味从锅里升腾而起，金黄色的蛋液在锅里迅速膨胀，看起来就让人特别有食欲。

    过去林旭在街上吃烧饼夹菜，就特别喜欢看摊主在鏊子上煎鸡蛋。

    那种蛋液在油润明亮的鏊子上一点点凝固的感觉，看起来不仅诱人，还很解压。

    锅里摆满，他开始从第一片里脊rou开始翻面。

    从这个角度来看，这做法有点像是韩式烤rou，但不管味道还是做法，都远超韩式烤rou。

    两边全都煎成金黄色，林旭一片片夹到漏勺中，稍稍控一下油，趁着这个空档，他开始煎第二锅。

    所有里脊rou全都煎好，放在一边。

    这会儿做午饭还有点早，得再等等，他对倪永泰说道：

    “等会儿用一点猪油把葱姜丝爆香，再加入高汤，把里脊rou摆进去，放调料煨一会儿就行了……放调料时放点虾籽，或者出锅前放虾油，味儿就不会差到哪去。”

    倪永泰点点头，对锅塌技法有了新的认识：

    “真是活到老学到老，过去我总以为拿到高级厨师证，就等于功成名就了，现在看来，还差得远。”

    林旭笑了笑：

    “我师兄说过，高级本就是一个理解高级菜的通行证，算是个门槛，有了高级证，才能理解一些烹饪中的奥妙所在。”

    谢保民之所以这么说，就是别把高级证看得多重要。

    从九十年代取消特级证之后，高级证看似是烹饪行业中最重要的证件，但很多老师傅收徒，都是从高级证开始的。

    也就说，有了高级证，才算有了一定的基础功底，才有资格给大佬们当学徒。

    机场，沈佳悦将车稳稳停在了停车位上，然后抱着墩墩，和耿乐乐一块儿前往到达大厅，走到一半，看到严琳挎着包从大厅里走出来。

    她们赶紧迎了过去。

    “干妈，我好想你，刚才从景区来接你，我通知干爹一块儿过来，他居然不屑一顾。”

    耿乐乐挽着严琳的胳膊，开始打小报告。

    哼哼，平时上课对我那么严厉，得打个小报告报复一下。

    严琳拿着手机冲小乐乐晃了晃：

    “接着说，你干爹在那边听着呢。”

    耿乐乐这才注意到，严琳一直在跟崔清远用微信的语音通话聊天呢。

    啧……被抓了个现行呀！

    刚刚悦姐偷吃排骨被抓，我打小报告被抓，难道今天是我们沙雕小分队的磨难日吗？

    小丫头赶紧找补：

    “我就知道你跟干爹在语音聊天，故意活跃气氛呢，干妈坐飞机累了吧？来我帮你拎包……”

    严琳笑着看了干女儿一眼，拿起手机说道：

    “悦悦和乐乐已经接到我了，先这样，等会儿到景区再聊吧。”

    说完，挂断了电话。

    把手机放进包里，严琳伸手把墩墩抱在了怀中：

    “小宝贝，你来接我了是吗？”

    “nia～～～～～～”

    墩墩柔柔的叫了一声，还用脑袋蹭了蹭严琳。

    身价百亿的大老板，哪受得了小猫咪这种亲昵，当即将小家伙紧紧抱在怀中：

    “宝贝可真乖，听说你喜欢玩高尔夫球？那在景区修一个高尔夫球场咋样？”

    沈佳悦：？？？？？？？？

    您真是来殷州当散财童子的吗？

    这么偏僻的地方，马场都不一定能养得活，还要修高尔夫球场，还不是更烧钱嘛。

    “严阿姨，修高尔夫球场是不是太奢侈了？”

    她旁敲侧击的问了一句。

    严琳笑着说道：

    “也不会，要是将龙栖山打造成一个高端的休闲娱乐度假场所，高尔夫球场是必须的，毕竟打高尔夫球是很多有钱人的运动，不过可以修一个小点的球场，让大家过过瘾就行。”

    她打算见到罗珊和沈国富后，认真聊聊这个项目。

    当然了，之所以有这个念头，还是看到了墩墩躺在高尔夫球场玩耍的视频，既然小家伙喜欢，专门给它修一个又何妨。

    几百万的钢琴都送了，再送个高尔夫球场也没什么。

    抛开地价不说，高尔夫球场的修建并不贵，大城市之所以贵，是贵在了地皮上。

    上车后，沈佳悦开车，肖晴和耿乐乐陪着严琳坐在了后排座位上，那位跟过来的财务经理上了副驾驶位。

    发动车子后，沈佳悦直接开车回景区。

    另一边，高铁东站。

    沈国富三人总算等到了远道而来的贵客。

    “欢迎刘会长，一路舟车劳顿，真是辛苦了。”

    刘正宇拉着一个行李箱，笑着说道：

    “不辛苦，我听说小旭今天做了西北风味的酥皮烤全羊，馋得早饭都没顾上吃，就等着今天中午大吃一顿了。”

    作为一个天南海北都去过的人，刘正宇对各地的美食都很了解。

    但他依然喜欢吃林旭做的饭菜，因为在林旭这里，足不出户就能吃到全国各地的美食，还非常地道。

    对喜欢美食的人来说，这简直就是人生幸事。

    沈国富说道：

    “早上崔教授和立山先生也从京城赶来，这会儿正在景区呢，中午刘会长可以和立山先生交流一下对美食的看法。”

    一听耿立山也在，旅游协会这帮人的兴致立马被提了起来。

    有这位大书法家捧场，看来这趟出差真来值了。

    刘正宇更是跃跃欲试：

    “正好我想跟他探讨一下美食文化呢，对了沈总，我能去欢乐传媒当美食嘉宾吗？看立山先生讲解美食，我真是心痒痒。”

    沈国富说道：

    “那我回头跟小燕说说，专门给你打造一个美食节目算了……对了，最近正拍国宴纪录片呢，刘会长要是有兴趣，可以让全国旅游协会参与一下。”

    旅游一直都跟美食息息相关，这类节目要是全国旅游协会参与，效果应该会更好。

    而且全国旅游协会背后是中旅和中青旅等旅游直管部门，多跟他们打交道，有助于拉近关系。

    以后景区有需要的话，这些关系不就用得着嘛。

    老沈迅速在心里捋清这些，打算回去了给外甥女打个电话，把这事儿说清楚，顺便让她在节目中给刘正宇挂个名。

    人家参不参与不重要，只要有这个名分就行。