不装了,我是厨神我摊牌了! 第1239节
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“我就是找个做法而已,咋这么麻烦呢?” 原本就不太精通,这一下子又蹦出一堆做法,让某个兴致冲冲的想要偷偷创造美食的宝宝,一下子不知道该怎么办了。 无奈之下,她只得一个个做法查看起来,寻找适合自己的。 先看第一个做法。 这款蛤蟆吐蜜需要的配料是中筋面粉、红豆沙、泡打粉、老面…… 老面? 这是什么东东? 家里好像没有诶,pass! 她滑动一下页面,开始查看第二种做法。 这款做法相对更详细一些,需要用的配料为中筋面粉、红小豆、白砂糖、泡打粉、酵母粉、苏打粉、白芝麻。 看完,配料表,开始看做法。 第一步,把红小豆浸泡一夜。 纳尼?浸泡一夜? pass!pass!pass! 我需要是是给旭宝惊喜,光浸泡都需要一夜,还惊个屁啊,惊吓还差不多。 她翻看这些做法时,外面餐椅上蹲着的墩墩愉悦的摇了摇尾巴。 妈咪呀,本喵好不容易有个家,你还是别乱折腾了,省得把家炸没。 小家伙故意使坏,让沈佳悦找不到相对简单的做法。 趁着妈咪开始查看第三种做法时,小家伙快速上楼,来到书房门口,两条后腿同时用力,身体高高跃起,两只爪子正好扒到书房门的横把手上。 在自重的作用下,门把手被扭动。 “啪嗒”一声,门锁开了,而且随着力量的惯性,书房门被打开,小家伙几乎吊着门把手进了屋子。 正在剪辑视频的林旭扭过脸,见到墩墩进来,好奇的摘下耳机问道: “怎么了宝贝?咋不在楼下看电视了?” “咿咿呀~~喵!!!!” 林旭:????????? 能说普通话吗? 小家伙跑过来,叼着林旭的裤腿便往外拖,这让林旭心里一咯噔,什么情况,宝宝不会出事儿了吧? 他站起来,扔掉手中的耳机就向外面走去,墩墩立马松开裤腿,小跑着在前面带路。 它这情况,让林旭心里一慌,不由加快了脚步。 到了楼梯口,刚要冲下去,墩墩却一反常态,不仅减速了,还故意轻手轻脚的下楼,那高抬腿轻放脚的样子,跟猫和老鼠中汤姆埋伏杰瑞的步伐完全一致。 林旭这下有些看不懂了。 不过小家伙这幅表现,应该没啥大事儿。 林旭认真想了想,难道是乖宝宝又偷偷要做美食了,所以墩墩担心出事儿,才上楼来告状了? 想想还真有这个可能。 毕竟自家乖宝宝可完全符合“初生牛犊不怕虎,抄起食材就猛煮”的厨房小白人设,造成厨房事故的,也都是这类人居多。 见到墩墩轻手轻脚的下楼,林旭也放慢了步伐。 这会儿没听到灶具的声响,也没打开烟机,甚至连切菜之类的声音也没有,应该刚准备开始。 父子俩轻手轻脚的来到楼下,林旭来到厨房门口,才看到里面已经摆上了面粉、红豆沙等食材。 果然猜中了,这丫头就是要搞事。 不过现在,沈佳悦却没有动手,而是在碰手机,一边看还一边嘟囔着什么。 这是在干嘛呢? 墩墩冲林旭使了个眼色,随即跳起来,将餐桌旁边空了的垃圾桶推倒,一溜烟跑着去了客厅。 垃圾桶倒地的声音把沈佳悦吓了一跳,她扭脸看到林旭,当即露出了不好意思的表情: “呀呀呀,你怎么下来啦?我给你准备的惊喜还没开始呢……” 林旭弯腰将垃圾桶扶好,扭脸看了眼已经趴在沙发上继续看电视的墩墩,觉得这小家伙肯定是懒得在厨房门口守,所以才上楼把自己喊了下来。 而它不愿意守在厨房的原因,也不是因为别的,大概率是看到用的食材没有rou,不是它的菜。 这小家伙真是越来越聪明了,甚至还学会了人类的偷jian耍滑。 林旭走进厨房,看着沈佳悦问道: “你这大张旗鼓的,准备做什么呢?” “蛤蟆吐蜜呀,我看网上说好简单,就想做出来给你个惊喜,结果没想到还没开始,就被你抓了个现行。” 要怪就怪你儿子吧。 林旭在心里感叹一声,随即说道: “我原本想剪辑完视频再给你做的,这么着急吃啊?” 沈佳悦张了张嘴: “也不是很着急,就是有了这个念头,不吃的话心里一直抓挠。” 一听这话,林旭便说道: “这样吧,你去楼上剪辑视频,我在下面做蛤蟆吐蜜……这个名字起得真是,典型的燕京风格。” 过去的燕京人取名,真没什么文化可言。 比如驴打滚儿,比如蛤蟆吐蜜,还有炸咯吱、炖吊子、盆里蹦、炸灌肠、芥末墩儿、羊眼包子等名字,刚开始都让人有种摸不清头脑的感觉。 完全就是怎么俗气怎么来。 沈佳悦一听两人交换工作,立马答应了: “那就交换吧,我上楼剪视频,你把蛤蟆吐蜜做出来,一定要吐蜜哟,不吐蜜的蛤蟆吐蜜吃起来没灵魂。” 林旭笑了笑: “好吃就行了,还在乎啥灵魂啊,赶紧去吧,等你剪辑完成,我这边也差不多把蛤蟆吐蜜做好了。” “好哒,本宝宝去也!” 沈佳悦满怀欣喜的上楼了,顺便又在群里装了一波: “等会儿要吃蛤蟆吐蜜啦,哈哈哈哈,我要把小时候想吃却吃不起的小吃,全都吃一遍!” 林旭用积分兑换了蛤蟆吐蜜的做法后,便开始动手制作。 蛤蟆吐蜜是京津地区的名小吃,说是蛤蟆,其实就是包了豆沙馅的发面芝麻饼。 芝麻饼在烤的过程中会涨发,而最外表的面皮已经烤焦,所以涨发的面皮只能顶着将豆沙馅儿往外顶,最终导致面饼裂开,里面的豆沙馅涌出来。 裂开的面饼跟蛤蟆嘴一样,所以被成为蛤蟆,而里面的豆沙馅儿散发着香甜味儿,因而得名蛤蟆吐蜜。 这道美食因为名字比较接地气,导致很多外地人光听名字就避之不及。 事实上,蛤蟆吐蜜吃起来还是不错的,尤其是外面被烤焦的面饼,配上里面的豆沙馅儿,又香又美味。 林旭兑换完做法便开始制作。 他将面粉倒进面盆中,加入一小勺泡打粉,接着端来一碗温水,先往里面放入一小勺酵母粉,再放入两小勺白糖。 搅拌到糖融化,开始和面。 蛤蟆吐蜜这道美食讲究外皮香酥,内里喧软,所以和的面团要相对软一些,这样烤出来里面才足够喧软。 面团和好后,用保鲜膜封着放在一边。 趁着这个功夫,林旭将红豆沙馅儿从盆里挖出来,搓成了一个个圆形的小剂子。 做蛤蟆吐蜜,红豆沙馅儿是必不可少的,在用之前,甚至要用猪油和糖把红豆沙炒软炒香,然后再冷却成豆沙馅才行。 这样的豆沙馅香味更浓郁,吐蜜的效果也更好。 把馅料搓成圆球后,放进冰箱里冷藏,防止馅料受热融化。 接着他将刚刚开始涨发的面团拿过来放在面板上,揉一遍,再搓成长条,分成一个个比饺子皮略大的面剂子。 这道美食,最关键的步骤就是要在面彻底涨发前做好,同时减少涨发的时间,让面饼边烤边涨发。 这样就能造成面皮还没涨发完毕,外皮就已经烤焦的情况。 此时面饼还没涨发结束,没法向外涨发,那就只能向内涨,然后挤压着豆沙馅将面饼挣开个口子,蛤蟆吐蜜就此完成。 很多人不知道这个诀窍,在做的时候会故意等面饼涨发好再烤,为了防止达不到吐蜜的效果,还自欺欺人的用刀在侧面划开一个口子。 但这种做法,吐蜜的效果远没有自然挤压出来的效果好。 用擀面杖将面剂子擀成一张张的面皮,接着把搓好的豆沙馅儿端过来,包进面皮中。 包好把面饼稍稍摁压一下,放在一边备用。 所有面饼全都包好,往盘子中倒入一些白芝麻,再端来一碗清水。 用面饼在清水中蘸一下,然后放进白芝麻中滚一圈,让面饼上粘满芝麻,粘好放进烤盘里,中间留间距。 在制作的过程中,其实面饼一直在涨发着。 等林旭把面饼全都粘上芝麻放进烤盘中,原本摁扁的面饼,居然稍稍有些鼓胀。 他端着烤盘送进烤箱中,开始烤制。 烤箱没有预热,因为这样可以让面饼再饧发一下,而且面饼的外皮逐渐被烤焦,会让口感更香酥。 不像预热好的烤箱那样,温度猛然升高,导致面饼的外皮发硬。 面饼刚放进烤箱里,林旭见墩墩鬼头鬼脑的往厨房里看,好奇的问道: “怎么?饿了?”