不装了,我是厨神我摊牌了! 第1213节
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这种满是萝卜丝馅的烙饼吃起来外酥里嫩,不过就是制作时间比较长。 光面团就得松弛半小时以上,而煎饼的话,从制作到出锅,最多十分钟就行,相对来说,还是煎饼更适合。 切好的萝卜丝盛到盆里,撒入食盐进行腌制。 “这一步我知道,是把萝卜中的怪味杀出来,这样更好吃……哈,我果然是个烹饪天才。” 沈佳悦在一旁认真看着,幻想着等会儿煎饼做好,拍照片发到群里大家的反应。 哼哼,泡过温泉会有很强的饥饿感,再被萝卜丝煎饼一诱惑,她们绝对会受不了吃东西的。 吃宵夜嘛,就得把好姐妹拉下水才行。 林旭把萝卜丝腌上,又趁机切了点香葱末,香葱末掺到煎饼中,能大幅度增加香气,让煎饼更好吃。 在好吃的同时,还得兼顾卖相,所以林旭又切了一些胡萝卜丁。 白色的萝卜丝配上胡萝卜丁,再点缀一些香葱末,能让做出来的萝卜丝煎饼颜色更诱人,更美味。 很快,萝卜丝就杀出了水分。 用清水淘洗一遍,稍稍攥干一下,接着打入两个鸡蛋,放入切好的香葱末和胡萝卜丁,撒入一些食盐、五香粉等调味料,最后放入面粉,加水搅拌成面糊。 做完这些,将平底锅洗一遍,放在灶上大火烧热,用勺子舀着面糊倒进去,再小心用竹制锅铲摊开。 “哇,看着就好诱人,等会儿我得拍出来让大家看看,诱惑一下她们。” 沈佳悦拿着手机,刚要拍一段小视频给好姐妹们看看,陈燕却率先在群里发了一堆照片,有小龙虾,有rou串,还有海螺牡蛎等各种海鲜。 “泡温泉有点累,所以就简单要了点吃的,就问某个游戏迷馋不馋,有什么想法可以大胆说出来的,不用遮遮掩掩。” 沈佳悦:“……” 可恶,居然预判了我的预判! 不过没事,不管她们在吃什么东东,只要旭宝出马,绝对能诱惑到她们的。 这会儿煎饼还没好,本着输人不输阵的想法,沈佳悦在群里回复道: “燕宝你多吃点,等你小肚肚吃起来,就可以冒充孕妇了,你不知道,现在不管做什么孕妇都有优待的,尤其是你这种大龄孕妇,到时候我也跟着你沾沾光。” 这下轮到陈燕无语了。 年龄一直都是陈燕的软肋,这次连身材一块儿扯上,立马让她有些破防: “我跟舒宝宝说好了,从明天开始做人……再说我最胖的时候,小肚肚也跟孕妇差好多,你再这么说小心我告你诽谤!” 林旭拿着锅铲,在煎饼成型时,顺着锅边淋入一些花生油。 用锅铲转动两下,再翻过来,很快,两面煎得焦黄油润的的萝卜丝煎饼,就正式做好。 刚盛到盘子里,沈佳悦就拍张照片发到了群里: “游戏通关拿到了金萝卜,就轻来轻去做了道萝卜丝煎饼做纪念,看这色泽和卖相,还凑合吧?” 拍照片时,她特意支起一盏录视频用的补光灯。 灯光打在煎饼上,不仅让煎饼看起来更加焦黄诱人,就连上面泛着的油光,也清晰可见,哪怕吃饱的人见到,也会忍不住咽一下口水。 发完照片,沈佳悦连补光灯都顾不上收,用筷子夹起煎饼就尝了一口。 煎饼外表酥酥的,带着面粉被油煎炸过的香味,而里面的萝卜丝则口感爽脆,嚼起来咯吱吱的。 这种外酥里脆的对比,瞬间就将人的食欲调动了起来。 尤其是大晚上的,吃点口感香酥的煎饼,那感觉别提多舒坦了。 “哇,真好吃,萝卜丝又脆又鲜,一点怪味都没有,香葱的香味也不恰到好处,不行我得录一段咀嚼的小视频给她们听听,这煎饼真的好好吃。” 沈佳悦打开手机前置摄像头,对着镜头吃起了煎饼,吃的时候还故意吧唧嘴,显得很香的样子。 拍好后,她刚要发过去,就看到陈燕在群里发了一片煎饼: “五星级酒店就是好,吩咐后厨做点煎饼,立马送来一份,外酥里嫩,吃起来很美味,悦悦,要不要我吧唧嘴给你听?可好吃了。” 沈佳悦眯了眯眼。 可恶,居然抢在我前面发了,燕宝可真是个讨厌鬼! 她删掉刚刚拍好的视频,干巴巴的回了条消息: “我正吃煎饼呢,懒得跟你计较。” 不行,得想办法反击一下。 沈佳悦越想越气,总觉得被表姐拿捏了。 要是在其它方面拿捏也就算了,居然是自家立身之本的美食,这谁能受得了? 她想了想,看着林旭问道: “旭宝,晚饭那会儿你说的菜包鸡丁,现在可以做吗?” 林旭好奇的问道: “能做啊,你咋突然想吃这个了?” “我本来想放毒来着,但两次都被燕宝抢了先,所以我要反击,做一道她吃不着也买不到的菜品。” 你们姐妹俩无聊不? 林旭将平底锅里摊好的煎饼盛出来,刚要拒绝,但看到乖宝宝气鼓鼓的表情,便说道: “行行行,这就开始做……不就是菜包鸡丁嘛,简单!” 要搁别的菜,或许这么临时决定制作,多少有些难度。 但菜包鸡丁不一样,这道菜上手比较容易,而且对食材的要求不是很高,只要摸清里面的套路,几乎人人都能做出来。 林旭对沈佳悦说道: “去把冰箱里那块冰鲜的鸡胸rou拿出来吧,再拿来一颗大白菜,我给你做一下,让你见识见识这道美味的菜包鸡丁。” “好啊好啊,我这就去拿。” 为了争口气,沈佳悦煎饼都顾不上吃了,当家放下筷子,把林旭要的食材拿了过来。 林旭将锅里的煎饼翻个面,将锅铲递了过去: “你来做煎饼吧,两面煎黄就出锅,锅里不用放油,我已经放过了。” 说完他将那块鸡胸rou接过来,去掉表面的筋膜后,用菜刀切成了指肚大小的rou丁。 全部切好,盛到一个盆里,往里面加入葱段、姜片、生抽、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,再淋入鸡蛋清和一些芝麻香油,抓拌一下,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌制。 做完这些,锅里的煎饼也已经做好,林旭盛出来,重新摊了一个。 接着把大白菜放在案板上,切掉菜根,将菜叶一片片剥下来,将顶端的嫩叶留下,切成边长三四厘米的正方形。 菜包鸡丁用的菜叶子不能太大,否则叶子裹得太厚,就吃不出那种口感层层变化的口感了,而且叶子多了水分也多,炸的时候水分四处飞溅,会很危险。 白菜叶切好,清洗一下,再捞出来控水。 接着把湿淀粉、面粉、花椒粉调成浓稠的面糊,调好放在一边。 这是往白菜上抹的面糊,主要起个粘合剂的作用,所以不用放多余的调料,只需要放点花椒粉就行。 面糊调好,林旭继续做起了煎饼。 这会儿不能着急做,因为鸡丁需要多腌制一会儿,趁着这个空档,他将剩余的煎饼全都做出来,还顺便吃了一张。 不得不说,白萝卜杀水后,口感和味道都非常不错,尤其是被油煎一下,那种鲜中带脆的口感,真的很美味。 “旭宝,可以做菜包鸡丁了吗?” 沈佳悦还惦记着复仇的事情,反正这会儿表姐她们应该吃得差不多了,这个时候在群里放毒,效果绝对拔群。 林旭说道: “差不多可以了,现在就做吧。” 林旭拿来一个碗,碗中打入两个鸡蛋,又放入一把低筋面粉,一点点食盐,一点点味精,搅拌成面糊,放在一边备用。 这就是等会儿给白菜叶子挂糊用的。 一道菜,两种面糊,包裹三层,从工艺上来说,确实有点高端菜的意思了。 不过这道菜的高端,不仅仅是味道好,而是食材方面的搭配,堪称绝妙,尤其是中间的白菜叶,堪称点睛之笔。 林旭架上油锅,锅里加入猪油,开始烧着。 接着将白菜叶端过来,表面抹一层面糊,夹着鸡丁放进去包裹起来,再稍稍用手揉搓一下做成丸子状的圆球,这道菜的初加工就算是好了。 他将一个个菜包全都做好,这会儿锅里的油温也差不多已经升高。 他把面糊放在灶台边上,再将做好的白菜球端过来,用筷子夹着一颗圆球在面糊中蘸一下,挂满面糊,接着放进油锅里。 就这样,把白菜一颗颗放进猪油中炸制。 炸到表面金黄起酥,并且丸子一颗颗漂浮起来时,用漏勺将丸子从锅里盛出来,在盘子里垫上一张生菜叶,将这些丸子盛进去,一盘菜就算是做好了。 “哇,看着好漂亮!” 沈佳悦好奇的问道: “这就行了?” “还有蘸料呢,有麻辣料、椒盐料、番茄沙司以及日式甜酱油四种蘸料,你喜欢搭配什么就用什么。” 作为当年的远东工业中心,东北不仅经济繁荣,饮食方面也集国内外美食于一身。 哪怕现在,东北人的餐桌上,依然有留有一些日式、俄式以及其它各国和民族的饮食习惯。 民国时期,大量工程师在东北讨生活,随便一条街,就能找到至少五个不同国家的饭店,可见当年的繁荣程度。 “哈,我等不及去拿蘸料了,先拍出来气气燕宝!” 沈佳悦对着盘子拍了张照片: “有个宠我的老公真是不一样,刚说想尝尝菜包鸡丁的味道,我家旭宝就做出来了,这可是花钱都买不到的哟,我吃一个给你们听听。” 消息发过去,她就调到视频模式上自拍起来。 用筷子夹起一颗色泽金黄,看起来就香酥美味的菜包鸡丁,送到嘴里轻轻一咬,能明显听到“咔嚓”的香酥声。 同时里面的白菜叶和菜叶里面的rou丁,也显现了出来。