不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1196节

    “信则有，不信则无，可惜山上没有卖墩墩吊坠的，有的话我高低得买个挂脖子上。”

    “你这么一说我也想买了，回头找机会跟林老板建议一下吧，墩墩这么可爱，确实该出点周边了。”

    “……”

    他们边聊边往山下走，刚刚还在发愁住的地方，没想到一个电话，问题就得到了解决。

    现在，是时候欣赏山中傍晚的美景了。

    游客们下山时，京城的林旭家里，沈国富和韩淑珍也把饺子包了出来。

    虽然饺子的卖相一般，但每一个都捏得很到位。

    原本沈佳悦也打算帮忙的，只不过手艺太差，容易拉低饺子的颜值，被老沈和韩主任联手制止了。

    “旭宝，老爸老妈嫉妒我的手艺，不让我包饺子。”

    “那你就等着吃吧。”

    林旭这会儿正站在灶台边，准备炸丸子。

    油温六成热，他用左手虎口的位置抓着盆里的面糊，迅速挤成一个圆球，右手在水中蘸一下，捏着小圆球放进锅里。

    他一个接一个的往锅里下，约莫够一锅的时候停下来，先用锅铲推一下锅底，然后慢慢等待炸到变色了的丸子漂浮上来。

    这种素丸子的炸制很简单，只要漂浮上来，就说明已经炸透。

    林旭用漏勺从锅里捞出来，开始炸下一锅。

    “可以吃了吗？”

    “可以，不过最好等复炸后再吃，这会儿外皮还不够酥。”

    林旭虽然厨艺不错，但炸素丸子的次数并不多，没有老妈精通，她每次炸素丸子，都会掺好几种蔬菜，吃起来又鲜又美味。

    不过春天吃萝卜好，单用萝卜炸也是可以的。

    炸第二锅的时候，沈佳悦偷偷捏了个丸子送进嘴里：

    “哇，这丸子好好吃，外面酥酥的，里面的萝卜丝还咯吱咯吱很有口感……居然骗我说复炸才好吃，明明现在就很美味好不好？”

    她并没有独享，而是捏了两个丸子，分别投喂给了沈国富和韩淑珍。

    “咋样淑珍姐，好吃不？”

    “不错，这萝卜提前杀水了吧？没有那种怪味，反而有些清鲜。”

    韩淑珍看女婿的视频多了，对烹饪也有了几分了解，比如萝卜丝在用之前，需要用盐进行杀水处理，这样萝卜中的怪味就能去除干净。

    林旭笑着说道：

    “还真被您猜着了，就是杀了水，下次我放点芹菜丁试试，我妈炸过，味道很好。”

    他将丸子全都炸好，饺子也包得差不多了。

    架上大号汤锅，准备煮饺子，顺便洗一些香菜、蒜黄等配菜，准备出锅后放到酸汤里。

    等水开的时候，林旭拿出一个砂锅，清洗干净后放在灶上，往里面加入一些老母鸡熬的高汤，再放入一些清水，大火熬着。

    家里没有罐饺子用的那种口小肚大的瓦罐，只能先用砂锅代替。

    至于放鸡汤，则是为了让酸汤的鲜味更加浓郁。

    很快，汤锅里的水已经烧开，林旭把饺子下进去，用勺子推一下，接着往砂锅里放入香醋、食盐、胡椒粉、虾皮等食材和调味品。

    放过之后再熬一下，等锅里的饺子开始沸腾，往里面点一碗冷水，把旁边放着油锅的灶头也打开。

    沈佳悦看得惊讶：

    “哇塞，三口锅一块进行，旭宝你能忙得过来吗？需不需要帮忙？”

    “可以的，不用帮忙。”

    锅里的饺子再次煮开，林旭又点了一碗冷水，接着用漏勺捞出来，盛到了旁边的砂锅里。

    关掉煮饺子的灶头，这会儿油锅也已经烧热。

    将丸子放进锅里复炸十来秒钟，捞出来，直接盛到砂锅里，小心搅动一下，关掉火，再放入一些香菜、紫菜、蒜黄，这份罐饺子就算是制作完成。

    为了让香味更浓郁，林旭还往砂锅里淋了一点鸡油和一大勺辣椒油。

    到了这个时候，这份加了鸡汤的酸汤罐饺子才算是制作完成。

    饺子需要煮一下再盛进来，这样可以利用第一锅的水把饺子外表的面粉冲洗下来，饺子皮的口感会更好，而且不容易发黏。

    丸子必须是现炸的，吃起来外皮带着酥酥的口感，配着酸汤会更美味。

    林旭将砂锅端到餐桌上，又拿了几头搭配着吃的糖蒜、腌辣椒、酱黄瓜和小泡菜等搭配饺子的小菜。

    吃这种酸汤饺子不需要蘸料，因为汤里面已经有辣椒油醋和香菜等配料了。

    沈国富看着砂锅里白胖胖的饺子，忍不住搓了搓手：

    “这饺子看着就馋人，真没想到还能这么做，喜欢吃酸汤丸子和喜欢吃酸汤饺子的人都会很高兴。”

    两种美味掺和到一起吃，金色的丸子和白色的饺子，让人一看就有种赏心悦目的感觉。

    再加上翠绿的香菜、浅黄色的蒜黄、黑色的紫菜、若隐若现的虾皮，不仅增加了色调，还让人心里暖烘烘的。

    要搁平时，老沈绝对会吵吵着喝酒，毕竟饺子就酒，越喝越有嘛。

    但现在，他却没提这茬，反而给自己先盛了一碗酸汤，嘴里还嘟囔着：

    “吃饺子，配酸汤，身体越来越健康。”

    沈佳悦摹仿着《疯狂的赛车》里笨贼姐夫的语气说道：

    “满嘴顺口溜，你想考研啊！”

    韩淑珍没好气的白了她一眼：

    “咋跟你爸说话呢？没大没小，赶紧吃饭，吃完别忘了做瑜伽，饺子的热量可是很高的，看看小燕多节制，有这么好的榜样，你整天还不知道学好。”

    沈佳悦撇撇嘴，拿着勺子从锅里盛了一碗饺子和丸子，随即递给了韩主任：

    “说累了吧？吃点饺子垫巴一下，吃饱了再继续说。”

    林旭把灶台擦拭一下，这才洗洗手，来到餐桌前坐下，从砂锅里盛了一碗饺子，用筷子夹着尝了尝，味道还真不错。

    韭菜、鸡蛋、虾仁本就是极鲜的食材，配上酸汤，吃起来别有一番滋味。

    而丸子也很不错，表面带着焦焦的口感，里面满是软嫩带着脆劲儿的萝卜丝，配上酸汤，让人越吃越馋。

    这种卖相好味道也好的主食，吃起来真是不错。

    沈佳悦好奇的问道：

    “旭宝，这适合在银杏园上吗？”

    林旭摇了摇头：

    “不太适合，去游玩的人，一般都会想着吃顿好的，这种罐饺子太乡土了，更适合农村集会和庙会之类的场所。”

    吃完饺子，他捏着糖蒜咬一口，这种搭配非常舒服，尤其是糖蒜冰冰凉凉的，跟guntang的饺子形成了强烈的反差。

    沈国富说道：

    “别说，饺子这么吃，还真挺熨帖的，吃完饺子和丸子，再来口酸汤，胃里暖烘烘的，大冬天的要是来这么一锅，比啥都过瘾。”

    感叹完毕，他突然聊起了分店的事情：

    “小旭，你要准备开分店的话，现在就可以着手了，遇到合适的店面，该出手就出手，别犹豫。”

    开小饭店的话，租个门面就行了。

    但林记这种好几千平米以上营业面积的店面，一时半会儿想要找到合适的，并不容易，尤其是寸土寸金的京城。

    条件合适的店面基本上都有生意，而那些转让的店面，各有各的缺点，否则人家也不用转让了。

    另外周边环境、停车位、油烟排放等方面，也都得考虑到。

    这个级别的饭店，是让顾客来享受的，而不是凑合的，所以从停车到进店，再到就餐结束，都得让人有种钱花得挺值的感觉。

    林旭说道：

    “我会留心的，不过这次不打算开临街了，我想进到商场里面，让顾客更加多元一些，不过具体的还得看情况。”

    商场里更适合那种半成品餐品，就是料理包加热的菜。

    比如最有名的外婆家，算是把料理包用到了极致，而林记这种现炒现做的菜，商场并不是十分欢迎，因为这炒菜会产生更多的油烟，需要改良烟道。

    一般情况下，商场那边是不愿意这么麻烦的。

    当然了，林旭也没非得去商场，只是增加个考虑方向而已。

    沈国富问道：

    “用不用我帮你打听打听？”

    “不用，分店还早，不着急，慢慢寻摸吧，有缘的话，应该能遇到不错的店面。”

    说到这里的时候，沙发上正呼呼睡觉的墩墩，倏然睁开了眼睛。

    别的事情或许帮不上忙，但事关幸运，那本喵说什么也得帮帮场子！

    正吃着，陈燕和好不容易下早班的任杰来看房子的装修进度，顺便过来串个门……其实陈燕是想尝尝一品莲子的。

    但来到楼上，才发现大家在吃罐饺子。

    “哦豁，饺子和丸子还能这么吃？我得尝尝。”

    陈燕给自己盛了两个饺子三个丸子，又盛了半碗汤，然后便坐在一边小口小口的吃了起来。

    她算了算热量，就这点吃的，已经有些超标了。

    晚上得加练一组卷腹和俄罗斯转体，尽可能的消耗热量，增加肌rou，做一个皮肤紧致的美少女！

    任杰倒是不用减肥，坐下来就开始大吃，一边吃一边夸这种做法比较美味。

    “林旭你回头拍一期罐饺子的视频吧，我让食堂的大师傅们学一下……上次你教他们做的列巴得到了领导们的肯定，昨儿我们执行任务，总队长啃了半个坚果列巴，一直夸这玩意儿适合警队。”

    林旭自然不会拒绝：

    “行啊，等不忙了就拍……姐夫你多吃点，不行了再包，反正不费劲儿。”

    陈燕吃了一个饺子，见旁边的一品莲子没吃完，夹了一颗送进嘴里尝了尝，有些感慨的说道：