不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1151节

    林旭笑了笑说道：

    “两种火烧都做点儿吧，省得难以取舍！”

    第六百三十四章 驴rou火烧的区别！沈佳悦：长这么大从没听过这种要求！

    “走，小贾，我带你去林记蹭饭去！”

    北四环上，拍完探店视频的谢保民，看到前方出现了迎春街的路牌，便准备下高架，找师弟蹭饭去。

    小贾说道：

    “我就不去了，得赶紧把这些素材送到公司，相机也得把电充上，今晚苟经理要去探一家烤rou店，还让我去拍，得提前把相机准备好。”

    谢保民顺着匝道下了高架，开车来到辉煌大厦楼下，等小贾提着拍摄设备下车后，这才调头前往迎春街。

    到了迎春街门口，正好碰到了老黄的手下过来送驴rou。

    “兄弟，这啥玩意儿啊？”

    老谢跟对方挺熟的，见从车上提下来两个黑色塑料袋，还挺沉的，便帮着提了一兜子。

    “驴rou，林老板今天要做驴rou吃，我这一袋子都是腱子，大概有十几斤，你那一兜是肋条，重量跟我这差不多。”

    谢保民一听顿时乐了：

    “嚯，居然吃驴rou，这可真是赶巧了啊！”

    小贾没口福啊！

    他一手提着袋子，一手将手机掏出来，点开微信，给媳妇儿苏佩佩发了条语音消息：

    “下班了记得来林记吃饭，今天店里做驴rou，味道绝对好。”

    蹭饭嘛，就得拖家带口的才行。

    走进店里，跟舒云等人打了招呼，他和送rou的小弟一块儿来到二楼。

    刚到厨房门口，就碰到了车仔。

    “小车，赶紧给人家过过秤，这rou准备咋吃啊？”

    车仔接过谢保民手中的rou，笑着说道：

    “刚刚黄老板已经送来了一整套的驴下水，驴板肠啥的都已经炖到了锅里，驴头也快收拾好了……这些驴rou是我们老板又单独要的。”

    一整套驴下水？

    今天真是来着了啊。

    谢保民走进厨房，看了看灶上的卤汤，又用勺子舀了点汤尝了尝，随即说道：

    “盐少了点……这驴头驴rou是不是都准备往这大锅里卤的？那盐就更少了，我再加点吧，这么好的食材，别浪费了。”

    说完，他用大炒勺，舀了半勺食盐撒进锅里，搅动两下，见朱勇还在收拾驴头驴蹄和驴尾巴，又提醒了两句：

    “等会儿驴头焯完水，把下巴卸了，口腔里的白膜刮干净，再过一遍热水，这才能往卤汤里放。”

    他说得很细致，朱勇听了连连点头：

    “好的谢总厨，我记住了。”

    谢保民转了一圈：

    “我师弟呢？”

    “面点部和面呢，晚上准备吃驴rou火烧，他准备和面做点火烧。”

    越说越让谢保民高兴。

    他笑着说道：

    “我也去瞅瞅。”

    来到面点部，林旭刚把面和好。

    谢保民笑呵呵的问道：

    “你这准备弄保定驴rou火烧摊吗？一大锅驴下水不说，居然和面做起了火烧。”

    林旭笑着说道：

    “可不光做保定驴rou火烧，我还准备做河间驴rou火烧呢。”

    “河间驴rou火烧？你做酱驴rou了吗？”

    林旭：？？？？？？？

    这跟酱驴rou也有关系吗？

    “师弟，你以为保定驴rou火烧和河间驴rou火烧就一个是圆饼一个是方饼的差别吗？你错了，这完全就是两种不同的食物，从外形到驴rou再到吃法，都不一样。”

    谢保民闲着没事，给师弟科普了一下两种驴rou火烧的区别。

    先说面饼，保定驴rou火烧用的是圆形面饼，跟烧饼类似，但却是死面的。

    而河间驴rou火烧，则是长方形的褡裢火烧。

    所谓的褡裢，是一种类似书包的物品，一般会搭在肩上，前后都有兜子，里面放一些干粮和物品，可以解放双手，那些走街串巷的手艺人，以及拿着拨浪鼓的杂货郎什么的，会使用褡裢。

    河间驴rou火烧用的面饼跟褡裢相似，所以被称为褡裢火烧。

    把面饼擀成长条，分别向中间对折，对折成合页状，再合在一起，就是河间驴rou火烧最经典的褡裢造型了。

    除了外形不同，两种火烧用的rou也不相同。

    保定驴rou火烧用的是卤制的肋条rou，一直在锅里翻滚着，有顾客要了，从锅里捞出来，趁热剁碎，夹进刚烤出来的面饼中，夹好再淋一勺卤rou的原汤。

    饼是热的，rou是热的，碰着火烧美滋滋的咬一口，甭提多美味了。

    而河间驴rou火烧，用的是酱制的驴腱子rou，酱得色泽红润，切片夹到褡裢火烧中。

    rou是凉的，夹进现烤出来的火烧中，酱驴rou特有的鲜香味会被热气轰出来，咬一口，口感筋道，特别过瘾。

    另外河间驴rou火烧里一般会配当地特有的驴rou汤焖子，和青辣椒等配料，味道相对更加多元一些。

    但保定驴rou火烧，除了肋条rou和rou汤，别的一概不放。

    林旭听完这其中的区别，忍不住咽了下口水。

    两种火烧到底哪种最好吃他不知道，倒是师兄的叙述，让他都想尝尝。

    不过今天没做酱驴rou，眼下只能先做保定驴rou火烧了。

    回头有时间了再做河间驴rou火烧也不迟，反正只要有驴rou，怎么吃都好说。

    这会儿面还得先松弛半小时以上才能做火烧，趁着这个时间，林旭把周三请客的事情告诉了师兄，让他到时候尽量过来帮二舅撑场子。

    “没问题，最近钓鱼台也不忙，我一般下午就没事了，而且咱跟刘正宇也是老朋友，那天说啥也得多跟他碰两杯。”

    除了师兄之外，耿立山、崔清远、廖金明、叶立信等人都已经通知到位，周三下午他们都会提前过来。

    请人喝酒有规矩的，假如是受邀者，可以稍稍晚来一会儿，让请客的人做好充分准备，免得来早了让人家忙手忙脚的。

    而被主家邀请来陪客的，则需要早来一会儿。

    你是帮主家招呼客人的，可不是来当贵宾的，要是受邀者都来了你还在半路上，这是非常失礼的。

    中国是人情社会，这方面的学问很多，可以不在乎，但得懂，否则容易闹笑话。

    “老板，肋rou和腱子rou全放进卤汤里吗？”

    正聊着，车仔来了。

    刚刚送来的驴rou将近三十斤，全放进卤汤里有点够呛，毕竟还有个大驴头没往里放呢。

    林旭说道：

    “留一半吧，等会儿掺着驴油的油渣，蒸点驴rou包子。”

    正常来讲，新鲜驴rou更适合做成驴rou蒸饺，但这玩意儿包起来太麻烦，而且还是死面的，吃多了消化不好。

    相对来说，发面蒸的包子就对胃友好多了。

    走出面点部，驴头也收拾妥当，这会儿朱勇正在给驴头焯水。

    焯完水还要再清洗一遍，比较麻烦。

    但付出与收获成正比，驴头的滋味不比猪头逊色，某种程度上甚至远超猪头。

    一个三十多斤的驴头，卤好差不多能有十斤纯rou，这些rou因为部位不同，滋味也各不相同。

    把驴舌、驴脸、驴耳、驴脸、驴唇、驴脑等部位分别做成菜，一同摆上桌，就是鼎鼎大名的驴头宴了。

    下午四点。

    沈国富从办公室的酒柜里搬出一箱差不多存放了十来年的五粮液，让邹城放到宾利后备箱里。

    刚要关上酒柜的门，觉得一箱酒不太够，又拿了两瓶老汾酒。

    虽然现在五粮液茅台等酒厂都宣传自己的地位有多高，但实际上，当年开国第一宴采用的白酒，跟这两家完全没关系。

    当时喝的的是汾酒和竹叶青。

    老沈对度数相对低一些竹叶青没多大兴趣，相对来说还是更喜欢汾酒。

    尤其是陈年的玫瑰汾酒，价格已经高到了非常离谱的地位，要不是今天有驴板肠，加上喝酒全都是自家人，他自己都舍不得喝这么贵的酒。

    把两瓶酒装到袋子里，他提着离开办公室，来到楼下停车场，邹城已经把酒放好，接过车钥匙，老沈便开着车离开地下车库，前往人民医院，接老婆下班，然后痛痛快快的喝酒吃rou！

    今天不需要舍弃孩儿他娘就可以吃到驴板肠，所以一定要过过瘾。

    而另一边，陈燕她们几个在银杏园玩了一下午，每个人跟羊驼、孔雀、梅花鹿和小矮马都来了亲密接触，拍了一堆照片。

    被墩墩嫌弃小短腿的白色矮马是众人的焦点，几个女孩子全功率运转cpu，给这匹小马起了个非常响亮的名字——小白。

    嗯，她们取了一堆别的名字，什么追风、闪电、白龙什么的，但想想跟这匹小矮马的气质不符，索性改成了更朗朗上口的小白。

    “小白，我们回去了啊，过两天再来看你。”

    陈燕摸着小矮马的脑袋跟它告别，顺便将手中的胡萝卜塞过去。

    这是她们一下午摸索出来的社交方式，直接交流的话，小矮马谁都不搭理，但只要拿出切成条的胡萝卜，就立马变得热情起来。