不装了,我是厨神我摊牌了! 第948节
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让龙栖山景区的餐厅也上新类似的菜品。 农家乐餐厅,非常适合上这种既有表演性质,同时味道也超级好的菜品。 现在绝大多数景区的菜品,游客们提起来全都是负面评价:价高、量少、难吃、毫无性价比可言。 林旭管不了别的景区,但自家景区还是可以调整一下的。 之前石文明做的一些菜品就非常不错,今年景区扩建,也试试让餐厅增加一些新的菜式了。 让龙栖山不仅可以游玩,同时还能成为聚餐打卡地。 正想着,车仔端着一些大肠头从旁边路过,林旭好奇的问道: “这些大肠头是做什么的?” “这是做生爆肥肠留下的,还没想好怎么处理。” “那给我吧。” 林旭接过这些大肠头,打算用火焰醉的方式做一下试试。 猪内脏中,大肠头算是宝贝,但做生爆肥肠偏偏用不上,因为生爆肥肠需要用比较薄的部位,这样才能稍稍加热就熟。 但大肠头rou厚,根本没法用生爆的技法做熟,所以就成了下脚料。 林旭把大肠头斜刀切成滚刀块,切好再用面粉抓洗一遍,尽可能去掉大肠头的异味。 接着他又调了一些醉鹅酱,这份酱跟之前的稍有不同,大肠头异味比较重,所以他往酱料中多加了两勺干锅酱。 打算用干锅酱的麻辣味儿,压一下大肠头的异味。 一切准备就绪,他就开始烹制了。 大肠头倒进锅里煸炒一下,再放入配料和酱料,翻炒均匀,再加入一整瓶红荔米酒。 用点火器凑到锅前一点,整口锅立马燃烧起来。 跟鹅rou相比,大肠头的异味更重,所以用酒精点火的方式,能更好的去除大肠中的异味。 rou香味飘出来的时候,林旭盖上锅盖,开始焖煮。 二十分钟后,火焰醉鹅先做好。 掀开锅盖,一股浓郁的香味从锅里飘出,鹅rou色泽红润,颤巍巍的,看着就让人口舌生津,恨不得从锅里夹一块尝尝味道。 但这会儿还不能出锅。 把准备好的小米辣和二荆条丢进去,让辣椒的鲜辣味儿融合到鹅rou中,接着再把蒜苗放进去,增加一点青蒜的香味。 然后这道菜就可以出锅盛出来了。 林旭直接盛到干锅中,这样一边吃还能一边加热,不至于让鹅rou变凉。 盛的时候每口锅中都要放一些汤,方便配饭吃。 全都盛出来,把菜端上桌,这会儿陈燕已经领着公司的人到了,正在楼上的一个包房里吃前菜。 三大锅火焰醉鹅端上去,众人立马来了精神。 “哇,这鹅rou看起来比铁锅炖大鹅诱人啊。” “闻着好香,上次在顺德吃过一次,特馋这一口。” “回头在《人间风味》也做一下吧,拍出来效果肯定特别好。” “别抢啊,人人有份,小唯你都夹一大碗了还不够啊?” “……” 林旭看着众人哄抢的样子,有种跟同学们在学校食堂抢着吃麻辣香锅的感觉,他没打扰大家,打了个照面便离开包房,重新回到了二楼。 卡座前,沈国富又给自己倒上了一杯酒,这会儿正夹着一块鹅翅美滋滋的啃着,啃两口rou,再端起酒杯抿一口白酒。 嗯,这感觉真惬意。 “小旭做得真好,下酒又下饭,rou也紧致有嚼劲,好吃,这么好吃的菜,给什么都不换。” 林旭坐下来,从锅里夹起一块鹅腿rou放在碗里,笑着说道: “厨房还有一锅肥肠呢,也是用这种办法做的,等会儿做好了大家都尝尝。” 肥肠? 沈国富当场忘了刚刚说的话: “你是说用火焰醉鹅的方法做的火焰醉肥肠?哎哟,这味道肯定好,等会儿我得多吃几块,还没吃过这样的肥肠呢。” 韩淑珍说道: “鹅rou你可以多吃点,但是肥肠就算了,太油,吃多了当心肠胃消化不良。” “不会不会,我这肠胃,吃砖头都……” 老沈刚想夸自己吃砖头都没事,被韩主任瞥了一眼,顿时画风一转: “对,我肠胃确实有点弱,不能吃太肥太油的东西。” 说完他便夹起又肥又油的鹅屁股啃了起来。 今天用的鹅屁股都已经处理干净,又肥又瓷实的鹅屁股咬下去满口流油,吃起来那叫一个过瘾。 而酱料的滋味已经完全渗入鹅rou中,再加上鲜辣的味道,咬一口就让人停不下来。 沈佳悦扒拉一口米饭,她第一次吃这道菜,觉得又香又鲜真是过瘾,尤其是那些带骨头的鹅rou,既让人有啃骨头的快乐,同时也不失鹅rou的鲜香。 “真好吃,以后你经常做好不好呀旭宝?” “好,啥时候想吃了跟我说,我给你做。” 林旭吃了半碗米,约莫厨房里的肥肠差不多了,便放下碗筷来到厨房,打开炒锅的锅盖,浓郁的香味直往鼻孔里钻。 肥肠已经软烂,红润的酱汁均匀的挂在表面,看着就让人有食欲。 不得不说,酱汁里面加老抽的思路是对的,让卖相变得更加诱人。 他将青辣椒放进去,略微翻炒两下,再放入蒜苗,便关火出锅,同样盛在了干锅中,刚端到外面了,沈国富就伸出筷子夹起一块大肠头送进了嘴里。 “还得是大肠啊,就得这么满嘴油吃着才过瘾。” 肥肠这么做确实好吃,尤其是加了一点干锅酱,导致肥肠有股淡淡的麻辣味儿,味道不浓烈,但却撩人心弦。 该说不说,麻辣味儿在增加胃口方面,真的作用巨大。 哪怕没啥胃口的人呢,碰到这类菜品,也会忍不住端起米饭,一口气吃上一大碗。 “小旭,过两天我请老谭他们吃饭,到时候这鹅,这肥肠全都给来上一大份,让他们好好开开眼。” 林旭没想到老丈人又要请客,点头说道: “行,没问题,到时候好酒好菜全都安排妥当。” 一听这话,沈国富便继续跟面前的rou较起了劲,不管鹅rou还是肥肠,都让他喜欢得不行,喝了三杯白酒,又吃了三碗米饭,把自己撑了个肚圆。 随后几天,林旭的生活又恢复了往日的平静。 倒是沈佳悦比较活跃,先是帮尚卫星两口子把个人物品搬到银杏园那边,又让枫哥催着接手鱼塘的人赶紧付款,忙得不亦乐乎。 从去尚卫星的鱼塘钓鱼到现在,她一直都处于一种旁观者的角度看待这件事。 对于村里的那些变故,完全不闻不问,因为帮人是初衷,银杏园需要尚卫星这样的人才也是初衷。 至于其它的,都跟沈佳悦无关。 而任杰因为级别不够,也没过多参与地下赌场的案子。 只有老孙头,比较在意,因为这是他送给任杰的功劳,不追紧点,回头案情报告上万一把任杰的名字往后挪几位,那功劳的分量就会少很多。 “好像抓了几个京城的老虎,也不算老虎吧,最多算是豹子,但也挺不错的,算是为民除害了。” 老孙头端着白酒抿了一口,言简意赅的把案子的结果告诉了大家。 这个案子挺有意思,从特警转到刑警,又转到打黑专项小组,最终转到了纪委那边,老孙头也一直追着参与其中。 现在尘埃落定,他高兴得连喝了好几杯酒。 喝酒一多,话也多了起来: “这个曹六不简单,还记得任杰吃饭抓到一群逃犯的事情吗?那群人就是通过曹六来的京城……” 陈燕好奇的问道: “他们来京城干嘛?” “来挣钱呗,没暴露就混个身份留下来挣钱,暴露就抱着大不了一死的心态整一票大的……全国的逃犯,要么出海,要么进京,真正去山沟里隐姓埋名的反而不多。” 想想自家男人会跟这样的人打交道,陈燕心里就一阵后怕。 不过这个社会是需要有人守护的。 既然任杰选择了,那作为家属,也只能全力支持。 好在海淀这边的房子年后就能到手,到时候跟表妹和妹夫同一个小区,等任杰加班就去隔壁串门蹭吃蹭喝蹭睡。 哼哼,敢不给我开门,就拿墩墩威胁! 不远处,正被韩淑珍抱在怀中的墩墩斜楞了大姨一眼。 看来霉运还是不太够啊,回头再把你的幸运调低点儿,让大姨认真感受一下得罪本喵的下场。 今天吃的是爆肚。 林旭夹起一筷子在调好的芝麻酱中蘸一下,随即送到嘴里,芝麻酱那浓郁的香味和爆肚脆嫩的口感形成了强烈的对比。 虽然明知道这道京城有名的小吃,吃的其实就是芝麻酱,但确实好吃,也确实舒服。 而且不油腻,林旭自己吃一大碗绝对没问题。 一边吃爆肚,他一边冲沈国富说道: “明天上午十点五十的高铁,到时候需要几台商务车去高铁站接人,公司的车能安排吧?” “能,我今天已经专门交代邹城了,明天他早早就带着三台商务车来店里找你汇合,到时候你直接安排就行。” 明天是殷州那边的家人进京的日子。 两大家子的人一块儿坐高铁过来,几十号人,得提前把所有事情都安排妥当。